مكتبة الطبخ والغذاء

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته،

نرجو من جميع عضوات المنتدى الكرام اضافة اي كتاب مع اسم المؤلف في مجال الطبخ حتى يتم انشاء دليل شامل لكتب الطبخ المتوفرة في العديد من المكتبات لكي يستفيد الجميع.






.

.

ابدأ بكتاب ( الشيف رمزي )

و هو متواجد في أغلب المكتبات

معلومه عن الكتاب :

تأليف : رمزي نديم شويري

عدد الصفحات 572 - القياس:29/22 سم - الوزن : 2000.00 غ


يحتوي على ألف وصفة غذائية بين الطعام والشراب والحلويات، ويعرفنا بأدوات المطبخ ومهام كل واحدة منها، وكيف نعد طبقنا المفضل، وكيف نختار أطعمتنا، مع الصور الملونة والتوضيحية مع كل فقرة


.

[ALIGN=CENTER]

اخواتي و اخواني الكرام

حبيت اشاركم ببعض الكتب المتعلقه بطبخ و المتوفره في المكتبات
اول كتاب متوفر في المكتبات
او الجمعيات



الطبخ الصحي لمرضى القلب

النوع: غلاف فني، 27×26، 144 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: أكاديميا انترناشونال تاريخ النشر: 01/11/2003
اللغة: عربي


معلومه عن الكتاب :
الناشر:
يعتبر مرض القلب المسبب الأول للوفاة في العالم، وهو يؤدي سنوياً بحياة أكثر من ستة ملايين شخص. ولكن الخبر السار في الأمر أن جميع الخبراء يتفقون أن الغذاء المناسب هو أحد أفضل السبل لمكافحة هذا المرض.

يتضمن الكتاب:
- نصائح طبية حديثة تشرح لك بوضوح كيفية الوقاية من مرض القلب وكيفية معالجته عن طريق الغذاء.
- أكثر من 80 وصفة غذائية سهلة التحضير تستخدم مجموعة متنوعة من الأطعمة وأساليب الطهي التي تثير شهيتك. تتضمن الوصفات مكونات غير مألوفة ونكهات غريبة ولذيذة وأنواعاً من الأطعمة المميزة القليلة الدسم التي تختلف كثيراً عن الأطباق التقليدية الشائعة.
- كل وصفة تم تحليلها من الناحية التغذوية لتساعدك في إبقاء نظامك الغذائي متوازناً.
- قوائم طعام مميزة وأفكار بسيطة تساعد قلبك على البقاء في صحة جيدة بدلاً من الأطعمة المؤذية التي تتناولها
اتمنى انكم تستفيدون
و الله يعطيكم الصحه و العافيه



الكتاب الثاني المتوفر ايضا في الاسواق :

الطبخ الصحي للسكري


النوع: غلاف فني، 29×23، 96 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: مكتبة لبنان ناشرون تاريخ النشر: 01/06/2003
يحتوي على:صور/رسوم
السلسلة: الطبخ الصحي اللغة: عربي


الكتاب الثالث :

أطباق الريجيم

أطباق الريجيم كتيب ممغنط مخصص لتزيين الثلاجة، ولتقديم بعض الأطباق الشهية الطعم والسريعة لتحضير، بحيث لا يتطلب تحضيرها من ربة المنزل سوى وقت قليل جداً، ومن الأطباق التي يعرض هذا الكتيب لطريقة تحضيرها نذكر: سلطة الدجاج، سلطة التفاح والملفوف المخلل، قالب الخضار، شرائح الخبز الأسمر مع اللحم البقري المعلب، يخنة اللوبياء، شرائح الخبز والجبنة، سلطة المعكرونة واللحم البقري.


الكتاب الرابع :

أطباق الجمال الطبيعي



النوع: غلاف عادي، 21×14، 64 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: الدار العربية للعلوم تاريخ النشر: 01/11/2001
يحتوي على:صور/رسوم
السلسلة: بالهناء والشفاء اللغة: عربي

جميع الكتب متوفره في المكتبات
اتمى لكم قضاء و قت مفيد
الى اللقاء مع مجموعه اخرى مفيده [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]


الكتاب الاول
حلويات للريجيم
تأليف: كريستين فرانس



إذا كنت تحاول خفض عدد السعرات الحرارية (الكالوري) أو تخفيف الدهون في نظامك الغذائي، فإنك على الأرجح ستشعر برغبة قوية في تناول أكثر التحليات حلاوة، وألذها طعماً. والسبب الذي يدفعك لطلب هذه التحليات هو اعتقادك بأن تناولها ممنوع في جميع الأنظمة الغذائية المعقولة لتخفيف الوزن. ولكنك، لحسن، لست مضطراً للتخلي عن الحلوى إذا تقيدت بوصف هذا الكتاب. فهي مجموعها مصممة بحيث تتلاءم مع نظام غذائي خفيف وصحي، وتحتوي على نسبة ضئيلة من الدهون، وتوفر أقل في 200 كلوري للشخص الواحد

الكتاب الثاني

بسكويت لكل المناسبات
تأليف: رشا حمدان



يذكرنا هذا الكتاب برونق البسكويت الذي عهدناه، ويفتح باباً جديداً من أصناف الحلوى أمام كل من لم يألف البسكويت إلا على رفوف المحلات ومباشرة من العلبة. ولقد وضع في هذا الكتاب الذي يتناول وصفات البسكويت المتنوعة، في إطار مناسبات مختلفة تمر بنا خلال حياتنا اليومية وتستدعي دائماً الاحتفال ولو حتى بطبق من الحلوى.

وقد تمّ إعداد الوصفات بأسلوب مبتكر وسهل التحضير بحيث يمكن ربة المنزل من صنع البسكويت والمشاركة بالاحتفال في نفس الوقت. وأما المواد المستعملة فقد روعي انتقاؤها مما يسهل الحصول عليه أو المتواجد في المنزل. وأما الأوزان والمعايير فقد اختير لهذا الغرض الفنجان والملعقة. لذا تميزت وصفات هذا الكتاب بالبساطة، وطريقة التحضير بالسهولة. وأما الصور فهي تعطي لتلك الوصفات مذاقاً لذيذاً حتى قبل تحضيرها. لأن العين تأكل قبل الفم أحياناً.

