مائدة اليوم العاشر لشهر رمضان

[align=center]




سمك فيليه مقلي مع الارز

المقادير :

سمك فيليه على حسب عدد افراد الاسرة
ملعقة صغيرة ملح
ملعقة صغيرة كمون
فلفل اسمر + بهار مشكل
كوب طحين
زيت لقلي السمك

**********

الطريقة :

بعد تحضيرالسمك نرشه بالملح والفلفل والبهارات والكمون على الجهتين ثم نضعه في الطحين على الجهتين ايضا ثم تقليه في الزيت الحار لغاية ما يحمر على الجهتين ثم نضعه على جنب لحين الانتهاء من الارز الذي سيقدم بجانبه والصلصة ايضا

مقادير الصلصة :

ربع كوب زبدة
ربع كوب كريم
صفار بيضتين مضروبين
ملعقة كبيرة عصير ليمون
رشة ملح
القليل من الفلفل الاحمر البودرة
رشه صغيرة من البابريكا
ملعقة صغيرة من البقدونس المفروم ناعم جدا

الطريقة :

تسيح الزبدة على نار هادية ثم نخلط صفار البيض مع الكريم وعصير الليمون والملح ثم نضيفهم على الزبدة وانخليهم يغلوا على الخفيف مع التحريك المستمر لغاية ما تصبح الصلصة تخينة شوي ثم نضيف الفلفل الاحمر والبابريكا والبقدونس ونطفئ النار عليها وهكذا تكون جاهزة للتقديم مع السمك وارز مبهر وصحتين وعافية


صلصة السمك :

المقادير: 2 حزمة كزبرة مفرومة، نصف كوب زيت، كوب جوز مطحون ناعم، 3 فص ثوم مهروس، نصف كوب عصير ليمون، ملعقة صغيرة ملح، نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر حار مطحون.

طريقة الاعداد: سخني الزيت على نار متوسطة ثم حمري فيها الثوم لدقيقة واحدة، أضيفي الكزبرة المفرومة ورشيها بالملح واتركيها على النار حتى تذبل.

أضيفي الجوز وعصير الليمون ورشيه بالفلفل الحار وحركي لعدة دقائق. اسكبي الصلصة في طبق التقديم وبالعافية.





شوربة الخضار بالدجاج

المقادير :

- حبة كوسة .
- حبة بندورة .
- جزرة واحدة .
- حبة بطاطا .
- صدور دجاج بدون عظم .
- مكعب مرقة دجاج .
- ملعقة طعام زبدة .
- عدد 4 كؤوس ماء.
- قليل من الفلفل الأسود المطحون .


الطريقة :

- تقشر الخضار جميعها وتقطع قطع متوسطة الحجم .
- تسيح الزبدة على النار ثم يضاف إليها الخضار السابقة .
- تقطع صدور الدجاج إلى مكعبات متوسطة الحجم .
- تضاف قطع الدجاج إلى الخليط السابق .
- يضاف الماء ومكعب مرقة الدجاج والفلفل الأسود .
- يترك الخليط على نار متوسطة حتى تنضج الخضار والدجاج .
- يطحن الخليط في خلاط العصير حتى يصبح متجانس .
- يترك الخليط على نار هادئة حتى وقت التقديم .
- يقدم مع الليمون .

*************




سلطة سيزر

المقادير

خيار دوائر
فجل
جزر محكوك
طماطم دوائر
بطاطس مسلوقة دوائر
افوكا
تون
بيض مسلوق
تونة
صلصة مكونة من فصين ثوم مفروم مع ملعقتين زيت وخل وملح


الطريقة

نضع كل المقادير طبقات ونصب عليها صلصة المكونة من ثوم مدقوق وزيت وخل وملح وبالصحة


محشي فلفل




المقادير:

2 كوب أرز
1 حبة كبيرة بصل، مفروم ناعم
2 فص كبير ثوم، مفروم ناعم
2 حبة كبيرة طماطم، مفروم ناعم
1 كوب بقدونس، مفروم
½ كوب شبت، مفروم(شبنت)
1 ملعقة صغيرة كزبرة جافة، مطحونة
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
1/3 كوب زيت
1 كوب مرق دجاج مبهر
8 حبة كبيرة فلفل حلو، أخضر أو ألوان

الطريقة:

