منتديات زهرة الشرق



موقع زهرة الشرق مركز تحميل زهرة الشرق أذكار المسلم مجلة زهرة الشرق دليل المواقع النسائية دليل مواقع سوانح سوفت
العودة   منتديات زهرة الشرق > { حواء الزهرة - للنساء فقط } > مطبخ زهرة الشرق
التسجيل قوانين المنتدي التعليمـــات قائمة الأعضاء التقويم البحث مشاركات اليوم اجعل كافة الأقسام مقروءة

مطبخ زهرة الشرق أطباق شرقية - مأكولات عربية - مأكولات غريبة - وصفات - معجنات - فطائر - حلويات شرقية - شوربات - سلطات - مقبلات - عصائر

آخر 10 مشاركات
وعينهم على البحر الأحمر (الكاتـب : حبىالزهرة - مشاركات : 0 - )           »          غرائب وحوادث كل يوم (الكاتـب : حبىالزهرة - مشاركات : 2705 - )           »          ويستمر مسلسل الأجرام (الكاتـب : حبىالزهرة - مشاركات : 80 - )           »          ماذا تعرف عن ( داعش ) ؟؟ (الكاتـب : حبىالزهرة - مشاركات : 47 - )           »          نفي وزارة العمل عن انشاء دور سينما (الكاتـب : مشاعر غامره - آخر مشاركة : احمد2 - مشاركات : 2 - )           »          العمل تنفي رفع رسوم تأشيرات العمالةالمنزلية (الكاتـب : مشاعر غامره - مشاركات : 0 - )           »          قبس من أسرار الصالحين (الكاتـب : الجوليانيه - آخر مشاركة : حبىالزهرة - مشاركات : 2 - )           »          ,, مابينكم قال ,, سلام على ماكان ,,يجمعنا ,, (الكاتـب : هيام1 - آخر مشاركة : احمد2 - مشاركات : 6 - )           »          سخانات سيمنس الفورية شركة تراست جروب 01117172647 – 26901129 (الكاتـب : نيفووو - مشاركات : 0 - )           »          اروع تصميمات للمطابخ الايطالية والامريكية والانجليزية باسعار مميزة وجودة عالية (الكاتـب : نيفووو - مشاركات : 0 - )

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 24-08-05, 07:17 PM   رقم المشاركة : 1
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 

المطبخ الخليجي ( ملف كامل الاكلات الخليجيه )



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المطبخ الخليجي كامل الاكلات الخليجيه

المطبخ الخليجي ( ملف كامل الاكلات الخليجيه )

يا بنات الخليج حبيت اقدم لكم مجموعة من الاطباق الخليجية

ويا ريتكم تشاركوني فيها لكي نكمل الملف وحبيت ان ابداء

اطباق الارز

المائدة الخليجية غنية بالصناف المعدة بالارز واللحم....

وانواع الكبسة وغيرها من الاطباق

الفاخرة التي تعتبر من اهم مميزات السفرة الخليجية

نبتدي بسم الله

الارز المفلفل

المطبخ الخليجي كامل الاكلات الخليجيه

المقادير

كوب من الارز

نصف كوب سمن او حسب الكمية التي ترغبين

ملعقة صغيرة من الملح

كوب ونصف ماء

قرفة ناعمة

طريقة التحضير

يغسل الارز جيدا بالماء البارد ومن ينقع بالماء الدافيء والملح

يغلي كوب ونصف من الماء

يضاف الملح الي الماء, يصفي الارز ويضاف الي الماء المغلي

يحرك الارز قليلا ويضلف لة السمن ويحرك مرة اخري

يغطي القدر ويترك فوق نار خفيفة لمدة نصف ساعة حتي ينضج الارز

اذا جف الماء ولم ينضج الارز يمكن اضافة قليلا من الماء المغلي

تحرك الارز برفق ويترك مغطي لمدة 5 دقايق

يسكب الارز المفلفل قي طبق ويرش فوقة القرفة الناعمة

المطبخ الخليجي كامل الاكلات الخليجيه

الارز المطبق


المقادير

نصف كيلو لحم

3 اكواب ارز

5 حبات من الطماطم

نصف كوب سمن

نصف كوب زبيب

نصف كوب زبدة

3 حبات لومي

ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة حب هيل

ملعقة صغيرة دارسين *قرفة*

ملعقة صغيرة ملح

طريقة التحضير

يغسل الارز بالماء وينقع ومن ثم يصفي ويسلق بالماء

والملح حتي ينضج نصف استواء

يقطع اللحم ويغمر بالماء ويضاف لة الملح ويرفع فوق النار

حتي ينضج نصف نضج

يفرم البصل ناعما ويقلي بالسمن حتي يحمر

تقطع الطماطم وتضاف الي البصل ويضاف لها اللوميو

الزبيب والفلفل والدارسين وحب الهيل والملح ويتركوا

علي نار خفيفة حتي يجف الماء

يضاف اليهم اللحم المسلوق والارز وتفرش الزبدة فوق الارز

كيفية التقديم

يسكب الارز المطبق في طبق وفوقة اللحم ويقدم ساخنا

المطبخ الخليجي كامل الاكلات الخليجيه

الارز البخاري

المطبخ الخليجي كامل الاكلات الخليجيه

المقادير

كيلو ارز من النوع الجيد

كيلو ونصف لحم غنم

خمس بصلات

كيلو طماطم

ثلاث جزرات

كوب سمن

نصف كوب زبيب

نصف كوب لوز

نصف ملعقة صغيرة حب هيل

بضعة اعواد من القرفة

ملعقة ملح خشن

ماء

طريقة التحضير


يغسل الارز وينقع بالماء بالماء والقليل من الملح

يفرم البصل دوائر ويقلي بالسمن حتي يشقر

يقطع اللحم ويقلي مع البصل حتي يحمر لونة

يقشر الجزر ويبرش خشنا ويضاف الي لقدر حتي يذبل

تسلق الطماطم لمدة دقيقة واحدة وتعصر وتصفي من البذور

يضاف عصير الطماطم الي اللحم وتطبخ حتي يعقد العصير

يغمر اللحم بالماء المغلي ويرتفع مستوي الماء لحوالي

3 سم تضاف القرفة والهيل والملح ويترك الجميع علي

نار متوسطة خفيفة حتي ينضج اللحم

يغسل الزبيبويضاف الي القدر

يغسل الارز مجددا ويضاف الي القدر ويغمر بالماء الساخن

يحكم غطاء القدر ويترك فوق نار قوية لعدة دقائق ثم

خفيفة حتي ينضج الارز

كيفية التقديم

يسلق اللوز بالماء ليسهل تقشيرة تم يفلق يقلي بالزيت

حتي يشقر لونة يسكب الارز في طبق واسع ويزين باللوز

المقلي ويقدم ساخنا وبجانبة سلطة خضار


المطبخ الخليجي كامل الاكلات الخليجيه

يتبع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 07:26 PM   رقم المشاركة : 2
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الارز المحمر