الكتاب الثالث
الباستا، معجنات المعكرونة
تأليف: عبد الهادي عبلة



يحتوي هذا الكتاب على أكثر من أربعين طبقاً من أطباق الباستا بما فيها المعكرونة والسباغيتي واللازانيا والرافيولي والسلطات والفطائر. وأما أسلوب الطبخ المصور الجديد فهو يريك وفي لمحة واحدة: المواد والعناصر، أسلوب العمل، التحضيرات، الطبق المكتمل، الأدوات والأواني.

الكتاب الرابع
المشاوي
ترجمة، تحقيق: مركز التعريب والبرمجة
الناشر الأصلي: Grafe und Unzer



ما أجمل الحفلات التي يمكن أن تقام في الهواء الطلق، في دفء نار توقد لتضفي على حفلة المشاوي جوّاً مميزاً. وليس تحضير مثل هذه الحفلات معقداً، يكفي أن تتّبع ربّة المنزل الخطوات المشروحة في هذا الكتيب، هذه التعليمات التي أتت بطريقة الخطوة خطوة تسهّل الطهي وتجعل منه فناً ممتعاً، إلى جانب الصور الملوّنة التي ضمهّا الكتيب لأطيب المشاوي من الأسماك واللحم والطيور والخضار، مشويات لأحلى نزهى عائلية، أو لأمتع جلسة تضم الأصدقاء على حفلة غداء في الهواء الطلق.

الكتاب الخامس
كوكتيل العصائر
ترجمة، تحقيق: مركز التعريب والبرمجة
الناشر الأصلي: Weldon Russle pty



كوكتيل العصائر كتيب ممغنط مخصص للتزيين الثلاجات يحتوي على عرض لأشهى أطباق الكوكتيل اللذيذة والمنعشة وفيه أيضاً ذكر لكيفية التحضير وذكر للمقادير. ومن المشروبات التي يعرض لها: الشراب الدمشقي الخفيف، شراب الحليب والعسل، هليو بولي، شراب الباشن

فروت والأناناس، كول كوكتيل...[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

ومن الكتب المتوفره في المكتبات
الطبخ الصحي للعائلة
تأليف: مارلين برومز
ترجمة، تحقيق: محمد شهاب




عمل أطباق منوعة روعي فيها تطبيق نظام الهرم الغذائي، هذا الهرم يلخص الخطوط العريضة للحماية الغذائية. وقد تم تصنيف الأطباق المقترحة ضمن ثمانية أصناف هي على التوالي: 1-الوجبات السريعة والمقبلات، 2-وجبات الإفطار وأنواع الخبز، 3-أطباق اللحوم، 4-أطباق الطيور، 5-أطباق المأكولات البحرية، 6-أطباق الحساء/الشورباء، 7-أطباق المقبلات، 8-أطباق الحلويات. وبالتأكيد فإن هذه الأطباق سترضي جميع أفراد الأسرة وجميع الأذواق والأهم من ذلك سترضي صحة جسمك بالدرجة الأولى.[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

كتاب شامل في فنون الطهي
تأليف: ماري بيري
ترجمة، تحقيق: قسم الترجمة بدار الفاروق



يعتبر هذا الكتاب مرجعاً شاملاً وعاماً للعديد من الوصفات الغذائية المجربة والشهية لكل المناسبات. فإذا كنت تبحث عن أفكار جديدة لإقامة مأدبة عشاء أو غذاء عائلي سريع أو تريد التنويع في الأكل، فيعد هذا الكتاب دليلك للقيام بذلك.

وبالإضافة إلى وجود الكثير من الوجبات التقليدية سوف تجدين مجموعة متنوعة وصحية من الوجبات وتحتوي على سعرات حرارية منخفضة. كما يشتمل الكتاب على أفكار جديدة من مختلف بلدان العالم متيحاً لك بذلك تجربة الوجبات والمكونات غير المألوفة بكل ثقة.
[HR]
دليل الطبخ والحلويات





النوع: غلاف فني، 28×22، 160 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: المركز الثقافي اللبناني تاريخ النشر: 01/01/2002
يحتوي على:صور/رسوم
اللغة: عربي


[HR]
اطباق مختارة حول العالم





يحتوي على شرح مفصل لطريقة تحضير ومكونات توليفة من الأطباق العالمية اللذيذة الطعم والمتنوعة المكونات والشهية المذاق، والتي تحتاج ربة المنزل إلى تعلم طريقه إعدادها، لتقدمها على مائدتها، وهذه الأطباق متنوعة المذاق والتكوين، فبعضها يعتمد على اللحم الضان أو لحم البط كأساس مكون للطبق، وبعضه الآخر يجعل من المعكرونة الإيطالية أو السمك أو الأرز مادته الأساسية... ومن أشهر الأطباق التي تضمن هذا الكتاب طريقة أعدادها نذكر: دجاج مشوي ومطلي بطبقة من صلصة المانغا، صدور بط مع العسل والزنجبيل فحضر على الطريقة الصينية، قدر لحم غزال مع زلابية (طبق من جمهورية تشيكيا) فطائر بالذرة والفلفل الأحمر (طبق من الولايات المتحدة)، تورتة سمك سليمان الموطن (طبق من السويد)، فطائر لحم البقر الطازج والمقدد (طبق من شمال فرنسا) عجة سمك التن مع ثلاثة أنواع من الجبن (طبق من تونس) الخ.


