الطبخ على مين ..... والحلوو على مين ؟ ..... طيب تفضلوا

[c]




المكرونة بالدجاج والبشاميل

المقــادير:



1 مغلف ماجي أسرار خلطة البشاميل



1 علبة (250غ) مكرونة



1 كلغ دجاج (مسلوق ومنزوع العظم والجلد ومقطع)



1 كوب جبنة بارميزان (مبشورة).




طريقة التحضير:

. تحضر ماجي أسرار خلطة البشاميل كما هو محدد خلف المغلف، تغطى وتوضع جانباً لتجنب جفافها

. تغلى المعكرونة، ترفع، تصفى وتغسل، ثم توضع جانباً

. في صينية للطهي توضع نصف كمية المكرونة وفوقها نصف كمية الدجاج ثم تغطى جميعها بنصف كمية صلصة البشاميل المحضرة

. تكرر العملية بنفس الترتيب

. ترش جبنة البارميزان على السطح

. توضع الصينية في فرن حرارته 120 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة [/c]

[c]



فطيرة الدجاج باللحم



المقــادير:



2 ملعقة كبيرة زبدة



2/1 كلغ شرائح صدور دجاج (مقطعة لمكعبات)



2/1 كلغ لحم الضأن (مقطع لمكعبات)



2/1 كوب فطر طازج (شرائح)



2 حبة جزر (مقطعة دائرياً)



2 ملعقة كبيرة خل أبيض



1 علبة حليب كارنيشن المركز (410غ)



2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل



2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض



2 ملعقة صغيرة فلفل أسود



225غ عجينة شورت كرست



1 بيضة مخفوقة لدهن سطح الفطيرة




طريقة التحضير:

. يحمى الفرن لـدرجة حرارة عالية (200 درجة مئوية) أو للمؤشر رقم 6

. تذوب الزبدة في وعاء كبير وتقلب فيها قطع الدجاج حتى يصبح لونها بنياً ثم تضاف قطع اللحم وتقلب جيداً حتى يصبح لونها بنياً

. يضاف الفطر الطازج والجزر مع التحريك جيداً لمدة 5 دقائق

. يضاف الخل الأبيض للخليط السابق على نار عالية حتى يبدأ بالغليان

. في هذه الأثناء، يخلط حليب كارنيشن الدافئ مع مكعبات مرقة ماجي والدقيق الأبيض جيداً ثم يضاف تدريجياً لخليط الدجاج واللحم مع التحريك المستمر حتى يبدأ بالغليان والتكاثف، ثم يضاف الفلفل الأسود

. يرفع الخليط عن النار ويترك جانباً

تحضير الفطيرة:

. تفرد عجينة الشورت كرست على سطح مرشوش بالدقيق ثم تقسم إلى قسمين

. يفرد القسم الأول في صينية فرن دائرية مع ترك القليل من العجين على حوافها

. يوضع خليط اللحم والدجاج المحضر سابقاً داخل العجين بشكل متساوٍ ثم يغطى بالقسم الثاني من عجينة الشورت كرست ويغلف جيداً عند الحواف

. يدهن سطح الفطيرة بالبيضة المخفوقة وتوضع في فرن ساخن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبياً ثم تقدم ساخنة
[/c]

[c]









الدجاج المغربي

المقــادير:



1 ملعقة كبيرة زيت



8 قطع دجاج صغيرة (منزوعة الجلد)



300غ حبوب حمص مسلوق (مغسولة ومصفاة جيداً)



4/1 كوب مشمش (مجفف ومفروم)



1 حبة بصل (مفرومة ناعماً)



1 فص ثوم (مهروس)



1 ملعقة صغيرة كل من: كركم، كمون، قرفة



4/1 ملعقة صغيرة قرنفل



2/1 ملعقة صغيرة فلفل احمر حريف



2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل (مذوب في 2/1 1 كوب ماء دافئ)



2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم



2 ملعقة كبيرة عصير الليمون



1 كوب سبانخ خضراء طازجة (مفرومة)



2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود




طريقة التحضير:

. تقلب قطع الدجاج في الزيت الحار على نار متوسطة حتى يصبح لونها بنياً ثم ترفع وترص في طبق بايركس مقاوم للحرارة مع قطع المشمش المجفف وحبوب الحمص

