مــــلــــف الـــحــــلـــويــــا ت

[c]

بسم الله الرحمن الرحيم
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
اللهم صلي على محمد آل محمد
القسم الأول:


مهلّبية

المقادير:
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى
- 1 لتر ماء (4 أكواب)
- 3 قطع مستكة مطحونة
- 1 ملعقة كبيرة ماء زهر البرتقال
- 7 ملاعق كبيرة مستوية دقيق الذرة


التحضير:
1- في وعاء، يخفف حليب نستله المكثف المحلى بـ900 ملل من الماء (3/2 3 كوب تقريباً)
2- تضاف المستكة وماء زهر البرتقال
3- يوضع المزيج على نار هادئة ويحرك حتى الغليان ثم تخفف النار
4- يخلط دقيق الذرة بما تبقى من ماء ليصبح لدينا مزيج ناعم، ثم يصب تدريجياً فوق الحليب
5- يطهى المزيج لمدة 2 - 3 دقائق مع التحريك المستمر حتى يسخن المزيج
6- يصب المزيج في أطباق أو وعاء كبير ويترك ليبرد
7- يزين بالفستق المقطع والمكسرات واللوز قبل التقديم



مهلبية بالتمر

المقادير:
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
- 2/1 كوب أرز مطحون
- 2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة (النشاء)
- 2/1 ملعقة كبيرة من ماء الزهر
- 2/1 ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة
- 1 كوب تمر منزوع النوى

التحضير:
تفرغ علبة حليب نستله المكثف المحلى في لتر من الماء مع التحريك جيداً
يخلط الأرز المطحون مع خليط حليب نستله المكثف المحلى ويحرك جيداً مع دقيق الذرة (النشاء) ويوضع على النار حتى يصبح الحليب كثيفاً
يضاف ماء الزهر والمستكة مع التحريك المستمر
يرفع الحليب عن النار ثم يضاف إليه التمر
يصب الخليط في طبق تقديم ويترك ليبرد ثم يزين بالتمر




مهلّبية بالشوكولاته:

المقادير:

- 1 علبة × 395غ حليب نستله المكثف المحلى
- ½5 أكواب (أو 1400مل) حليب.
- 1 فنجان (أو 130غ) سكر بودرة
- ¾ كوب (أو 90غ) أرز أبيض بودرة
- ½1 ملعقة فانيلا بودرة
- ½ كوب (أو 65غ) لوز مبشور

التحضير:
1- في وعاء مقاوم لحرارة الفرن، اغلي حليب نستله المكثف المحلى ب نصف كمية الحليب.
2- في وعاء آخر، امزجي باقي كمية الحليب مع الأرز البودرة والفانيلا والسكر. أضيفي المزيج ببطىء الى الحليب الساخن مع التحريك المستمر. يطبخ المزيج على نار خادئة حتى يتماسك (5-6 دقائق).
3- يصب المزيج في أطباق صغيرة. يترك ليبرد
4- يزين باللوز المبشور قبل التقديم


مهلّبية المانجو:
المقادير:
- 4 أكواب عصير مانجو
- 5 ملاعق كبيرة دقيق الذرة (النشاء)
- 1 كوب ماء فاتر
- 2 كوب فواكه مشكّلة
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + لتر ماء
- 2 ملعقة كبيرة ماء زهر (حسب الرغبة)
- 2/1 كوب فستق مطحون (للتزيين)

التحضير:
يوضع عصير المانجو في قدر على النار مع التحريك المستمر حتى يغلي.
تذوب نصف كمية دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويضاف هذا المزيج لعصير المانجو على النار مع التحريك المستمر إلى أن يصبح الخليط كثيفاً.
يصب هذا الخليط في وعاء عميق مع إضافة نصف كمية الفواكه المشكّلة ويترك حتى يبرد ويتماسك.
توضع علبة واحدة من قشطة نستله على الوجه ويوضع الوعاء في الثلاجة (البراد).
يوضع حليب نستله المكثف المحلى في قدر على النار ويضاف إليه الماء وماء الزهر مع التحريك حتى يبدأ بالغليان.
يخلط ما تبقى من دقيق الذرة (النشاء) في نصف كوب من الماء الفاتر ويصب الخليط فوق الحليب مع التحريك المستمر حتى يصبح الحليب كثيفاً ثم يترك لمدة 10 دقائق حتى يبرد.
يصب الحليب فوق خليط المانجو والقشطة تدريجياً ويترك خارج الثلاجة لمدة ساعة حتى يكتسب حرارة الغرفة. يوضع الوعاء في الثلاجة (البراد) حتى يتماسك قليلاً.
توضع علبة واحدة من قشطة نستله على وجه المهلبية وتزين بالفواكه المشكّلة المتبقية والفستق المطحون وتقدم باردة.

