العودة   منتديات زهرة الشرق > { حواء الزهرة - للنساء فقط } > مطبخ زهرة الشرق

مطبخ زهرة الشرق أطباق شرقية - مأكولات عربية - مأكولات غريبة - وصفات - معجنات - فطائر - حلويات شرقية - شوربات - سلطات - مقبلات - عصائر

إضافة رد
 
أدوات الموضوع
قديم 21-06-02, 03:17 AM   #1
 
الصورة الرمزية sweety

sweety
تميـز بلا حـدود

رقم العضوية : 9
تاريخ التسجيل : Jun 2002
عدد المشاركات : 416
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ sweety
المطبخ الايطالي والرومانسية


أتمنى أن تقرأوت هذا الموضوع الشيق



الإيطاليون تفرقهم الدنيا ويجمعهم زيت الزيتون وحب الطعام على المائدة الإيطالية معجنات وأجبان و?استا وثرثرة كثيرة...
·وجبات الجنوب الإيطالي صحية ومفيدة للقلب
يقول أحد سكان شمال إيطاليا إن موطن المعجنات الإيطالية العريقة هو الجنوب. أما في الشمال فنحن نحب الأجبان واللحوم، ولم نعرف المأكولات البحرية إلا من سواحل فينيسيا. إننا نفرق بين جنوبنا وشمالنا ليس فقط مادياً حيث أسر الجنوب فقيرة وأسر الوسط والشمال غنية، بل هناك جوانب أخرى ولكن ثمة ما يجمعنا كإيطاليين... يجمعنا حب زيت الزيتون وحب الطعام.. أما زيت الزيتون فما من إيطالي إلا وقد ورث عن أسلافه مقولة إنه زيت الحياة. فهو الكفيل بحفظ الصحة من تقلبات الجو. حبنا للطعام أمر مسلم به بيننا رجالاً ونساء. ونحن نحب الجلوس على طاولة الطعام لساعات وساعات نتحدث ونأكل ونتلذذ بسرد حكايات الآباء والأمهات وآلام الحاضر وآمال المستقبل. إن الاجتماع على طاولة الطعام لهو المنتدى الأسري الأول عندنا.
إكمالاً لما نسيه هذا الشمالي، فإن هناك أكثر من هذين الأمرين يجمع الشمال بالوسط والجنوب.. فهناك حب شرب قهوة « الاسبرسو» قبل الإفطار بساعات.. والإيطاليون من أقل شعوب الأرض انتظاماً في تناولهم لإفطارهم وأكثرهم تفنناً في إعداد العشاء. وإن كانت هناك فوارق واضحة بين شمال إيطاليا وجنوبها في موائدهم إلا أن إيقاعات هذه الأيام السريعة في صراع دائم لإزالتها.
الجنوب الإيطالي، يعتبر من أكثر مناطق حوض البحر الأبيض المتوسط حظاً في الدراسات التي خرجت منذ الستينيات والتي تؤكد أنه يتميز بوجبات الصحة ومحاربة أمراض القلب. وما أثير في السنوات الأخيرة من مطالبة علماء التغذية بالعودة للوجبات الوسطية ماهو إلا صدى لما وجد من مثالية وجبات مدن جنوب إيطاليا وأريافها التي تحتوي على القمح، في صورة معجنات، وزيت الزيتون والأعشاب والنباتات الخفيفة. والمكون الرئيس لهذه الوجبات هو ال?استا. وأصل الاسم يعني المعجنات، وإن كان قد حُرِّف ليقتصر على نوع واحد منها هو ذلك النوع الشريطي الشبيه بالمكرونا، أما زيت الزيتون فحدث عنه وعن ولع هذا الشعب به، ويحلو لأهل الجنوب وضع الأعشاب والنباتات على أطعمتهم بصورة كثيفة. فما من طبق إلا وفيه ريحان أو نعناع أو بقدونس وزعتر وزعفران وفلفل أحمر جاف أو ثوم أو طماطم مجففة بأشعة الشمس، وأخيراً الكُبّر، (نبات يشبه الهيل في شكله)، وهذا هو طعام أهل الجنوب: ?استا بزيت الزيتون والنباتات العشبية. وربما أضيف إلى ذلك شيء من اللحم أو السمك على السواحل. أما في وسط إيطاليا فإنه يترك ساحة أكبر للحوم والبط والدجاج وربما الألبان وفي شمال إيطاليا حيث الكثافة السكانية والمزارع الكبيرة حول نهر البو الخصب نجد أن المائدة ما هي إلا انعكاس لزراعة الأرز والقمح وتربية الماشية. إنها مائدة عامرة بلحم العجول والدواجن ومنتجات الألبان. وربما أخذ السمن والزبدة مساحة أوسع من مساحة زيت الزيتون.
ورغم هذا التصنيف لشمال المائدة الإيطالية وجنوبها، فإن التقارب الحادث بين مناطق العالم لم يستثن إيطاليا. فالاقتباس، بل والدمج، بين الأطباق قد طال بيده مائدة الطليان الشماليين والجنوبيين. وأخرج لنا صورة حديثة قديمة لما يسمى بالمطبخ الإيطالي والمطعم الإيطالي. فالمطبخ الإيطالي معجنات من ?استا وبيتزا بالريحان والزعتر وجبن المازورلا والرومي. وهو زيت الزيتون والباذنجان والكوسة والفطر. أما المطعم الإيطالي فهو معلم بجدار واحد من الطوب (الفخاري) الأحمر ومعلقات من الأواني القديمة، وقنينة زيت الزيتون وبجوارها مبشرة الجبن الرومي على الطاولة.



