~¤§ حلويات رمضانيه §¤~

يميل اكثر الناس اتناول الحلويات بكثره في رمضان واشتهرت انواع كثيره من الحلويات
واقترن وجودها بالشهر الكريم

اقدم لكم حلى محبب تناوله في رمضان وهو القطايف بالقشطه
وراح اقدم لكم طريقه عجينته لأن الكثيرات تحصل عليها جاهزه من المخابزاو محلات الحلويات
والأفضل انكم تعملوها في البيت انظف واطعم



المقادير:
*******
ثلاثة اكواب ماء
ربع كوب سكر
نصف كوب سميد
كوبين دقيق
ملعقتان BP(بكنج بودر)
ذرة ملح(رشة)
قطر
فستق وجوز هند للزينة

الحشو:
*******
قشطة بلادي او جوز(عين الجمل)+ رشة قرفه + ملعقه سكر مطحون


الطريقة:
**********
توضع جميع مقادير العجينة مع بعض في الخلاط (الماء والسكر والسميد والملح والدقيق والبكنج بودر ) وتخلط جيدا وتترك لمدة نص ساعة
وبعد ذلك يسخن مقلاة (صاج) على نار متوسطة ثم تصب فيها العجينة على شكل دوائر صغيرة او حسب رغبتك وتترك حتى تتحمر على وجة واحد فقط
وبعد ذلك تحشى بالقشطة وتغلق مع ابقائها مفتوجة من الاعلى وترش بالفستق وجوز الهند وتقدم في طبق بعد رشها بالقطر

وبالهنا والعافيه
تحياااااتي

الكنافة..(1)

المقادير

نصف كيلو كنافة – ربع كوب سمن – شراب

الحشو

جوز هند – زبيب سكر – بندق وسكر

الطريقة

تفكك الكنافة وتقطع قطع صغيرة ويرش عليها قليل من السكر وسمن سائح وتقلب باليد بخفة وتترك لمدة ساعتين ثم يوضع نصفها فى صينية المعدة لها بعد دهنها بالسمن ثم ترش بجوز الهند والزبيب والبندق أو اللوز أو السودانى حسب الرغبة ثم يوضع النصف المتبقى من الكنافة فوق الحشو وتسوى باليد بالضغط عليها ثم تدخل فرن هادئ حتى حمر قاعها وجوانبها ثم تقلب الصينية باحتراس حتى يحمر الوجه الآخر وتسقى بالشراب البارد السميك نوعا ثم تجمل بالكريمة فى طبق بعدما تبرد

الكنافه(2)

الكنافه المبرومة


المقادير
نصف كيلو كنافة " شرائط – مكسرات " لوز وبندق وسودانى – وجوز هند مكسر – سمن – الشراب المحلى .

الطريقة

ضعى شرائط الكنافة المستطيلة ثم اضيفى اليها السمن وهو ساخن والمكسرات ثم لفيها على شكل أصابع ثم انثرى عليها السمن ورصيها فى صينية فرن مدهونة وتزج فى فرن حار حتى تنضج ويصبح لونها ذهبيا بنى ثم تغمس فى الشراب المعد لذلك وترفع وتقدم وهى دافئة .

الكنافه (3)

الكنافه الشامية

المقادير

نصف كيلو كنافة – ثلاثة أرباع كوب سمن – نصف كيلو قشدة – ربع كوب لوز – ربع فنجان ماء زهر – واحد ونصف كوب سكر – ربع كوب فستق – ربع كوب صنوبر .

الطريقة

تقطع الكنافة قطعا صغيرة فى وعاء وتوضع على نار هادئة ويضاف اليها السمن وتضرب باليد ثم تقلب لمدة ربع ساعة وترفع من على النار ، يسلق اللوز أو المكسرات ويضاف الصنوبر . توضع الكنافة المحمرة فى طبق التقديم وترش بماء الزهر ثم يضاف خليط الحشو ويغطى بجزء من الكنافة المحمرة ثم يصب فوقها شراب السكر وتوزع عليها القشدة وتقدم ساخنة

الكنافه (4)

كنافة بشرائح الخبز الافرنجى

المقادير

5 شرائح خبز فينو مقطع الى قطع صغيرة مع استبعاد أطراف الفينو الجامدة واحدة ونصف كوب حليب – ربع كيلو جبنة ريكوتا – ملعقة واحدة زبدة – ربع كوب دقيق سميد – نصف ملعقة نشا – نصف علبه قشدة .