المقادير

3 ا كواب ارز

ملعقتان كبيرتان من السمنة

4 ملا عق كبيرة من السكر

زعفران

ماء ورد

حب هيل

ماء

طريقة التحضير

ينقي الارز ويغسل ويصفي ويترك جانبا يخلط الزعفران

والهيل المطحون ينقع بماء الورد

يرفع مقدار 9 اكواب ماء علي النار حتي الغليان تضاف

الارز الي الماء المغلي حتي يقارب النضج

يصفي الارز من الماء وضاف الية السكر ويخلط جيدا

يسخن السمن في قدر ويضاف الية الارزالمخلوط بالسكر

يرش علي وجة الارز منقوع الهيل والزعفرانوماء الورد

يترك الجميع علي نار هادئة حتي النضج

يقدم الارز مع اللحم او السمك



المجبوس




المقادير

كيلو لحم

3 اكواب ارز

خمس بصلات متوسطة الحجم

نصف كوب نخي (الحمص المفلوق)

نصف كوب زبيب

كوب سمن

بهارات

ملعقة صغيرة حب هيل مطحون

دارسين (قرفة)

مسمار (قرنفل)

زعفران

ملح

طريقة التحضير

يفرم البصل ناعما, ينقع قسم من الهيل والزعفران بماء الورد

يغسل الزبيب ويصفي ... يسلق النخي حتي ينضج

يوضع اللحم بالقدر بعد غسلة ويغمر بالماء بمقدار يزيد

علي ال10 سم ... يضاف الي اللحم حب الهيل والدارسين

والمسمار والبهار ويترك علي النار حتي ينضج ويضاف الية المح

يصفي اللحم من الماء ويرش علية قليل من الهيل الناعم

والبهارات المشكلة

طريقة اعداد الحشو

يحضر الحشو في قدر آخر يقلب البصل علي النار حتي

يصفر ثم يضاف الية ملعقة كبيرة من الماء ويتابع التقليب

يضاف الي البصل ملعقة سمن والنخي الزبيب وقليل من

الهيل المطحون والملح والبهار ثم يرفع عن النار ويترك جانبا

يحمر اللحم في السمن ثم يرفع اللحم ويبقي السمن

يقلي الارز بالسمن المتبقي من التحمير ثم يسقي بمرق اللحم

الساخن ويغمر الارز بهذا المرق حيث يرتفع عنة بمقدار 3 سم

بعد قليل يرش بمنقوع الزعفران و الهيل وماء الورد

علي الوجة وينرك الجميع علي نار هادئة

التقديم يقدم المجبوس ساخنا يسكب اللحم بالوسط

ومن حولة الارز مغطي بالحشو




اطباق البرغل واللحم

الجريش باللحم والطماطم

المقادير

كيلو جريش

كيلو ونصف لحم هبرة

نصف كيلو طماطم

خمس بصلات

كوب سمن

ملعقة صغيرة بهار حلو

ملعقة صغيرة بهار حار

ملح وقرفة

ماء

طريقةالتحضير

يفرم البصل ناعما ويقطع اللحم قطعا متوسطة ويقليا بالسمن

حتي يحمر لون اللحم

تقشر الطماطم وينزع البزر وتفرم ناعما وتضاف القدر

تحرك البندورة في القدر حتي تذوب

يغمر اللحم والبندورة بالماء المغلي ويترك علي نار قوية

حتي يغلي, تخفف النار الي متوسطة ويترك لمدة نصف ساعة

يغسل الجريش ويضاف الي القدر ويحرك قليلا ثم يضاف الية

الماء الساخن وتحرك بين وقت وآخر حتي يصبح الجريش لينا

التقديم يسكب الجريش باللحم والطماطم في طبق

وترش فوقة القرفة ويقدم ساخنا




الهريس باللحم



المقادير

كيلو لحم بالعظم

3 اكواب حب هريس

سمن

بهارات

ملح

دارسين

طريقة التحضير

يسلق اللحم والعظم في وعاء كبير مع متابعة رفع الوفرة

من الماء , حتي ينضج اللحم جيدا

يضاف الملح والبهارات والدارسين (القرفة)

ينقي القمح ويغسل ويضاف الي اللحم , يوصل التحريك

في الوعاء حتي يذوب اللحم والقمح معا

تسكب الهريسة في اطباق من دون عظم ويزين سطحها

بالقرفة وتقدم ساخنة او باردة

ملاحظة يمكن اعداد الهريسة بالدجاج وتحضر بنفس

طريقة اعداد الهريسة باللحم ويستعمل الدجاج بدل اللحم

يتبع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 07:36 PM   رقم المشاركة : 3
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



هريسة اللحم ( علي الطريقة الكويتية)


المقادير

كيلو لحم وعظم

كيلو ونصف قمح

ملح

ماء

سمنة

سكر مطحون

دارسين( قرفة)

طريقة التحضير

يغسل اللحم والعظم وكذلك القمح ويوضع الجميع في وعاء كبير

يضاف الية الماء ليرتفع حوالي 15 سم عن مستوي اللحم

والقمح ويوضع فوق النار

يبقي الوعاء فوق النار ويتابع التحريك كل عشر دقايق حتي

ينضج تماما, ياف الملح وتترك الهريسة فوق النار الخفيفة

للتسكير لمدة ساعتين تقريبا, يرفع الغطاء عن الوعاء

ويوضع المرق المتكون علي الوجة في وعاء خاص

تخفق الهريسة في مضرب خشبي ليذوب اللحم في القمح

يضاف المرق المرفوع سابقا تدريجيا الي الهريسة حتي تكتمل

ومن الممكن ان يبقي كمية من المرق دون استخدام

تسكب الهريسة وهي ساخنة بعد رفع العظم عنها وتزيين

بالسكر والدارسين ومن الممكن عمل الهريسة بالدجاج

ايضا بدلا من اللحم




الهريسة المطمورة ( علي الطريقة القطرية)

المقادير


كيلو لحم غنم مع كمية من العظم

كوبان من البرغل الخشن

اعواد من الدارسين

ملعقة صغيرة من البهار الحلو

ملعقة صغيرة من البهار الحار

ملح

طريقة التحضير

يغسل اللحم مع العظم ويغمروا بالماء ويوضعوا علي

نار قوية تقشط الزفرة ويضاف الملح

يرفع اللحم والمرق من القدر ويغسل البرغل ...