[HR]

أطباق الكاري
تأليف: بيكاش ومارسيلا كومار
ترجمة، تحقيق: مركز التعريب والبرمجة
الناشر الأصلي: Grafe und Unzer




يمكنك من خلال هذا الكتيب التمتع بأجواء الشرق الأقصى الساحرة وأنت تتلذذين بتذوق أطباق تفوح منها روائح شهية من الهند وتايلند وأندونيسيا. يقدم الكتيب طريقة إعدادها بأسلوب الخطوة خطوة... ويمكنك تنفيذها دون أن تستغرق منك وقتاً طويلاً.
[HR]
البيتزا والسندويشات الساخنة
تأليف: صدوف كمال ، سيما عثمان



سلسلة الطبخ العالمي هي بمثابة دعوة لربة البيت للمشاركة في الاستمتاع بهذه المجموعة الخاصة من الوصفات العائلية التي تشمل البيتزا والسندويتشات الساخنة. ويحتوي هذا الكتاب على وصفات لمجموعة لذيذة ومتنوعة من حشو السندويشات والبيتزا، كما يشمل طرق تحضير السندويتشات المحببة والمعروفة مثل سندويتش التونا وغيرها والبيتزا بالأناناس والفاكهة الاستوائية.

[HR]
أطباق أمريكية سهلة التحضير
ترجمة، تحقيق: زينيا بيرغتورف
الناشر الأصلي: Grafe und Unzer





يقدم الكتيب أفكاراً لوجبات عشاء هي أمريكية، وهي تصلح لتكون وجبة عشاء بسيطة، جيدة، قليلة التكليف وفريدة من نوعها، يمكن لربّة المنزل إعدادها بيسر وسهولة من خلال اتباع تعليمات الخطوة خطوة التي يضمها هذا الكتيب، الذي يوضح كل وصفة بالصورة الملوّنة.[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

المأكولات الصينية
الناشر الأصلي: دورلنغ كندرسلي ليمتد



يتميز الطبخ الصيني عن جمي طرق تحضير الطعام الأخرى بتركيزه على انسجام التمازج بين اللون والشذا والنكهة والقوام، سواء في طبق إفرادي أو في مجموعة أطباق تضمّها الوجبة، وهذا ما جعله مرغوباً ومطلوباً من جميع أفراد أسر العالم. ولك سيدتي ولأسرتك جاءت هذه الموسوعة من مأكولات المطبخ الصيني والتي تحتوي بين طياتها أكثر من 75 وصفة صينية تقليدية مشبعة بالتوابل والنكهات والمكونات الغذائية مزينة بأكثر من 300 صورة فوتوغرافية هدفها توضيح اللون والشذا والنكهة والقوام، سواء في طبق إفرادي أو في مجموعة أطباق تضمها الوجبة، وهذا ما جعله مرغوباً ومطلوباً من جميع أفراد أسر العالم

[HR]

الطبخ اللبناني
تأليف: صدوف كمال ، سيما عثمان



الطبخ اللبناني معروف في العالم العربي وغير العربي. ومن زار لبنان وتذوّق الطبق اللبناني الشهي لا يستطيع أن ينسى التبولة أو الفتوش، والكبة النيئة أو الشاورما:p
[HR]

المأكولات المغربية



وفي هذا الكتاب الموسوعي يجمع المؤلف أكثر من 70 وصفة متبلة من شمالي إفريقيا غنية بالنكهات والمكونات الغذائية المفيدة. ومعه ستتعلم سيدة المنزل كيفية تحضير أشهر الأطباق التي تنفرد بها المغرب كالمشوي، الكُسكُس والطاجن والخبز والبسطيلة بالدجاج واللوز وغيرها من الأطباق اللذيذة

[HR]

أطباق من إسبانيا



التاباس: مقبلات وأطايب يتناولها الإسبانيون مع الخبز. يمكنك تحضيرها في الفرص وفي منزلك. وهذا الكتيب هو دليك، فاستخدمي المكونات جميعها وامزجيها لتحصلي على أطيب المأكولات.

[HR]

طيب جداً المطبخ المصري



العديد من وصفات الطعام المصرية المفصلة هي في هذا الكتاب الذي يضم أيضاً وصفات لبعض أطعمة تنتمي إلى بلدان أخرى. فإذا كنت تحبين الحمام أو الزغاليل الذي له قيمة كبيرة على المائدة المصرية، فما عليك إلا إعداد وصفة الفروج المحشي الموجودة ضمن الوصفات لطبق الحمام ولغيرها الكثير من الأكلات المصرية التي نسمع عنها كثيراً بالإمكان تذوقها من خلال تطبيق محتويات هذا الكتاب.

[HR]

مأكولات الشرق الأوسط
تأليف: ماريان بلاكر



النوع: غلاف عادي، 27×20.5، 96 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: الدار العربية للعلوم تاريخ النشر: 24/01/1997
السلسلة: المطبخ العالمي اللغة: عربي

[HR]

المطبخ الفرنسي
تأليف: ماريان بلاكر



في هذا الكتاب مختارات من المطبخ الفرنسي. شملت تلك المختارات ألذ الأطباق التي اشتهر بها الفرنسيون. ويمكن لربة المنزل تحضيرها دون صعوبة وذلك من خلال إرشادات الخطوة خطوة المبينة مع تلك الوصفات التي زينت بالصور الموضحة.[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]الطبخ النباتي

تأليف: صدوف كمال ، سيما عثمان



أطباق هذا الكتاب شهية متنوعة، فيها الباميا واللوبياء، والبطاطا والقنبيط والباذنجان والخبيزة والهندباء، وأشهى أنواع الحساء...


أطباق البطاطا
تأليف: ماريان بلاكر



في هذا الكتاب الاختيارات متنوعة وفريدة من المأكولات كالبطاطا بالفرن المغطاة بالطبقات المميزة واللذيذة المذاق، وكذلك يتضمن وصفات الحساء الساخن المكثف مع الكريما الحلوة المذاق والذكية الرائحة وأطباق اللحم الفريدة.