- مكسرات للتجميل – مقدار من الشراب السكرى .

الطريقة

تسيح الزبد فى صينية ثم يفتت شرائح الخبز الفينو ناعما ثم يضغط عليه جيدا فى قاع الصينية تغطى فتات الخبز بطبقة من الجبنة مفتتة يرفع الحليب مع السميد على النار ويضاف اليه القشدة والنشا المذاب فى قليل من اللبن البارد ويقلب ويحرك باستمرار حتى يغلظ قوامه ويغلى جيدا .

يصب الخليط فوق العجينة التى فى الصينية بالتساوى وهو ساخن ويرش وجه الصينية بقليل من الزبد المتجمد توضع على أبعاد متساوية تدخل الصينية فى فرن متوسط الحرارة حتى يحمر الوجهين وتخرج من الفرن وتسقى بالشراب السكرى وتجمل بالمكسرات .



الكنافه (5)
أصابع الكنافة بالجوز

المقادير
- نصف كيلو من عجين العثمنلية " شعيرات " كوب من السمن أو الزبدة .

الحشو

كوب من الجوز المفروم ناعما ، كوب من اللوز المقشر والمفروم ناعما ، نصف كوب من السكر ، نصف كوب من ماء الزهر.

القطر:- ثلاث أكواب من السكر ، كوب من الماء، نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون ، ملعقتا طعام من ماء الزهر .

الطريقة

يصنع القطر بالطريقة الاعتيادية ويوضع جانبا يحضر الحشو يمزج المقادير المذكورة تدهن صينية بالسمن ثم توضع شعيرات العثمنلية فى صينية فوق نار هادئة وينثر فوقها مع تفكيكها بأصابع اليد وتحريكها كى لا تحترق . تحشى العثمنلية بعد أخذ كمية قليلة منها ولفها مثل ورق العنب ترش أصابع الكنافة العثمنلية بالسمن وتخبز فى الفرن الحار حتى يصبح لونها ذهبيا يصب القطر البارد فوقها وتترك جانبا لتبرد.

الكنافه(6)

الكنافة بالقشطة



المقادير:
-نصف كيلة كنافة
-باكيت زبدة الكراعي متوسطة الحجم زنة 227 غم
-3 علب قشطة طازجة حجم كبير
-نصف ملعقة صغيرة هيل
-كأس شيرة (قطر) مركزة

القطر:
-كأسين من السكر
-كأس ماء
-يوضع السكر مع الماء على نار إلى أن يغلظ قليلا

طريقة التحضير:
1-افركي الكنافة بالزبدة بأطراف الأصابع ثم قسميها إلى قسمين.
2-إدهني الصينية بالزبدة وضعي قسم من الكنافة في الصينية وتساوي باليد وترص جيدا.
3-مددي القشطة الطازجة مضاف إليها الهيل بالملعقة بحيث تتجهين من الوسط إلى الأطراف حتى تتوزع جيدا.
4-أضيفي ما تبقى من الكنافة من فوق وتساوي باليد ويوضع على الوجه قليلا من الزبدة.
5-تخبز على نار متوسطة إلى أن تحمر من الأسفل ثم تحمر قليلا من الأعلى.
6-تخرج من الفرن وتشرب بالقطر البارد على أن تكون الكنافة حارة وتقلب في الطبق وتقدم.

وبالعافية

البقلاوه



البقلاوة(1)

المقادير

كوب سمن أو زبد – نصف كيلو رقائق الجلاش – بندق أو فستق أو سودانى مدقوق ويحمص بالسمن بواسطة فرشاة خاصة ، ثم توضع طبقة أخرى تدهن حتى يرص نصف الجلاش ثم يوضع الحشو المكون من المكسرات المرغوبة الممزوجة بالسكر ولكن ابعدى عن الأطراف ثم يعاد رص بقية الجلاش كما فى أول الصينية " النصف الأول " .

