* * *من كل بلد طبق ارجوا المشاركة من الجميع * * *

الســـلام عليكم ورحمـــة الله وبركاته ،،،


زهــراتنــــا الرائعــــين

ننتظــر مشـــاركتكم الرائعـــــه

وأطباقكم الشـــهيه المختلفـــــه

فلا تبخلــوا علينــــا وانتم أهــل الكرم


مع العطرة

اخوكم

الشيييييييف

حـــازم

[c]
السلام عليكم

أنا جيت و هالمرة الأكلة من مصر و بالتحديد الاسكندرية ..




كبدة اسكندراني

المقادير :

1كيلو كبدة(لحم أو دجاج)

2ملعقة كبيرة ثوم مفروم

3 حبات فلفل حار

5 ملاعق كبيرة خل

عصر ليمونتين

ملح،فلفل ، كمون،كسبرة ناشفة

3 ملاعق كبيرة زيت


الطريقة :

نقطع الكبدة أولاً قطع صغيرة ثم نضعها مع الزيت على النار
و نقلبها حتى تحمر من جميع الجهات و يتغير لونها.

نضيف بعد ذلك الخل مع الثوم و الملح و الفلفل مع الإستمرار
في التقليب ، ثم نقطع الفلفل الحار و نضيفه إلى الكبدة نضع
معجون الطماطم على الكبدة على الكبدة و نقلبها جيداً أخيراً نضع الليمون.





ان شاء الله تعجبكم يا رب
و بالهنا و الشفا ..

همسة ... ان شاء الله بس ما حطيت اكلة
موجودة من الاول

[/c]

[c]





أخــتي العزيزة جـــداً

أوراق عاشــــقة

الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

ما أســـعدني بمرورك لزاويتي

وســعادتي أكثر لاختيــــــــارك

طبـــق إســــــــكندراني

لكن هناك ملاحظــة اختي العزيزة

لقد كتبتي المقادير مرتين

مرة في المقادير ومرة في طريقة الطهي

من فضلك الحقينا بالطريقــــة

المنتظر

أخوكِ

حـــازم

همســـة

الشيييف حازم مصحصح جـــداً ههههههه


[/c]

[c]أوراااااق عـــاااااشقـــه[/c]



[c]الـجــزر يقــوي النظــــر[/c]




[c] [/c]

[c]



زيزوووووو

اشكرك لمرورك

والعتب على الجزررررر

هههههههههه

معلش بنعطيها العـــذر لانها ما بتفوت للمطبخ كثيررررر

اتمنى أنها تلحق بســرعه

وإلا بتضيع علينا الكبــده الإســكندراني

مع

أخوك

حـــازم




[/c]

[c]
يــــــا ربي

ما كثر الحش هالايام ...

كأنوا في حد يتكلم عليً ..

[/c]

[c]
وميـــن يقــدر يتكلـــم على صاحبـــــة أروع طبــق كبــــده إسكندراني

والآن أقووووووووول

يســلموووووووووواااا

تســلم الآيـــادي يا أوراق عاشــــــقة

تقبلي خالص وإحترامي

أخــوكِ

حـــــازم

[/c]

المقادير:4 فنجال طحينيه 3ملاعق زبدة الفول السوداني ناعم1 ونص اصبع زبده تذوب بحمام ساخن وتصب بملعقه بقوالب الثلج الصغيره اللي بشكل قلوب وورود وفواكه وتدخل الفريزر

ويذوب في زبديه اخرى 2 زبدة الفول السوداني الناعمه و8 جالكسي ساده وتطلع القوالب من الفريز بعد ان تجمد ويصب عليها وتدخل الفريز مره ثانيه


اذا جمدت تطلع من القوالب وتوضع بالكب كيك وتصف بطبق التقديم وعليكم بالعافيه وادعو لي



وطبعا محد يسألني شي..لأنها ملطووووووووووووووووووووووشه

صح نسيت أقول اذا مكرره لا تحذفوها

احلى الشوكولالالالاه

تسلم ايدك فدك

بس تعرفيني ما احب الفول السوداني

لك

ايه الفول السوداني..يجيب السمنه


شكرا لكم..