يسكب المرق فوق البرغل وتضاف اعواد القرفة

يحكم الغطاء فوق القدر

ويرفع القدر علي نار خفيفة لعدة ساعات عندما يقارب

النضج يرفع العظم وتحرك الهريسة ويتابع التحريك حتي

يذو ب اللحم والبرغل معا

يتابع التحريك ايضا حتي تصبح الهريسة كالعجينة

ويمكن اضافة الماء عند الحاجة

وتضاف البهارات الحلوة والحارة

تسكب الهريسة عند النضج بعد رفع العظم وتقدم ساخنة





الكباب المشوية والمقلية (علي الطريقة السعودية)

المقادير

للكبة

نصف كيلو لحم هبرة

كوبان برغل ناعم

بصلة واحدة

ملح

ملعقة صغيرة بهار

ملعقة صغيرة قرفة

ملعقة كبيرة كمون

الحشوة

نصف كيلو لحم هبرة

3 بصلات

ملعقتان سماق

ملعقة صغيرة دارسين

ملعقة بهار

ملح

زيت

طريقة التحضير

يفرم اللحم ناعما عدة مرات

يفرم البصل ثم يضاف للكبة ويفرما معا

يغسل البرغل وينقع بالماء لمدة نصف ساعة

ثم يصفي ويفرم بمفرمة اللحم

ثم يضاف الملح والبهارات

الي اللحم والبرغل ويعجنو حتي يشكل عجينة قابلة للتشكيل

الحشوة

يفرم البصل ناعما ويقلي حتي يذبل , يفرم اللحم ويضاف الي

للبصل ويقلي حتي ينضج

يضاغ السماق والدارسين والملح والبهار ويحرك

علي النار وتترك جانبا

حشي الاقراص

تقطع العجينة قطعا بحجم البيضة وتوضع الحشوة بداخلها

ثم تشكل علي شكل اقراص

طريقة الشوي

يشعل الفحم حتي يحمر ثم يصف الجمر ويوضع فوقة

اشياخ متعارضة او مشوي خاص بالكبة

تشوي الاقراص وتقلب لتحمرمن الوجهين

الكباب المقلي

نفس الطريقة ولكن تقلي بالزيت

يتبع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 07:38 PM   رقم المشاركة : 4
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المعكرونة





المقادير

رزمة معكرونة

نصف كيلو لحم

بصلتان كبيرتان

كيلو بندورة

نصف كوب زيت

نصف كوب صنوبر

نصف ملعقة بهار حلو

نصف ملعقة صغيرة قرفة

ملح

طريقة التحضير

يفرم البصل ناعما ويقلي بالزيت حتي يصفر لونة, يفرم اللحم

ناعما ويقلي بالزيت مع البصل حتي يحمر اللحم,

تعصر البندورة وتصفي ةيضاف عصيرها للحم والبصل ويتركوا

علي النار حتي يعقد عصير البندورة ويتشكل المرق

يضاف اليهم الملح والبهار والقرفة

يقلي الصنوبر ويضاف الي المرق

تسلق المعكرونة وتوضع في صينية

يسكب المرق فوق المعكرونة

وتدخل الفرن

وعندما يجف ماء المرق تقدم ساخنة



المعكرونة بالمختوم



المقادير


رزمة معكرونة مكسرة

نصف كيلو لحم

بصلتان

5 حبات بندورة

بقدونس مفروم

نصف كوب زيت

3 بيضات

نصف ملعقة صغيرة فلفل اسود

ملعقة صغيرة كمون

لومي اسود

طريقة التحضير

تسلق المعكرونة وتصفي وتترك جانبا, يقشر البصل ويقلي

بالزيت حتي يصفر لونة, يفرم اللحم قطعا صغيرة ويضاف

للبصل مع الثوم المدقوق والبهارات واللومي

تعصر البندورة وصفي العصير ويشاف الي اللحم والبصل

ويترك علي نار هادئة حتي يعقد المرق

توضع المكرونة في صبنية وتغطي بالمرق

يسلق البيض ويقطع دوائر ويصف فوق المعكرونة

ويرش علية البقدونس وتدخل الفرن متوسط الحرارة

لمدة نصف ساعة وتقدم ساخنة

يتبــع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 07:44 PM   رقم المشاركة : 5
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

السمبوسة باللحم



مقادير العجينة

5 اكواب طحين

كوب حليب

خميرة

كوب حليب

مقادير الحشوة

كيلو لحم مفروم

زيت قلي

3 بصلات

ملح

بهارات

طريقة التحضير

تعجن مقادير العجينة وتترك حتي تختمر

يقلي اللحم مع البصل المفروم والصنوبر

ثم تضاف البهارات والملح

يرق العجين ويشكل وتوضع الحشوة ثم تطبق العجينة

اما علي شكل مثاثات او هلال

ثم تقلي وتقدم



السمبوسة بالجبنة


تستخدم نفس الطريقة السايقة ولكن تحشي بالجبن الابيض والنعناع

وتشكل وتقلي

يتبع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 07:47 PM   رقم المشاركة : 6
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اطباق الباذنجان