1) اغسلي الأرز بالماء الصافي 3-4 مرات، اغمريه بالماء الدافئ، اضيفي ملعقة صغيرة من الخل، اتركيه منقوع لحوالي 30 دقيقة.
2) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق عميق، أضيفي البصل، الثوم،الطماطم، البقدونس، الشبت، الكزبرة، الملح، الفلفل والزيت.3) قلبي المكونات مع بعضها الى أن تتوزع الخضروات مع الأرز جيدا. أتركي الخليط جانباً .
4) أحضري الفلفل، انزعي الطبقة العلوية واحتفظي بها جانباً.
5) افرغي البذور والجزء الأبيض من داخل الفلفل.
6) إملئي حبات الفلفل بالحشو مع ترك مسافة 1 سم لإعطاء مسافة لتمدد حبات الأرز بعد النضج.
7) ضعي حبات الفلغل بجانب بعضها في قدر متوسط الحجم، بحيث يكون سطح الفلفل الى أعلى لكي لا يسقط الحشو أثناء الطهي.
8) أضيفي المرق الى القدر.
9) ضعي القدر على نار متوسطة الى ان يغلي، غطي القدر، خففي النار واتركي الفلفل لحوالي 30 دقيقة الى ان تنضج حبات الأرز ويصبح الفلفل لين. إذا لاحظت أن المرق قد تبخر اضيفي قليل من الماء (يتم طهي هذا الفلفل على البخار ولا يجب أن يكون مغمور بالمرق،، مجرد كمية بسيطة من السائل في قاع القدر).
10) اخرجي حبات الفلفل من القدر، ضعيها في طبق التقديم.
11) ضعي الطبقة العلوية (الغطاء) على حبات الفلفل لتغطيتها . قدميه دافئة أو باردة كنوع المقبلات.


************************



عصير الشهد – الشمام- مع الحبهان

المقادير

1 شهد (شمام) حجم متوسط (3 كوب مكعبات)
3 كوب ماء
2/1 1 كوب سكر
5 حبات حبهان (هال)
2 عصير ليمون


الطريقة:

- يُقشر الشهد و نتخلص من البذر ويُقطع إلى قطع صغيرة.
- يُوضع السكر والماء والحبهان (الهال) على نار متوسطة.
- عند البدء بالغليان يُضاف الليمون ويُترك لمدة خمس دقائق ثم يُرفع عن النار ويُترك حتى يبرد.
- يُخفق الشهد في خلاط ويُضاف قليل من الشراب (القطر) حتى يُصبح سائلاً.
- يُقلَّب باقي الشراب جيداً حتى يندمج ويُقدم مثلجاً.


كبة البطاطا وبالصورة





المقادير :

الكمية تكفي 5 الى 6 أشخاص
كيلو غرام من البطاطا.
4 أكواب من البرغل الناعم.
بصلة متوسطة مقطعة الى أربعة.
كوب من الدقيق.
ملعقة طعام من معجون الفلفل.
ملح ورشة من الفلفل المجفف.
الحشوة:

نصف كيلو غرام من اللحم المفروم فرماَ متوسطاَ .
كوب من الجوز المفروم خشناَ.
5 بصلات كبيرة مفرومة .
ملعقتا طعام من السماق .

التحضير:

تغسل رؤوس البطاطا وتسلق، ثم تقشر وتهرس في مطحنة خاصة أو بواسطة ملعقة هرس البطاطا .
يغسل البرغل وينقع في الماء لمدة 20 دقيقة، ثم يعصر ويخلط مع البطاطا، يضاف البصل والملح والحبق المجفف والقليل من القرفة، ورشة من البهار ورشة من الكمون، يدعك الكل جيداَ في خلاط الطعام الكهربائي للحصول على عجينة دبقة.
لتحضير الحشوة تسخن ملعقتا طعام من السمنة أو ربع كوب من الزيت في مقلاة .

يقلى البصل حتى يصبح شاحب اللون، يضاف اللحم مع مقدار نصف ملعقة صغيرة من كل من الملح والبهار الحلو والقرفة والسماق.

يخلط المزيج جيداَ فوق النار ثم يترك جانباَ حتى يبرد .

تقرص الكبة الى قطع صغيرة بحجم حبات الجوز ويحشى كل قرص بملعقة طعام من الحشوة، ثم يختم جيداَ ويحول الى شكل بيضوي.
يسخن مقدار وفير من الزيت في مقلاة عميقة وتقلى فيه أقراص الكبة، بمعدل قرصين كل مرة. حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
تقدم أقراص الكبة ساخنة أو باردة مع السلطة الخضراء





فطـــــــــــــــائر الزعـــــــــتر

المقادير

2/1 2 كأس دقيق أبيض

3م ط حليب بودرة

4/1 كأس زيت

1ملعقة صغيرة بكنج بودر

1 ملعقة طعام خميرة

ملح

ا ملعقة طعام سكر

3/4كأس ماء أو زيادة شوي

الطـــــــريقة

1 ) ينخل الدقيق مع الحليب و السكر و الملح و الخميرة و البكنج بودر

2) تضاف الزيت و تخلط المقادير جيداً

3) يضاف الماء و يعجن جيدا لمدة 5 دقائق أو أكثر

4) تترك العجينة لتخمربعد ذلك

5) تفرد العجينة بعد ماتقطع الى مربعات ثم توضع الحشوة

( الزعتر المرشوش بقليل من زيت الزيتون )وتلف أصابع

أو تشكل حسب الرغبة

6) تترك بعد ذلك العجينة مغطاة لمدة 10 دقائق اخرى

7) تدخل الى الفرن الساخن وتترك حتى تنضج

تخرج و تغطى قليلا ثم تقدم مع الشاي...
..

