أطباق مقترحة لليوم التاسع والعشرين

[c]



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ....

وقد انتهي الشهر الفضيل

وسعدت بجودي معكم خلال الفترة الماضيــــة

داعيـــاً المولي عز وجل

ان يتقبل صيامنـــا وقيامنــــــا

وارجوا أن تقبلوا إعتذارنا عن أي تقصير حدث منا

وكل عـــام وانتم بألف خير

وعيدكم مبارك

وعساكم من عواده

حازم




*** دعـــــــــــــــــــــاء اليوم ***



اَللّهُمَّ غَشِّني فيهِ بِالرَّحْمَةِ، وَارْزُقْني فيهِ التَّوفيقَ وَالْعِصْمَةَ،

وَطَهِّرْ قَلْبي مِنْ غَياهِبِ التُّهَمَةِ، يا رَحيماً بِعبادِهِ الْمُؤمِنين.

اللهم آمــــــــــين
بقلم ** حـــــــازم **







((شوربة الدجاج والبسلة ... المطبخ المكسيكي ))



المقادير :
كوب من حبوب البسلة الصفراء الملفوفة.
نصف كوب من حبوب البسلة الخضراء.
بصلة صغيرة مفرومة.
ورقتا غار.
10 قرون من الفلفل الأخضر.
لتر من الماء.
2 من فيليه صدر الدجاج.
كوبان من شوربةالدجاج.
ملعقة طعام من الكزبرة الخضراء الطازجة المفرومة

الطريقة :

1- تخلط البسلة الصفراء مع البسلة الخضراء وورق الغار وقرون الفلفل الاخضر
والماء فى قدر كبيرة ويترك الخليط على النار حتى يغلى ويحرك من وقت لأخر.

تخفف النار ويترك القدر دون غطاء حتى تنضج البسلة.

تكشط الرغوة خلال الغلى على نار هادئة، يرفع القدر عن النار ويترك ليبرد
ثم ترفع ورقتا الغار من القدر.

2- ينزع الدهن الفائض من صدر الدجاج وتسخن شوربةالدجاج فى قدر ثانية
وتسلق فيها صدور الدجاج حتى تصبح طرية.

يصفى الدجاج وتحفظ الشوربة يقطع الدجاج البارد إلى شرائح رقيقة جداً ويترك جانباً

3- يصب خليط البسلة فى وعاء ويطحن لمدة 1-2 دقيقة أو حتى يصبح ليناً.

يعاد الخليط إلى القدر الأول ويضاف إليه الدجاج والمرق المحفوظ
والكزبرة ويسخن جيداً ويقدم.

ملحوظة:
يمكن صنع هذه الشوربة قبل ساعات من تقديمها
ويعاد تسخينها على نار هادئة قبل تقديمها بقليل.

يمكن استعمال العدس بدلاً من البسلة فى هذه الوصفة لأنه يسلق فى مدة أسرع
وفى حال استعمال العدس الأحمر المجروش لا توجد حاجة لنقعه ليلة كاملة قبل سلقه.

تنبيه:

تسلق البسلة الصفراء فى مدة أسرع إذا نقعت فى الماء البارد ليلة كاملة
ولا يضاف الملح إليها.

وبالهنــــااااااء والشـــفااااء
بقلم ** حازم **






***---***---***---***

الطبق الرئيسي

((كبة التوست ))




المقادير:

العجينه:
1كيس توست
1وربع كوب ماء
ربع كوب شبنت مفروم
الحشوه:
2كوب لحم مفروم
1كوب بصل مفروم
2ملعقه كبيره شبنت مفروم
1كوب ماء
ربع كوب صنوبر
2ملعقه اكل سمن
ملح ,فلفل اسود
زيت للقلي


الطريقة:

تقطع وتزال اطراف التوست ثم يوضع التوست في الخلاط الكهربائ حتى يفرم ناعما يضاف الماء والشبنت ويخلط حتى تتكون عجينه كالكره
تسخن السمنه في قدر ثم يضاف اليه البصل الثوم والشبنت ويحمر على نار معتدله لمدة دقيقتان يضاف اليه اللحمويقلب حتى يبخر الماء . يضاف الماء ويطهى على نار هادئة حتى ينشف تماما .
ثم يتبل بالملح والفلفل الاسود والبهار المشكل.
تقسم العجينه الى قطع متساويه (بحجم
الجوز) تحشى بملعقه صغيره من حشوه اللحم وتشكل ثم تقلى في زيت ساخن غزير على نار هادئه حتى تتحمر .