باذنجان بالفرن



المقادير

2 كيلو باذنجان

كيلو لحم مفروم

5حبات بندورة

بصلتان

كوب لبن رائب

نصف كوب صنوبر

ملعقة صغيرة فلفل اسود

زيت للقلي

طريقة التحضير

يفرم البصل ويقلي مع اللحم بالزيت والبهارات و تعصر

البندورة ويخفق العصير مع اللبن الرائب

يخلط البصل واللحم مع نصف كمية اللبن عصير الطماطم

يقشر الباذنجان يقطع دوائر ويملح ويقلي

يصف الباذنجان المقلي في طبق ويفرش فوقة اللحم والبصل

يسكب الباقي من اللبن وعصير البندورة فوق الوجة مع

قليل من الزيت

ثم تدخل الفرن حتي النضج

بقدم الباذنجان ساخنا ويزين بالصنوبر




الباذنجان بقطع اللحم

المقادير

2كيلو باذنجان

نصف كيلو لحم

كيلو بندورة

كوب سمنة

ملح

نصف ملعقة صغيرة بهار

نصف ملعقة دارسين

طريقة التحضير

يقشر الباذنجان ويقطع قطع مربعة وينقع بالماء والملح

يقطع اللحم ويقلي بالسمن حتي يحمر, يغمر بالماء

المغلي ويترك فوق نار متوسطة

يقلي الباذنجان حتي يشقر

يضاف الباذنجان الي اللحم المقلي ويضاف الية البهارات

تقشر الطماطم وتزال منها البذور

وتضاف الي القدر وتترك حتي تغلي

تخفف النار وتترك حتي ينضج الباذنجان

يقدم الباذنجان ساخنا مع الارز المفلفل

يتبع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 07:51 PM   رقم المشاركة : 7
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اطباق البطاطا




البطاطا المحشوة


المقادير

10 حبات بطاطا

نصف كيلو لحم مفروم

بصلتان

5 حبات طماطم

نصف كوب زيت

ملعقة كبيرة بهارات

ملعقة كبيرة فلفل اسود

ملح

طريقة التحضير


تقشر البطاطا ويفرغ ما بجوفها وتنقع بالماء

يفرم البصل

ويقلي بالزيت حتي يصفر ويضاف الية اللحم

ومن ثم تضاف البهارات والملح يترك علي النار حتي ينضج اللحم

تصفي حبات البطاطا من الماء وتحشي بخليط البصل واللحم

تصف حبات البطاطا المحشوة في صينية ويرش فوقها عصير

الطماطم تدخل الصينية الي الفرن بدرجة متوسطة حتي لا

تتفتت حبات البطاطا وتترك حتي تنضج

تقدم ساخنة




البطاطا مع المرق باللحم




المقادير

كيلو بطاطا

نصف كيلو لحم مفروم

كيلو طماطم

نصف كوب زيت

نصف راس ثوم

نصف ملعقة صغيرة دارسين

نصف ملعقة صغيرة بهار حلو

ملح

طريقة التحضير

يقطع اللحم قطعا ويقلي حتي يحمر

يغمر اللحم بالماء الساخن ويترك فوق النار حتي ينضج

تعصر الطماطم ويصفي العصير وتضاف الي اللحم ويترك

حتي يغلي علي نار خفيفة

تغسل البطاطا وتقشر وتقطع قطعا متوسطة وتنقع

بالماء والملح ثم تصفي وتقلي

يدق الثوم ويضاف الية مع الملح والبهار والدارسين

تضاف البطاطا المقلية والثوم والدارسين والملح والبهار

الي اللحم ويتركوا حتي يعقد المرق وتنضج البطاطا

تقدم بجانب الارز




البطاطا المحمرة مع اللحم




المقادير

5 حبات من البطاطا

نصف كيلو من اللحم

حبتا طماطم

نصف كوب عصيرليمون

ملعقة بهارات, فلفل حار, كزبرة مطحونة

طريقة التحضير

يقطع اللحم قطعا صغيرة ويرفع علي النار

تضاف البهارات والطماطم بعد تقطيعها ويتركوا فوق

النار حتي ينضج اللحم مع اضافة ما يلزم من الماء والملح

يقشر البطاط ويقطع مكعبات يقلي بالزيت

ثم يضاف الي اللحم ويقلبو جيدا

يقدم البطاط مع اللحم ساخنا


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 07:57 PM   رقم المشاركة : 8
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 






السلام عليكم ورحمة الله وبركاته


الفتة بانواعها وفي بعض
البلدان الخليجية تسمي بالتشريبة




التشريبة (طبق كويتي)


المقادير

نصف كيلو لحم غنم

5حبات من البطاطا

5حبات من الطماطم

نصف راس ثوم مدقوق

بصلة كبيرة

ملعقة سمنة

حبتان من اللومي الاسود

خبز رقاق

ملح

بهار


طريقة التحضير

يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقلي بالسمن

يضاف اليه البصل المفروم والثوم المدقوق وايضا البهارات

يغطي القدر ويترك علي النار بضعة دقايق

يرفع الغطاء ويقلبوا جميعا حتي يجف ماءه ويضاف

الية بقية السمن والطماطم المقطع ويقلبوا

يقطع البطاط قطع كبيرة ويضاف الي القدر مع اللومي

الاسود بعد غرز جوانبه

يغسل راس من الثوم ويضاف الي القدر

ثم يضاف الماء قليلا قليلاحتي يغمرالموجودات ويضاف الملح

يترك علي نار خفيفه دون تحريك حتي ينضج تماما

طريقة التقديم

يقطع خبز الرقاق الي قطعا صغيرة (من المستحسن قليه بالزيت)

ويصف في اواني التقديم ويسقي بالمرق

ملاحظه جرت العادة تقديم التشريبة خلال شهر رمضان المبارك



للمرقوق

كيلو لحم بالعظم

5 حيات باذنجان الحجم الصغير

كيلو طماطم

كوب ماش

بصلتان

ملعقتان من السمنه

راس ثوم

طريقة التحضير

العجين

تجن المقادير الخاصة بالعجين حتي يتشكل لدينا عجينة قابلة للرق

تقطع العجينة قطعا صغيرة وترق الي دوائر رفيعة جدا

يصف الرقاق فى وعاء واسع يرش بالطحين كي لا يلتصق ببعض

ثم يدخل الي الفرن ليجف ( ممكن ما تدخلينة للفرن حسب الرغبة)

يغلي الماء ويضاف الية كمية الماش ويترك لبضع دقائق

يرفع الماش ويفرك باليدين وينزع قشرة ثم يصفي من الماء

يغمر الماش بالماء ويرفع علي النار حتي ينضج

صنع المرق

يقطع اللحم ويضاف اليه البصل والثوم والبهارات

ثم يرع علي نار متوسطه

وبعد ربع ساعة يضاف الية الطماطم المقطع والباذنجان

بعد تقشيرة وتقطيعه ويضاف الماش المقشر.