ثم تقطع البقلاوة بسكين حادة الى قطع حسب الطلب ويبل باطن اليد بالماء ويمسح وجه الرقائق قليلا ثم ترش بالسمن وتدخل الفرن حتى تنضج .

تسقى البقلاوة بالشراب البارد وهى ساخنة وتزين بالفستق وتقدم .


بقلاوة (2) " كل واشكر "

المقادير

جلاش – سمن مقدوح – سكر – مكسرات محمصة ومطحونة – شراب المحلى .

الطريقة

خذى من 3-4 ورقات جلاش وقطعيها الى شرائح 4سم فى العرض ورش فوقها السمن المقدوح ثم المكسرات ولفيها لتأخذ شكلا اسطوانيا ثم تقطع لقطع مربعة تقريبا وترص فى صينية مدهونة بالسمن وتزج فى الفرن بعد رش السمن الساخن على سطحها والمكسرات المفرومة وتترك فى الفرن حتى يحمر لونها ثم تسقى بالشراب المكسر " الشربات " .



البقلاوه (3)

المقادير

نصف كيلو جلاش طازج – 2 ملعقة سكر – مكسرات مفرية – ماء ورد أو فانيليا – ثمن كيلو سمن – مقدار من الشراب السكرى .

الطريقة

تدهن صينية بالسمن ، يقسم الجلاش الى نصفين ، توضع وحدات الجلاش فى الصينية واحدة واحدة مع رش قليل من السمن السائح بين واحدة وأخرى .

ما يزيد من حروف الجلاش عن الصينية فتوزع فى الصينية بالتساوى فوق رقائق الجلاش وترش بالسمن تمزج المكسرات بالسكر وماء الورد أو الفانيليا وترش فوق طبقات الجلاش وتسوى جيداً .

ثم ترش باقى رقائق الجلاش فوق المكسرات واحدة واحدة ويتخللها السمن السائح ثم يرش على آخر ورقة سمن سائح أيضا وتقطع البقلاوة بالسكين الاشكال المطلوبة ، ويكمل رش باقى السمن على الصينية وتترك لمدة ربع ساعة قبل أن تدخل الفرن ، تدخل فى فرن متوسط الحرارة حتى يصفر لونها وتنضج وبعد أن تخرج من الفرن تسقى بالشراب السكرى فور اخراجها من الفرن .

طريقة عمل الشراب السكرى

كوب ونصف سكر – ثلاثة أرباع كوب ماء

الطريقة

يوضع الماء والسكر على نار هادئة حتى يغلى وينزع الريم من على وجه ثم يضاف عصير الليمون وحتى يعقد ثم يضاف اليه ماء الورد ويرفع من على النار ويجب أن يكون بارد حين استعماله مع أى أنواع الحلويات لأنه يوضع فوقها وهى خارجة من الفرن .

زنود الست






المقاديــر :
رقائق من عجينة البقلاوة (قطر 20 سم)
3 علب × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
3 أكواب زيت للقلي
3 أكواب قطر
فستق ناعم للتزيين

زهر الليمون للتزيين (اختياري)

طريقــة التحضيـــر :

. توضع شريحة من العجين بجهة الطول فوق شريحة أخرى بجهة العرض
. توضع ملعقتان كبيرتان من قشطة نستله المطبوخة حيث تلتقي قطعتا العجين
. تطوى الجهتان اليمنى واليسرى من العجينة على القشطة وتلف العجينة بالطول على القشطة
. تكرر العملية مع بقية القطع ثم تقلى في الزيت الساخن حتى تتلون
. ترفع من الزيت وتصفى ثم توضع في وعاء القطر
. بعد إخراجها من القطر يزيّن سطحها بالفستق الناعم وزهر الليمون
. ملاحظة: تباع رقائق عجينة البقلاوة في محلات السوبرماركت والحلويات.
طريقة تحضير :القطر (شيرة)
. مدة التحضير-10 دقائق، الكمية-3 أكواب
. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد وماء الزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد
طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
. مدة التحضير-15 دقيقة
. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
. تمزج 3 علب × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال

لقمة القاضى

المقادير

كوب دقيق – ثلاثة أرباع كوب ماء – قطعة خميرة – سكر معقود – زيت للتحمير – ملح - سكر ناعم .