صحتين وعافية

[/c]

[c]



عيش السرايا:
المقادير:
واحد كيس توست ..
علبة قشطه ..
ملعقتين نشا..
ملعقتين حليب ..
كأس ماء..
وسمنة فارم ..
وخمسه ملاعق سكر..
وفستق للتزين..
الطريقه ..
تقطع أطراف التوست ويطحن ناعم ويخلط بسمنة الفارم ..
وتدهن الصينية بالزيت ويوضع فيها نصف التوست المطحون ..
ويوضع على النار كلأس الماء والحليب والنشا..
الى ان تطبخ ..
وتخلط مع القشطه وتفرد فوق التوست وتوضع طبقة التوست الثانية..
وتشعل الفرن من اسفل حتى تحمر الاطراف ..
ثم من الأعلىوتقلب في طبق كبير وتوضع عليها الشيره..
تزين بالفستق


البقلاوة:
المقادير :
1000 *جم دقيق ابيض منخول جيدا .
1 *بيضة .
1 *ملعقة زيت.
400 *جم ماء للعجين .
* دقيق نشا لزوم الفرد .
* سمن بلدى .
* مكسرات حسب الرغبة بندق مكسر اربع او فسدق مكسر للحشو.



مقادير عمل الشربات
1000 *جم سكر .
500 *جم ماء .
* عصير ليمونة واحدة.

التحضير
يتم العجن حتى يصبح العجين شديد القوام ، وتترك لمدة ساعة وهى مغطاه بقطعة من القماش وبعدويقطع العجين الى 8قطع ثمانية فقط ،وتفرد كل قطعة باليد وترش عليها نشا وتوضع كل واحد فوق الاخرى اى 8 طبقات عجين وبينهم النشا وبعد يبدا الفرد بالعصاه الخاصة بفرد البقلاوة وهى عصاه قطر 5سم وطول 100سم ويفرد العجين الى قطر 30سم ثم نبدا فى ان نفصل اقراص العجين المفرودة على العصاه واحدة تالى الاخرى وهذا لتنظيف النشا الموجود بداخل العجين بفرشة جافة ووضع غيره بالمنخل الحرير ثم يوضع اقراص العجين فوق بعضها ولاتنس رش النشا بينهم ويتم الفرد مرة اخرى حتى تكون الاقراص رقيقة جيدا مثل سمك الورق العادى او اقل سمك وبعد يقطع العجين الى اى اشكال مرغوب فيها وحشوهابالمكسرات المحببة الينا ويوضع فى صينية ويصب عليها السمن حتى تغطى نصف العجين ويتم الطهى فى فرن هادى جدا جدا لمدة 45دقيقة وبعد يصفى السمن الزائد ويضاف اليها الشربات .


حلو الترافيل:
المقادير

قالب سو يسرول شوكولاته أو شرائح من الكيك + فاكهة منوعة + كوبين من الكاسترد سادة أو بشوكولاته + كوب كريم شانتي + كوب عصير برتقال .


الطريقة

1- قطعي قالب السويسرول أو شرائح الكيك وبطني بها قاع طبق كبير

2- غطي الكيك بشرائح الفاكهة ( أناناس - كيوي - برتقال-موز- مشمش . . الخ)

3- أسقيها بعصير البرتقال

4- غطي الفاكهة بطبقة سميكة من الكسترد

5- جملي الطبق بالكريم شانتي ورقائق الشوكولاته

[/c]

[c]




حلى التمر:
2 علبة بسكويت (100جم)
3 أكواب تمر (بدون نوى)
1 قالب زبدة (113جم), سائحة
1 علبة قيمر (170جم)
1/2 كوب سكر
1/4 كوب ماء
1/2 كوب شرائح لوز

الطريقة:-

يوضع السكر مع الماء والقيمر ويطهى على النار حتى تتكون صلصة ذهبية.
يوضع البسكويت مع الزبدة في الخلاط الكهربائي ويخلط حتى ينعم البسكويت.
يوضع خليط البسكويت في قالب زجاجي مستطيل 20 * 30 سم ويضغط عليه جيداً.
يوضع التمر على البسكويت بجانب بعضه حتى يغطى .
تصب الصلصة على وجه الصينية .
يزين باللوز ويوضع بالثلاجة


آيسكريم الفراولة:
المقادير :
كوب فراولة +1/2كوب سكر.
3 صفار بيض مخفوقات.
1/2كوب سكر.
1 كوب حليب .
1/4م ص ملح.
2 كوب كريمة ثقيلة.
1 ملعقة طعام فانيلا سائلة.
الطريقة:
اهرسي الفراولة مع 1/2كوب سكر .
اخلطي الصفار والسكر والحليب والملح في اناء على نار متوسطة الحرارة
وحركية حتى يقارب للغليان (لاتدعية يغلي).
ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد لمدة 2-3 ساعات مع تحريكة بين الحين والحين.
صبي الكريمة والفانيلا على خليط الحليب ثم ضعي خليط الفراولة ثم ضعيها في الالة الخاصة حتى تجمد .
او ضعيها في علبة من البلاستيك وادخليها في الفريزر حتى تتجمد.