يضاف السمن ويسقي اللحم بالماء ويترك حتي ينضج

مع اضافة اللح ويترك حتي يتشكل المرق

عندما يتشكل المرقيكسر الرقاق الناشف ثم يلقي تدريجيا

في المرق وهو يغلي

يتابع تحريك المرقوق علي النار بين الوقت والاخر

حتي يكتمل نضجه ويقدم ساخنا



ثريد(ما يسمي بالفتة عند بعض الشعوب)


المقادير


كيلو لحم غنم

3 ارغفة رقاق او خبز صاج

كيلو طماطم

بصلتان

نصف كيلو كوسي

كوب سمن

ملح

ماء

البهارات وهي

ملعقة صغيرة كمون ناعم

ملعقة صغيرة كاري

ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة

ملعقة صغيرة كركم

ملعقة صغيرة دارسين

رشة بهار حلو

رشة ملح

طريقة التحضير

يفرم البصل فرما ناعما

يقطع اللحم ويوضع في قدر ويقليا معا بالسمن حتي يحمر اللحم

يغمر بالماء ويترك علي نار خفيفة حتي يغلي

ثم يضاف الملحويحرك ما غي القدر ويترك ليغلي

قبل النضج بقليل تقطع الكوسي والبندورة كل حبة

اربع قطع ويضافوا للقدر

يتركوا على النار حتي تنضج الكوسي والمرق يغمر اللحم والكوسي

التقديم

يقطع الرقاق او خبز الصاج قطعا صغيرة ويوضع في

طبق واسع وعميق يسكب الثريد فوق الخبز ويقدم ساخنا

بعد ان ترش البهارات علي الوجة


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 08:02 PM   رقم المشاركة : 9
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

اطباق الحبوب



بنبتدي بالعدس


معدس ( طبق كويتي)

المقادير

كوب عدس مجروش

4 اكواب ارز

3 بصلات

4 ملاعق كبيره سمن

ملح

ماء

طريقة التحضير

ينقي العدس ويغسل ويصفي من الماء

ينقي الرز ويغسل ويصفي ثم يضاف الى العدس ويخلط معا

تغلي كميه من الماء وتترك جانبا

يفرم البصل ناعما ويقلي بالسمن حتي يحمر في القدر

يضاف الماء المغلي للقدر بكميه تكفي ليرتفع معدل الماء

فوق مستوي الارز والعدس بحوالي 3 سم

يرفع الجميع فوق النار حتى الغليان, وعندها تخفض درجة

حراره النار ويترك على نار خفيفه جدا لمدة نصف ساعه

حتى ينضج تماما .

ملاحظة يفضل عدم عدم رفع الغطاء عن القدر قبل النضج .

وبحال الحاجه الي المزيد من الماء يمكن اضافة الازم

ويقدم ساخنا




العدس مع السلق



المقادير

كوب عدس

باقة سلق

بصلة واحده عصير ليمون حامض

زيت

ملح

كمون

طريقة التحضير

ينقى العدس ويغسل

يغمر العدس بالماء ويرفع على النار ليغلي

ينقي السلق ويغسل ويقطع ويضاف ليغلي مع العدس حتي ينضج

يفرم البصل ناعما ويقلي بقليل من الزيت نصف نضج

يضاف الي العدس ويضاف الكمون والملح ويتلرك حتى ينضج.




العدس مع الخضار





المقادير

كوب عدس حب

5 جزرات

3 حبات بطاطا

بصله

ملح

بهار

زيت

طريقة التحضير

ينقي العدس ويغسل ويوضع في قدر ويغمر بالماء

ويرفع علي النار... يترك العدس على النار يغلي

تقشر البطاطا والجزر مكعبات وتضاف الي العدس بعد غسلها

يفرم البصل ناعما ويقلي بالزيت ويضاف اليه العدس والبطاطا

والجزر ويبرك علي النار حتي ينضج بعد اضافة الملج والبهار.


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 08:06 PM   رقم المشاركة : 10
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



