منتديات زهرة الشرق - شوربة كوارع ولا ألذ

منتديات زهرة الشرق (http://www.zahrah.com/vb/index.php)

- مطبخ زهرة الشرق (http://www.zahrah.com/vb/forumdisplay.php?f=20)

- - شوربة كوارع ولا ألذ (http://www.zahrah.com/vb/showthread.php?t=44174)

شوربة كوارع ولا ألذ

المعلم عاشور ذبح جاموسه للعروسه امل
وحلف يمين مااحد يقرب من الكوارع بالسمن والثوم
ومااحد يقف ويبصبص على الطبق
ولايخطف خطف على الموجود
هذه تغذيه خاصة للعروسه المصرية طبق المهلبيه حبيبتة عينيه
والمعلم عاشور بيقول
عن سر مكونات الكوارع
كوم كوارع على واحد

ا بصلة ورق لورا(لورى)
4 حبات حبهان (هيل)
فصين مستكة
5 حبات تقريبا فلفل أسود حب أو ربع ملعقة فلفل أسود مطحون
للتتبيل ملح وفلفل أسود
--------------
مقادير الفتة
-----------
2كوب رز مصري
2خبز عربي اى نوع متوفر
2\1 راس ثوم
4\1 كوب خل
ملح
مرقة الكوارع

الطريقة
-------

تغسل الكوارع جيدا وتدعك بالملح والدقيق وتترك ربع ساعة ثم تشطف جيدا
تسلق في ماء مغلي ومعها البصل
مع نزع الريم الذي يظهر على السطح
http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2430.jpg

ثم نضع الحبهان وورق اللورا والفلفل والمستكة ونهدي النار وتترك الى أن تنضج حوالي ساعتين
مع مراعة تغطية الحلة

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2426a.jpg

وهناك طريقة أخرى للسلق وهي وضع الكوارع في ماء بارد على النار ونتركه يغلي لمدة 5 دقائق تقريبا
سيظهر على السطح كمية كبيرة من الريم كما في الصورة

http://i89.photobucket.com/albums/k2...Picture2-1.jpg

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2413a.jpg

نطفي النار ونستغنى عن هذا الماء ونشطف الكوارع بالماء ثم نسلقها في ماء مغلي ونتمم الخطوات كما في
السابق

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2420a.jpg

بعد تمام النضج نتبلها بالملح وقليل من الفلفل الأسود
ونتركها لتبرد قليلا حتى نستطيع نزع الجلد من العظم لإستخدامه مع الفتة

http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2437.jpg
-----------------------
تقلية الثوم

------------
يفرم الثوم جيدا
يحمر في 2 ملعقة سمن
بمجرد ان يحمر لونه نضع عليه الخل ولكن بعيد عن النار ثم نعيده على النار لمدة دقيقة مع وضع رشة ملح

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2442a.jpg

نطبخ الرز بالطريقة المعتادة
نحمص الخبز في الفرن ونقطعه قطع متوسطة او نقطعه ثم نحمصه
نضع الخبز في طبق التقديم ونسقية بالمرق الناتج عن سلق الكوارع
ونضع عليه جزء من تقلية الثوم
وممكن أيضا جزء من الكوارع المنزوعة من العظم
ثم نضع الرز ثم تقلية الثوم
ثم الكوارع

http://i89.photobucket.com/albums/k2...icture2438.jpg

http://i89.photobucket.com/albums/k2...cture2440a.jpg

واذا كان عدد الأفراد يحتاج لكمية رز اكثر من المذكورة نزيد كمية الخبز ونسقيه بالمرق في طبق اخر غير طبق التقديم ونزيد الطبقات

http://i89.photobucket.com/albums/k2...ture2450aa.jpg

تتهني ياأموووول
والاكل باليد مش بالملعقه خليك ست غجريه
وسمي بسم الله
عشان تتغذي تغذيه صحيه.