ملف الاكلات والحلويات الايطالية ،مقبلات ايطاليه

(((المعكرونه البيضاء)))


المقادير:

معكرونه عاديه التقليديه
روب
ملعقه مايونيز كبيره
ربع كأس بدونس

الطريقه:


- تغلى المعكرونه بقدر كبيره ثم تصفى
- بعد الانتهاء من المعكرونه ضعي الروب والبقدونس فوقها وطبعا يكون البقدونس من غير الاغصان وامزجيهم معا

- ثم اضيفي المايونيز وامزجيه معهم.وبالعافيه



------------------------------------------------------

اكمل بعدين ان شالله

يعطيك العافيه

على الاستمرا ر في عرض الاكلات الايطاليا

وجميل التنويع في الطبخ والاكلات

(((( كرات الدجاج بصلصه الطماط)))


المقادير:

5 ملاعق طعام زيت
500 غرام معكرونه مقوسة صغيره


مقادير كرات الدجاج:

500 غرام لحم دجاج مفروم
2 بصلتان مفرومتان
ربع ملعقه صغيره مرقدوش
وربع ملعقه صغيره زعتر اخضر
3 ملاعق طعام فتات الخبز المجفف
بيضه مخفوقه

الصلصه:

بصله مفرومة
2 حبتا طماط مقشرتان ومفرومتان
كوب عصير طماط
كوب ماء
مكعب مرق دجاج
ملعقتا طعام خل
ملعقه صغيره سكر اسمر
نص ملعقه صغيره من مسحوق الفلفل الحريق
رشه فلفل اسود
2 ملعقتا صغيرتان من دقيق الذره المذاب بملعقه طعام من الماء البارد


الطريقة:


- لتحضير كرات الدجاج : تخلط مقادير كرات الدجاج في وعاء.
يرطب باطن اليدين وتعجن مقادير كرات الدجاج بباطن اليد الى كرات بحجم حبه الجوزه.
- تسخن 3 ملاعق طعام من الزيت في مقلاه كبيره .تضاف كرات الدجاج على دفعات وتحمر بالزيت حتى يصبح لونها ذهبيا . تصفى كرات الدجاج فوق ورق نشاف .

- لتحضير الصلصه: يحمر البصل في ملعقه طعام من الزيت حتى يذبل . يضاف ما تبقى من مقادير
الصلصه باستثناء دقيق الذره . يترك خليط البصل على نار خفيفه لمده 10 دقائق
يضاف الى دقيق الذره المذاب الى الصلصه ويقلب على النار لمده 3 دقائق.

- لصنع المعكرونه: يغلى الماء مع ملعقه الطعام من الزيت في قدر كبيره .تضاف المعكرونه
وتسلق لمده 10 دقائق . تصفى المعكرونه وتشطف بالماء الدافيء وتصفى ثانيه .
تسكب كرات الدجاج مع الصلصه وتقدم فورا.

* تنبيه يمكن شوي كرات اللحم على الفحم او خبزها بالفرن بدل قليها



-----------------------------------------------------

((( غنوتشي بالسبانخ )))


الغنوتشي هي معجنات ذات اشكال بيضاوية وكانت تسمى رافيولي في ايطاليا وحتى انا لاتسمى نوع من المعجنات لكنها تعد ضمن اهم الوجبات في المطاعم الايطاليه وفي اوستراليا .
وهي تصنع عاده من البطاطا وتقدم مع الزبده المذابه وجبنه بارمبيزان المبشور او مع الصلصه
مثل صلصه الطماط او الكريمه .


المقادير:
750 غرام سبانخ طازجه
400 غرام جبنه ريكوتا
بيضتان
كوب جبن بارمبيزان مبشور
رشه فلفل اسود
كميه صغيره من مسحوق جوزة الطيب
قليل من الدقيق للرق
90 غرام زبده مذابه

الطريقه:

- توضع السبانخ في وعاء مع جبنه الريكوتا والبيض ونص كميه من مبشور جبنه البارمبيزان
والفلفل الاسود ومسحوق جوز الطيب ان وجد تخلط المقادير جيدا.
- تغمس اليدان جيدا بالدقيق وبهما يكور خليط السبانخ الى ثلاث كرات بسماكه 3 سنتيمترات
تغلف بالدقيق قليلا لمنع التصاقها وتوضع جانبا على ورق لا يمتص بالزيت.
- يسخن الماء في قدر كبيره حتى يغلي تضاف اليه الغنوتشي 3-4 كرات كل دفعه وتترك
على نار خفيفه حتى تطفو الكرات على سطح الماء ، ترفع الكرات بملعقه كثيره الثقوب
وتصفى قليلا.
- تنقل كرات الغنوتشي الى طبق خاص بالفرن مدهون بالزبده غير عميق ويوضع فوقها ما تبقى من مبشور جبنه البارمبيزان وتنثر فوقها الزبده المذابه ، تخبز بالفرن عند حراره 200 درجه سنتغرايد لمده 15 دقيقه حتى تصبح الكرات ذهبيه اللون.