المحاشي

الملفوف المحشي

المقادير

كرنب

نصف كيلو لحم مفروم

كوبان ارز

راسان من الثوم

عصير ليمون حامض

نعناع يابس

سمن او زيت

ملح

بهارات

طريقة التحضير تحضير الحشوة

يغسل الارز وينقع ثم يصفي من الماء

يضاف اللحم المفروم الي الارز ويضاف الية ملعقة سمنة

والملح والبهارات ويخلطوا مع بعض ويترك جانبا

يخلص ورق الملفوف من الجذر ويسلق بالماء المغلي لمدة دقيقة واحدة

تنزع العروق من كل ورقة وتقطع الي قطع بحجم ورقة العنب تقريبا

توضع الحشوة فوق كل ورقة وتلف كالاصابع

تصف العروق في قدر بالاسفل وتصف الاصابع فوقها

يقشر الثوم ويقطع بالسكين ويوضع في قدر الملفوف

يغمر الملفوف بالماءويرفع علي نار خفيفة ويغطي بصحن

ثقيل حتي لا يتفكك عندما يجف ماؤة يغمر مرة ثانية بالماء

ويضاف الية الحامض والنعناع اليابس ويترك فوق نار خفيفة

حتي يجف ماؤه مجددا

يقدم ورق الكرنب المحشي باللحم والارز ساخنا



الملفوف المحشي علي الطريقة الكويتية

المقادير

ملفوف

نصف كيلو لحم مفروم وعظم

كوب ونصف ارز

نصف كوب تمر هند

نصف كوب سمنة او زيت

راس ثوم

ملح

بهار

دارسين

طريقة التحضير

تنزع اوراق الملفوف عن بعضها وتسلق بالماء المغلي

وترفع وتصفي ... تقطع العروق ويبقي الورق الطري

يغسل الارزويصفي من الماء ويضاف الية الملح والبهارات والدارسين

يؤتي بقدر ويمسح بالسمن وتصف فوقه ريش اللحم

توخذ كل قطعةمن الملفوف ويوضع عليهاقدر ملعقة من

الارز وتلف كالاصابع وتصف في القدر

يرش الثوم المقشر وغير المدقوق علي وجة الملفوف

ويغطي بصحن ليمنع التفكك

يغمر الملفوف بالماء المغلي ويرفع علي النار حتي يغلي

تخفف النار وترك القدر حتي يجف ماؤه

ينقع تمر الهند بالماء الساخن ثم يصفي ويخلط بالماء

المغلي ويضاف الي الملفوف

ويترك علي نار خفيفة حتي يجف

يقدم ساخنا او باردا



محشي البصل


المقادير

كيلو لحم

قطعة شحم

كيلو طماطم

كوب ارز

سمن

تمر هند

ملح

بهار

كركم

طريقة التحضير

تنقع نصف كوب تمر هند بالماءالفاتر

ينقي الارز ويصفي من الماء ويسلق حتي ينضج

يقطع الراس والذيل لكل بصلة من الاعلي والاسفل ويحز

نصف البصلةبالسكين ويبقي قطعة واحدة دون ان

تقسم الي قسمين

ينقع البصل بالماءالمغلي حتي يسهل فيما بعد فصل

كل طبقة عن الثانية, ثم يصفي ويترك علي جنب

يقطع اللحم والشحم قطعا صغيرة ويخلط مع الارزو تقور

حبات الطماطم ويضاف اللب الي الارز

وتضاف البهارات والملح والسمنة ويخلطوا جيدا لتشكل الحشوة

تفك طبقات البصل تحشي وتلف, يصف البصل بقدر مدهون بالسمن

وكذلك الطماطم تحشي وتصف علي وجة البصل

يوضع القدر علي النار متوسطة الحرارة ويثقل بصحن حتي

لا يتماسك المحشي

بعد ربع ساعة من الطبخ يضاف تمر الهند المنقوع

ويترك علي نار هادئة لمدة ساعة

تقدم في طبق مزين وهي ساخنة


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 08:08 PM   رقم المشاركة : 11
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



قطايف مقلية





المقــادير:


2 علبة × 170غ قشطة نستله مطبوخة

12 رقائق حجم كبير قطايف

6 أكواب زيت للقلي

3 أكواب قطر

2/1 كوب فستق ناعم للتزيين

طريقة التحضير:

طريقة تحضير :القطر (شيرة)

مدة التحضير: 10 دقائق

الكمية: 3 أكواب

يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع
على نار متوسطة من دون تحريكه

ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان

بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض
ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف

تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج
على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة

مدة التحضير: 15 دقيقة

تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق
أبيض (طحين) منخل

يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر

عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب
وهو ساخن في طبق حتى يبرد

تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق
لتصبح جاهزة للاستعمال

تضاف قشطة نستله المطبوخة إلى رقائق القطايف

تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل

تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع
في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم

ملاحظة: تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات



بسكويت بجوز الهند



بسكويت بجوز الهند

المقــادير:

1 ملعقة كبيرة زبدة

2/1 كوب سكر بني ناعم

1 بيضة

1 كوب دقيق ذاتي التخمر

2/1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

طريقة التحضير:

يسخن الفرن

تدهن صينيتان بالزبدة المذوبة أو الزيت وتغطى بورق الزبدة

تخفق الزبدة مع السكر بمضرب كهرباء في وعاء صغير لمدة دقيقتين

يضاف البيض إلى الوعاء ويخفق المزيج حتى تتكون كريمة خفيفة

يضاف الدقيق المنخول وحليب جوز الهند من ماجي إلى المزيج
بواسطة ملعقة معدنية، ويمزجا معه

يوضع المزيج فوق سطح مرشوش بقليل من الدقيق ثم يلف
على شكل رول (اسطوانة) بسمك 4 مم

يقطع الرول إلى بسكويت باستخدام قوالب بسكويت القاطعة

يوضع البسكويت في الصواني المجهزة ويخبز لمدة 10 دقائق
أو حتى يصبح بني اللون



كعكة الأناناس



كعكة الأناناس

المقــادير:

8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)

2 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور)

2/1 كوب سكر بني ناعم

4 بيضات

4/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمر

4/1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر

2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي

2/1 كوب جوز مقطع

4/1 كوب أناناس مقطع

4/3 كوب عصير أناناس

3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس

4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف

طريقة التحضير:

تدهن صينية كعك مستديرة بالزيت أو الزبدة المذوبة

تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب
كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً

يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنغ
باودر، حليب جوز الهند من ماجي، الجوز ومكعبات الأناناس

يحرك عصير الأناناس مع المزيج

يوزع المزيج في الصينية المجهزة

يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريباً

تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد

يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند

تقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 08:10 PM   رقم المشاركة : 12
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

المعمول الحجازي



المقادير

5 كاسات دقيق

1 كاس سمنة مازولا او فارم

1 كاس زيت نباتي

1 كاس حليب سائل

1 كاس سكر بودره

ملعقه صغيره خميره فوريه تخلط مع الحليب السائل

ملعقه اكل من بهارات المعمول مكونه من (شمر حبه سوداكراويه) للحشوه ..

تمرمعجون وسمسم محمص وقليل من الهيل او الحبهان

المطحون تخلط مع التمره المعجونه .


الطريقة:

يخلط الدقيق مع السمن والزيت والسكر وتعجن بالحليب

وعلى طول تشكل في القوالب المخصصه للمعمول

وتحشى بالتمر المعجون بالسمسم والهيل

وتخبز في الفرن وبالهناء والعافيه

(ملاحظه)اذا نفذت بنفس المقادير والطريقه بدون زياده

اونقصان يكون افضل معمول علي الاطلاق ......

***********************

بثيثة التمر الإماراتية

المقادير:

تمر

طحين محموس

1كاس سمن بلدي أو زبدة

هيل نصف ملعقة

زعفران نصف ملعقة


الطريقة:

احمسي الطحين الى أن يشقر لونه

ضعيه في زبدية عميقه ثم أضيفي اليه التمر وافركيه بيديك جيدا

اضيفي السمن - بضعة ملاعق فقط حتى لا يتشبع منه

عاودي فرك المزيج بيديك ثم وانت تفركين اخرجي بذور التمر وعاودي الفرك

اضيفي الهيل والزعفران ثم افركي قليلا حتى يمتزج معه

وهي أكله مفيدة جدا في الشتاء

************************************

حلو شعبي خليجي 100%

المقادير:

12 حبة درابيل

4 قيمر او قشطه نستله

1 حليب نستله محلى كبير

4/1 كوب ماء ورد مخلوط بالزعفران والهيلاو الحبهان

دارسين مطحون ( قرفه ) .