منقول



sweety


sweety غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 22-06-02, 08:06 PM   #2

صباح
خطوات واثقة

رقم العضوية : 14
تاريخ التسجيل : Jun 2002
عدد المشاركات : 52
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ صباح

صحيح أنها رومانسية وذوق كمان


اشكرك سويتي على هذه المعلوما الجميلة .......... عن ايطاليا ام المعجنات والمكرونه البيتزا


رائعة انت دوما بمواضيعك


اشكرك غاليتي


توقيع : صباح
هل تشعر بي ....................؟؟؟

صباح غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 26-06-02, 12:02 AM   #3
 
الصورة الرمزية كل الحنان

كل الحنان
زهـرة الشرق

رقم العضوية : 4
تاريخ التسجيل : Jun 2002
عدد المشاركات : 3,444
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ كل الحنان

موضوووووووووووووووووووووع رائع غاليتي

عرفنا على عادات شعب اشتهر باحلى والذ الأطباق
وبالرومانسية الرائعة


الف شكر لك


توقيع : كل الحنان
زهرة الشرق
zahrah.com

كل الحنان غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
قديم 29-10-02, 10:52 AM   #4
 
الصورة الرمزية sweety

sweety
تميـز بلا حـدود

رقم العضوية : 9
تاريخ التسجيل : Jun 2002
عدد المشاركات : 416
عدد النقاط : 10

أوسمة العضو
لاتوجد أوسمة لـ sweety

أخواتي صباح - كل الحنان


الرائع هو مروركم من هنا

لكم


sweety


توقيع : sweety

sweety غير متواجد حالياً   رد مع اقتباس
إضافة رد

أدوات الموضوع

تعليمات المشاركة
لا تستطيع إضافة مواضيع جديدة
لا تستطيع الرد على المواضيع
لا تستطيع إرفاق ملفات
لا تستطيع تعديل مشاركاتك

BB code is متاحة
كود [IMG] متاحة
كود HTML معطلة

الانتقال السريع


الساعة الآن 09:08 AM

Powered by vBulletin® Version 3.8.12 by vBS
Copyright ©2000 - 2024, vBulletin Solutions Inc.

زهرة الشرق   -   الحياة الزوجية   -   صور وغرائب   -   التغذية والصحة   -   ديكورات منزلية   -   العناية بالبشرة   -   أزياء نسائية   -   كمبيوتر   -   أطباق ومأكولات -   ريجيم ورشاقة -   أسرار الحياة الزوجية -   العناية بالبشرة

المواضيع والتعليقات المنشورة لا تعبر عن رأي منتديات زهرة الشرق ولا نتحمل أي مسؤولية قانونية حيال ذلك

(ويتحمل كاتبها مسؤولية النشر)