شيز كيك الفراولة:
المقادير:
- علبة بسكوت شاهي مطحون
- نصف اصبع زبدة

- ثلاث ملاعق دقيق
- نصف كأس ماء
- علبتان قشطة
- 2علبه جبن كيري
- 4 بيضات
- كأس سكر
- فانيليا

- فراوله مثلجه أو اي نوع من الفواكهه
- علبة جلى من نفس نوع الفاكهه
- نصف كأس ماء
- ملعقة سكر
الطريقة:
نرص البسكوت والزبدة في صينية ذات قاعدة متحركة ثم نضعها في الثلاجة لحين اعداد الخلطة الثانية .
نخلط المجموعة الثانية في الخلاط ثم تصب في الصينية وتدخل الفرن لمدة ساعة على نار متوسطة (350) .
بعد ذلك نخلط عشر حبات فراوله في الخلاط ثم توضع على النار مع اضافة الماء والجلي والسكر وتترك حتى تغلي ثم تصب على الكيك بعد استوائها وتزين بحبات الفراوله ثم تترك في الثلاجة حتى تبرد ثم تقدم .


أم علي:
المقادير:
- 2/1 لفة ورق كلاج (330غ)
- 2 ملعقة كبيرة سمن
- 1 علبة × 397غ حليب نستله المكثف المحلى + 4 أكواب ماء
- 2/1 كوب زبيب
- 2/1 كوب صنوبر
- 2/1 كوب لوز مقشر ومقطع
- 2/1 كوب فستق حلبي مقطّع
- 2/1 كوب جوز هند مبشور
- 2 علبة × 170غ قشطة نستله
التحضير:
يقطع ورق الكلاج على شكل مربعات. تقلى المربعات في السمن جيداً حتى يصبح لونهاً ذهبياً ثم تصفى جيداً
يمزج حليب نستله المكثف المحلى بالماء مع التحريك جيداً على نار متوسطة لمدة خمس دقائق ثم يترك ليبرد.
يوضع الكلاج المقلي في وعاء قابل للاستعمال في الفرن ثم يخلط مع الزبيب والصنوبر واللوز والفستق وجوز الهند
يسكب الحليب فوق خليط الكلاج والمكسرات ويترك منقوع لمدة نصف ساعة
تسكب فوقه قشطة نستله ويوضع الطبق في فرن حرارته عالية (200 درجة مئوية) لمدة 20 دقيقة فقط حتى تكتسب الحلوى لوناً ذهبياً


شرائح الجيلي:
المقادير:
- 200غ بسكويت
- 100غ زبدة
- 1 ملعقة كبيرة جيلاتين
- 2/1 كوب ماء ساخن
- 1 علبة حليب نستله المركّز المحلى
- 1 ملعقة كبيرة عصير الليمون
- 100غ هلام (الأفضل أن يكون أحمر اللون)-450 مل ماء ساخن
- 450 مل ماء ساخن
- كريمة نستله (كإضافة - اختياري)
- مكسرات مقطعة (كإضافة - اختياري)
التحضير:
تحضير الطبقة الأولى :
يكسّر البسكويت
تذوب الزبدة وتخلط مع البسكويت المكسر
يضغط الخليط في كعب وعاء مستطيل الشكل. يثلّج لمدة 20 دقيقة.
تحضير الطبقة الثانية :
يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون
يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين
تحضير الطبقة الثانية :
يذوب الجيلاتين في 2/1 كوب من الماء الساخن. يضاف حليب نستله المركّز المحلى وعصير الليمون
يسكب المزيج فوق طبقة البسكويت ويبرد حتى يجمد الجيلاتين
تحضير الطبقة الثالث :
تذوب كريستالات الهلام في 450 مل من الماء الساخن، ثم يبرد ويسكب فوق الطبقة الثانية
يثلّج حتى يجمد
يقطع. تضاف كريمة نستله والمكسرات المقطعة ويقدم الطبق .

صحتين وعافية.


[/c]

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أختي العزيزة

نــــور الزهــــرة


الله الله ما أروع وما ألـذ ما قمتِ بعرضــه لنا

من خلال ملف الحلويـــات

لقـد إختصرتِ علينا عناء البحث عن الحلويات

فبكل سـهولة مجرد أن نشاهد تلك المشاركة

سوف نحصل على أي نوع

من خلال هذا الطرح الرائــع والمميز

وإن شاء الله سيكون لأطباقنا المقترحه

خلال الشهر الفضيل نصيب كبير من هذا الملف

سلمتِ وسلمت يُمنـــاكِ


تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازم [/c]

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,,,

هلابك وغلا أختي نــــــورالعاشقين

نورتي الزهــرة

رمضان كريم وكل عام وأنتِ بخير

حلويات روووعة وسنستعين بها كما تفضل مشرفنا الغالي حـــااازم في

أطباقنا الرمضانية وفي أيضا بيوتنا

تسلمييين والله يعطيك العافية

وتقبل الله منا ومنكم صالح العمل




تحيـــاتي

أختــــــــك

أم متعـMـب

مشرفة الرياضة والفروسية


[/c]

[c]


السلام عليكم

ياهلا وغلا نور

كل عام وانتي بخير

اطبااااااااااااااااااق حلويات روووعه


مجهوووود رائع تسلمين عليه الله يعطيك العافيه يارب


تحيـــاتي


الشـــــــوق


[/c]