أطباق الفاكهة والخضار
تأليف: ماريان بلاكر







في هذا الكتاب شرح لكيفية تحضير وضع بعض أطباق الأرز، والدجاج، والأسماك، والحلويات وصلصات تزيين الطعام والتي تتخذ من الفاكهة والخضار مادة أساسية تتكون منها، ومن أهم الأطباق المقدمة في هذا الكتاب نذكر: كعكة التفاح مع الكريما، سلطة الموز والسجق والتفاح الطازجة، فطيرة الكريب فروت اللذيذة، سلطة الدراق والجمبري مع تتبيل البرتقال، خل الفراولة، اللوبياء مع تتبيل اللبن الزبادي بالنعناع، حساء القرنبيط واللحم المفروم، طبق الخيار مع الأرز الأسمر، سلطة الطماطم والسمك، الدجاج بالكاري...
;mm;

كعكات الحفلات لجميع المناسبات
تأليف: ماريان بلاكر



في هذا الكتاب مقترحات لطيفة لتشكيل قوالب الكاتوه بأشكال تتلاءم والمناسبات. وهي مشروحة وموضحة بالصور بطريقة الخطوة خطوة. ومن هذه الأشكال: كرة السلة، الفراشة الجميلة، أميرة الأحلام، الهامبرغر، الهرة، المهرج، الباندا اللطيفة، رأس الحصان، حذاء الرياضة ساعة اليد... وغيرها الكثير من الأشكال التي تضفي على المائدة جواً من المرح الممزوج بالابتكار.

المأكولات الحارة بالتوابل
تأليف: ماريان بلاكر



يحتوي الكتاب على وصفات متميزة للمأكولات الحارة بالتوابل. وقد تنوعت فكانت هناك وصفات للمقبلات والسناك ولأطباق الحساء والغذاء ولأطباق رئيسية يمكن لربة المنزل إعدادها بطريقة سهلة وسريعة من خلال الإرشادات بطريقة الخطوة خطوة المرفقة بالصور المناسبة

أطباق الأرز الشهية
تأليف: ماريان بلاكر



النوع: غلاف عادي، 27×20.5، 96 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: الدار العربية للعلوم تاريخ النشر: 04/04/1997
السلسلة: المطبخ العالمي اللغة: عربي

أفكار سريعة لتحضير الولائم
تأليف: ماريان بلاكر
ترجمة، تحقيق: مركز التعريب والبرمجة



النوع: غلاف عادي، 27×20، 96 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: الدار العربية للعلوم تاريخ النشر: 16/06/1994
السلسلة: المطبخ العالمي اللغة: عربي


الشوكولاته
تأليف: ماريان بلاكر



يضمّ هذا الكتاب وصفات منوعة من قوالب الكاتوه والبسكويت والتي قوامها الشوكولا اللذيذة التي تمتع الصغار والكبار بمذاقها الرائع. يمكن لربة المنزل إمتاع أفراد عائلتها أو إعداد قوالب متميزة بالشوكولا بسهولة من خلال اتباع إرشادات الكتاب المقدمة بطريقة الخطوة خطوة والمرفقة بالصور التي تحمس وتشجع على الإسراع في تنفيذ تلك الوصفات.

ومن هذه الوصفات: قداميد الشوكولاته، التورتة السوداء البيضاء، كعكة الشوكولاته بالفواكه، تورتة الشوكولاته بالفراولة، كعكة الشوكولاته الإسفنجية، تورتة البندق الكاراميل كعكة البندق والشوكولاته الرسمية... أقراص البندق بالشوكولاته، المارش ميلو بالشوكولاته، شريحة الشوكولاته بالبندق... كعكة الشوكولاته بالبندق.[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]


يعتمد النجاح في الطبخ القليل الدسم على اختيار مواد جيدة طازجة يتم تحضيرها بروية وتستعمل بإتقان، على أن لا تدخل فيها دهون مضافة أو أكل كثير الدسم. هذا الكتاب من سلسلة الطبخ الصحي يبين تقنيات تحضير الطعام والأساليب الأخرى التي تقلل كثيراً من الدهن في الطبخ بينما تؤمن بقاء نسبة عالية من النكهة. وفيه أيضاً ملاحظات مفصلة حول مجموعة كبيرة من المواد المتوافرة للطبخ القليل الدسم، وسرد لأنواع الصواني والمقالي والقدور وأدوات وأواني الطبخ التي تجعل الطبخ القليل الدسم سهلاً وممتعاً، إلى جانب هذا يحتوي الكتاب على أكثر من 150 وصفة في تشكيلة واسعة من أفخر المواد والمقادير التي تجود بها مجموعة من الأصناف العامرة التي تروق لكل ذوق وتشبع كل شهية.

التطبيب بالطعام، الوقاية والعلاج بالغذاء الصحي
تأليف: أحمد توفيق منصور



نقدم في هذا "التطبيب بالطعام" ميزات وخواص أنواع مختارة من المواد الغذائية الهامة والتي أنعم الله بها علينا. وفي الشفاء الغذائي نورد عدداً من الأمراض المهمة والمنتشرة ثم نذكر النصيحة الغذائية التي تناسبها والمكملات الضرورية المساعدة على الشفاء.

الحليب وهم الحضارة الإنسانية
تأليف: هيرمان أهيرا
ترجمة، تحقيق: عصام المياس



يحوي الحليب البشري مادة الفسفور، وهو عنصر أساسي وضروري لنمو الدماغ. إن الرضيع البشري ينمو دماغه قبل كل شيء في الوقت الذي تنمو فيه البنية العظيمة عند صغير الحيوان. من هنا تنشأ حتماً ضرورة أن يكون الحليب المخصص للرضيع البشري مختلفاً عهن الحليب المخصص لصغير الحيوان، وتغذية الرضيع البشري بحليب الأبقار، دون التفكير بنظام الطبيعة هذا، ناجم عن تفكير خاطئ

المرشد في غذاء الطفل والأم
تأليف: إسماعيل نصر الله ، نزار دندش



هذا الكتاب ليس دليلاً سريعاً يحدد أوقات الرضاعة وعدد الوجبات التي تعطى للطفل في مراحل نموه المختلفة، إنما هو أكثر من ذلك بكثير، هو دليل مفصل لغذاء الطفل منذ ولادته وحتى شبابه ولغذاء أبويه عندما يكون الطفل ما زال حلماً ولغذاء أمه عندما يكون الطفل جنيناً لا يملك حق الاعتراض ولا إمكانية إبداء الرأي والتعبير.

