..::.. نصائح مطبخية خاصة برمضان 1426هـ..::..

أم متعـMـب · 15-09-05, 07:22 PM

[ALIGN=CENTER]

أحببت أن نتبادل النصائح المطبخية الخاصة برمضان
فأرجوا منكم أخواني وأخواتي أن تشاركونا في نصائح تقدموها لنا عبر هذه الصفحة
طيلة الشهر الكريم لنستفيد منها جميعا

أولا .:. النظافـة
.:. لابد من الإهتمام بنظافة وترتيب المطبخ لضمان صحة أفراد العائلة خلال الشهر الكريم

ثانيا .:. الدهون ولابد من أخذ الحذر من استخدامه
- من الأخطاء الشائعة استخدام خليط من الدهون (السمن البلدي) مع الزيوت النباتية، والأصح استخدام أي منهما منفرداً والأفضل استخدام الزيت بدلاً من السمن.

- تكرار تسخين الزيت إلى درجة الغليان يغير من صفاته ويجعله يمثل خطورة على صحة الإنسان.

* من الأخطاء الشائعة ايضاً استخدام
زيت القلي في اصناف الطعام الأخرى إذ يتكرر التسخين. والصحيح أن الزيت عند تسخينه تتغير ذراته ويفضل التخلص منها بدلاً من كمية كبيرة ، وإعادة القلي او التحمير بها حيث يشكل تكرار استخدامه في درجة لغليان (قد الزيت) خطورة على صحة الإنسان)( حيث يؤدي إلى تكون خلايا خبيثة بين الأنسجة ومن ثم ظهور الأورام

كل عام وانتم بخير والى الله أقرب
وعساكم من عوااده

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

أم متعـMـب · 15-09-05, 07:24 PM

[ALIGN=CENTER]

..::.. نصائح بسيطة ..::..

1- لا يجب ضغط المحاشي أثناء حشوها حتى لا تتكسر .

2-إذا إحترق الطعام داخل القدر . ضعي القدر في صينيه فيها ماء ثم ضعي

داخله قطعة من الخبز لتساعد على إمتصاص رائحة الاحتراق.

3-إنخلي الطحين دائما قبل إستعماله .

4-إذا أردت إستعمال الخميرة لعجن الحلويات فأخلطيها مع بودرة السكر دون ماء .

5-يجب أن يكون الفرن حاميا عند خبز الكيك ولا تفتحي باب الفرن أثناء الخــبز

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

نور العاشقين · 16-09-05, 11:47 PM

[ALIGN=CENTER]

نصائح غالية ومفيدنا

بلغنا الله واياكم هذا الشهر العظيم [/ALIGN]

زهرة حنــــان · 17-09-05, 08:04 PM

[ALIGN=CENTER]شكراً ام متعب

نصائح رائعه جداً

بلغنا الله واياكم هذا الشهر الفضيل

وكل عام وانتم بخير

[/ALIGN]

أم متعـMـب · 17-09-05, 10:16 PM

[ALIGN=CENTER]

..::.. نصائح أخرى ..::..

1- لدهن قوالب الكيك . ضعي يدك في كيس ساندويتش وخذي بواسطته السمنة وادهني القالب ثم باليد الاخرى اسحبي الطرف الاعلى الي الاسفل جاعلة وجه الكيس الدهني يدخل الى الداخل حتى تخلعي الكيس وترميه وتبقى يدك نظيفة.

2- لتنظيف المايكروويف ضعي ماء في اناء عميق للمايكروويف وضعيه في الداخل وشغلي على العالي لمدة 5-7 دقائق ثم مباشرة امسحي الجدران الداخلية بقطعة قماش رطبة.

3- لا داعي لتقشير الطماطم قبل تثليجها . اغسلي الطماطم وجمديها كاملة وعند الاستعمال خذي الطماطم وضعيها تحت الماء الجاري فتزال القشرة بسرعة.

4- استخدمي عصير الليمون والثوم والأعشاب والبهارات لتعزيز نكهة الخضروات بدلاً من الصلصات الغنية بالكريمة والزبدة والجبنة.

5- يسهل برش وتفتيت وتقطيع الجبنة عندما تكون مبردة. إذا أردت جعلها بوريه أو دهنها، دعيها خارج البراد لتكتسب حرارة الغرفة.

6- إذا رغبت بإزالة الدهن من الشوربة أو اليخنة بدون انتظارها حتى تجمد، مرري قطعة من الخبز على سطح المرق لتقوم بامتصاص الدهن.

