الأطباق المقترحة لليوم التاسع عشر من رمضان

[ALIGN=CENTER]بسم الله الرحمن الرحمين

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

يشرفني ان اشاركم المائدة الرمضانية لهذا اليوم .... مع اطباقي الخاصة والمتواضعة جدا.


وخير ما ابدا به هو

دعاء اليوم

اللهمّ وفّرْ فيهِ حَظّي من بَرَكاتِهِ وسَهّلْ سَبيلي الى خَيْراتِهِ ولا تَحْرِمْني قَبولَ حَسَناتِهِ يا هادياً الى الحَقّ المُبين. .....

و هذا الإهــــــــــداء الرائع جدا

نــــــداء للقلـــوب القاسيـــة


والآن مع اطباقنا لهذا اليوم


عصير الأناس بجوز الهند


المقادير :
ــــــــــــــــــــــ

علبة حليب جوز الهند
2 علبة عصير أناناس
6 ملاعق طعام سكر
مكعبات ثلج

الطريقة :
ـــــــــــــــــــــ
تخلط جميع المقادير السابقة بالخلاط الكهربائي .
تصب في كؤس التقديم .




سلطة الذرة
المقادير :
ـــــــــــــــــــ


½ كأس ذرة معلبة
2 ثمرة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة فليفلة خضراء وتقطع قطعاً صغيرة
2 عود بصل أخضر مقطع حلقات
10 حبات زيتون أسود
صلصة فرنسية مكونة من:
(2ملعقة كبيرة زيت ذرة + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون – ملح – فلفل
أسود

الطريقة :
ــــــــــــــــ


نخلط الذرة والطماطم والفليفة والبصل والزيتون ونرشها بالصلصة
الفرنسية.




ملحوظة:
قد نضيف 2/1 خسة مقطعة شرائح رقيقة ‘لى السلطة
إذا استعملت الذرة المثلجة فيجب أن تسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق على الأقل.أما إذا استعملت الذرة المعلبة فتستعمل رأساً.


شوربة تورتليني


المقادير :
ــــــــــــــــــــــــ
كوب و نصف عصير طماطم او ثلاث ارباع باستا صوص مع كوب ماء
3 ملاعق صغيرة زبدة
ملعقة ثوم صغيرة مقطعة
3 كوب مرقة دجاج
2 ملعقة اعشاب مطحونة روز ماري – اوريجانو- ريحان
ملح وفلفل
نصف كوب مكرونة تورتليني

الطريقة :
ــــــــــــــــــــ
نذوب الزبدة و نضيف الثوم ثم نقلب الطماطم و المرق و الاعشاب و الملح والفلفل نستمر في التقليب لمدة 8 دقائق الى ان يغلي الخليط ثم نضيف المكرونة و نجعل الحرارة متوسطة نقلب خمس دقائق اضافية الى ان تنضج المكرونة
تقدم فورا




كفتة الخضار:

المقادير:
ـــــــــــــــــــــ
2 بطاطس مسلوقة
2 جزرة مسلوقة
2/1 علبة ذرة
4/1 رزمة بقدونس مفروم
1فليفلة مفرومة
4 فصوص ثوم مطقوقة مع 2 فلفل أخضر حار
2 م.ص صويا صوص
2م.ك حبن كريم قابل للدهن
2/1 م.ص مسحوق فلفل اسود
1م.ص ملح

الطريقة:
ـــــــــــــــــــ
نهرس البطاطس مع الجزر ونخلطهما جيدا مع بقية المقادير
نشكل اقراص سميكة دائرية

نغمس الأقراص في البيض ثم في البقسماط

تقلى في زيت عميق حتى تكتسب لونا ذهبياً

ثم تقدم





أرز من كل بستان زهرة
(هكذا سميته انا ، اعطوه الأسم المناسب .. ان اعجبكم فهو من تجاربي الخاصة.

المقادير:
2- جزر مقطع شرائح طولية رقيقة وصغيرة
اعواد من بصل اخضر مقطع شرائح مع الورق الأخضر
3- بصل اقل حسب حجم البصل مقطع الى قطع صغيرة
بازلاء مسلوقة قليلاً تقريبا 2/1 كأس
2/1 كوب فطر طازج مقطع شرائح

نقانق او سجق طازج حسب الرغبة ( 6 حبات تقريبا)
صدر دجاجة مقطع قطع صغيرة او اثنان ان كانت الدجاجة صغيرة

كأس روبيان مقشر ومغسول ومنقوع في خل ابيض

شريحتان متوسطتان من سمك الهامور وتكون فيليه او نوع آخر يكون فيليه مغسول ومنقوع في خل ابيض
عود كرفس
بقدونس مفروم
قطعة زنجيبل مفرومة مع 4-6فصوص ثوم( يستحسن ان تدق معاً)