الشاي اللذيذ



لمحبي الشاي جاء هذ1 الكتيب المغنط والمخصص لتزيين الثلاجة والذي يحتوي على صفات لتحضير أشهر المشروبات التي تتخذ من نبتة الشاي مادة أساسية في التحضير، وهي مخصصة للتقديم للزوار أو حتى لتقديم كدواء لمريض الأنلفونزا أو في فصل الشتاء أثناء السهرات العائلية، ومن أهم ما يعرض له هذا الكتيب. نذكر: الشاي بالكريما، شراب الشاي بالنعناع، الشاي بالزنجبيل، كوكتيل الأنفلونزا، كوكتيل الشتاء، الشاي بالبرتقال، الشاي مع الفاكهة والهلام


ألف باء الطبخ الموسع




يلبي هذا الكتاب حاجة المرأة العربية في إعداد أصناف متعددة من الأطعمة والحلويات التي أختص بها المطبخ العربي وذلك باسلوب سهل إلى جانب اعتماده على المكاييل والموازين المتوفرة في كل مطبخ مع إرفاق معظم الأطباق بالصور المناسبة التي تبين شكل الطبق المحضر.[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

الوجبات السريعة
تأليف: مارليس سويلوس



في هذا الكتيب 14 وصفة عالمية سريعة للذوّاقة المتطلبين، لا تزيد مدة تحضير كل منها عن الثلاثين دقيقة. إنها وصفات موجهة للأشخاص المنشغلين بأعمالهم، الذين يحتفظون بأشياء قليلة في خزانة المونة لديهم.

قطع الحلوى الصغيرة
تأليف: كريستا شميدس



من الآن فصاعداً، يمكنك سيدتي تحضير الشوكولا المحشية بنفسك، بالأضافة إلى حلويات الطوفيز (حلويات قاسية دبقة)، والكاتو الشهي والتحليات غير المكلفة الجديرة بأن تتذوقها عائلتك. يمكن التعرف على طريقة إعدادها من خلال هذا الكتيب الذي يقدم بالأسلوب السهل والصورة الواضحة طريقة الإعداد خطوة خطوة، بحيث لا يستغرق تحضيرها وقتاً طويلاً لأن وصفاتها سهلة ومليئة بالمفاجآت في الوقت عينه.

الحلويات المنزلية



تعلَمي طريقة تحضير هذه الحلويات المنزلية وفاجئي بها أفراد عائلتك والأصدقاء. إنها ليست لذيذة وحسب بل سهلة التحضير أيضاً.


وصفات الشوكولاته



يقدم هذا الكتيب وصفات الشوكولاته السهلة التحضير، وهي وصفات لذيذة وشهية، ويمكن لربّة المنزل أن تحضر الشوكولاته كتحلية خفيفة بعد العشاء أو الغذاء. فالمزيج المؤلف من الكاتو والسكر والحليب يضفي مذاقاً ساحراً ولذيذاً. للشوكولا المبروش أو المذوّب رائحة زكية جداً. من أجل ذلك لربّة المنزل أن تطبق هذه الوصفات التي يضمها هذا الكتيب لتمتع بها عائلتها وأصدقاءها، من خلال وصفات شهية غير مكلفة من الشوكولا الأبيض والبني. والتعليمات شديدة السهولة أيضاً لتحضير حلوى رغوة الشوكولا ومثلثات الشوكولا بجوز الهند (تارت) وغيرها.. وقد وردت كل وصفة بالألوان والتعليمات اللازمة.

أطباق التوست
تأليف: س.آدم
ترجمة، تحقيق: مركز التعريب والبرمجة

الناشر الأصلي: Grafe und Unzer



أفكار جديدة لأطباق لذيذة تفاجئين بها ضيوفك من خلال أطباق أساسها التوست الكثير، فكل المكونات متوفرة تقريباً في المنزل، وهي أطباق يقدم لك هذا الكتيب طريقة تحضيرها، أطباق بسيطة التحضير يمكن اعتمادها كوجبة أساسية أو كطبق خفيف.

الكعك والمخبوزات
تأليف: عبد الهادي عبلة



هذا الكتاب يضم مجموعة من وصفات الكعك والمخبوزات تكملين بها وصفاتك المطبخية. يكفي التفكير بجلسات العصر لنخطر على البال ذكريات الطفولة عندما كنا نعود إلى البيت بعد المدرسة نتفور جوعاً أو يجتمع شملنا يوم العطلة حول طاولة تحفل بما لذ وطاب من المأكولات. ومن ذا الذي يستطيع مقومة رائحة الخبز المنبعثة من المطبخ؟ لا شك أن للمتعة التي تولدها ؤية صينية تعج بالبسكويت أو الفطائر المخبوزة حديثاً سحرها الخاص

أفضل أنواع الحلويات
تأليف: يوسف فرحات



وهذا الكتاب هو استعراض لتاريخ كل ما هو جميل، في جولة حول العالم، لإرضاء مذاق محبي الحلوى أينما كانوا، وهو يحتوي على أكثر من مئة وصفة شهية ومصورة ومعدة بأسلوب الخطوة الخطوة الذي يسمح لربة المنزل بإعداد ما تريده من وصفات الغاتو اللذيذة والمناسب لجميع المناسبات، إلى جانب هذا يعرض الكتاب للمواد الأساسية للحلوى الجيدة، والأواني المستعملة لها، كما يقدم دليلاً للتقنيات الأساسية الضرورية لتحضيرها بافضافة إلى شروح مبسطة ترافقها صور واضحة تبين كيفية تزيين الغاتو وإتمامه بمهارة عالية.


