المشاوي المشكلة


المقادير:
- نصف كيلوغرام من لحم الغنم المقطّع إلى قطع متساوية
- نصف كيلوغرام من الكفتة الجاهزة
- نصف كيلوغرام من الدجاج المقطّع إلى قطع متساوية
- نصف كيلوغرام من كستلاتة الغنم

لتتبيلة لحم الغنم والكستلاتة:
- ملعقة كبيرة من البهار الأسود
- ملعقة كبيرة من البهار الأبيض
- رشّة من الملح
- نصف كوب من الزبادي

لتتبيلة الدجاج:
- ربع كوب من الزبادي
- ربع كوب من الشطّة
- رشّة من خليط الكمّون والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود والهيل والقرفة والبابريكا
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا
- حبّة من البصل المفروم
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون
- رشّة من الملح

للتزيين:
-6 حبّات من الطماطم متوسّطة الحجم
-6 حبّات من البصل متوسّطة الحجم
- نصف كوب من البقدونس الأخضر المفروم
- خبز عربي (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
1-لتتبيلة الدجاج: تخلط مكوّنات تتبيلة الدجاج، وينقع فيها الدجاج قبل يوم من شيّه، كي يتشّرب النكهات.
2-لتتبيلة اللحم: تخلط مكوّنات تتبيلة اللحم مع بعضها، وينقع فيها لحم الغنم والكستلاتة، وذلك قبل بدء الشيّ بحوالى ساعتين أو أكثر (حسب الرغبة).
3-يوزّع اللحم ـ بنوعيه ـ والدجاج على أشياش، فيُشوى حتى النضوج، ثمّ يقدّم ساخناً، ويزيّن الطبق بالخبز العربيّ والطماطم المشويّة والبصل المشويّ وأوراق البقدونس الأخضر.

(هذه المقادير تكفي ستة أشخاص)