تجميل و تقديم الطعام ..

[c]السلام عليكم..
كيف الحااااااااااال جميعاااااااااا..

يقولون أن العين تأكل قبل الفم .......لا يخفى عليكم كم يؤثر شكل الطعام على مدى الإقبال عليه ......


غرفة الطعام أجمل بالأبيض والأسود

هذه الأله تستخدم في عمل المحاشي أي تفريغ محتوى الخضار لكن الشكل الناتج عنها جميل عبارة عن شكل لولبي يمكن لف لونين مختلفين معا ( جزر+ بطاطس ) فيعطي شكل جميل يشبه بعض أشكال الحلوى

سكين صغيرة تساعد في تجميل الأطعمة خصوصا الأعمال الدقيقة تساعد في تقشير المشروم و سلة الليمون و زهرة الطماطم و غير ذلك

هذة الألة تستخدم لعمل كرات من البطيخ أو الشمام أو غيرها

سنتحدث عن تجميل البطيخ و الشمام ....
تستخدم هذه الطريقة في البوفيهات عادة قسم الحلويات و الفاكهة
و يقدم فيها الحلو مثل سلطة الفواكه أو الأيسكريم ...

يمكنك الحصول على نتائج باهرة باستخدام السكين و مهارتك ....فقط ....حتى لو تم استخدام أدوات أخرى في الشرح ...
تذكري أن لا ترمي شئ من الطعام فبامكانك الإستفادة من كل شئ ....


ما رأيك بسلة البطيخ أعلاه ؟؟
هل أعجبتكي ؟؟
بسيطة جدا في عملها تعالي معي نتعلم كيف

المطلوب منك ما يلي :
تحتاجين إلى ثمرة بطيخ ناضجة و سليمة غير منكسرة
للتجميل:
1- ...حلقات ليمون أو برتقال
2- ....حبات من العنب أو الكرز
3- ....عيدان الخلة toothpicks

خطوات العمل :
1- باستخدام سكين حاد أقطعي شريحة رقيقة من أسفل البطيخ و ذلك لعمل قاعدة تستطيع تثبيت السلة دون أن تتدحرج .

2- باستخدام القلم أو سكين صغير قومي برسم شكل السلة على سطح البطيخ ( هناك أشكال أخرى سأعرضها لاحقا )

3- باستخدام هذه الأله قومي بغرسها داخل البطيخ مرة لفوق و مرة لتحت و ذلك سيرا على مخطط الرسم الذي رسمتيه

4- بكل هدؤ قومي بفصل أجزاء البطيخ كما في الصورة

5- فرغي محتوى البطيخ باستخدام الملعقة الخاصة لتحصلي على شكل كرات يمكن استخدامها في عمل سلطة الفواكة

6- ضعي سلطة الفواكهة داخل سلة البطيخ ثم جمليها باستخدام حلقات البرتقال و العنب و عيدان الخلة....أو كما تفضلين

ملاحظة : حتى لا يتم خروج سوائل كثيرة من البطيخ و إختلاطها بسلطة الفواكه يمكنك عمل ما يلي ...بعد تفريغ البطيخ قومي بعمل ثقوب أسفل البطيخ ثم ضعي البطيخ في طبق كبير يحتوى على قوالب ثلج بهذا لن تسخن السلطة و البطيخ و سيخرج كل الماء الزائد في الطبق أسفل ....

تجميل الطعام بواسطة الفواكه و الخضار

تقطيع البرتقال .

أقطعي الثمرة إلى حلقات

من جهة واحدة بواسطة سكين أقطعي حتى المنتصف

لفيها كما في الصورة

أعملي عدد منها و رصيها بشكل متقارب حتى يعطيك شكل المروحة ممكن عمل أكثر من لون

الجزر

1- لعمل لفائف الجزر ....
بواسطة القشارة العادية أقطعي بالطول شرائح من الجزر رقيقة

لفيها بشكل لفائف و بواسطة عيدان الخلة ثبتيها ثم ضعيها في ماء مثلج ...أزيلي عيدان الخلة عندما تريدين استخدامها ...


2- عمل النخلة باستخدام الفلفل الأخضر و الجزر

تحتاجين إلى .....جزرة طويلة و صلبة + ثمرة فلفل أخضر كبيرة + قطعة من طرف بطاطس أو أناناس لعمل القاعدة ...
أما الأدوات ....سكين + قشارة خضراوات + عيدان خشبية + ماء مثلج
الزمن ... عشر دقائق للتقطيع ...الفلفل الأخضر يترك في ماء بارد كل الليل ...
يمكن الأحتفاظ بالنخلة لمدة أربع أيام في الثلاجة
الطريقة :
- أدخلي السكين في قمة الفلفل و أزيلي القمة برفق
- باستخدام السكين أعملي شكل 7 بطول 2-3 أنش و عرض 1 و نصف أنش ثم كما في الرسم شرشري الأطراف .
- أتركيه في ماء بارد حتى تتباعد فروع النخلة
- بعد ذلك زيدي من عمق الفتحة بين الفروع قليلا
- الجزر بعد تقشيرها و إزالة الأطراف نعمل شقوق صغيرة برفق باستخدام السكين حتى نحصل على ما يشبه جذع النخل
- يثبت الجزر في الفلفل بواسطة عود خلة
- لعمل القاعدة اقطعي 1 أنش من قاعدة البطاطس أو الأناناس و ثبتي بعود خلة
-ممكن اضافة بعض البقدونس للقاعدة لإضافة لون

