العودة   منتديات زهرة الشرق > { حواء الزهرة - للنساء فقط } > مطبخ زهرة الشرق

مطبخ زهرة الشرق أطباق شرقية - مأكولات عربية - مأكولات غريبة - وصفات - معجنات - فطائر - حلويات شرقية - شوربات - سلطات - مقبلات - عصائر

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 25-09-09, 03:57 PM   #1
 
الصورة الرمزية أحلام الصغيرة

أحلام الصغيرة
محررة في زهرة الشرق

رقم العضوية : 8801
تاريخ التسجيل : Aug 2007
عدد المشاركات : 2,978
عدد النقاط : 57

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أحلام الصغيرة
 اوافق المنسف الاردني على اصوله


بسم الله الرحمن الرحيم
المكونات
5 كغم لحم خاروف بلدي طازج
( ذكر ) بعظمه مقطع قطع كبيره من 350 - 500 غم لكل قطعة
1/2 كغم صنوبر
رأس خاروف بلدي ( ذكر ) مسلوخ ( وليس منظف ) 1
وقية لوز مقشر ( كل حبه قطعتين )
1 كغم لية خاروف بلدي ( ذكر ) قطعة واحده مقدار كأسة ماء كبيرة
( وقيه ) سمن عادي
3 كغم أرز عادي أو مصري متوسط الحبة ( نخب اول )
1 ملعقة كبيرة محلب مدقوق
1 كغم جميد بلدي كركي اصلي ( اقراص لبن جميد )
1 ملعقة كبيرة حب هال مدقوق
1 كغم لبن نعاج رايب 1
ملعقة كبيرة حواجة سمن بلدي
1 كغم لبن شنينه
3 ارغفة خبز شراك 1
وقية سمن بلدي أصلي
2 بصلة كبيرة مقشرة ومقسمة أرباع 10 أوراق غار

طريقة التحضير

1- تغسل كمية اللحم ورأس الخاروف وقطعة الليه جيدا وتوضع بطنجره كبيره ويضاف اليها خمسة لترات ماء ساخن وتوضع على نار متوسطه وبعد حوالي ثلث ساعه تظهر الزفره على السطح يتم ازالتها كلياواضافة البصلتان واوراق الغار , تغطى وتترك لمدة نصف ساعه على نار هادئه .

2- يتم تكسير اقراص الجميد لقطع صغيرة ونقعها بكمية لتر ونصف ماء لمدة ثلاثة ساعات ومن ثمه توضع في الخلاط وتصفى جيدا , وبعد ذلك توضع كمية الجميد المصفى وكيلو اللبن الرايب وكيلو لبن الشنينه في الخلاط الكهربائي وتخلط جيدا ثم تصفى بمصفاة منخل ناعمه , توضع الكميه في طنجره مناسبه على نار متوسطه مع التحريك المستمر لحين الغليان ثم تضاف الى طنجرة اللحم على ان يكون اللبن ومرق اللحم في حالة الغليان وبعد ذلك بخمسة دقائق يضاف اليها المحلب والهال ويترك على النار لمدة ساعه او حتى ينضج اللحم والرأس ( يفضل رفع الليه من الطنجره بعد نصف ساعه لأنها سريعة النضوج ) .

3- ينقى الأرز ويغسل جيدا وينقع لمدة ثلث ساعه بماء فاتر مع اضافة ملعقتان كبيرتان ملح , بعد ذلك يغسل الأرز جيدا ويصفى ثم يوضع في طنجره مناسبه ويضاف اليه كاسة كبيره سمن عادي وملعقه كبيره سمن بلدي وملعقتين كبيرتين ملح وملعقه صغيره حواجة سمن وماء مغلي حتى يصل الماء الى اثنان سم فوق الأرز يحرك المزيج جيدا وتغطى الطنجره ويترك على نار متوسطه لمدة خمسة دقائق ( او حتى يجف الماء ) ثم على نار هادئه لمدة ثلث ساعه حتى ينضج الأرز .

4- يحمر اللوز والصنوبر بالمقلاة بالسمن البلدي على نار متوسطه حتى يصبح لونه ذهبيافاتحا .

5- يحضر سدر طعام قياس خمسه وخمسون الى ستون سم يوضع فيه رغيفان خبز شراك يتم تشريبهم جيدا بمقدار لتر من الجميد المصفى بعد نضوجه , يوضع فوقه كمية الأرز الناضخ ويوضع رأس الخاروف بوسط السدر بشكل عامودي ثم توضع قطعة الليه بين فكي رأس الخاروف ثم تصف قطع اللحم فوق الأرز وحول الرأس وترش بعد ذلك كل كمية الصنوبر واللوز فوق اللحم والرأس ويغطى السدر برغيف الشراك المتبقي .

