..::.. كبسة الفقع ..::..

[ALIGN=CENTER]


يتوفر الفقع في موسم الربيع بعد هطول الأمطار ،، ولفترة بسيطة فقط،،
يمكنك بالطبع تجهيزه (أو/و) حفظه في الفريزر لإستعماله طوال السنة.




..::.. المقادير: ..::..

2 كوب أرز بنجابي المهيدب
½ ملعقة صغيرة زعفران
2 ملعقة كبيرة ماء الورد
1 كيلو لحم، قطع متوسطة
2 حبة كبيرة بصل، ارباع
6-8 حبة هيل، صحيح
2 حبة ورق غار
2 عود قرفة
6-8 حبة فلفل اسود، صحيح
2 حبة لومي، صحيح
4 ملعقة صغيرة ملح
1 ملعقة كبيرة معجون طمطم

..::.. خلطة الفقع : ..::..

6-8 حبات متوسطة فقع (كمأة)
½ كوب زيت
3 حبة متوسطة بصل، مفروم
1 ملعقة صغيرة هيل، مطحون
2 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
½ ملعقة صغيرة لومي
½1 ملعقة صغيرة ملح


..::.. الطريقة : ..::..

1) اغسلي الأرز وانقعيه في ماء دافئ من 50-60 دقيقة.
2) ضعي الزعفران في كوب صغير،أضيفي ماء الورد،اتركيه جانبا.
3) ضعي اللحم في قدر واسع، اغمريه بالماء،اضيفي البصل،الهيل،ورق الغار،القرفة،الفلفل الأسود،اللومي،الملح ومعجون الطماطم،دعي اللحم يغلي على نار قوية،تخلصي من الريم.
4) غطي القدر واتركي اللحم ساعة ونصف الى ساعتين، الى ان ينضج تماما.
5) صفي اللحم،احتفظي بالمرق،أثناء سلق اللحم اعدي الفقع.
6) قشري الققع ثم اغسليه بالماء البارد عدة مرات للتخلص من التراب، قطعيه الى مكعبات صغيرة،حوالي 3* 3 سم.
7) ضعي الفقع في قدر متوسط الحجم،اغمريه بالماء،اضيفي ملعقة صغيرة من الملح،دعي الفقع يغلي لعدة دقائق الى ان ينضج ويصبح لين،انقليه الى مصفاة،تخلصي من ماء السلق.
8) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت،اقلي اللحم المسلوق بهدوء الى ان يصبح ذهبي اللون،اخرجيه من القدر،اتركيه جانبا.
9) في نفس القدر اضيفي البصل المفروم، قلبي الى ان يصبح ذهبي،اضيفي الفقع وقلبي الى ان يتحمر قليلا.
10) اضيفي الهيل،البهارات،اللومي والملح،اتركي الخليط جانبا.
11) في قدر كبير ضعي 3 كوب من مرق سلق اللحم،دعيه يغلي على نار قوية، اضيفي الأرز،قلبي مرة واحدة، غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتشرب الأرز المرق.
12) ابعدي غطاء القدر،وزعي خليط الزعفران فوق الأرز،ضعي اللحم والفقع على سطح الأرز،غطي القدر واتركيه على نار هادئة الى ان يتسكر الأرز 30-40 دقيقة.


للتقديم : خذي قطع اللحم والفقع وضعيه في طبق، وزعي الأرز في طبق التقديم، ضعي اللحم والفقع فوق الأرز،، زينيه حسب الرغبة وقدميه مع الدقوس والطرشي.

وبالهناء والعافية


المصدر .:. المهيدب للأغذية


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]اهلين اختي ام متعب سعيدة بعودتك الى الزهرة افتقدناك بيننا

فمرحبا بك

ارجو انك استمتعتي باجازة العيد وجمع الفقع

طبق باين عليه لذيذ ومفيد تسلم ايدك ياام تعوب

[/ALIGN]

ام متعب

الطبق يظهر انه شهي كثير

يسلمو على الاختيار

وان شاء الله نجربة

يسلموووووووووووووووووا

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

مستشارتنا
أم تعووووبي


من المكونات والطريقة
وأسلوب التقديم

بكل تأكيد سيكون طبق لذيذ
طالما أنتِ من قمتِ بإختياره

سلمتِ وسلمت لنا إختياراتكِ

وسوف نقبع بالمطبخ
إنتظاراً لما هو جديد ومفيد

وفقكِ الله


تحيتي وصفو ودي
حــــــازم[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

..::.. أختي الغالية .:. حورية البحر ..::..