الطريقة

لعجنى الدقيق والخميرة والملح بالماء واتركيها حتى تخمر اقدحى الزيت ثم خذى قطعة من العجينة بملعقة وضعيها فى الزيت على النار وتقلب حتى تحمر من كل جوانبها ثم تنشل من الزيت وتجفف ويرش فوقها سكر أو توضع فى شراب السكر المعقود .

عيش السرايا(1)


المقادير

رغيف خبز افرنجى كبير – نصف كيلو قشدة – 4 أكواب سكر – 2 كوب فستق – ماء ورد زهر .

الطريقة

تزال القشرة الخارجية للرغيف بسكين ويقسم الى نصفين ويبلل باليد بالماء وتمشى معها على النصفين ثم يوضع كل نصف فى صينية منفصلة يغلى السكر حتى يحرق السكر مع تجهيز محلول فى ماء ساخن ويصب السكر النحروق فوق النصفين وعندما تهدأ حرارة السكر ويتجمد توضع الصينية على نار هادئة ليذوب السكر وعندما يصبح سمك الخبز نصف سم يبعد عن النار ويعمل فى الصينية الثانية مع عمل الصينية الأولى . توضع ورقة الألومنيوم فى طبق ويقلب فوقها النصف الأول من الرغيف ويرش عليه ماء الورد وتسكب فوقه القشدة ويفرد ثم يرش قليل من ماء الورد فوق القشدة ثم يقلب النصف الآخر من الخبز فوق القشدة ويرش بماء الزهر ثم يدخل الثلاجة لمدة ساعات وعند التقديم توضع فوقه الفستق

عيش السرايا اللبنانى (2)


المقادير

خبز أفرنجى غير طازج – كوب قشدة

الشراب : كوب سكر – كوب ماء – نصف ملعقة عصير ليمون – ملعقة ماء ورد – ملعقة ماء زهر .

الكرملة :- كوب سكر – ربع كوب ماء – بعض نقاط عصير ليمون

الطريقة

يحضر الشراب بالطريقة المعروفة .

طريقة تحضير الكرملة :-

ضعى السكر مع الماء والليمون ويرفع على النار حتى يصبح لونه بنياً محمرا فيضاف وهو ساخن الى الشراب المعد السابق والدافئ ويحرك جيدا حتى يتلون الشراب السكرى بلون بنى فاتح ويغلى غلوة واحدة على النار ويضاف اليه ماء الورد والزهر ويرفع من على النار .

تزال قشرة العيش الخارجية ويقطع العيش شرائح ثم يرص فى صينية متباعدة بعض الشئ كل شريحة والأخرى بينها فارغ بسيط وتندى خفيفا بالماء وتسقى بالشراب الدافئ وترفع على نار هادئة مع التأكد من أن كل شريحة تشربت من الشراب السكرى ترفع الصينية من على النار وترفع الشرائح باحتراس وتوضع فى طبق التقديم المبلل قليلا بالماء حتى لا يلتصق بالطبق .

وبعد أن تبرد تماما تجمل بالقشدة والفستق أو المربى .

الزلابيه

الزلابية(1)

المقادير

فنجان من الدقيق – ملعقة كبيرة سكر – فنجان لبن – 3 ملاعق صغيرة من مسحوق الخميرة – نصف ملعقة صغيرة ملح – 2 بيضة – 4 ملاعق سمن .

الطريقة

اخلطى المقادير مع بعضها يخفق البيض ويضاف اليه اللبن والسمن سائل بعد تسخينه ويخلط الجميع جيدا ثم تصب العجينة فى قوالب صغيرة الى نصفها وتدخل فرن متوسط الحرارة لمدة 20 دقيقة .




زلابية دقيق الذرة باللبن الزبادى (2)

المقادير

فنجان من دقيق الذرة – 3 ملاعق صغيرة من الخميرة ربع ملعقة صغيرة ملح بيضة – ثلاثة أرباع فنجان من الدقيق – ثلث ملعقة صغيرة صودا – 2 ملعقة كبيرة سكر – فنجان لبن زبادى – 4 ملاعق سمن سائح .