7- لتفادي مشاكل تنظيف الكوب بعد عملية قياس العسل، ادهني أو رشي بعض الزيت في الكوب، وبعدها سينزلق العسل منه بسهولة.

8- عند شرائك خضاراً مثلجة، اختاري تلك التي تتحرك بحرية داخل العبوة. إذا كانت مثلجة وملتصقة ببعضها، فهذا يعني أنه سبق تذويب الثلج عنها وتثليجها مرة أخرى.

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

حـــــازم · 17-09-05, 10:52 PM

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

بسم الله ما شاء الله

أختي الكريمـة
أم متعــMـــب

شئ رائــع أن تكون هذه الاستعدادات
قبل قدوم الطيف العابر
* شهر رمضان المبارك *

وأنتهز الفرصـــة وإن كانت سابقة عن موعدها
وأتقدم بأجمل التهاني مقرونة بأطيب الأماني
بقدوم شهر رمضان المبارك

بلغنا الله واياكم هذا الشهر الفضيل

وكل عام وانتم بخير

وبارك الله مجهوداتكِ أختي الكريمة
على ما تفضلتِ بــه من نصائــح

تحيتي وصفو ودي
حــــــازم

[FLASH=http://aasheqelward.8k.com/3sfor.swf]WIDTH=350 HEIGHT=140[/FLASH]

[/ALIGN]

Love-Princess · 18-09-05, 07:03 PM

[ALIGN=CENTER]السلام عليكم ...

أختي الغالية / أم متعب

ألف شكر لكي على النصائح المفيدة
ولي عودة إن شاء الله للمشاركة

مع محبتي
[MARQUEE=LEFT]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/MARQUEE]
[/ALIGN]

نبض المعاني · 18-09-05, 07:22 PM

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته:

مشكوورة على هذه النصاائح الذهبية اختي العزيزة أم متعب
وكل سنة وانتِ طيبة مقدمااا
تحياي الععطرة لكِ

أم متعـMـب · 19-09-05, 12:08 AM

[ALIGN=CENTER]

..::.. ملاحظات عند القلي ..::..

للحصول على افضل النتائج عند القلي اتبعي الآتي:

1- عند قلي الدجاج يجب ان تكون حرارة الزيت عالية والا امتص المادة الدهنية وتغيرت نكهته ثم نبدأ في خفض الحرارة للمتوسطة حتى تحصلي على دجاج مقرمش من بره وطري ولزيز من جوه.

2- علامة حرارة الزيت بأن تضعي قطعة خبز صغيرة في الزيت فإذا احمرت في خلال دقيقة فتكون هذه حرارة الزيت المطلوبة .

3- يجب ان تجفف الخضار جيدا من الماء قبل قليها حتى لايتطاير الزيت عليك.

4- انتبهي للزيت حتى لايسخن كثيرا لان هذا سيغير نكهة الاكل ويفسدها .

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

أم متعـMـب · 19-09-05, 12:12 AM

[ALIGN=CENTER]

..::.. نصائح مهمة للخضار ..::..

1- احذري شراء الخضار المعلبة ويفضل المجمدة

2- راعي عدم اذابة الخضار المجمدة عند قليها حتى لاتفقد قيمتها الغذائية .

3- استخدمي ماء سلق الخضار في عمل الرز او الشوربة.

4- عند سلق البروكلي نصف سلقة انشليه من الماء المغلي وضعيه في الماء البارد حتى توقفي عمليه السلق ويحتفظ بلونه الاخضر الزاهي .

5- جربي طحن قليل من الزنجبيل مع الثوم وضعيه في علبه بلاستيك واستخدميه في الاكلات التي يستخدم فيها الثوم وستحصلي على نكهة رائعة جدا بفضل الزنجبيل.

6- لاتجمدي البقدونس والكزبرة لان النكهة ستتغير (مجرب)

7- عند تجميد بعض الخضار مثل(الفاصوليا – البازلياء- البامية ) يجب سلقها نصف سلقة كما في طريقة البروكلي ثم تركها حتى تنشف من الماء بعد تصفيتها ثم توزع بأكياس محكمة الغلق وتوضع بالفريزر

8- اكتبي على كل كيس تاريخ الانتهاء والخضار مثلا تبقى مفرنة لمدة شهرين

9- يجب غسل السبانخ قبل فرمها جيدا حتى تتخلصي من التراب الموجود فيها وكذلك الرجلة وتترك في مصفاة حتى يزول عنها الماء ثم توزع في اكياس وتفرز..