يصف الدرابيل بالبايركس

يخلط القيمر

الحليب

ماء الورد

الزعفران

الهيل جيدا

يرش الدارسين فوق الدرابيل

ثم تصب خلطة القيمر فوق الدرابيل

ثم يوضع في الثلاجه ويقدم بارد

وبالعافيه وأرجو ان تجربوه لانه لذيذ لذيذ لذيذ !

************************

كيكه سعوديه



المقادير:

كأس حليب نيدو بدون ماء

5 بيضات

ملعقه كبيره هيل او حبهان

ملعقة فانيلا

ثلث كوب سكر

ثلث كوب زيت

ثلث كوب نارجيل او جوز هند

ملعقه كبيره بكينج بودره

مقادير التوفي :

علبة قشطه

فنجان سكر

الطريقة:

نحمر الحليب حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضعه جانبا

ناتي بسلطانيه نضع بها البيض والزيت والنارجيل والسكر

واحد تلو الاخر ونخلطه معا لمدة دقيقتين

ونضيف الفانيلا والهيل والبكينج بودر وبودرة الحليب

ونخلطه معا ونأتي بصينية الفرن وندهنها بزيت ونسكب بها الخليط

ونضعها بالفرن لمدة من 30:15 دقيقه حتى تنضج ثم نخرجها وندعها تبرد

طريقة عمل التوفي :

نقوم بأذابة السكر حتى يصبح لونه بني فاتح ثم نضيف القشطه

ونخلطه معا حتى يذوب السكر على نار هادئه

ثم نسكبه فوق الكيكه ونضعها في الثلاجه حتى يجمد التوفي

وتقدم مع الشاي او العصير

**********************

الحلى البحريني

المقادير:

4 كاسات ماء أو بيبسي أو ميراندا

6 ملاعق كبيرة كاسترا

فنجان قهوة زيت

سكر حسب الرغبة

قرفة أو هيل او حبهان للنكهه.

الطريقة:

تخلط جميع المقادير مع بعضها

ثمّ توضع على النار حتى يثقل قوامها

ثمّ تصب في صينيه وتوضع في الثلاجة حتى تبرد

ثم تقطع حسب الرغبة ،،،،،،،،،،،،، وبالهناء والعافية

يتبـــع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 08:14 PM   رقم المشاركة : 13
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته



الكباب


السعودي (( الميرو ))

الكباب الميرو ( أكلة سعودية )



هو صنف على شكل حبات صغيرة من اللحمة المفرومة المقلية

بالزيت مشهورة من الأكلات القديمة الموروثة في مكة المكرمة .

المقادير :

كيلو من اللحمة المفرومة فرم متوسط .

2 كاس من دقيق الدخن .

2 ملعقة من الثوم المهروس .

ملعقة أكل من الفلفل الأسود .

ملح قدر الحاجة .

نصف كاس ماء للعجن .

زيت للقلي .

الطريقة :

اعجن اللحمة مع دقيق الدخن والملح والفلفل والثوم بالماء

واعمل منها حبات مدورة في حجم حبة الزيتون الكبيرة

ثم سخني الزيت واقليها حتى تصبح بنية اللون .

تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي .

مقادير السلطة :

كاس طحينة .

2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة .

1 طماطم كبيرة مقطعة قطع متوسطة .

بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة .

4 حبات من البيض المسلوق .

فنجان من الخل الأبيض .

نصف كاس ماء .

ملح .

بهار ( فلفل أسود وكمون) .

يخلط الطحينة مع الخل والفلفل والكمون والملح ثم الماء وتخلط حتى

تصبح غليظة وممكن زيادة بعض الماء عند الحاجة ثم يضاف الخيار والطماطم

والبصل ويقلب ثم تسكب في أطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق .

وبالهنا والعافيه إن شاء الله




من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 08:16 PM   رقم المشاركة : 14
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 


السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

الأرز البخاري

من المائدة السعودية هذا الطبق الشهير




المقادير


2 كوب أرز بنجابي المهيدب او نوع

آخر يحتمل الطبخ يعني مايتخبص

1 كيلو لحم خروف او بقر ، مقطع مع العظم

2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

2 ملعقة صغيرة ملح

4/1 ملعقة صغيرة فلفل اسود

1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون

4/1 ملعقة صغيرة قرنفل ، مطحون

1 ملعقة صغيرة كزبرة، مطحونة

2/1 ملعقة صغيرة قرفة، مطحونة

3 - 4 ملعقة كبيرة زيت او سمن

6 - 8 حبة هيل ، صحيح

6 - 8 حبة قرنفل ، صحيح

2 حبة متوسطة بصل ، مقطع شرائح

2 - 3 فص متوسط ثوم، شرائح رقيقة

2 حبة متوسطة جزر، مقطع شرائح

1 حبة صغيرة جزر ، مبشورة

2 حبة كبيرة طماطم حمراء، مقشرة، مفرومة

4/1 كوب معجون الطماطم

2 - 3 قطعة ورق غار

2 عود متوسط قرفة

2/1 كوب زبيب

2/1 كوب مكسرات مشكلة مقلية

الطريقة

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ مملح 20 - 25 دقيقة.

2) في طبق صغير ضعي البهارات، الملح، الفلفل، الهيل، القرنفل

الكزبرة و القرفة قلبي الى ان تختلط البهارات مع بعضها

ضعيها فوق قطع اللحم ، قلبيها الى ان تتوزع

تماما، اتركي اللحم جانبا لحين اعداد بقية الخطوات.

3) ضعي الزيت في قدر واسع، سخني على نار متوسطة

أضيفي البصل قلبي الى ان يصبح لونه ذهبي غامق

أضيفي شرائح الثوم وقلبي الى ان تذبل.

4) أضيفي اللحم المبهر الى القدر، قلبيه مع البصل الى

أن يتحمر اللحم قليلا ويكتسب نكهة البهارات .

5) أضيفي الجزر المبشور والشرائح وقلبي الى ان يذبل

أضيفي الطماطم، المعجون، ورق الغار وعيدان القرفة، أضيفي

6 أكواب من الماء، قلبي جيدا.

6) اتركي اللحم على نار متوسطة الى ان يبدأ بالغليان ثم خففي النار

غطي القدر واتركي اللحم على نار متوسطة 30 - 40 دقيقة الى ان ينضج .

يجب ان يتبقى مع اللحم حوالي 2 كوب من المرق السميك،

اذا جف المرق أثناء سلق اللحم أضيفي مزيد من الماء

(ذلك يتوقف على نوع اللحم المستعمل وحجم القطع) .