الطريقة

يخلط المقادير كلها ويمزج السمن والبيض بعد خفقها واللبن ثم يضاف الدقيق ويخلط الجميع ثم يصب فى قوالب صغيرة مدهونة الى نصفها وتدخل فرن متوسط الحرارة .

أم علي



المقادير

نصف كيلوجرام من العجينة المورقة أي البف باستري
نصف كوب من اللوز
نصف كوب من الزبيب الخالي من النوى
نصف كوب من الجوز المفروم خشنا
نصف كوب فستق حلبي مفروم
ثلاثة أرباع كوب من السكر
أربع أكواب من الحليب
ملعقة صغيرة من الفانيليا
علبة قشطة أو قيمر للوجه

الطريقة

ترق عجينة البف باستري جيدا ثم تقطع الى أربعة مستطيلات متساوية
تخبز هذه العجينة في صوان مدهونة بالزبد في فرن متوسط الحرارة حتى تنتفخ الفطيرة وتحمر
تخلط المكسرات مع بعضها
يدهن الطبق الخاص بالفرن بالزبد
يقطع أحد مستطيلات الفطيرة باليد الى قطع متوسطة الحجم وتمد في الطبق ويرش سطحها بالمكسرات
تقطع باقي المستطيلات ويغطى بها فوق المكسرات
يرش ما تبقى من خليط المكسرات
توضع طبقة من البف باستري المقطع على الوجه
يذاب السكر مع الحليب ويصب فوق السطح
يدهن الوجه بالقشطة بالتساوي ويرش قليل من السكر البودرة فوق القشطة
تخبز في فرن متوسط الحرارة مدة نصف ساعة حتى يصبح السطح ذهبيا
تقدم ساخنة بعد رش الوجه بالمكسرات المحمصة

الدونات



الدونات (1)

المقادير:

كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام
2 اصبع زبدة صغير (113 جم)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل ودافئ
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
سكر بدرة للتغطية


الطريقة:

توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق
تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تقلى قطع الدزنت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.

الدونات (2)
المقادير:

كيس طحين فاخر عبوة كيلو جرام
2 اصبع زبدة صغير (113 جم)
3 بيضات
1 ملعقة صغيرة سكر
1 ملعقة صغيرة ملح
1 كوب حليب سائل ودافئ
1 كوب ماء دافئ
2 ملعقة كبيرة خميرة
1 حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة
زيت للقلي
سكر بدرة للتغطية


الطريقة:

توضع الخميرة وملعقة السكر في نصف كوب ماء دافئ ويترك لمدة خمس دقائق
تضاف الخميرة إلى الدقيق ويعجن بالزبدة أولا ثم يضاف البيض والحليب وباقي الماء حتى تتكون عجينة متماسكة طرية ثم تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة على سطح مستوي مرشوشو بقليل من الطحين إلى سمك نصف سم ثم تقطع بقطاعة الدونت وتترك لمدة 15 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
تقلى قطع الدزنت في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
توضع على ورق نشاف حتى تتشرب الزيت ثم ترش بالسكر وتقدم.





الدونات(3)



المقاديــــر:

-5أكواب طحين
- 4/1 1 كوب حليب
- 4 بيضات
- ملعقتين شاي خميرة جافة
- 4/1 كوب سمن مازولا
- 4/3 كوب سكر نقي
- 2/1 ملعقة ملح
- 2/1 ملعقة خليط من دارسين وزنجبيل وبهار حلو
- ملعقة شاي شوكولاته للتزيين
- زيت للتحمير

طريقة التحضير :


