عجينة الفطاير

لمقادير :




3 كاسات طحين (ممكن خلطه بالأسمر ) ،
3 ملاعق صغيرة خميرة فورية تحل بقليل
من الماء) ،
3 ملاعق سكر ناعم ،
1 ملعقة صغيرة باكنج بودر ،
كاس حليب ،
بيضة ( حسب الرغبة ) ،
فنجان شاي زبدة ذائبة أو زيت ،
قليل من الملح .

الطريقة :

يخلط الطحين مع السكر والملح وتضاف الخميرة المذابة بقليل من الماء .

توضع الزبدة وتفرك مع الطحين ثم يوضع البيض والحليب ويتابع الخلط .

تعجن جيداً بالعجانة وتترك لتخمر ثم تحشى حسب الرغبة إما باللحم والفلفل الأخضر والبصل الأخضر أو الجبن والبقدونس أو بحشوة السبانخ أو تشكل العجينة على شكل أقماع وتدخل الفرن وبعد استوائها تحشى بالتونة مع البقدونس والليمون أو باللبنة والزيتون .

عجينة خلية النحل
مقادير :


3 كاسات من الطحين ،
1 ½ ملعقة صغيرة خميرة فورية ،
¼ ملعقة صغيرة حبة سوداء ،
½ كاس زبدة مذابة ،
3 فناجين قهوة سكر ،
ملعقة حليب بودر .

الطريقة :

يوضع الطحين والحليب والسكر والفانيليا والحبة السوداء والخميرة .

تضاف الزبدة إلى الطحين وتفرك باليد أو بالعجنة ثم يضاف الماء وتعجن جيداً وتترك لتخمر لمدة ساعة .

تحشى العجينة بالجبن الكيري وتوضع بجانب بعضها البعض وممكن دهنها بالبيض ورشها بالسمسم ثم تخبز بالفرن حيث يكون شكلها يشبه خلية النحل .

عجينة فطاير الجدايل

2 كاس طحين ،
ملعقة خميرة فورية ،
فنجان زيت مازولا ،
2 بيض ،
كاس حليب ،
3/4 كاس ماء للعجن .

الطريقة:

تعجن المقادير السابقة وتفرد العجينة بالطول وتحشى إما باللحم أو الزعتر أو الجبن ثم تقفل ويعمل منها 3 حبات ثم تجدل مثل الجديلة وتدهن إما بالزبدة أو البيض وتحمر بالفرن

عجينة الخبز
المقادير :

2 كاس طحين بر أو أبيض ،
2 ملعقة صغيرة خميرة عادية ،
½ بيالة زيت ،
¾ كاس ماء للعجن .

الطريقة :

تعجن مقادير العجينة جيداً مع ملاحظة أن تكون العجينة لينة (غير جامدة ) وتترك لتخمر ثم تعجن بعد ساعة مرة أخرى ثم تترك جانباً .

توضع في صينية تيفال وتدهن إما بالبيض أو يرش عليها الطحين ثم توضع في فرن حار جداً .

ملاحظـة :

يجب أن تكون العجينة غير محركة عندما تصب تكون على آخر عجنة تركت عليها حيث هـذا يجعلها تنتفش .

اللقيمات 1
المقادير:


كوب طحين ،
كوب لبن حامض قليلا ،
1/4 ملعقة بيكربونات الصوديوم .

الطريقــة :

ينخل الطحين مرتين .

تضاف البيكربونات إلى اللبن وتخلط معها جيداً .

يضاف خليط البيكربونات إلى الطحين وتعجن جيداً حتى تصبح عجينة رخوة ثم تقلى في الزيت الحار وتصفى ثم يصب عليها القطر .

السلام عليكم ,.,،,.


تسلم الأ يادي يااااااااااااااا أم احمد


تشكري يالغاليه ..... لخصتي مجموعه راااائعه من المعجنات ...


مرحبابك بينا .... وما تحرمينا من هالطله


اختك صهيل

الرائـعـــــــــــة أم احمــــــــد


جهد كبير جدا تشكرين عليه اختي الغالية


جزاك الله الف خيــــــــــــــــــر


تسلم الأيادي غاليتي