فن ترتيب مناديل المائدة
تأليف: أولريك هوند هامر
ترجمة، تحقيق: مركز التعريب والبرمجة
الناشر الأصلي: Grafe und Unzer



المناديل زينة الموائد والحفلات، أنيقة، غريبة من الورق كانت أم من القماش، يمكن لربّة المنزل صنعها بنفسها لمائدتها وذلك من خلال الأفكار المبتكرة التي يقترحها عليها هذا الكتيب بحيث ستجد كل فكرة وكيفية تنفيذها ضمن تعليمات الخطوة خطوة ومن خلال الصور الملوّنة المرافقة لكل فكرة تضفي ربّة المنزل من خلال تنفيذها على مائدتها لمسة الذوق والأناقة من خلال الألوان والأشكال التي تتناسب مع ألوان الأطباق والمناسبات.

حلويات الشوكولاته
تأليف: عبد الهادي عبلة


من منا لا تلمع عيناه لدى منظر حلويات الشوكولاته الفنية؟ قد تناقشين مزايا الشوكولاته السمراء على البيضاء أو أية ماركة هي الأفضل وما إذا كان محتوى زبدة الكاكاو العالي لتغطية الشوكولاته يجعلها مفضلة على الأنواع الأخرى، ولكن ليس هناك خلاف حول لون الكوكولاته هي المفضلة لدى كل منا. في الحقيقة إنها متعددة الاستعمالات لدرجة تغريك بحصر مجموعة حلوياتك بهذه النكهة الأطورية. ومن المؤكد أن ضيوفك سيرحبون بكعكة لذيذة تعدينها لهم في أول يوم للعيد مثلاً أو في سهرة ستقضونها مع بعض[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

الحفلات والأعياد
تأليف: أنجيلا وايلكس



هذا الكتاب ملىء بمآكل شهية وألعاب مبتكرة يعدها الأولاد لحفلاتهم بأنفسهم. في كل صفحة من صفحات هذا الكتاب البديع الألوان أشياء جديدة يتعلمها الأولاد، منها، على سبيل المثال، طاقية مدهشة للحفلات وكعكة طريفة تمثل دباً.

كل ما تحتاج إليه في ما تعده تراه هنا بالحجم الطبيعي فيسهل عليك احتذاؤه. وعلى مدى الكتاب صور واضحة تريك خطوات العمل خطوة خطوة، وتعليمات يسهل تتبعها تساعدك في إعداد ما هو طريف من مأكل وألعاب، وصور بالحجم الطبيعي للمشروعات المكتملة.

أطباق البيض الشهية
تأليف: كاتي سولو




في هذا الكتاب وصفات لصنع أطباق بيض منوعة ومغذية. منها العجة والفطائر، والسلطات والصلصات الشهية بالإضافة إلى وصفات لحلويات رائعة مصنوعة من البيض. هذه الوصفات مشروحة بطريقة الخطوة خطوة ومترافقة بالصور المناسبة لكل طبق.

حلويات لكل المناسبات
تأليف: عبد الهادي عبلة




هذا الكتاب ضرورة ملحة للمولعات بالحلويات واللواتي يرغبن بتدليل أنفسهم بين حين وآخر. الوصفات شهية كلها ومغرية. تتوفر في هذه المجموعة من الوصفات الشهية حلويات تناسب كل فرد. يمكنك اختيار البروفيترول المغطاة بصلصة كثيفة مخملية من الشوكولاته أو رولاء الشوكولاته الغنية فعلاً والتي لا تقوى محبات الشوكولاته على مقاومتها.[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

الدجاج
تأليف: عبد الهادي عبلة





أهلاً بك إلى أطايب الدجاج وسلسلة الطبخ المصور. هذا المجلد مصمم كأبسط كتب الطبخ التي يمكن أن تقتنيها وأغناها بالمعلومات. ولا شك في أنك لم تقعي حتى الآن على كتاب طبخ يتميز بهذه البساطة وهذا الكمال اللذان يتميز بهما هذا الكتاب الذي سيكشف لك ما تمتلك آن ويلان الاخصائية في فن الطبخ من تقنيات مفيدة ووصفات مفصلة ولذيذة،

المقبلات
تأليف: يوسف فرحات




وبشكل عام يعد ذلك هذا الكتاب لائحة كاملة ومصورة لأكثر من أربعين طبقاً من أطباق المقبلات العالمية، كما ويعرفك الخبز المحمص على الطريقة الصقلية، البندورة المحشوة على الطريقة الصينية، ورق العنب المحشو بدون لحم، الخضار الحارة على الطريقة اليونانية، سمك التروتة المدخن مع الفلفل الأخضر، سلطة جبن الماعز المنقوع مع الخبز المحمص، لفائف القريدس، فطائر الجبن بالسبانخ المجففة والجبن، بلح البحر مع الكريما والزغفران، كيش جبن الماعز مع الملفوف، سلطة الملفوف الأبيض مع اللحم والجوز، القريدس المشوي، سوفليه الكوسى والجبن، سوفليه البصل والقويسة

الأسماك
تأليف: عبد الهادي عبلة





تستخدم الوصفات مجموعة واسعة من طرق الطبخ، بما فيها السلق والشيّ وقلي الأسماك الكاملة وشرحات الفيليه والقطع الصغيرة. هناك وصف للقلي العميق وتعليمات لطبخ قطع السمك بالبخار وشرح لطريقة شيّ السمك في الفرن داخل مظاريف ورقية، كما ن هناك تبسيطاً لوصفة برنيات السمك المعقدة ظاهرياً، وذلك بواسطة صور مرحلية. والأمر الحيوي هو معرفة كيفية اختيار نضج السمك لأن بعض الأطعمة تنطبخ فوق اللزوم بسهولة.