تحيــاتـــي..

اللهم ابعدنا عنها .........

أمــــــــــــيــــــــــــن

[c]اخـــتي العزيزة / فـــدك

أســعد الله صباحك بالخير والســــعادة

وأهــلاً ومرحبـــاً بكِ وبمشــاركاتك معنــــا

لقــد أضفتي للزاويــــه شــىء لم يكن موجود أســاســاً

وتأكــدي أنهــا غـير مســجله هنــا ســـابقـاً


ولو كانت مســجله

ههههههههههه

كنت احترمت رغبتــك وحذفتها للتكرار

ههههههههه

خالص شــكري لحضورك واتمنى تكرار الزيــارة


مع أرق التحايــا

أخوكِ

حـــازم


[/c]

[c]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

اتمنى من المولى ان ترجع الغاليه كــ(الحنان)ــل بصحة و سلامة


بالنسبة للطبخة هي عبارة عن خبز إيطالي قروي سهل الصنع في المنزل




سياباتا خبز هش من الخارج ذو قوام سهل المضغ و بشقوق كبيرة , لامعة من الداخل
هذا الخبز الإيطالي بنكهته الجوزية الحلوة واحد من أشهر الخبز على طاولات مطاعم أغلب الدول اليوم.
كما أنه من أسهل أنواع الخبز من حيث الصنع


ننصح بوزن كل المقادير -الصلبة و السائلة- للدقة الكاملة


المقادير:
295 غرام (10.5 أونصة أو 1 و 1/4 ك) ماء بارد (درجة حرارة الماء 60-70 درجة فهرنهايت)
- 3 غرام (0.01 أونصة أو 1/8 م.ص) خميرة جافة فورية
- 295 غرام (10.5 أونصة أو 2 و 1/3 ك) دقيق كل الأغراض



مقادير خاصة للعجينة:
555 غرام (20 أونصة أو 4 و 1/3 ك) دقيق كل الأغراض
- 16 غرام (0.42 أونصة أو أقل من 1 م.ك) ملح
- 16 غرام (0.05 أونصة أو 1/2 م.ص + 1/8 م.ص) خميرة جافة فورية
- 305 غرام (11 أونصة أو 1 و 1/3 ك) ماء فاتر (درجة حرارته 75 درجة فهرنهايت)
- 27 غرام (1 أونصة أو 3 م.ك) زيت زيتون



مقادير لنفش العجينة و خبزها:
1/4 ك دقيق كل الأغراض
1/4 ك دقيق الذرة
1/3 ك ماء + ماء إضافي في زجاجة سبري








الطريقـــــــــة:

1- باستخدام المقادير الأصلية:
ضعي الماء البارد في زبدية وسط أضيفي 3 غرام خميرة ثم أضيفي 295 غرام دقيق مع الخلط جيدا
غطيها و اتركيها في درجة حرارة الغرفة 10-12 ساعة أو حتى يصبح المزيج ذي حجم مضاعف .


2- ضعي 555 غرام دقيق في زبدية كبيرة أضيفي الملح و الخميرة.
في زبدية وسط اخفقي مع بعض الماء الفاتر و زيت الزيتون و أضيفيه إلى مزيج الدقيق
و باليد امزجي العجينة حتى تدمج جميع المقادير. استمري بالمزج مع الأخذ بما في جوانب الزبدية (8-12 دقيقة)
غطيها و اتركيها 20 دقيقة


3- لإبعاد الدقيق عن كونه دبقا ابسطي العجينة و اطويها في سلسلة 4 طويات كالتالي:
اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق ثم اضربي عليها بلطف بباطن اليدين لتنبسط إلى حد ما. اطوي جانب العجينة الأقرب لك إلى المركز ثم ابسطيها كما طويتها ثم ابسطي و اطوي العجينة من الجهة المقابلة لك للمركز .
ابسطي ثم اطوي جانب العجينة الأيمن للمركز كرري مع الجانب الأيسر
رشي زبدية قليلا بالدقيق ضعي العجينة في الزبدية غطيها و اتركيها 20 دقيقة