6- يصفى الجميد الناضج من الشوائب بمصفاة منخل ناعمة جدا في طنجره اخرى , وتقدح حواجة السمن على السمن البلدي المتبقي من عملية قلي الصنوبر واللوز وتضاف الى طنجرة الجميد ويترك ليغلي لمدة خمسة دقائق ثم يسكب الجميد في وعاء تقديم مناسب يفضل ان يكون عميقا ويوضع بجانب سدر المنسف على المائده .

7- عند التقديم يرفع رغيف الشراك من على وجه السدر ويسكب فوقه الجميد ويفضل ان يؤكل باليد .

8- وصحتين وعافيه


توقيع : أحلام الصغيرة

زهرة الشرق

أحلام الصغيرة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-09-09, 02:18 AM   #2
 
الصورة الرمزية منار الزهور

منار الزهور
مشرفة أقسام المرأة

رقم العضوية : 5393
تاريخ التسجيل : Sep 2006
عدد المشاركات : 6,919
عدد النقاط : 113

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ منار الزهور
رد: المنسف الاردني على اصوله


[align=center]مشكووورة يااحلام على الوصفة بس مقااديره دسمه
والحمد لله والشكر اشياء مابقدر اكلها
يعطكي العاااافية[/align]


توقيع : منار الزهور
[align=center]مركز تحميل زهرة الشرق[/align]





زهرة الشرق
zahrah.com

منار الزهور غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-09-09, 12:41 PM   #3
 
الصورة الرمزية هيام1

هيام1
مشرفة أقسام المرأة

رقم العضوية : 7290
تاريخ التسجيل : Apr 2007
عدد المشاركات : 15,154
عدد النقاط : 197

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ هيام1
رد: المنسف الاردني على اصوله


[align=center]يم يم يم ايش هالطبق المشهي المنسف الأردني
كثير تحية حب واكبار لشعب الأردني الشقيق
بالموائده العامرة بالأطعمة التقليدية .[/align]

.


توقيع : هيام1
قطرة الماء تثقب الحجر ، لا بالعنف ولكن بدوام التنقيط.


زهرة الشرق

هيام1 غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 25-10-09, 04:33 PM   #4
 
الصورة الرمزية وفاء القلوب

وفاء القلوب
عضوية جديدة

رقم العضوية : 13143
تاريخ التسجيل : Oct 2009
عدد المشاركات : 16
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ وفاء القلوب
رد: المنسف الاردني على اصوله


سلمت الايادي يالغلا

احلاااااااااااااااااااااااااااااااااااام الصغيورة

وصفة لذيذة يعطيكي العافية

تحيتي ومودتي

الوفاء


توقيع : وفاء القلوب

[BIMG]http://filaty.com/i/907/11066/signaturew.jpg[/BIMG]

وفاء القلوب غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 28-01-10, 08:52 PM   #5
 
الصورة الرمزية أحلام الصغيرة

أحلام الصغيرة
محررة في زهرة الشرق

رقم العضوية : 8801
تاريخ التسجيل : Aug 2007
عدد المشاركات : 2,978
عدد النقاط : 57

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ أحلام الصغيرة
رد: المنسف الاردني على اصوله


شكرا لك منار - هيام - وفاء

مروركم نور صفحتي

تحيه طيبة


توقيع : أحلام الصغيرة

زهرة الشرق

أحلام الصغيرة غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

الكلمات الدلالية (Tags)
المنصف , الاردني , اسئله

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع

المواضيع المتشابهه
الموضوع كاتب الموضوع المنتدى مشاركات آخر مشاركة
اسئله موجهه للأعضـــاء ارجو المشاركه ,,,, عبدالله بن حمود واحة الزهـرة 16 19-02-10 02:19 PM
الزمالك يستعيد هاني سعيد قريبا وعبد المنصف سليم هيام1 الترفيه والرياضة والفروسية 0 25-09-08 12:24 AM
اسئله ,,,,,, حلووووه لاحلى اعضاء ..... شواخ العربية واحة الزهـرة 16 21-01-08 12:26 PM
المنسف نور العاشقين مطبخ زهرة الشرق 6 23-02-07 10:07 AM
المنسف الاردني no_one_rose مطبخ زهرة الشرق 8 09-02-03 03:03 PM


الساعة الآن 07:04 PM

Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.

زهرة الشرق   -   الحياة الزوجية   -   صور وغرائب   -   التغذية والصحة   -   ديكورات منزلية   -   العناية بالبشرة   -   أزياء نسائية   -   كمبيوتر   -   أطباق ومأكولات -   ريجيم ورشاقة -   أسرار الحياة الزوجية -   العناية بالبشرة

المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك

(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)