السلطات
تأليف: يوسف فرحات




يعرض أنواعاً جديدة يدخل فيها بعضاً من أنواع ثمار البحر كالقريدس واللط والطون، ولحم الدجاج والبقر والنقانق التي تعطي غناً لأطباق السلطة. إن نجاح وصفات هذا الكتاب لا تتطلب معرفة متقدمة في فن الطبخ، وذلك لأنه ينتقل بربة المنزل خطوة خطوة موضحاً لها كيف تقوم بتحضير السلطة بالأعشاب والخضر النيئة المتنوعة، من الهليون إلى البندورة،

اللحوم
تأليف: عبد الهادي عبلة




وفي هذا الكتاب من موسوعة الطبخ المصور ستجد ربة المنزل تشكيلة عالمية من أطباق لحوم البقر والغنم بما فيها اليخنة والمشويات والمقليات والمحشوات، المعد بعضها على الطريقة المكسيكية أو التركية، أو اليابانية أو حتى الفرنسية، هذا إلى جانب عدد كبير من الأساليب والعناصر التقليدية والمعاصرة التي يمكن أن يوضح لها أساليب جديدة، ومبتكرة في تحضير بعض الأطباق العالمية اللذيذة

الخضر
تأليف: عبد الهادي عبلة




فستجدين الوجبات التي أساسها الخضر ترضي الذوق على مدار السنة. تقدم التشكيلة الواسعة للوصفات الواردة هنا أطباقاً أساسها الخضر لكل المناسبات وفصول السنة. اختاري الكالزوني أو البيتزا المثلثة الفليفلة مع الجبن لعشاء طارئ، ومحشو الخضر مع صلصة الثوم والجوز لعشاء فاخر، إن عجة الصيف مع الخضر المنوعة تشكل وجبة لذيذة خفيفة في الطقس الدافئ، في حين أن يخنة اليقطين أو كاري الخضر المشكلة يمكن أن يكون نجم الوجبات الشهية لأشهر الشتاء الباردة.

الشوربة (الحساء)
تأليف: يوسف فرحات




يُعيد لك كتاب الطبخ المصور هذا لائحة كاملة ومصورة للمواد والأدوات في بداية كل وصفة. كما يعرفك مباشرة إلى عدد الأشخاص الذين يمكن أن تكفيهم الوجبة وإلى زمن العمل والزمن اللازم لإعداد الوجبة وكيفية التقديم، إلى جانب أفضل الوسائل التي تساعدك على التنظيم[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

حلويات الفاكهة
تأليف: عبد الهادي عبلة



ومن أهم الأطباق التي يعرض هذا الكتاب لطريقة تحضيرها نذكر: سلطة الفواكة الصيفية، فطيرة الدراق الأمريكية، تورتة الفواكة الطازجة، تورتة البندق مع الفريز، فول توت العليق الأسود، التين المشوي، كريم كرميل الليم، موس الفريز مع صلصة الخوخ الطازج، أقراص غريبة الليمون مع تون العليق الأزرق، مثلج البطيخ الأصفر...


الحلويات الغربية من مطبخ ريحانة
تأليف: ريحانة عبد الله





للمرأة العصرية التي تتهم بإعداد أطباق من الحلوى في منزلها بتوجه هذا الكتاب الذي بين أيدينا والذي يحتوي على مئات الوصفات الشهية الطعم والجميلة الشكل والتي تشرح وبطريق الخطوة الخطوة طرق إعداد أهم وألذ الحلويات الغربية والمحببة للجميع بدءاً بالكاتو فالتارت فالكريمة والمثلجات،وهذه الوصفات تناسب جميع العائلات والأفراد صغاراً وكباراً وترضي جميع الأذواق وتضيف إلى الموائد الترتيب الجميل مع المذاق اللذيذ والمنعش، وهي تعطي كافة أنواع الحلويات الغربية وكافة أنواع الكاتو الغربية، بدءاً بالكاتو العادي فالميرنغ، فالكاتو الملكي، فا لما ندارين فكاتو سافران، فكاتو اللوز والكرز، فالسويسرول بالمربى، فالميرنغ بالمانجا والبسكويت...

الكاتو

تأليف: ليندا مريزر





الكاتو المنزلي إغراء لا يقاوم، إنه نادراً ما يقدم. فأنماط حياتنا ومحاولاتنا الدائمة لتناول طعام صحي، واحتسابنا لعدد الوحدات الحرارية في الطعام، وأحياناً قلة الثقة بقدرتنا على تحضيره منزلياً، كلها أمور تحاول أن تقنعنا أن الكاتو المنزلي هو شيء من الماضي. لكن هذا الكتاب يبين أنه مع قليل من المعرفة بالمهارات الأساسية لتحضير الكاتو يمكن بكل سهولة صنع الكاتو التقليدي اللذيذ الطعم. ولن تستمتعي يا سيدتي فقط بتحضير الكاتو بل ستدهشين أيضاً للحماسة التي ترافق تقديمه وتناوله[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

حلويات الشوكولا
تأليف: أليزابيت وولف كوهين
ترجمة، تحقيق: هيئة التحرير في أكاديميا



يتوجه هذا الكتاب لمحبي الشوكولا، وهو يحتوي على مجموعة مدهشة من التحلية والحلويات الرائعة-كاتو وفطائر وتورتات وموس وبوظة وبسكويت وبراونيز وموفينيات وكرات الشوكلات- التي تستعمل الشوكولا بجميع الأشكال المتاحة. وتستحق هذه الوصفات المميزة أن نتذوقها مع الأصدقاء أو نقدمها كهدايا. وأن نضع منها دائماً كمية إضافية للذتنا الخاصة فهي بالفعل لا تقاوم.

تحضير اطباق الشوكولا والحلوى



من منا لا يقف أمام واجهة محل لبيع قوالب الشوكولا أو الكيك المغطى بالكريمة والشوكولا، من منا لا يشتري كل يوم أصابع الشوكولا المحشوة بالفستق أو البسكويت، من منا لا يتلذذ بمذاق الشوكولا ولا يرغب بتعلم كيفية صنعه أو حتى صنع بعض الأطباق اللذيذة التي يدخل في مكوناتها، فإذا كنت ممن يرغبن بتعلم إعداد هذه الأطباق وغيرها الكثير فهذا الكتاب هو خيارك الصحيح إذ أنه يقدم لك مجموعة هامة من أطباق الشوكولا والحلوى العالمية السهلة التحضير واللذيذة

حلويات الإحتفالات وحلويات أخرى



في كل بلد في العالم كعكة أو فطيرة يشتهر سكان هذا البلد بصنعها في أعيادهم أو مناسباتهم السعيدة أو يقصد تقديمها لضيوفهم على مائدة العشاء؟ وهذا الكتيب يلملم من العالم مجموعة من الفطائر أو الكعكات اللذيذة والرائعة في الشكل والمزينة بأطيب أنواع الفواكه الطازجة والغنية بالمكونات الطبيعية المنعشة والمفيدة في آن. معه ستتعلم ربة المنزل أو العروس أو الهاوية كيفية تحضير الكعكات وأقراص الحلوى اللذيذة التي بالتأكيد سترضى بها كافة الأذواق.