7) أضيفي الزبيب الى المرق. قلبي ليتوزع جيدا.

8) صفي الأرز من ماء النقع، ثم وزعيه على سطح اللحم

أضيفي بعض الماء الى ان يتغطى سطح الأرز بالماء

( ( يتوقف احتياجك للماء على حسب كمية المرق الموجودة في القدر

ضعي الأرز اولا ثم حددي مدى احتياجك للماء، يجب ان يتم تغطية

سطح الأرز بطبقة خفيفة من المرق ) )

9) دعي الأرز على نار متوسطة الى ان يغلي لمدة 1 دقيقة،

ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدا الى ان ينضج

الأرز تماما ، 20 - 25 دقيقة.

10) ضعي الأرز واللحم في طبق التقديم، زينيه بشرائح الجزر

وزعي المكسرات المقلية على سطحه قدميه ساخنا.

يتبــــع


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
قديم 24-08-05, 08:20 PM   رقم المشاركة : 15
معلومات العضو
نور العاشقين
المشرفة العامة
 
الصورة الرمزية نور العاشقين
 

إحصائية العضو








نور العاشقين غير متواجد حالياً

 

إحصائية الترشيح

عدد النقاط : 10
نور العاشقين is on a distinguished road

 

 






مضروبة الدجاج

المقادير

2 دجاجة متوسطة الحجم.
4 كوب من الجرش المغسول والمصفى.
6 حبة من البندورة (طماطم) 2 حزمة من الكزبرة الخضراء.
2 ـ 3 حبة من البصل.
2 كوب روب (لبن زبادي).
2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
2 ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
1 حبة من الليمون الأسود المثقوب.
1 ـ 2 ملعقة صغيرة من الملح.
1/2 كوب من الزبدة.
1/2 كوب من الزبدة السائحة مع 2 حبة من الهيل المفتوحة جزئياً.
1 ملعقة صغيرة من الدارسين.

الطريقة

ينظف الدجاج من الداخل والخارج وتنزع الصفرة من الأحشاء ثم يغسل بالماء العذب ويتبل بالفلفل والملح.
يقشر البصل ويغسل ويفرم ناعماً.
تغسل حبات الطماطم وتقشر وتقطع إلى مكعبات صغيرة.
تغسل حزمة الكزبرة الخضراء جيداً بالماء الجاري وتفرم ناعماً.
يوضع الدجاج في قدر على نار قوية ويغمر بالماء الكافي ثم يضاف إليه البصل المفروم والطماطم المقطعة والكزبرة والليمون الأسود والدارسين والفلفل الأخضر الحار المفروم والبهارات المتنوعة والفلفل الأسود الناعم.
يغطى القدر ويترك على النار مدة 15 ـ 20 دقيقة.
يضاف الجريش إلى قدر الدجاج ويترك مدة 10 دقائق بدون غطاء ثم تخفف النار ويغطى القدر ويقلب من حين لآخر حتى لا يلتصق الجريش في قعر القدر.
توضع قطعة معدنية تحت القدر ويترك مدة 2 ساعة مع إضافة قليل من الماء المغلي عند الضرورة حتى ينضج الجريش والدجاج معاً وينفصل العظام عنه.
تنزع عظام الدجاج والجلد ثم يضب الخليط بمضراب أو بملعقة خشبية حتى يتجانس الخليط ويختلط الدجاج مع الجريش.
وأخيراً يضاف الروب (لبن الزبادي) والملح المذاب بقليل من الماء إلى الجريش ويقلب جيداً.
تذوب 1/2 كوب من الزبدة وتضاف إلى المضروبة وتضرب جيداً بالمضراب.
يصب المضروب في طبق واسع ويسوى سطح المضروبة بملعقة مغموسة بالزبدة.
يعمل حفرة في وسط المضروبة ويصب فيها الزبدة السائحة مع حبات الهيل المفتوحة وتقدم ساخنة.
ملاحظة: يمكن استبدال الدجاج باللحم.


من مواضيع نور العاشقين في زهرة الشرق

   

رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع




الساعة الآن 09:17 AM.


Powered by vBulletin® Version 3.8.7, Copyright ©2000 - 2014, Jelsoft Enterprises Ltd. TranZ By Almuhajir
new notificatio by 9adq_ala7sas

أناشيد إسلامية   -   الحياة الزوجية   -   صور وغرائب   -   التغذية والصحة   -   ديكورات منزلية   -   العناية بالبشرة   -   أزياء نسائية   -   كمبيوتر   -   أطباق ومأكولات -   ريجيم ورشاقة -   دليل المواقع النسائية -   أذكار المسلم -   مركز تحميل الصور

خريطة المنتدى  

 

>{}{ منتديات الزهرة العامة }{}<| همسات وخواطر| واحة الزهـرة| نفحات إيمانية| >{}{ منتديات الزهرة الترفيهية }{}<| التعارف والترحيب| ملاحظات واقتراحات| الكمبيوتر والتقنية| >{}{ منتديات الزهرة الثقافية }{}<| شخصيات وحكايات| { حواء الزهرة - للنساء فقط }| حواء وآدم| العناية بالبشرة والجسم| مطبخ زهرة الشرق| - الحلويات والمعجنات| الديكورات المنزلية والنباتات| >>{}{ المنتديات الادارية }{}<<| المواضيع المكررة والمخالفة| منتدى المحررين والمشرفين| منتدى التواقيع| التسلية والترفيه| زهرة المدائن| أشعار وقصائد| - الشوربة والسلطات| عالم الطفل والأم| الفروسية والرياضة| أزياء نسائية وموديلات| المكتبة الإسلامية| التغذية والصحة| أوراق ثقافية| الارشيف| صور وغرائب وحوادث| حدائق بابل| - التراث الفلسطيني| العناية بالشعر| الحياة الزوجية| >{}{ منتديات الزهرة المتخصصة }{}<| >{}{ منتديات الزهرة الأسرية }{}<| الملتقى السياسي| الركن الهادئ| ملاحظات شخصية| الريجيم والحمية| منتدى الإدارة العليا| - أفكار وخبرات للمطبخ| الزهرة لتسويق المنتجات| أطباق الحمية| الجوالات والإتصالات| الأعشاب والدواء| رمضان شهر الصوم| أوراق مصرية| أزياء المحجبات|