. يقلب البصل والثوم في نفس وعاء الزيت جيداً لمدة 2-3 دقائق ثم تضاف التوابل وتحرك جيداً لمدة دقيقة

. يضاف الماء ومكعبات مرقة ماجي وصلصة الطماطم وعصير الليمون لخليط البصل والتوابل مع التحريك المستمر حتى يبدأ المزيج بالغليان

. يترك الخليط لمدة دقيقتين على نار هادئة ثم يسكب فوق قطع الدجاج بحيث يغطيها كافة

. يغطى الطبق جيداً ثم يوضع في فرن متوسط الحرارة (180 درجة مئوية) لمدة 30 دقيقة ثم تضاف أوراق السبانخ الخضراء

. يوضع الطبق مجدداً في الفرن لمدة 15 دقيقة حتى يصبح الدجاج طرياً

. يخرج الطبق ويرش عليه القليل من الفلفل الأسود

. يقدم مع الأرز أو الكسكس








[/c]

[c]







كعكة الأناناس

المقــادير:



8 ملاعق كبيرة زبدة (مقطعة)



2 ملعقة كبيرة قشر برتقال (مبشور)



2/1 كوب سكر بني ناعم



4 بيضات



4/1 1 كوب دقيق ذاتي التخمر



4/1 ملعقة صغيرة بيكنغ باودر



2/1 1 كوب حليب جوز الهند من ماجي



2/1 كوب جوز مقطع



4/1 كوب أناناس مقطع



4/3 كوب عصير أناناس



3 ملاعق كبيرة مربى الأناناس



4 ملاعق كبيرة جوز هند مجفف




طريقة التحضير:

. تدهن صينية كعك مستديرة بالزيت أو الزبدة المذوبة

. تخفق الزبدة وقشر البرتقال والسكر في وعاء صغير بمضرب كهربائي حتى يصبح المزيج خفيفاً

. يضاف البيض تدريجياً مع الاستمرار في الخفق

. ينقل المزيج إلى وعاء كبير ويضاف إليه الدقيق المنخول، البيكنغ باودر، حليب جوز الهند من ماجي، الجوز ومكعبات الأناناس

. يحرك عصير الأناناس مع المزيج

. يوزع المزيج في الصينية المجهزة

. يخبز في فرن معتدل الحرارة لمدة 45 دقيقة تقريباً

. تخرج الكعكة من الفرن وتترك لتبرد

. يدهن سطح الكعكة بالمربى ويرش بجوز الهند

. تقدم مع الكسترد الساخن حسب الرغبة




[/c]

[c]



صينية الدجاج بالقيمر


المقادير :

بطاطس مقطعه حلقات ومقليه.

جزر مقطعه حلقات ومقليه.

دجاجه مسلوقه ومفتته.

كأس جبن ( بوك)

2 قيمر ((قشطه))

بقدونس مقطع

قليل من الملح+ فلفل ابيض ((أو أسود))

الطريقه:

-يصف البطاطس المقليه في قاع الصينيه ثم يوضع فوقه الجزرالمقلي.

-تخلط باقي المقاديرمع بعض ثم توضع فوق البطاطس والجزر وتوضع في الفرن .

-تقدم مع الخبز وعليكم بأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأأألف عاااااااااااااااااااااااااااااافيه.


[/c]

[c]








طبق انتي باستو

المقادير:

2\1 كوب من تتبيلة السلطة الايطالية.

16 حبة من الطماطم الصغيرة بحجم حبة الكرز...16 حبة مشروم طازج...اوراق

من الخس....1باوند ما يعادل نصفالكيلو تقيبا من جبنة الموزوريلا مقطعة

مكعبات...ربع باوند اي نوع من اللحوم الباردة مثلا ديك رومي او روست بيف

ملفوفين و مغروسبهاعود اسنان خشب....ربع باوند سلامي..ايضا ملفوفة ...علبة

من الخرشوف المعلب الجاهز مصفى من مائه..علبة من الزيتون الاسود اي نوع

بتحبي مصفى...فلفل اخضرررومي مقطع شرائح....

الطريقة:

نضع المشرو و الطماطم مع التتبيلة الايطالية و تترك ساعتين علىالاقل...

في طبق التقديم الكبير...تصف اوراق الخس و ترتبيهم على ذوقك...صفي

الطماطم و المشروم من التتبيلة..و صفيهم بطريقة مرتبة في الطبق و باقي

المقادير رتبيهم كما ترين..و صار عنا طبق من المقبلات بينفع

بالمناسبات..

