الأرز الحساوي أكلة شعبية تحمل قيمة غذائية

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
الأرز الحساوي أكلة شعبية تحمل قيمة غذائية

يعد الأرز الحساوي محصولاً مهماً لفئة كبيرة من سكان الأحساء الأصحاء منهم والمرضى، ولالقاء مزيد من الضوء على زراعة الأرز في الاحساء نلتقي بالمهندس حجي حسين العاشور أخصائي نباتات حقلية في مركز أبحاث الزراعة والمياه بالأحساء التابع لوزارة الزراعة الذي يقوم حالياً بدراسات عليا خاصة عن زراعة الأرز الحساوي حيث قال:
إن الأرز بوجه عام من المحاصيل المهمة حيث يعتبر الغذاء الرئيس لحوالي نصف سكان العالم، ويعد الأرز الحساوي من المحاصيل المهمة التي تزرع في الاحساء منذ القدم وكان الإنتاج وفيراً في كثير من قرى الاحساء حينما كانت المياه آنذاك من الوفرة بحيث شجعت الفلاحين على زراعته لكن في الوقت الحاضر تناقصت المساحات المزروعة بالأرز الحساوي وأصنافه بحيث تقدر في الوقت الحالي ب 180هكتاراً وذلك بمعدل انتاج الهكتار حوالي 2500كيلو جرام، واجمالي الانتاج من الأرز الشعير حوالي 6750طناً ويبلغ متوسط سعر الكيلو من الأرز حوالي 18ريالا وبوجه عام فإن السعر يعتمد على النوعية والجودة.

احتياجات الأرز البيئية
الأرز من النباتات الصيفية ويحتاج إلى جو حار خلال مراحل نموه بحيث تتراوح الحرارة من 30- 40درجة مئوية ويحتاج إلى مدة ضوء طويلة، ويفضل محصول الأرز التربة الطينية الثقيلة ذات الحموضة الخفيفة التي تحتفظ بالماء، كما أنه من المعروف ان الأرز يستهلك كمية كبيرة من الماء إلا انه لابد من الاشارة إلى ان زراعته في الاحساء تكون على طريقة الضواحي التي تكون محاطة بالنخل فيقوم بهذه الطريقة بري الأرز وكذلك النخيل المحيطة بضاحية الأرز فهو بذلك يكون أقل من غيره استهلاكاً للماء.

مراحل زراعته
قبل زراعة الأرز لابد من القيام بعملية حرث التربة وتنظيفها من كل الشوائب وتترك للتشميس لعدة أسابيع بعدها تأتي مرحلة الزراعة التي تتم على مرحلتين:
الاولى: يتم اختيار مكان للشتل حيث تزرع الشتلات خلال شهري مايو ويونيو (برجي الثور والجوزاء) وتكون بنثر الحبوب ثم تغطى بطبقة من الطين السميك ثم يروى بالماء كل يوم كبداية ثم ينظم الري كل 3- 4ايام يروى مرة.
الثانية: بعد شهرين تقريباً يتم نقل الشتلات إلى الأرض التي سيزرع بها زراعة دائمة ويتم ذلك خلال شهري يوليو واغسطس (يختلف حسب النوع) حيث تغرس الشتلات في أرض مغمورة بالماء ويجب ان تستمر عملية الري بشكل كل 3- 4أيام والتوقف لمدة تصل إلى خمسة أيام ويعاود الري مرة اخرى وهكذا إلى أن يأتي موسم الحصاد.