2- فلفل حار مفروم ناعما حسب الرغبة
فليفلة خضراء كبيرة او اثنان ان كان الحجم صغير مفرومة مكعبات صغيرة
2-3 كاسات ارز

فلفل اسود + ملح + فلفل أحمر + رشة اجينموتو + خل ابيض + صوياصوص
مكعبان مرقة الدجاج ماجي
قليل من الزعفران

الطريقة:
ـــــــــــــــــــ

نسلق الأرز نصف سلق
ونصفيه ونتركه جانباً

في أناء واسع نحمر البصل العادي ونضيف اليه الدجاج ونحمره معا ثم نضيف الكرفس ، الجزر والفلفل الأخضر والثوم مع الزنجبيل والفليفلة تدريجيا نقلب المزيج جيدا ثم نضيف الفلفل إلى ان تلين ثم نضيف الربيان ومكعبا الماجي والزعفران ونقلب المزيج جيدا على نار هادئة

ثم نضيف االأرز ونبهر الخليط بالبهارات المذكورة

ونتركه على نار هادئة حتى يمتزج الأرز بالبهارات والخضروات جيدا

الآن نضيف البقدونس المفروم والبصل الأخضر مع روقه المقطع شرائح دائرية صغيرة

نغطي بالقصدير ثم بالغطاء ونتركه على نار هادئة لمدة 10 - 20 دقيقة .



اثناء ذلك نقوم بغسل السمك من الخل ونبهره ونضيف إليه الفلفل الأسود والملح وقليل ملقعة ثوم مدقوقة مع فلفل حار وعصير ليمون .... ونتركه في الثلاجة إلى حين تقديم الطبق

عند التقديم نقوم بقلي معكبات السمك وذلك بغمسها بالدقيق ثم بالبيض ثم بالبقسماط
وتقلى في زيت عميق



نغرف الأرز في صحن التقديم ثم نضيف قطع السمك المقلية إلى الأرز يمكننا نخلطه مع الخليط او مجرد نتركه فوق الأرز

ويقدم
تستطيعي ان تغيري في المقادير حسب رغبتكِ فانا لا اعتمد على المقادير نوعا ما في الأطباق الساخنة.

طبق اللحمة باللوز


المقادير :
ـــــــــــــــــــ


قليل من السمن
3 بصلات
4/3 كيلو لحم بقر بدون عظم مقطع مكعبات متوسطة (او لحم ظأن بدون عظم)
1 م.ك زنجيبل مبشور
4 فصوص ثوم مفرومة ناعما(مدقوقة مع 2 فلفل اخضر)
1م.ك بهارات خاصة باللحم او بهارات هندية( الكارام ماسالا )
1م.ص مسحوق كزبرة (جلجان)
3 حبات هيل
3 طماطم مقشرة ومفرومة ناعما
3 م.ك معجون طماطم
1 علبة روب او كوب روب
2/1 كوب لوز مفروم
4/1 كوب ماء
ملح

الطريقة:
ـــــــــــــــــــــ


نحمر البصل ،اللحمة ، الزنجبيل والثوم بالسمنة
نضيف باقي المقادير تدريجياً ماعدا الملح ونعطي القدر
ونترك الخليط على نار هادئة حتى ينضج اللحم
نضيف الملح إلى اللحم ويحرك جيدا ثم يقدم





لفائف الدراسين بالقشطة



مقادير العجينه:
ــــــــــــــــــــــــــــــ

عشر ملاعق كبيرة سكـــر
ثلاث ملاعق كبيرة حليب بودرة
كاس أو كاس ونصف ماء دافـــئ
ملعقة كبيرة خميرة فورية
تخلط جميع المقادير السابقة مع بعض لمدة عشر دقائق
ثم يوضع عليها نصف الكاس زيت ثم يضاف اليها
اربعة كاسات دقيق
وتعجن جيدا وتترك لمدة ساعة الى ساعتين تقريبا حتى يتضاعف حجمها

للحشو :

زبيب + قليل من السكر+ قليل من القرفة( الدارسين)

الطريقة:
ــــــــــــــــــــــــ

تفرد العجينة وتدهن بالزبدة وترش بالدارسين (القرفة ) المطحونة وترش بالسكر وتنثر عليها بعض حبات الزبيب وتلف مثل السويسرول ومن ثم تقطع بسكينة مدهونة بالزبدة ونقطع قطع متساوية ...



ثم ضعيها في صينية وادخليها الفرن حتى تنضج وحمريها من فوق ايضا
وفي هذه الاثناء: حضري خلطاتها وهي ...