1- ينخل الطحين ويرش عليه الملح
2- يخفق السمن مع الحليب ثم تضاف إليه الخميرة وتترك حتى تذوب وتتفاعل معه.
3- يخفق السكر مع البيض حتى يعطي شبه كريمة ناعمة
4- يوضع خليط الحليب والسمن والخميرة فيإناء العجن ويضاف إليه نصف مقدار الطحين ويخلط لتبدأ العجينة في التكوين، ثم يغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة، حتى تتفاعل الخميرة مع مكونات العجينة
5- يضاف خليط السكر والبيض إلى مكونات العجينة بالتدريج ثم يضاف باقي الطحين.
6- ترش العجينة وبخليط البهارات وتعجن جيدا حتى تتماسك وتصبح عجينة مطاطة.
7- تغطى وتترك في مكان دافئ لمدة ساعة واحدة أو حتى يتضاعف حجمها.
8- عند إعداد حبات الدونات ترق العجينة على سطح مرشوش إلى مستطيل سمكه حوالي 2/1 1 سنتيمتر.
9- تصنع فيها دوائر باستخدام فطاعة دائرية قطرها حوالي 7 سنتيمترات وتفرغ في الوسط بقطاعة قطرها 2 سنتيمتر
10- تترك على سطح مرشوش بالطحين مغطاة بفوطة لمدة 20 دقيقة
11- تحمر حبات الدونات في زيت غزير 3-4- حبات معا لمدة 3-4 دقائق من الوجهين حتى تصبح ذهبية اللون.
12- تذاب الشوكولاته، ويغمر أحد وجهي كل حبة من الدونات فيها حتى تغطيها تماما، وتترك على شبك حتى تجف الشوكولاته

قطايف مقلية



المقــادير:

2 علبة × 170غ قشطة نستله، مطبوخة
12 رقائق حجم كبير قطايف
6 أكواب زيت للقلي
3 أكواب قطر
2/1 كوب فستق ناعم للتزيين


طريقة التحضير:

طريقة تحضير :القطر (شيرة)
مدة التحضير: 10 دقائق
. الكمية: 3 أكواب
. يذوّب 2/1 2 كوب من السكر في 2/1 1 كوب من الماء ويوضع على نار متوسطة من دون تحريكه
. ترفع درجة حرارة المزيج لدرجة الغليان
. بعد الغليان، تضاف ملعقة صغيرة من عصير الليمون الحامض ويترك المزيج حتى يغلي ببطء ويتكاثف
. تضاف ملعقة صغيرة من كل من ماء الورد والزهر. يترك المزيج على النار لبضع دقائق ثم يترك ليبرد

طريقة تحضير :القشطة المطبوخة
مدة التحضير: 15 دقيقة
. تمزج 3 أكواب من حليب نيدو المحضّر مع 4/1 كوب دقيق أبيض (طحين) منخل
. يوضع المزيج على نار هادئة مع التحريك المستمر
. عندما يغلي المزيج، يترك على نار هادئة لمدة 5 دقائق ثم يسكب وهو ساخن في طبق حتى يبرد
. تمزج 2 علبة × 170غ قشطة نستله مع الخليط السابق لتصبح جاهزة للاستعمال
. تضاف قشطة نستله المطبوخة إلى رقائق القطايف
. تطبق رقائق العجين وتلحم أطرافها بحيث يكون الحشو في الداخل
. تقلى القطايف في الزيت الحر حتى تكتسب لوناً ذهبياً ثم توضع في القطر و هي ساخنة ثم تزيّن بالفستق الناعم
. ملاحظة: تباع رقائق القطايف في محلات السوبرماركت والحلويات

********************************

صفوف



المقــادير:

2/1 1 كوب دقيق/ طحين السميد
2/1 كوب دقيق/ طحين متعدد الاستخدامات
1 ملعقة صغيرة كركم (مطحون)
2/1 1 ملعقة صغيرة بايكنغ باودر
1 كوب حليب
8/1 1 كوب سكر أبيض
2/1 كوب زيت نباتي
1 ملعقة كبيرة صنوبر

طريقة التحضير:

. يسخن الفرن مسبقاً لحرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). يدهن وعاء دائري قياس 9 بوصة بالزيت
. في وعاء صغير يخلط السميد والدقيق والكركم والبايكنغ باودر وتوضع جميعها جانباً
. في وعاء كبير يخلط الحليب والسكر حتى يذوب السكر. يضاف خليط الدقيق والزيت وتخلط جميعاً بخلاط كهربائي على سرعة متوسطة لمدة 5 دقائق. هذه الخطوة أساسية، لذا يجب تطبيقها حرفياً
. يسكب الخليط في الوعاء الدائري. يزين السطح بالصنوبر ثم يطهى الخليط على حرارة 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية) لمدة 25 إلى 35 دقيقة، أو حتى يخرج العود الخشبي جافاً عندما يتم إدخاله وسط القالب