البلاليط ( 1 )




المواد والمقادير : 2 كيس بلاليط ( شعيرية ) كوب ونصف من السكر – ست بيضات –ملح فلفل-زيت –ماء- هيل مطحون ملعقتين من ماء الورد.

الطريقة : يوضع ماء في قدر – يضاف السكروالهيل المطحون الى القدر الى ان يبدا بالغليان – تضاف البلاليط الى الماء الساخن فقط دقيقتين – تصفى البلاليط في المصفاء – يقدح الزيت في قاع القدر –يضاف البلاليط الى القدر ويترك على نار هادئة خفيفة جدا الى ان ينضج-يضاف قليلا من ماء الوردعلى خليط البلاليط – في قدر خاص للقلي يوضع قليل من الزيت – تخلط كمية البيض بالشوكة ويضاف اليها الملح والفلفل الاسود – يسكب قليل من البيض ويقلى وتقلب الى الوجة الاخر وهكذا الى ان تنتهي من مقدار البيض – حوالي ثلاث اقراص من البيض – يوضع البلاليط في صحن وفوقة البيض المقلي ويوكل هذا الطبق في السحور وبالهناء والشفاء




سينابون الصمول السريع



عن جد عن جد هالطريقه وااايد حلوه ذقتها من زميلتي بالعمل واخذت طريقتها السهله والسريعه والحلوووووه


المقادير

• صمول مقطع
• 2 بيضه
• 2 م ك سكر ناعم
• 2 م ك قرفه
• بيالة زيت
• بيالة ماء
• علبة حليب مركز صغير
• 6 حبات جبن كيري
• شراب الشوكولا هيرشي
• عين الجمل

الطريقة :

يغمس الصمول في لخلطة التالية ( البيض و السكر الناعم والقرفة والزيت والماء بالخلاط ) ثم تصف في صينية ويوضع فوق الوجه الخلطة ( حليب المحلى + الجبن الكيري )
يزين بعين الجمل حسب الرغبة ثم يدخل الفرن لمدة 10 دقائق ويخرج ثم يسكب عليه شراب الشوكولاه هرشي .[/align]

مشااااااء الله عليكي يانور
سفره دايمه يارب
بس طريقة سينابون الصمول السريع
عجبتني كثير لئني قبل بس كم يوم مسوية السيسرول
بس ياخذ فتره طويله جدا
راح اجرب هالطريقه
يعطيكي العااافيه

[glow=FF9900][align=center]تسلم ايديكي حبيبتي نووووور

اكلاتك دائماً روووووعه وبتشهي

الله يعطيكي العافيه[/align][/glow]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة منار الزهور مشااااااء الله عليكي يانور سفره دايمه يارب بس طريقة سينابون الصمول السريع عجبتني كثير لئني قبل بس كم يوم مسوية السيسرول بس ياخذ فتره طويله جدا راح اجرب هالطريقه يعطيكي العااافيه

بالعافية اختي

والسينابون هذا مشابه تقريبا للحقيقي عملته مرة بالشوكولاته ومرة بالحليب المركز

عجيب الطعم جد ا

[align=center]

مرحبا بك امووول

بالعافية يا اختي

شكرا لك[/align]

تسلم الايادي غاليتي نوووور العاشقين

مممممممممممممممممممممممممممممممممممم
دائم مجوعانا بأكلاتك
مشكوووووورة اختي نور


فتى الزهرة...

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة مساهير تسلم الايادي غاليتي نوووور العاشقين

[align=center]الله يسلمك مساهير

شكرا لك وبالعافية [/align]

المشاركة الأصلية كتبت بواسطة فتى الزهرة مممممممممممممممممممممممممممممممممممم دائم مجوعانا بأكلاتك مشكوووووورة اختي نور فتى الزهرة...

بالعافية اخي فتى الزهرة

حياك الله على مائدتنا العامرة

مممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممممم

أكلاتك طيب كتير

تسلم اديكي حبيبتي نور

إنشاء الله بجربه

الله يسلمك الغالية احلام

هنا وعافية