الصوص الابيض :
ــــــــــــــــــــــــــــــــ
1 و 2/1 علبة قشطة
فنجانان سكر مطحون

الصوص البني :
ــــــــــــــــــــــــــــــ

2 ملعقة قرفة
ملعقةو 2\1 ملعقة نسكويك او شوكلاتة الدهن (جالكسي الخاصة بالخبز)


قومي بوضع مقادير الصوص الابيض في الخلاط .. ثم خذي منها مقدار 4\3 كاس ..

دعي الباقي في الخلاط واضيفي اليه مقادرير الصوص البني



اذا اخرجتي الخبيزات وهي حارة من الفرن مباشرة صبي عليها الصوص البني ثم بعد قليل صبي عليها الصوص الابيض..

الكريم كارميل



المقادير :
ــــــــــــــــــــــــ

3 كاسات حليب بودرة
4 كاسات ماء
4 بيضات
فانيليا
بشر ليمونتان
1 و 2/1 كأس سكر

للكارميل

4/3 كأس سكر


الطريقة:
ــــــــــــــــــــــ


نحرق السكر في صينية الفرن التي سنعد بها الطبق وذلك على نار هاد ئة ونضعها جانبا

نخلط مقادير الكريم بالخلاط الكهربائي جيدا ونصبه على السكر ونغطيه بالقصدير
نقوم بعمل عدة فتحات متباعدة وصغيرة جدا في القصدير

ندخل الصينية في صينة اكبر منها بها ماء(حمام مائي ) الفرن

نتركه لمدة ساعة تقريبا على حرارة متوسطة

ثم يخرج ويدخل الثلاجة من 5-10 ساعات

ثم يقلب في حصن التقديم ويقدم.




موضوع اليوم بقلم :الدكتور مصطفى محمود

رأيت الله

أشعر بالندم يالهى حتى نخاع العظم من أنى ذكرت سواك بالامس



وهتفت بغير أسمك



وطافت بخاطرى كلمات غير كلماتك



سمحت لنفسى أن أكون مرأه للسراب .. ومستعمرة للاشباح



جهلت مقامى ونزلت عن رتبتى وترجلت عن فرسى الاصيلة لاركب توافه الامور وأمشى



مع السوقة وأزحف على بطنى مع دود الارض !!



خدعنى شيطانى وأستدرجنى الى مسرح العرائس الذى يديره والى تماثيل الطين



والزجاج والحلى المزيفة .. أستدرجنى الى أناس يحبون للشهوة ويقتلون للطمع ويتزاوجون



للتأمر .. رجال وجوههم ملساء ونظراتهم خائنة .. ونساء تغطيهن المساحيق فلا تبدو



ألوانهن الحقيقية .. عالم جذاب كذاب .. يضوع بالعطور ويبرق بالكلمات !!



عالم لزج معسول تغوص فية الارجل كما يغوص النمل فى العسل حتى يموت بلزوجته !!



والاصوات يا ألهى فى هذا العالم كلها هامسة مبللة بالشهوة ..



تخترق الضمائر وتأكل الايمان من الجذور !!!!



وسمعت فى قلبى صراخا يناديك .. كانت كل خلية فى بدنى تتوب وتئوب وترجع



وسمعتك تقول فى حنان .. لبيك عبدى



وعاد الاشئ الى الاشئ ..



وعدت أنا أليك ..



سبحانك .. لا أله الا أنت



القرب منك يضيف والبعد عنك يسلب


وصوم مقبول ان شاء الله ،،،

مع كل الحب والتقدير

والسلام عليكم ورحمة الله وبركاته

[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]تسلم ايديك عزيزتي كل الحنان

ما شاء الله مائدة رائعة


اعجبني رز من كل بستان زهرة


بجربه اكيد


وانا اسميه رز ربيع الزهرة [/ALIGN]

الله يعطيك ألف ألف عافية أختي كل الحنان


روووعة


ماشاء الله عليكي مبدعة

اطباق مميزه حقا

كفتة الخضار والعصير عجبوني

يسلموووووو

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ...

ياهلا وغلا اختي الغالية

كل الحنان الاطباااق حلوووووووه مررره

كثييييير مشكووورة عليه

الشوق [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
أختي الغالية : كل الحنان

أحلى وألذ أطباااق لذيذة جدا
وأكيد بتعجب الجميييع
تسلمييييييييين غاليتي


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]الغالية كل الحنان


تسلم الايادي

اطباق شهية ومثل ماقالت اختي ام متعب اطباق بتعجب الجميع

وانا عجبتني كلها ورايح اجربها مشكوووووووووورة

وصوم مقبول [/ALIGN]