و الف عااافية..[/c]

[c]



تشيدر شورت بريد بايتس





المقادير:

1 كوب طحين...نص كوب زبدة...نص م.ص. ملح...رشة فلفل احمربودرة..2 موب من جبتة تشيدر مبشورة.

للوجه:

2م.ك. حبة البركة...2م.ك. سمسم...بياض بيضة..1م.ك. ماء.



الطريقة:

يوضع الطحين و الملح و الفلفل الاحمر و تعجن جيدابالزبدة....ثم تضاف الجبنة و تعجن جيدا...تغطى بورق بلاستيك و تترك في الثلاجة ساعتين او ليلة كاملة...

تخرج من الثلاجة و تفرد على سطح مرشوش بالطحين...ستجدين صعوبة بالفرد في البداية لكنها ستلين بعد قليل.....تفرد بسمك ربع انش..و تقطع على اي شكل تريدين...تخفق بياض البيضة مع الماء جيدا....يدهن سطح البسكويت فيها..و يرش السمسم و حبة البركة على الوجه..

تخبز في فرن حار..الى ان تكتسب اللون الذهبي....12-15 دقيقة...تخرج من الفرن...فكيها من الصينية على طول حتى لا تلتصق و اتركيها تبرد..

و الف عاافية[/c]

[c]








تشيز بوب


المقادير:

3 اونصة من جبنة الكريمة...1م.ك. حليب..ربع باوند جبنة عكاوي مبشورة...1م.ك. بصل اخضر مقطع..ربع كوبفول سوداني مفروم...18 حبة من البريتسيلز على شكل عصيان..

الطريقة:

تخفق جبنة الكريمة مع الحليب جيدا الى ان يلين الخليط...نضيف باقي المقدير و نستمربالخفق الى ان تمتزج المقادير تماما...تغطى بورقبلاستيك..و تبرد لمدة ساعة على الاقل...تخرج من الثلاجة و تكور الة كور و تغمس بالفول السودني..و توضع في الثلاجة لحين التقديم..نخرجها و تغرس عصيان البريتسيلز بالكور و تقدم...
يجب ان تبقى باردة حتى تبقى متماسكة..
و الف عاافية.


[/c]

[c]
منسف


المقاديـر:

ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)


1 كلغ لحم غنم (مقطع لمكعبات)


4 ملاعق كبيرة زيت زيتون


2 حبة بصل كبيرة (مقطعة)


1 ملعقة صغيرة كل البهارات


2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 3 لتر ماء)


6 أكواب أرز


2 ملعقة صغيرة دقيق الذرة


1 كوب ماء


3 أكواب لبن


خبز صاج محمّص


1 كوب صنوبر مقلي

طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى مكعبات اللحم التي تحمّر في الزيت الساخن
. يضاف البصل وكل البهارات ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان والأرز إلى اللحم وتغلى جميعاً، ثم تخفف الحرارة إلى درجة متوسطة ويترك الخليط على النار لمدة 25 دقيقة
. تطفأ النار ويترك الطبق وهو مغطى لمدة 10 دقائق، لتحضير صلصة اللبن في هذه الأثناء
. في وعاء منفصل، يخلط الدقيق بالماء والملح والفلفل وتغلى جميعها مع التحريك حتى تتكاثف. ثم تخفف الحرارة ويضاف اللبن وتسخن جميعاً لمدة 3 دقائق مع التحريك
. يوضع الخبز على صحن ساخن ويسكب الأرز واللحم بالملعقة فوق الخبز
. أخيراً تسكب صلصة اللبن فوق الأرز ويزين الطبق بالصنوبر

[/c]

[c]
الأرضي شوكي باللحم


المقاديـر:
ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)


1 كلغ لحم عجل أو بقر (مفروم)


1 ملعقة صغيرة مسحوق القرفة


1 حبة بصل كبيرة (مقطعة)


2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبان في 1 لتر ماء)