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

دانة الرياض · 19-09-05, 02:42 AM

[ALIGN=CENTER]

أم متعـــــب

مســ ــاء الغــ ــلا
أسعـــ ــ ـــد الله مســ ــ ـــاؤكـــ برحيـ ـــــ ــق المحبــ ــــه والصفــــاء

نصـــائـــــح أكثــــــــر من رائـــــــــعة وفيـــ وقتهــــــــــــــا
شكـــــــــــرا لكــــــــــــِ

مـ ـــ ــودتـ ــ ـي
دانـ ـــ ــــة الريـــــ ــــ ـاضــــ[/ALIGN]

Love-Princess · 20-09-05, 05:48 PM

[ALIGN=CENTER]السلام عليكم ...

أختي الغالية / أم متعب

اسمحي لي بإضافة بعضا من النصائح وأتمنى أن يستفيد الجميع منها

1- للتخلص من رائحة البهارات في المطحنة الكهربائية اطحني بها قليلا من الخبز المحمص .

2 - ضعي قليلا من النشادر لطرد الحشرات المنزلية من حول صندوق القمامة و للتغلب على رائحة القمامة .

3- لتخف رائحة القرنبيط والكرنب النفاذة أثناء السلق أضيفي قطعة من الخبز إلى ماء السلق .

مع محبتي

[MARQUEE=LEFT]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/MARQUEE]
[/ALIGN]

أم متعـMـب · 20-09-05, 11:44 PM

[ALIGN=CENTER]

..::.. نصائح مهمة عند عمل اللقيمات ..::..

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

أميرة الورد · 23-09-05, 11:23 PM

[ALIGN=CENTER]
أم متعب
*
*
***
*
*
نصائح ذهبية ومفيدة جدا جدا
أكيد راح نستفيد منها
تشكرااااات

::
:
أميرة الورد
:
::

[/ALIGN]

حورية البحر · 26-09-05, 03:51 PM

[ALIGN=CENTER]السلام عليكم

كل عام وانتم بخير

يسلمو يااحلى ام متعب على النصائح المفيدة لنا في تحضير الطعام وحفظه ..

واسمحي لي بهذه المشاركة البسيطة ..

نلاحظ ان الناس قبل حلول الشهر الكريم بشراء المواد الغذائية وتزاحمهم في السوبر ماركة

وجر العربات الممتلئة بالعديد من المواد الغذئية التي نلاحظ انها مبالغ فيها وزائدة عن الحاجة

وكأن ستنقطع منها المواد اي ان زيادة تخزين المواد الغذائية بكثرة في البيت ليس لها

داعي وتسبب الفوضى في المطبخ والبراد ويمكن ان تفسد او تنتهي صلاحيتها قبل نفاذها

لذلك نقوم بشراء المواد على قدر الحاجة دون اسراف في الشراء .

كذلك عزيزتي لا تبالغي في طبخ العديد من الاطباق في اليوم الواحد وتنتهي في رميها بعد

العناء في اعدادها.

حضري العديد من المحاشي وضعيها في الفريزر فهذا يساعدك على سرعة تحضير المائدة

اليومية لان تحضير المحاشي يتطلب وقت ولا تعتمدي في اعدادها على الشغالة فهي حساسة جدا

وتحتاج الى نظافتك وحرصك على سلامة عائلتك

ضعي لك برنامج يومي للاصناف التي تريدين اعداها في كل يوم من الشهر فهذا يساعد على

اختصار الوقت.

تتعدد الاراء في العائلة في نوعية الطعام التي يريدون اكله فكل واحد يريد صنفا معيا لذلك

حاولي ارضائهم ولكن دون اسراف وذلك بأن تحضري لكل واحد طبقه المفضل و تحقيق رغبته

في يوم اخر اذا اختلفوا .

فهذا يريحك من العناء في الطبخ .

حاولي تجهيز بعهض الاصناف التي تحتاج الى وقت طويل في الليل او عند السحور وضعيها في البراد وأكمليها في اليوم التالي اختصارا للوقت

اخراج اللحوم المراد اعداها لليوم التالي ووضعها في البراد حتى يذوب الثلج ويسرع في الاعداد

حاولي ان تدخلى المطبخ مبكرا حتى لايدرككي الوقت ويحين وقت الافطار ومازلتي تطبخين .

ارجوا ان تستفيدوا من هذه النصائح فهي من تجاربي الشخصية .

جعله الله شهر خيرا وبركة علينا وعليكم .[/ALIGN]

ولي عودة