*********************

وصفات تمر لرمضان

تمرية لذيذة(1)

المقادير..
1علبة قشدة التاج
4 ملاعق حليب نيدو جاف
علبتين حليب نستلة صغير
بيضتين +قليل فانيلا
1 ـ بسكوت ميري فرنش مطحون ناعم + اصباع زبدة سايلة
تمر معجونة

الطريقة..
1ـتفرك الزبدة مع البسكوت وتبس في صينية
2ـتؤخذ التمرة المعجونة وتفرد شرايح خفيفة فوق البسكوت
3ـتخلط المقادير الأخرى في زبدية بالشوكة سريعا وتوضع فوق طبقة البسكوت والزبدة وتدخل الفرن من الأسفل 10 دقايق ومن الأعلى حتى تحمر قليلا الخلطة زي البشاميل وكليها بالعافية مع القهوة العربيه

تمريه (2)

2 كوب طحين
1 كوب سميد
1 كوب ماء
1/2 كوب زيت
1 ملعقه خميره فوريه
ذرة فانيلا
اعجنيهم وخليهم على طرف واشتغلي بالحشوه
الحشوه :
تمر ( منزوع النوى طبعا )
سمسم
واذا حبيتي تضيفن معاهم فستق..
خليها على النار شوي مع شوي زيت لين تنعجن لك ..
افردي العجينه و خذي من الحشوه بإيدك واحشيها وغطيه بالعجينه..
انا عن نفسي افرد العجينه بشكل مستطيل واحشيها بالتمر بعد ما افركه بشكل مستطيل، وبعدين اقصها بالنص ..
و تقلينها بالزيت ،، و ترشينها بسكر مطحون ...
وبالعااااافيه عليك ،، وخبريني اذا جربتيها.
وادعي لي..

ملاحظه..
وتقدرين تقصينها على الاحجام اللي تبينها،، وتقعد معاك كم يوم،،،
وتنفع لك برمضان،،،
صدقيني لذييييييييييذه
بس الله الله.. جيبي تمر مضبوووووط عشان تضبط معك

تحياااتي

المشـــــبك



المقادير:

2 كوب طحين أبيض
4 ملاعق زيت
كوب وثلاث أرباع كوب ماء دافي
ملعقة كبيرة خميرة
ملعقة صغيرة سكر
ملعقة صغيرة ماء ورد ، حبهان وزعفران للنكهة
مقدار من القطر (الشيرة)
زيت للقلي
قليل من صبغة الزعفران (حسب الرغبة)


الطريقة:

تخلط جميع المقادير الجافة مع بعض ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا
تترك العجينة بعد تغطيتها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
توضع في كيس الكريمة وتشكل على شكل خيوط دائرية أو باستعمال الأداة الخاصة بالمشبك وتوضع في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة تصفى ثم تقدم في طبق التقديم.

وبالهنا والعافية

الجــبنية



المقادير:

كوب دقيق فاخر
1 كوب من الجبن قليل الملوحة
ملعقة صغيرة خميرة
ربع كوب ماء
مقدار من القطر (الشيرة)
فستق أو فول سوداني مطحون للتغطية (حسب الرغبه)

الطريقة:

تخلط الخميرة مع الدقيق ويعجن بالجبن جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة ثم توضع في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
تفرد العجينة بالشوبك حتى سمك قليل جدا ثم تقطع بقطاعة البسكويت أو بكوب شاي وتقلي في زيت غزير ساخن حتى تتحمر
تغمس في الشيرة ويرش على السطح الفستق المطحون ثم تقدم

وصحتين

********************************

ارجو ان تكون الحلويات نالت اعجابكم..وعليكم بالعافيه
وكل عام وانتم بخير
تقبلوا واصدق امنياتي بدوام الصحه ةالعافيه
اختكم جروح