وصحتين وعاااافيــــه

بقلم ** حازم **


***---***---***---***

(( سلطة الدجاج بالمايونيز))





المقادير:

1 صدر دجاجة - 3أو4 ملاعق كبيرة مايونيز - كوب خس مقطع شرائح - نصف كوب جزر مبشور - ملح - فلفل أسود - ملعقة من الماء 0


الطريقة:

يسلق صدر الدجاجة جيدا ويتبل
يقطع صدر الدجاجة الى قطع صغيرة و يضاف اليه الخس و الجزر و يقلب
يداب المايونييز مع ملعقة الماء و يضاف اليه الملح والفلفل الاسود حسب الرغبة
يضاف خليط المايونيز الى خليط الدجاج و يقلب جيدا

بالهنـــــاء والشفاااء
بقلم ** حازم **

***---***---***---***

((فطائر اللحم الحلزونية ))






المقادير:

للعجينة:

3 أكواب طحين
كوب و ربع ماء دافيء
نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي



الطريقة:

نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة
ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نحضر الحشو ب خلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في الزيت
حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج و بعد ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى
ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت
و توضع في فرن حرارته 240 م
حتى تصبح ذهبية.
البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير
و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر.

وبالهناء والعافيه


بقلم ** حــازم **
<<<<<<<>>>>>

((رقاق باللحــم المفــروم ))

المقادير

8- 10 ورقات رقاق
4 أكواب مرق لحم دسم
3 ملاعق كبيرة سمن
ملح و فلفل
للحشو
نصف ك لحم أحمر مفروم
3 بصلات متوسطة مفرية
ملعقة كبيرة سمن
ملح و فلفل و بهار و قرفة
الطريقـــة

لتجهيز العصاج يقلب البصل فى السمن حتى يحمر لونه و يضاف اللحم
ويقلب يتبل اللحم مع الاستمرار فى التقليب حتى يتم نضج اللحم
توضع ملعقة من السمن فى قاع صينية مستديرة
وتسيح على النار ترش ورقة من الرقاق بالمرق الساخن المتبل بالملح،
والفلفل من جهة واحدة وتوضع فى قاع الصينية على أن تكون الجهة الجافة ملاصقة للقاع
غمر وحدات الرقاق فى المرق وترص طبقات فى الصينية مع رش قليل من الزبد
بين الطبقات من4إلى 5 ورقات توضع طبقة اللحم المعصج فى الوسط
ثم تغطى بالرقاق المبلل بالمرق ورش الزبد بين الطبقات حتى ينتهى المقدار
توضع الصينية فى فرن متوسط الحرارة مع رش الوجه بقليل من الزبد
أو تسوى على البوتاجاز وذلك بلف الصينية حتى يحمر الوجه السفلي
ثم تقلب الصينية ويدهن القاع بالزبد أو السمن
ويعاد الرقاق باحتراس ثم توضع مرة اخرى على النار حتى يتم النضج وتقدم ساخنة

وألف هنــــا وشــفاااااا

بقلم ** حازم **

***---***---***---***

..(( عصير الشمندر))





المقادير:

نصف حبة شمندر
خمس حبات فراولة
ست حبات كرز
رمان عدد 1


الطريقة:

يوضع الجميع بالخلاط +الماء والسكر

ثم يصفى ويشرب

بالهنـــااااء والشفااااء

بقلم ** حازم **


***---***---***---***



(( كعك العيــــد ))



المقادير

كيلو دقيق منخول (8 أكواب)
نصف كيلو سمن جامد (2 كوب)
2 ملعقة كبيرة سمسم
ملعقة صغيرة رائحة كعك
كوب ماء للعجن
قطعة خميرة بيرة فى حجم عين الجمل
ملعقة صغيرة سكر
ذرة ملح
الحشو:
ملبن أو عجمية
مقادير العجمية
2 ملعقة كبيرة دقيق
2 ملعقة كبيره سمن
فنجان كبير عسل نحل
2 ملعقة صغيرة سمسم
ربع ملعقة صغيرة رائحة كعك
كوب مكسرات محمصة ومجروشة

الطريقــــة
تحضير العجمية يرفع السمن على نار هادئة حتى يسيح، يضاف إليه الدقيق ويقلب من2إلى3 دقائق مع مراعاة عدم تغير لونه و يضاف السمسم ويقلب ويرفع المقدار بعيدا عن النار يضاف عسل النحل مع التقليب ثم يعاد المقدار على النار حتى يغلظ خفيفا و يرفع فورا المقدار وتضاف رائحة الكعك و المكسرات طريقة عمل الكعك يخلط الدقيق مع الملح ويرش السمسم ورائحة الكعك ويقلب الخليط تعمل حفرة فى وسط الدقيق ويقدح السمن ويصب فى وسط الدقيق ويقلب المقدار بمقصوصة حتى يهدأ يفرك الدقيق براحتى اليد حتى يتشرب المادة الدهنية تذاب الخميرة بيرة مع ملعقة السكر ويضاف إليها نصف كوب ماء دافىء وتضاف إليه العجينة ويعجن المقدار بإضافة الماء الدافىء تدريجيا حتى تتكون عجينة يابسة نوعا تغطى العجينة لمدة نصف ساعة وتوضع فى مكان دافىء تقطع قطعا متساوية فى حجم عين الجمل وتكور وتعمل فى وسطها حفرة وتحشى بقطعة من العجمية صغيرة تنقش بالمنقاش وترص وتترك حتى تتخمر يخبز الكعك فى فرن متوسط الحرارة حتى يتم النضج بحيث يكون ذهبى اللون يترك حتى يبرد ثم يرش بالسكرالبودرة ويحفظ لحين التقديم