2/1 كوب عصير الليمون


10 حبات أرضي شوكي طازجة


4 ملاعق كبيرة صنوبر (مقلي
طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يحمّر في الزيت الساخن
. يضاف مسحوق القرفة والبصل مع الطهي لمدة 5 دقائق على حرارة متوسطة حتى يصبح اللحم بني اللون، ثم يوضع جانباً
. تطهى حبات الأرضي شوكي في مكعبي مرقة الدجاج ماجي المذوبين وعصير الليمون لمدة 20 دقيقة حتى ينضج أو حتى تصبح أوراق الأرضي شوكي سهلة النزع، ثم تنظف الأجزاء الداخلية للأرضي شوكي
. ينسق الأرضي شوكي المنظف في وعاء مقاوم لحرارة الفرن ويوضع فوقه خليط اللحم
. يسكب 2/1 كوب من الماء فوق الأرضي شوكي ويطهى في فرن حرارته 300 درجة فهرنهايت لمدة 20 دقيقة
. يرش الصنوبر فوق الطبق قبل التقديم

[/c]

[c]
سباغيتي بالصلصة الحمراء


المقاديـر:
مقادير الصلصة:


1 كوب معجون طماطم


2 مكعب مرقة دجاج ماجي


4/1 كوب ماء دافئ


مقادير كرات اللحم:


1 كوب فتات الخبز


2/1 كوب حليب كارنيشن الطبيعي المركز


2/1 كلغ لحم ستيك (مفروم ناعم)


1ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)


1 بيضة (مخفوقة)


1 ملعقة كبيرة بقدونس (مقطع)


1 ملعقة صغيرة فلفل أسود


1 بصلة صغيرة (مقطعة لقطع صغيرة)


3 ملاعق كبيرة زيت


بقية المقادير:


500غ معكرونة سباغيتي (مسلوقة)


1 ملعقة كبيرة جبنة بارميزان (مبشورة)

طريقة التحضير:
تحضير الصلصة:
. يخلط معجون الطماطم مع مكعبا مرقة دجاج ماجي والماء، مع التحريك لمدة 5 دقائق على نار هادئة
تحضير كرات اللحم:
. يخلط فتات الخبز مع حليب كارنيشن الطبيعي المركز جيداً في وعاء، ثم يضاف اللحم وبقية مقادير كرات اللحم
. يشكل اللحم على هيئة كرات صغيرة
. تقلى كرات اللحم في 3 ملاعق من زيت الزيتون ثم ترفع وتضاف إلى صلصة الطماطم وتطهى لمدة 15 دقيقة
. يوضع السباغيتي في طبق تقديم ثم تصب فوقه كرات اللحم والصلصة وترش الجبنة المبشورة على السطح

[/c]

[c]كرات اللحم على الطريقة الصينية

المقاديـر:
علبة أناناس مقطع ومصفى (225 غ)


1 عود كرفس (مقطع بشكل أعواد رفيعة مائلة)


2/1 حبة فلفل أحمر أو أخضر طازج (مقطعة لمربعات)


مـقــادير كــرات اللــحــم:


2/1 كلغ لحم (مفروم ناعماً)


4/1 كوب فتات الخبز


1 بيضة (مخفوقة)


1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (طازج ومطحون)


2 مكعب مرقة ماجي - ملح أقل


2 ملعقة كبيرة حليب


2 ملعقة كبيرة زيت


مــقــادير الصلصــة:


4/3كوب عصير أناناس


3 ملاعق كبيرة خل أبيض


1 ملعقة كبيرة سكر


2/1 ملعقة صغيرة صلصة الصويا


3 ملاعق كبيرة ماء


1 ملعقة كبيرة معجون طماطم

طريقة التحضير:
. يخلط اللحم جيداً مع فتات الخبز، البيضة، الفلفل الأسود، ومكعب مرقة ماجي المذوب بالحليب في وعاء كبير، ثم تشكل 20-24 كرة لحم
. يسخن الزيت في مقلاة وتقلى فيه كرات اللحم على نار عالية لمدة 10-12 دقيقة حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً، ثم ترفع وتترك جانبا حتى تصفى من الزيت
لتحضير الصلصة:
. تخلط جميع مقادير الصلصة جيداً على نار هادئة مع التحريك المستمر حتى تبدأ بالغليان
. تضاف كرات اللحم المحضر سابقا وقطع الأناناس والكرفس والفلفل الأحمر أو الأخضر مع التحريك المستمر على نار هادئة لمدة 3–4 دقائق
. يرفع خليط اللحم ويقدم ساخناً مع الأرز الأبيض

[/c]

[c]