3- حلقات الجزر و الخيار
بسيطة جدا المطلوب حبة خيار و حبة جزر كلهم متقارب في الطول و مستقيمات ....
نقوم بتفريغ وسط الخيار ثم نضع بداخلة الجزر بعد تقشيره و تقطعهم حلقات ...

إضافات بسيطة ....
بالنسبة للجزر ممكن تعملين أسطوانات عن طريق تقشير الجزر ثم سلق بسيط و باستخدام السكين العادي قومي بعمل شقوق كل شقين متقابلين و أزيلي الجزء الزائد ...
و تحصلين على هذا الشكل ..


إذا أنتهيتي من عصر البرتقال لا ترمي القشر أستخدميه كما يلي


أقطعي البرتقال إلي قسمين غير متساويين يعني ثلث و ثلثين ....فرغي الجزء الكبير تماما أعملي قتحة صغيرة في الأعلى ....أعملي نقوش صغيرة على الجوانب ...نجوم هلال قلوب وردات ....ثبتي شمعة على الجزء الصغير و غطيها بالجزء الكبير ....
و يا عيني على الجو الرومنسي ...

نكمل مع الخضروات.........


1-البصل الأخضر ....
*وردات و مراوح البصل الأخضر:
اقطعي جذور البصل و الجزء الأخضر الطويل ....بواسطة سكين حاد اقطعي بشكل رفيع جدا خطوط بالطول من الطرفين مع ترك المنتصف متصل .

ضعيها في ماء مثلج حوالي 20 دقيقة أو حتى تلتف على بعضها و انظري للشكل الجميل

ممكن تتركين جزء أكبر من الفرع و بنفس الخطوات تحصلين على هذا الشكل

* أما البصل العادي فيمكن تقطيعة إلى حلقات رفيعة و تلوينة عن طريق غمسه في الشطة أو السماق لإعطاء اللون الأحمر ...و غمسة في النعناع الناشف أو الزعتر لإعطائه اللون الأخضر


2- الفجل:
أبسط تقطيع للفجل ممكن يعطي أشكال رائعة بسبب اختلاف اللون الخارجي عن الداخلي و أنتي و شطارتك
و تذكري وضعها في الماء المثلج حتى تتفتح

تبغين أفكار أحلى شئ وردات الفجل ...
أقطعيها بالنصف تقريبا و قطعي أحد الأنصاف شرائح رقيقة أما النصف الثاني باستخدام السكين أعملي شقوق بشكل مائل و أدخلي الحلقات فيها تحصلين على شكل وردات جميلة كما في الصورة ( أسفل على اليمين )

3- الطماطم :
لا يخفى عليكم إن اللون الأحمر الزاهي للطماطم يعتبر وسيلة جذابة جدا لتجميل الطعام
طبعا يجب اختيار الثمار الحمراء و الصلبة لنتائج أفضل
* مجرد تقطيعها لحلقات سواء بالطول أو العرض يعطينا نتائج رائعة

ويمكن إضافة أنواع أخرى مثل حلقات البيض المسلوق و الفلفل البارد

* ممكن استخدامها كسلات كما فعلنا بالليمون في الجزء السابق و ذلك لوضع الصلصات و المايونيز و الكتشب او حتى سلطات مثل التونة او السلطة الروسية

وهذة بعض الأشكال

وهذا شكل فطر بعد وضع نقط مايونيز على الغطاء



.

* كلكم تعرفون وردات الطماطم لكن للتذكير فقط
بواسطة سكين صغير و حاد قشري الطماطم كما في الصورة ثم لفي القشرة على بعض لتحصلي على شكل الوردة ( أستفيدي من باقي الطماطم لعمل صلصة طماطم أوقطعيها لعمل السلطة أو حتى شكشوكة )

و ممكن تتفننين في تقديمها هكذا


* إذا كنت تمتلكين طولة البال و المهارة يمكنك عمل هذا الشكل الجميل و ذلك بتقشير الطماطم بواسطة سكين بعد وضعها في ماء حار للحظات


يمكن استخدام الطماطم لتجميل أطباق مختلفة سواء كانت رئيسية أو مقبلات .....حارة أو باردة


ان شاء الله استفدتوا..

مشاء الله


تسلمين على هذه الطرق الراقية والجميلة جدا


اشكرك غاليتي


بارك الله فيك

اشكر لك اهتمامك اختي العزيزة ،،

دااائما القادم احلى واجمل ،،

وتقديري ،

تسلمي اختي نور
اشياء مفيدة ولزيزة