4- اقلبي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق , ابسطيها ثم اطويها 4 مرات كما تم الوصف في الخطوة الثالثة .
رشي الزبدية بشكل خفيف بالدقيق ثم ضعي العجينة فيها . غطيها ; اتركيها جانبا 30 دقيقة . ابسطي العجينة ثم اطويها مرة أخرى 4 مرات . اتركيها 30 دقيقة أخرى . ثم أعيدي عملية البسط و الطوي ثانية 4 مرات . ادهني الزبدية من الداخل بالزيت ;ضعي فيها العجينة غطيها. اتركيها 50 دقيقة

5- في هذه الأثناء حضري سطحا لوضع العجينة عليه بإحضار صفيحة فرن ثم تغطيتها بمنشفة مطبخ كبيرة و نظيفة .
في زبدية صغيرة اخلطي مع بعض 1/4 ك دقيق و دقيق الذرة . ثم رشي 1/3 الخليط في شريط (12 * 4 انش) على الصفيحة السابقة المغطاة .


6- بلطافة ضعي العجينة على سطح مرشوش بالدقيق . مع الحذر من عدم انكماشها
رشي العجينة قليلا من الأعلى بالدقيق و براحة اليدين اضربي العجينة بلطف لتجعليها مربعا 10- انش و بثخن حوالي 1 انش .
اتركيها 2-3 دقائق لترتاح .
قطعي العجينة إلى 3 شرائط متساوية
ابسطي الشريط الأول إلى رغيف 12*4- انش ضعيه فوق شريط (دقيق الذرة الموضوع على الصفيحة المغطاة) . اصنعي ثنية في المنشفة جانب الرغيف ; ثم رشي مزيج (دقيق الذرة)
ابسطي و ضعي القطعة الثانية من العجينة على مزيج دقيق الذرة . و أعيدي بالنسبة لبقية العجينة .
غطي العجينة بمنشفة (لا تستعملي الورق البلاستيكي) و اتركيها 45 دقيقة.


7- في هذه الأثناء ضعي صفيحة حجرية كبيرة خاصة للخبز (large baking stone ) على الطبقة الوسطى للفرن .
ضعي صينية فرن على الطبقة السفلى للفرن.
سخني الفرن إلى الدرجة 450 درجة فهرنهايت
عندما تكون العجينة جاهزة للخبز يجب أن تكون خفيفة و ترتد للأسفل ببطء بمجرد لمسها (إذا ارتدت للأسفل بسرعة اتركيها لتختمر فترة أطول)


8- بشكل خفيف رشي وجه الأرغفة بمزيج دقيق الذرة .
و باستعمال منشفة اقلبي رغيفا واحدا على سطح خشبي للنقل ثم اجعليه ينزلق على الصفيحة الحجرية. أعيدي العملية مع الرغيفين المتبقيين.
الآن فورا صبي 1/3 ك ماء في صينية الفرن و رشي وجه الأرغفة بالماء .
اخبزيهم 25 إلى 30 دقيقة .
برديهم على منصب معدني






بالهنا و الشفا ان شاء الله





[/c]

[c]اختي العزيزة / أوراق عاشـــقة

الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أهـــلاً ومرحبــاً بكِ اختي العزيزة

وما أروع حضورك المُبهــج في هذه الزاويـــه

سلمتِ وسلمت يُمنـــاكِ

وأضم صوتي الى صوتك داعياً المولى عز وجل أن يمن على أختنا

الفاضلة كل الحنـــــــان

بالشـــفاء العاجــــــل

وتنير زوايــــا زهرتنا الشـــرقية


وبمشاركتك هـــذه اصبحتي عضوه اساسية في الفريق

تقبلي خالص وإحترامي

أخوكِ

حـــازم


[/c]

[c]



لي الشرف اخي الفاضل


[/c]