نعيد لكن طعم الخبز اللذيذ الذي فقد من سنوات ويبحث عنه الكثير

بسم الله الرحمن الرحيم
ارحب بكن أولاً كزميلة جديدة احب ان أكون معكن في هذا المنتدى الرائع

لم يعرف الناس ايام زمان شراء الخبز من السوق والكل يصنع خبزه بنفسه
وللأسف في ايامنا هذه فقد الناس طعم الخبز الاصيل التقليدي بل وفقدوا حتى الكثير من فوائدة حيث يصنع الآن بالالات ومن انواع قمح رديئة ويضاف اليه الخمائر الأمر الذي جعل الكثير يسأل عن طريقة الخبز القديم ويريد ان يرجع لطعمه اللذيذ وفوائده

الطريقة


1- ضعي كمية من دقيق القمح ( البر) مضافاً اليه قليل من نخالة القمح داخل إناء واضيفي الملح ثم امزجيه حتى يختلط معاً .
2- ضعي قطرات من الماء تدريجياً على المزيج واعجنيها باليد حتى تتماسك جيداً واحذري من زيادة الماء حتى لاتفسد العجينة .
ومن علامات ان العجينة صحيحة ان تجدها متماسكة ولاتشاهدي وجود دقيق لم يصل اليه الماء أو وجود آثار ماء واضحة وزائدة في العجينة.
3- احضري صينية أوصحن مستدير وادهنيه بكمية بسيطة من الزيت تقدََر بثلاث ملاعق صغيرة حتى لاتلتصق العجينة داخل الصينية ثم افردي العجينة بداخلها ثم ادهني العجينة بعد فردها من الاعلى بزيت قليل يكون أقل من نصف ملعقة صغيرة .
4- ادخلي الصينية داخل الفرن واشعلي عليه من الاسفل ومن فوق بنار هادئة أو فقط اشعليها من فوق ثم اقلبي القرص بعد ذلك على الجهة الاخرى .
ولكن راقبي عملية النضج بنفسك ولاتغلقي الفرن حتى لايحترق ليتم النضج من جميع الجوانب وبشكل متساوي .
5- بعد عملية النضج اضيفي اليه السمن البلدي وهو حار .
وبالهناء والعافية





ملحوظات مهمة
1- يجب أن يكون الدقيق هو دقيق القمح ولايصلح الأبيض وتجدر الإشارة الى ان هناك نوعين من قمح البر نوع لونه أحمر ونوع لونه على صفار ( حمطي اللون) والاصفر هو الأفضل لتماسكه عند العجن.
2- اضيفي الى مزيج الدقيق الخميرة إذا اردت ان يكون القرص ليناً بعد نضجه ولكن إذااردتي أن يكون القرص بطعمه التقليدي وناشف ( يقرمش) فلا تضيفي اليه الخميرة .
3- عملية العجن مهمة جداً فاهتمي بها كثيراً .
4- لاتجعلي القرص يتجاوز سمكه عن 1 سم حتى يسهل نضجه .
5- اضافة نخالة القمح حسب المزاج و لاتكثريه ونخالة القمح لها فوائد غذائية وطبية جمه .
6- اضافة الزيت تكون بسيطة فأنا شخصياً اضع نسبة بسيطة جدا وهنا وضعت الزيت شوي كثير عشان خفت ان تحترق الخبزه وخصوصاً التجربة الاولى

فقط اريد منكن الدعاء بالتوفيق واريد التطبيق لأرى جدوى شرحي والى رأيكن

مراحب

شاكرين لك هذه الوصفة

وسأحاول التطبيق

متمنين لك دوام التوفيق

[ALIGN=CENTER]
..::.. زهرتنا العطرة : رائحة الزهر ..::..

طريقة سهلة
واذا على التطبيق راح أطبقها إن شاء الله
أنا بعمل مثل هذا الخبز لكن بدون إضافة نخالة القمح
بيطلع لذيييذ أيضا
كل الشكر والتقدير على مشاركتك المفيدة
وحياكِ الله بيننا في زهرة الشرق
سعدنا بهذا التواااجد العطررر


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياهلا وغلا أختي العزيزة
: رائحة الزهر
مشكورة على هذي الطريقة
للخبز وأنشاء الله نشوف طرحكِ الرائع



الشــــوق

[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]انا شميت رائحة زهر جميلة في المنتدى وبعدين رائحة خبز يم يم تشهي^.^

يعني زهر على خبز تجنن ...

الله على زمان وايام زمان^_^

تسلم الايادي على الطريقة والشرح الجميل

حلو الواحد يعمل في البيت خبز بس احيانا الكسل غلابوالسوق ماخلت شئ للكسلانين

بس راح احاول لان طريقتك تشجع

سعدت بوجودك ورائحتك العطرة بيننا مع تمنياتي لك بالتوفيق [/ALIGN]