وصحتين وعافيــــه

وكل عام وانتم بخير

بقلم ** حازم **




** موضوع اليوم **

(( "منع حساسية الأطفال الناتجة عن بعض الأطعمة" ))



على الرغم من أن حساسية الطعام تصيب عدد قليل من الأطفال، فان هناك محاولات عديدة لمنع حدوثها من قبل الباحثين والأباء.
تبعا لدراسة اجريت في مجلة الحساسية والمناعة، وجد ان الأطفال الذين يعانون من خطر الاصابة بالحساسية ولم يتم اطعامهم حليب الأبقار، البيض و الفول السوداني اثناء مرحلة الرضاعة والامهات اللاتي لم يتناولن هذه الأطعمة طيلة فترة الحمل قد ادى الى الى انخفاض نسبة حدوث الحساسية للطعام في السنتين الاولتين من عمر الطفل.
يقول احد الباحثين في هذا المجال "ان نسبة كبيرة من الأطفال المصابين بحساسية للبيض والحليب تختفي لديهم اعراض الحساسية خلال 3-5 سنوات من عمر الطفل" ، "اما الأطفال المصابين بحساسية من الفول السوداني والسمك فقد تستمر الحساسية لديهم حتى السنة السابعة من عمر الطفل وقد تستمر هذه الاعراض مدى الحياة عند بعض الأطفال" وكان هذه النتائج بناء على دراسات عديدة في هذا المجال.
ويضيف هذا الباحث " التجنب المبكر للأطعمة المسببة للحساسية هي الخطوة الرئيسية لتجنب اعراض الحساسية لدى الأطفال المعرضين للأصابة بها".
ومن علامات حساسية الطعام التي تصيب الأطفال: الأكزيما، الطفح الجلدي، عسر التنفس والاستفراغ من الحليب الصناعي. ولحسن الحظ، فان هذه الأعراض الأولية تساعد على معالجة المرض في بدايته ومنع استفحاله في الجسم.
وبما ان الأطفال المصابين بحساسية الطعام معرضين أكثر من غيرهم للاصابة بأمراض الجهاز التنفسي عند الكبر، فانه من الأفضل أن نكتشف الطعام الذي يسبب الحساسية في وقت مبكر لنتمكن من التدخل بمنع أعراض الحساسية الأولية من التطور الى أعراض متقدمة مثل الأزمة الصدرية والتهاب الأنف.
للكاتب
خالد ابوالرز



منقول بمعرفة ** حازم **




* * * كل عام وانتم بألف خير ...
ونلتقى على خير إن شاء الله تعالى ..
وبالطبع النقل من المواقع والمادة العلمية تم تجميعها بمعرفتي ...
* * *اخوكم ...حازم * * *


[/c]

السلام عليكم


ماشاء الله عليك أخوي حازم

مبدع ومتألق كالعادة في اختياراتك الرااااااااااااائعة


وتقديري لكل الجهود المبذولة


أختك همسة

[c]





اختي العزيزة

همســـة حــب

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،


إنــه لمن دواعــي ســـروري وســـعادتي

أن اجــد توقيعك تزدان بــه زاويتي

من خلال رحلتنـــا مع المائـــدة الرمضانيــــة

خلال الشــهر الفضيـــــــل

وادعوه جــل عُـــــلاه أن يتقبل منا جميعـــاً

صيامنــا وقيــامنـــا خلال الشهر الفضيــــل

وكل عـــام وانتِ والجميـــــع بألف خير

وارجوا من اللـــه أن نلتقي ســوياً

في أعمــال قادمـــه من خلال زهرتنا الشرقيـــة

وكل عام وانتِ والجميــع بألف خير

وعيـــد ســـعيد




مع العطرة
اخوكِ
حــــازم


[/c]

[c]

تسلم الأيادي والجهد البديع من الأخ الطيب حااااااااازم

دمت اخي ودام نشاطك وتعاونك الا مثيل له

جــــــــــ الله ـــــزاك خـــــيـ الجزاء ـــــــــــر

وتقبل الله منا ومنكم

وأدام الله هذا التعاون ...

تقديري الكبير لك

اختك صهيل

[/c]

[c]





السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

اختي الفاضلـــة

صهيـــــل



أشعر بالحزن والآسى وأنا أشارك هنـــا حتى أرد على كلماتك الطيبة

كنت اريــد أن يظــل إسمك آخر أسم علق على مشاركتي لانه في حد ذاته شرف عظيم لي

اختي صدقيني شعرت حقاً بالحزن وانا أضع اخر تعليق لي هنـــــا

بعد الرحلــة الرائعــــة خلال الشهر الفضيـــل

وكم أتمنى أن يجمعنـــا عمل آخر مشترك

وتمنياتي الطيبة لكِ وللجميــع بالتوفيــق دوماً

وسوف اظــل اذكر دومــاً من قدمتيه لي من مساعدات خلال تلك الرحلة الرائعــة

وكل عام وانتي بألف خير




مع العطرة
اخوكِ
حــــازم


[/c]