|
- أفكار وخبرات للمطبخ تجارب وخبرات مطبخية - خبرات ومشاركات لربات البيوت في البيت والمطبخ |
|
أدوات الموضوع |
02-09-04, 02:44 AM | #1 | ||
المراقبة العامة
رقم العضوية : 540
تاريخ التسجيل : Dec 2002
عدد المشاركات : 16,580
عدد النقاط : 10
|
مواصفات السمكة الطازجة
[ALIGN=CENTER]
الاسماك عموما . اسرع تلفا من اللحوم الاخرى . وتبدأ مراحل التلف فور خروج السمكة من الماء بسبب حساسيتها البالغة لأي تلوث او ارتفاع في درجات الحرارة ، فتبدا البكتيريا بالتكاثر ويتحلل البروتين الموجود في عضلات الاسماك مصحوبا بتزنخ في الدهون . ولمعرفة وضع السمكه ، يمكن في وضعها في الماء ( اذا كانت غير مثلجة ) فأذا سقطت في القعر كانت طازجة ، واذا طفت كانت فاسدة . وعموما هناك مجموعة دلائل تشير الى ان السمكه طازجة ام لا ، وهي : 1- ان تكون العينان لامعتين ، فأذا كانت غائرتين ومغبشتين ، فهذا دليل على انها غير طازجة . 2- ان يكون جسم السمكة سليما وخاليا من الخدوش او اي تغيير في اللون . 3- ان تكون قشور السمكه براقة يصعب نزعها عن السمكة بسهوله 4- ان يكون قوام السمكة متماسكا وغير مترهل 5- ان تكون فتحات الخياشيم حمراء وردية من الداخل وخالية من اي مواد مخاطية 6- عندما نضغط على جسم السمكة يعود الي طبيعته فورا ولا يترك اثرا 7- عند قطع السمكة يجب ان لايكون لحمها القريب من العظم ( الحسك ) احمر اللون 8- ان تنبعث منها رائحة البحر المصدر مجلة زهرة الشرق[/ALIGN]
توقيع : حياة
|
||
08-09-04, 08:45 AM | #2 | ||
المراقب العـام
رقم العضوية : 1295
تاريخ التسجيل : Oct 2003
عدد المشاركات : 29,780
عدد النقاط : 263
|
[ALIGN=CENTER]
ألف شكر على هذه الأرشادات عند أختيار السمك الطازج حيث الاسماك عموما . اسرع تلفا من اللحوم الاخرى لك خالص تحيتى أختى حياة [/ALIGN]
توقيع : حبىالزهرة
الصدق في أقوالنا أقوى لنا والكذب في أفعالنا أفعى لنا زهرة الشرق .. أكبر تجمع عائلي |
||
15-09-04, 09:59 PM | #3 | ||
العضوية الذهبية
رقم العضوية : 76
تاريخ التسجيل : Jun 2002
عدد المشاركات : 1,158
عدد النقاط : 10
|
غاليتي حياة
شكرا لك أختي على النصائح والخبرة الجميلة في هذا المجال الله يعطيك العافية |
||
أدوات الموضوع | |
|
|
زهرة الشرق - الحياة الزوجية - صور وغرائب - التغذية والصحة - ديكورات منزلية - العناية بالبشرة - أزياء نسائية - كمبيوتر - أطباق ومأكولات - ريجيم ورشاقة - أسرار الحياة الزوجية - العناية بالبشرة
المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك
(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)