أصناف الأرز الحساوي
للأرز الحساوي ثلاثة اصناف تختلف فيما بينها في موسم الزراعة وحجم الحبة وكذلك حجم المجموع الخضري والرز يحمل اللون الأحمر وتلك الأصناف هي: الأرز الحساوي المحلي (وهو الأرز الأصلي)، والحساوي رقم (1) والحساوي رقم (2) وكلاهما يطلق عليه (هجين)، ويضيف المهندس حجي انه قام شخصياً بعملية تحليل مخبري للأرز الحساوي وأصنافه تبين فيها أوجه الاختلاف بين الحساوي الأصلي والهجين، كما تبين القيمة الغذائية العالية في الأرز سيما الألياف التي هي أهم العوامل التي تساعد على عملية الهضم وامتصاص المعدة للأرز.
ويضيف المهندس حجي أن هناك اختلافاً بين الأنواع الثلاثة في موعد الزراعة ومدة النمو حيث يزرع الحساوي المحلي من آواخر ابريل إلى أوائل يونيو بمدة نمو تمتد من 160إلى 180يوماً، أما النوعان الآخران فيزرعان من اوائل يونيو إلى اوائل يوليو بمدة نمو تمتد من 100- 120يوماً.

موسم الحصاد
يتم حصاد الأرز بعد أن يكتمل النمو وذلك باصفرار الأرز بشكل كامل وذلك في اواخر شهر ديسمبر وتكون عملية الحصاد يدوياً ويربط على هيئة حزم وينقل ليفرش ويترك لعدة أيام إلى حين يجف وبعدها تأتي عملية الدراس أو (التذرية) وهي عملية فصل الشلب عن النبتة الأصلية للأرز ويتم ذلك آلياً فيعطينا أرز "شلب" غير صالح للاكل ويحتاج إلى عملية اخرى لنزع الشلب (القشر الخارجي) ويكون ذلك آلياً، ويضيف المهندس حجي ان بقايا الأرز يستفاد منها علفاً للحيوانات.

الرز الحساوي في الماضي
العم عبدالكريم الجمعان تحدث عن الرز الحساوي وقيمته الاجتماعية في الماضي قائلاً ان الرز كان في الماضي يقدم في الضيافة لاظهار مظاهر الكرم والاحتفاء بالضيف، كما يقدم كوجبة رئيسية في السحور في شهر رمضان المبارك، كما كان ينصح في الغالب للنساء النفساء بتناوله حيث يعوضها ما فقدته من دم خلال مدة النفاس وأثناء عملية الولادة، كما كان يعطى لكبار السن المصابين بكسور بتناوله لما يحتويه هذا النوع من الأرز من نسبة عالية من الحديد وذلك كله جعل مواطني دول الخليج يحرصون على شرائه من الاحساء.
وعن الكميات التي كانت تنتجها الاحساء يقول العم عبدالكريم ان الانتاج في السنة يصل إلى قرابة 4000موسمية والموسمية هي عبارة عن كيسين كبيرين من الأرز الكبير، يزن الكيس حوالي 60كيلو جراماً (ويصل انتاج المزرعة تقريباً من 10موسميات إلى 15موسمية (والموسمية يصل وزنها إلى 240كيلو جراماً) حسب المساحة المزروعة وعن سعر الجياسة في السابق يقول: كانت 3ريالات، اما الآن فتصل إلى 18ريالا، وأحياناً 20ريالاً

من موقع متخصص



(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

معلومات اعرفها لاول مره عن الارز الحساوي

تشكرات

[ALIGN=CENTER]

صبـــاح الــود

:

طرح جميل ورائع ..
ومعلومات لم يسبق لي ان عرفتها .. استمتعت باقراءة

أم متعب

تسلمين على هذا التواجد المذهل

:

مع

أرق تحيــة

راويـــــــه

[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]صباح الخير الغالية ام متعب و مشكووووووووووورة


معلومات جيدة استفت منهاعن انواعه وطريقةوموسم زراعته ماكنت اعرفها مع ان اعرف الرز الحساوي وشفته مرة بس طبخه مااعرف

لان الحساويين لهم طريقة خاصة بطبخه

وهذه اضافة مني طبخة الرز الحساوي اخذتها من منتدى حساوي ان شاءالله تعجبكمالمقادير

1/ لحم /دجاج/ ربيان

2 /بصل مقطع صغيرا

3/طماطم مطحون بالخلاط

4/ صلصل

5/ بهارات / ملح

6/ قليل من السمن

7/ وحسب الرغبه ممكن اضافة اللوبياء الاخضر او الكسبره او الثوم

8/ رز حساوي المقدار حسب كمية الافراد


الطريقه

يحمس البصل مع قليل من السمن ثم نضع اللحم او الدجاج او الربيان ثم نقلبه قليلا ثم نضع معجون الطماطم والصلصل والبهارات والملح ونستمر في التقليب ثم نضع مقدار كاسين من الماء ونترك المزيج الى ان يقارب على النضج مع ملاحظة كمية الماء لكي لاينشف ويحترق