كل الشكر والتقدير على مرورك الكريم
والحمد لله على كل حال كانت إجازة حلوه لكنها خلت من الصحة :sadness:
عموما الحمد لله الحمد لله أجر وعافية للجميع
بالنسبة لي أموت بطبخة الكبسه مع الفقع
بالعافية عليك الطبخة


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

..::.. الغالية .:. حيـــــاة ..::..

كل الشكر والتقدير على مرورك الكريم
وأتمنى لك التوفيق في عمله
بالعافية عليك


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

..::.. الغالية .:. سنا ..::..

العفوووووو
يعطيك العافية على المرووور
بالعافية عليك


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

..::.. الغالي .:. حـــااازم ..::..

يعطيك العافية على المرووور
وبالعافية عليك الطبق
وإن شاء الله سيكون هناك الجديد وارائع في مطبخنا
ألف شكر على روعة التواجد

وهذه معلومات عن الفقع أتمنى أن يستفيد منها الجميع

ينمو الفقع او الكمأة بكثرة في السعودية في حفر الباطن وسدير وقطر وتوجد ايضا في بلاد الشام ومصر والعراق والكويت والمغرب وتونس والجزائر واوروبا وخاصة فرنسا وايطاليا يوجد علي سطح الكمأة تشققات تمتليء عادة بالتراب واذا لم يجمع الفقع فانه يتحول الي تراب والعرب يسمون الفقع نبات الرعد لانها تكثر بكثرة الرعد وتنمو عادة في الربيع وتصحب تكوين الرعد وسقوط الامطار ويقال انها تتطفل علي عروق نبات الارقة وقد سميت كمأة لاستتارها ومنه كمأ الشهادة اذا سترها واخفاها وتؤكل الكمأة نيئة ومطبوخة وتعتبر من اطعمة اهل البوادي.



(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

احب الفقع جدا

وفعلا هذا اوانه


مشكورة يا الغالية

[ALIGN=CENTER]

..::.. الغالية .:. نور العاشقين ..::..

بالعافية عليك الوصفة
شكرا لكِ


(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER] أم متعـMـب

صبــ ـــا حــ الغــ ــلا
أسعـــ ــ ـــد الله صبـ ــاحكـ ـ ــمــ برحيـ ـــــ ــق المحبــ ــــه

ألــــــف شكـــــــر على الطبــــــــق اللــــذيــــــذ
يسلمـــــــــــــــو





مـ ـــ ــودتـ ــ ـي
دانـ ـــ ــــة الريـــــ ــــ ـاضـــ

[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

..::.. الغالية .:. دانة الرياض ..::..

بالعاااافية عليك الطبق
شكرا على المرور



(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

ينمو الفقع او الكمأة بكثرة في السعودية في حفر الباطن وسدير وقطر وتوجد ايضا في بلاد الشام ومصر والعراق والكويت والمغرب وتونس والجزائر واوروبا وخاصة فرنسا وايطاليا يوجد علي سطح الكمأة تشققات تمتليء عادة بالتراب واذا لم يجمع الفقع فانه يتحول الي تراب والعرب يسمون الفقع نبات الرعد لانها تكثر بكثرة الرعد وتنمو عادة في الربيع وتصحب تكوين الرعد وسقوط الامطار ويقال انها تتطفل علي عروق نبات الارقة وقد سميت كمأة لاستتارها ومنه كمأ الشهادة اذا سترها واخفاها وتؤكل الكمأة نيئة ومطبوخة وتعتبر من اطعمة اهل البوادي


شكرا علي هذة المعلومة


اول مرة اسمع عن الفقع او الكمأة

شكرا لك أم متعـMـب

[ALIGN=CENTER]

..::.. الغالية .:. فردوس ..::..

شكرا لكِ على المرور
نورتي المنتدى بهذا التواجد المميز
بالعاااااااافية عليك الطبق




(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]