كريول الروبيان

المقــادير:
1 حبة بصل كبيرة (مقطعة)


3 فصوص ثوم (مهروسة)


5 ملاعق كبيرة زيت الذرة


1 ملعقة صغيرة مسحوق الفلفل الحار


3 حبات قرنفل


3 أكواب طماطم (مقشرة ومقطعة)


2 ورقة غار


2 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوبة في 1 لتر ماء)


2 كلغ (موزونة قبل التنظيف) روبيان كبير (منظف)


2 حبة فلفل أخضر (مقطعة خشناً)


ملح (حسب الرغبة)


فلفل أسود (حسب الرغبة)

طريقة التحضير:
. يقلى البصل والثوم في الزيت حتى تكتسب لوناً بنياً ذهبياً
. يضاف مسحوق الفلفل الحار والقرنفل وتطهى لمدة 5 دقائق
. تضاف الطماطم وورقتا الغار ومكعبا مرقة الدجاج ماجي المذوبان وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
. ترفع الحرارة ويضاف الروبيان والفلفل الأخضر مع التحريك
. تطهى جميعاً لمدة 12 دقيقة أخرى على حرارة متوسطة حتى ينضج الروبيان
. يضاف الملح والفلفل


[/c]

[c]يخنة الباميا مع لحم الغنم والخضار


المقاديـر:
1 كلغ فخذ غنم مقطع لمكعبات صغيرة


ملح وفلفل حسب الرغبة


4 حبات كبيرة بطاطا مقطعة لمكعبات


حبتين بصل كبيرة


4 حبات جزر مقطعة لمكعبات


4 أكواب طماطم حمراء مقطعة


2 فص ثوم مقطع ناعماً


1 ملعقة كبيرة مسحوق الكمّون


1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)


5 أكواب ماء


1 كوب زيت ذرة


2 كوب بامية

طريقة التحضير:
. يضاف الملح والفلفل إلى اللحم الذي يقلى بزيت الذرة الساخن في مقلاة مع البصل والجزر والبطاطا.
. تضاف الطماطم المقطعة والماء.
. تنقل كافة المقادير إلى صينية للفرن. يرش فوقها محتويات مغلف مرقة الدجاج ماجي بشكل متساوٍ.
. تغلف الصينية بورق الألمنيوم وتوضع في الفرن.
. ينزع الألمنيوم قبل 5 دقائق من انتهاء مدة الطهي.
. تقلى البامية في زيت الذرة بسرعة حتى تنضج، ثم يضاف إليها الثوم المقطع.
. يسكب خليط البامية فوق اللحم والطماطم بعد رفع الصينية من الفرن.
. اقتراح:
. يقدم مع الشعيرية
[/c]

[c]الدجاج بالمندرين الإيراني


المقــادير:

قشر 8 حبات مندرين (مقطع لشرائح)


6 ملاعق كبيرة زيت ذرة


ملح وفلفل أسود (حسب الرغبة)


2 دجاجة (كل منها مقطع إلى 4 أجزاء)


2/1 كلغ جزر (مقطع لمكعبات)


2 حبة بصل أبيض (مقطعة)


1 مكعب مرقة الدجاج ماجي (مذوب في 1 لتر ماء)


1غ أعواد زعفران


1 ملعقة صغيرة نعناع مجفف


1 ملعقة كبيرة سكر


1 ملعقة صغيرة عصير الليمون
طريقة التحضير:
. توضع شرائح قشر المندرين في وعاء ماء وتغلى، ثم تصفى وتوضع جانباً
. يسخن الزيت في وعاء طهي كبير على حرارة متوسطة، ثم يضاف الملح والفلفل إلى الدجاج الذي تحمّر كافة جوانبه. يرفع الدجاج من الوعاء ويوضع جانباً
. يمسح الجزر والبصل بالزيت الساخن، ثم يعاد الدجاج إلى الوعاء ويضاف مكعب مرقة الدجاج ماجي المذوب والزعفران وتترك جميعاً على نار هادئة لمدة 30 دقيقة
. يرفع الدجاج من الصلصة ويوضع فوق طبق من الأرز
. يضاف قشر المندرين والنعناع والسكر وعصير الليمون إلى الصلصة، وتغلى جميعها، ثم تسكب الخضروات والفواكه بالملعقة فوق الدجاج قبل التقديم
. يقدم مع الخبز الإيراني

[/c]