ثم نقوم بغسل الرز الحساوي والكميه حسب عدد الافراد

بعد ذلك وبعد ان نترك المزيج يقارب النضج نضيف الرز على المزيج السابق ( المرقة) ونزيد الماء قدر 4 سم فوق الرز لان الرز الحساوي يحتاج ماء اكثر من الرز العادي


ويترك على نار هادئه الى ان ينضج واختبار النضج ان نقوم بتذوقه فاذا كان لينا فهذا دليل استوائه

ثم نسكبه في الصحن المعد للتقديم وعلى حسب الرغبه نقوم بدهنه بدهنة البقر المذابه (زبدة بو كرسي الذهبي)

وبالهناء والعافيه


مع خالص لكــــــــــــــ[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]السلام عليكم

الغالية أم متعب
شكرررررررا لكِ على المعلومات عن الأرز الحساوي
فنحن نقوم بطبخه مرة في الأسبوع أو مرتين في الشهر على حسب رقبتنا
وطريقة طبخه نفس طبخ الكبسة الى أن الرز العادي ينقع مدة 5 دقائق
أما الرز الحساوي فينقع لمدة نصف ساعة وأحيانا ساعة
لصلابته وبحاجة الى ماء أكثر

عاجزة عن شكرك لطرح هذا الموضوع الذي يخص الرز الحساوي ( الأحمر )

مراحب الشرق [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
الغالية / حياة

كل الشكر والتقدير على مرورك الكريم
وأن شاء الله استفدتي من المعلومات عن هذا الأرز
تسلمييييييييييييين


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
الغالية / راوية

كل الشكر والتقدير على مرورك الكريم
وسعيدة بأن الموضوع قد نال أستحسانكم
تسلمييييييييييييين على روعة تواجدك


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
الغالية / حورية البحر

كل الشكر والتقدير على مرورك الكريم
وسعيدة بهذه الطريقة لعمل الأرز الحساوي
فعلا هذه الطريقة اللي أعملها في أثناء طبخي لهذا الرز اللذيذ الطعم
تسلمييييييييييييين على روعة تواجدك


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

السلام عليكم ...

أختي الغالية / أم متعب
شكراااااااااا على الموضوع المفيد عن الأرز الحساوي
به معلومات لأول مره أعرفها
وطريقة طبخه كنت مستصعبتها لكن الآن أصبحت عندي سهلة
بجربه لأهلي ....... شكرا حورية البحر على المشاركة في الموضوع
أدعووووالي أتوفق بعمله
يسلمووووووو .. ياغالية والله يعطيك ألف عافية



مع محبتي

[MARQUEE=LEFT]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/MARQUEE]
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
ياهلا وغلا أختي الغالية أم متعب
طرح رائع منكِ عن الارز الحساوي
ماشاء الله معلومات أنا عن نفسي تونى أعرفه
مشكووورة على طرحك المميز داااائما

الشـــوق[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
أختي الغالية : مراحب الشرق

أنا من أتقدم بالشكر لكِ على أعطاؤنا هذه المعلومات
عن طريقة طبخ الأرز الحساوي
حتما ستفيدنا وسيستفيد منها الجميع
سلمتي لنا
وماننحرم من تواجدك


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
أختي الغالية : أميرة الحب

مشكوووره على المرور
وسعيدة بأنكِ قد أستفدتي من الموضوع
وأتمنى لكِ التوفيق في عمله ويسعد أهلكِ بكِ


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
أختي الغالية : الشوق

مشكوووره على المرور
وسعيدة بأنكِ قد أستفدتي من الموضوع
واستعدي بإعداده كما وضحت حورية البحر
وعلمينا عن أخبار نكهته


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ )
[/ALIGN]