* تنبيه عند طبخ الغنوتشي يجب التأكد من ان الماء يبقى على نار خفيفه لان الماء يغلي بسرعه يمكن ان يسبب تفكك الكرات.




-----------------------------------------------------

(((( معكرونه كابريزي )))


المقادير:

ملعقه طعام زيت
500 غرام معكرونه
125 غرام من جبنه الموزاريلا مقطعه الى قطع صغيره
مبشور جبنه البارمبيزان

الصلصه:
12 حبه طماط صغيره او اربع حبات طماط كبيره مقطعه الى شرائح رقيقه
3 فصوص ثوم مدقوقه
حبه فليفله حمراء مقطعه الى شرائح رقيقه
ملعقه طعام من اوراق الحبق الطازجه مفرومه
نص كوب زيت زيتون
رشه فلفل اسود

الطريقة:

- لتحضير الصلصه : توضع حبات الطماط في وعاء مع الثوم و الفليفله والحبق وزيت الزيتون
والفلفل الاسود (حسب الذوق) يغطى الوعاء ويترك لمده ساعه بالمطبخ.
- لتحضير المعكرونه : يغلى الماء والزيت في قدر كبير وتضاف المكرونه وتسلق 8_10 دقائق ، تصفى المعكرونه وتشطف بالماء الدافيء وتصفى ثانيه، تضاف الى المعكرونه الساخنه قبل ان تبرد ثم تضاف الصلصه ويقلب الخليط ويقدم مع مبروش الجبن بارمبيزان.



اكمل ان شالله بعدين

الأخ العزيز


الله يعطيك ألف ألف عافية على هذا المجهود الرائع والمبارك


تقبل تقديري واحترامي

الى الاخت العضويه الذهبيه انا ليس رجلا لاحظي تاء التأنيث بطوشه اخر شي.





لزانيا بالتفاح والكريمه)

وساقسم المقادير مراحل :

الوقت الللازوم للطبخ :40 دقيقه
الكميه تكفي 12 شخصا
وهي سهله التحضير


المقادير:

240 غرام من معكرونة اللازانيا
بوظه فانيليا

مقادير التفاح:
علبه وزنها 740 غرام من محفوظ التفاح الخاص بالحلويات
3 ملاعق طعام سكر
مسحوق قرفه
100 غرام من الجوز المفروم خشنا

مقادير الكريمة

250 غرام جبنه مخفوقه فيلادليفا
3 ملاعق طعام سكر
3 بيضات
علبه كريما طازجه
2 ملعقتان صغيرتان من سائل الفانيليا يباع بكل مكان

مقادير القشره:
60 غرام زبده
8 شرائح خبز القمح تفتت الى فتات
نص كوب سكر

الطريقه:

- توضع عجينه اللازانيا في وعاء كبير وتغمر بالماء الدافيء وتنقع به
لمده 10 دقائق ثم تصفى من الماء .
- لتحضير طبقه التفاح: يخلط التفاح المحفوظ بالسكر الاسمر والقرفه جيدا ويحرك بقوة حتى يتفتت ال تفاح الى قطع صغيره يضاف الجوز المفروم ويترك الخليط جانبا.

- لصنع الكريمه: تخفق الفلادلفيا مع السكر حتى تتجانس وتنتفخ .تخفق مع البيض والكريما وسائل الفانيليا ،او تهرس كامل مقادير الكريما في الخلاط وتترك جانبا.

- القشره : تذاب الزبده في مقلاه ويضاف اليها فتات الخبز ويحمص على النار مده دقيقتين الى ثلاث دقائق حتى يصبح لونه ذهبيا .يضاف السكر ويترك على الخبز مده دقيقه اضافيه ثم يبرد الخليط .

- يدهن طبق مستطيل خاص بالفرن بالزبده .تسكب نص كميه خليط التفاح بالتساوي ثم تغطى
بشرائح من اللازانيا تنثر نص كميه الخبز المحلى بالتساوي ثم تغطى بشرائح من اللازانيا.

تغطى الللازانيا بنص مزيج الكريمة وتغطى بطبقه من اللازانيا تكرر العمليه(طبقه تفاح فوقها طبقه كريما) واخيرا ينثر ما تبقى من فتات الخبز على سطح الكريمه.

تخبز اللازانيا بالتفاح والكريمه في الفرن بحراره 180 سنتغرايد لمده 35 -40 او حتى يصبح لونها ذهبيا وتترك في الفرن دون تسخين قبل تقديمها تقدم اللازانيا دافئه و تقدم مع البوظه بالفانيليا.

[ALIGN=CENTER]مرحبا بك في مطبخ الزهرة

وتسلم ايدك على المجهود والملف الرائع والطبخات الذيذة الي يحويها الملف

ويعطيش الله العافية اختي Ba6oosha

ننتظر المزيد لكـــــــــــــــــ[/ALIGN]

اطباقكِ رائعة مثلك اختي الغالية


وفي انتظاركِ وانتظار المزيد منها


دمتِ رائعة غاليتي

وشكرا

لا تنسينا من كل هالاكلات الفنية