موسوعة الحلويات الشاملة



أي نوع من الحلويات أختار؟ جواباً عن هذا السؤال يعرض الكتاب على ربة المنزل مجموعة مختارة من الوصفات المتنوعة والشهية. فمهما كان المناسبة: تحضير حلوى العيد، أو تحضير الحلوى التقليدية بطرق مبتكرة، تجهيز بعض البتي فور التي تقدم مع القهوة أو الشاي، الاحتفاظ بما يلذ للأولاد لدى عودتهم من المدرسة، فإن ربة المنزل ستجد نوع الحلوى الملائم. فقد أدرج تنويعات مبتكرة من الحلويات التقليدية كفطيرة التفاح، وتورته الميرانغ بالليمون، والبسكويت بعصير التفاح، وكريب سوزيت.


أشهى أطباق الشوكولا



لطعم الشوكولا معزّة خاصة عند الأطفال، وهم يطلبونها بشكل متكرر فلماذا لا تزينين ثلاجتك بكتيب ممغنط صغير يحتوي أشهى أطباق الشوكولا اللذيذة. وبذلك تتذكرين دائماً تحضيرها لعائلتك. ورغم صغر الكتيب إلا أنه يحتوي على ذكر للمقادير وطريقة التحضير، وهذه الوصفات هي: ترفل الشوكولاته والبرتقال، مافن دوبل الشوكولاته، اعشاش مارشمالو الشوكولاته، صلصة الشوكولاته، كيك الشوكولاته الفدج، خبز الشاي مع الشوكولاته والموز، قطع مستطيلة من الشوكولاته بدون خبز، رقائق الشوكولاته، ترفل بالشوكولاته.


صواني الحلويات العربية الاصلية، والخصائص الخليجية والسعودية
تأليف: وفاء قبيعة



أقسام وفصول هذا الكتاب، وعدد صفحاته، ليست كثيرة بالنسبة لمحتوياتها المتنوعة التي تدور حول صناعة الحلويات العربية الأصيلة، فالسيدات يفضلن الإلمام بكافة جوانب فن الحلويات من الفيصلية، ومفروكة اللوز، إلى أصناف البقلاوة والكنافة... ومن هذا جاء كتاب "صواني" متضمناً مجموعة كبيرة من أنواع الحلويات العربية اللذيذة التي تعتمد على التمر والسميد والقطر، إلا أنه تضمن أيضاً أصنافاً جديدة يجدر بالسيدة التعرف عليها وهي من خصائص بلدان الشرق الأوسط وجوارها.

أطباق التارت الشهية



التارت حلوى ألمانية شهية تحضر في المنازل، وغالباً ما تكون القطع مثلثة الشكل ومغطاة بالجوز المطحون أو المكسر، وبإمكانك إعدادها من خلال وصفات هذا الكتيب الذي يقدم لك 14 وصفة شهية من التارت، يمكنك تحضيرها بواسطة الفرن، القالب، أو الخفاقة.

أطيب الحلويات
تأليف: عزيزة درويش



وفي هذا الكتاب تجمع الدكتورة "عزيزة درويش" بعض ألذّ الكعكات التقليدية، السهلة حتى للمبتدئات في عالم الطبخ. وتذكري أن المطبخ فن بحدّ ذاته، يتطلب قليلاً من الصبر. وهو لذة أكيدة خاصة مع تقدم تقنيات المطبخ وأدواته. مع هذا الكتاب سوف تعدين أحلى الكعكات وأشهاها لعائلتك وأصحابك.

الكعكات العالمية للأطفال
تأليف: ماريان بلاكر



في هذا الكتاب وصفات مبتكرة تساعد على صنع كعكات الأعياد، بنجاح واتقان حتى تتمكن ربة المنزل من إسعاد أطفالها وأصدقائهم بهذه الأشكال الطريفة المحببة إلى قلوبهم كما ستجد في الكتاب طرق تحضير الكريمات الشهيرة مثل كريما فيينا والكريما الخفيفة (فلافي) فضلاً عن إرشادات خاصة بتلوين جوز الهند الناعم وتزيين الكعكات وتحضير ألواح الكرتون الخاصة بها وتقدير أوقات الخبز، وستضفي الصور المرفقة بالأشكال مزيداً من الحماس لصنع تلك الصور.


كيف تصنعين هداياك من الحلوى والشوكولا



النوع: غلاف عادي، 19×13، 120 صفحة الطبعة: 1 مجلدات:1
الناشر: دار الراتب الجامعية[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
المثلجات الشهية
تأليف: كريستا شميدس



المثلجات... الكل يحبها فهي تمنح متعة الشعور بالانتعاش في أيام القيظ. بإمكانك تحضير أنواع جديدة من الآيس كريم لمحبيه، كالمثلجات المثالية للأيام الحارة، والمشروبات الباردة وإعداد الآيس كريم الملوّنة-اللذيذة. وصفات سريعة يمكنك الاطلاع عليها من خلال هذا الكتيب الذي يقوم بشرح طريقة الإعداد الخطوة خطوة، ويوضح الشكل الذي يمكن أن تحصلي عليه من خلال الصورة التي تزيد من متعة الإعداد.


الآيس كريم



لن يتطلب منك تحضير أشهى أطباق الآيس كريم في المنزل الكثير من الوقت. من خلال وصفات هذا الكتيب والذي من خلاله يمكنك اختيار لكل طبق العناصر الطازجة للاحتفاظ بطعم الآيس كريم اللذيذ.[/ALIGN]