معجنات

[c]




فطائر زعتر ولا احلى

المقادير:

1كوب ماء - نص كوب زيت - 3ملاعق حليب نيدو- خميره فوريه 1ملعقه صغيره - ملعقه صغيرة سكر+ قليل ملح - طحين او دقيق حسب الحاجه لتكوين عجينه مرنه - جبن كرافت كوب صغير- زعتر.


الطريقة:

يخلط الماء مع النيدو والسكر والخميره ويترك 10 دقائق ثم يضاف له الملح والزيت ثم يضاف الطحين او الدقيق ويعجن جيداً حتى تتكون عجينه مرنه تقسم نصفين وتترك تخمرلمدة ساعة ويفرد كل نصف باليد على شكل دائره ثم يمسح بالجبن السائل ويرش عليه الزعتر ثم تخبز في فرن حرارته عاليه نوعاً ما وبالعافيه صدقوني ماراح تاكلون الزعتر من المخبز بعدها

&&&&&&&&&&&&&

بيتزا بالجبن

المقادير:

مقادير العجينه:
1- 2 كاس دقيق أبيض.
2- نص كاس حليب بودره.
3- فنجال سكر.
4- ملعقه صغيره ملح.
5- نص ملعقه صغيره فانليا.
6- بيضه.
7- م ك خميره + نص م ك باكن بودر + نص كاس ماء دافي.
8- نص كاس حليب سايل دافي
9- ماء دافي للعجن.
10- بياله زيت.
ملاحظه: هذه العجينه تناسب كل أنواع العجائن
مقادير الحشوه:
جبن كيري.
زعتر.


الطريقة:

- تخلط المقادير من 1 إلى 6 بالترتيب.
- يخلط مقدار رقم 7 في كاس ويحرك بسرعه (حتى يذوب الخميره وتروح الريحه)
- ثم تعجن ويضاف إليها الحليب وتعجن.
- ثم تعجن بالماء الدافي على حسب العجينه.
- ثم تعجن بالزيت .
- وتغطى بالكيس والفوطه وتوضع تحت الشمس لمدة ساعتين أو ثلاثه حتى تنتفخ.
- ترش الطاوله بالدقيق.
- تقطع العجينه إلى كور وتتر ك لتخمر قليلا(حوالي دقيقه).
- تفرد العجينه باليد وتدهن بالجبن وترش بالزعتر ثم تضغط قليلا بالملعقه.
- وهكذا إلى باقي المقدار وتوضع في صينيه مدهون بالزيت وتدخل الفرن.
- ثم تقدم.
وبالهناء والعافيه.

&&&&&&&&&&&&&&

الجبـاتي

المقادير:

4كوب طحين
4ملعقه كبيره سكر
4ملعقه كبيره زيت
ربع ملعقه صغيره ملح
كوب وثلث ماء
زيت للقلى
رشة طحين


الطريقة:

تنخل المواد الجافه وتحطين عليهم الزيت والماء ويعجن تماما
تقسم العجينه الى12 كرة متساويه
تفرد كل كرةعلى شكل دائرة
ويمسح سطحها بقليل من الزيت وتطوى على شكل اسطوانه
ثم تلف اسطوانه بشكل دائرى او حلزونى وتترك فى
صينيه مرشوشه بالطحين ثم تكرر العمليه
على بقية القطع
تفرد كل قطعه بعد رشها بالطحين على شكل دائره بقطر15سم رقيقه وتقلى بالزيت وتقلب على الجانب الاخر كذلك.

وبالهناء والعافيه

&&&&&&&&&&&&&&&&&&

فطيرة مالحة

المقادير:

كوب دقيق بالخميرة
3 بيضات
كوب جبنة شدر او فيتا
زيتون شرائح
ربع كوب حليب بودرة
كوب ماء
ربع كوب زبدة او زيت
فطر مقطع
فلفل حار أو بارد
ملح


الطريقة:

يخلط البيض و الحليب والماء والجبنة والدقيق ثم باقى المقادير وتصب في صينية وتخبز

&&&&&&&&&&&&&&&&

جيب التاجر

المقادير:

3 كأس دقيق
3 ملاعق حليب بودرة
2 ملعقة زيت
ملعقة خميرة فورية
ملعقة سكر
كأس ماء دافئ


الطريقة:

تعجن المقادير السابقة وتترك حتى تخمر ثم تفرد
وتقطع دوائر صغيرة و تقلى في زيت حاروتحشى
حسب الرغبة..وتقدم

&&&&&&&&&&&&&&

بنت الصحن

المقادير:

3ك دقيق
3بيضات
1بيضه للوجه
1ك سمن
1ك مويه
م ص سكر
م شاي ملح


الطريقة:

اخلطي جميع المقادير واعجنيها جيدا حتى تتكون
لديكي عجينه رقيقه وناعمه زي يدك قسميها إلى
كور متوسطه واتركيها تختمر .
خذي كل قطعه وافرديها إلى إن تصبح رقيقه جدا (مثل الورقه)
خذي القطعه الأولى وافرديها في صينيه مدهونه اما بالسمن
او الزبده ادهني وجهها بالسمن او الزبده ثم ضعي الطبقه
الثانيه وادهني وجهها بالسمن واستمري على هذا المنوا ل
إلى إن تنتهي كمية العجين يجب إن يكون بين كل طبقه وطبقه
دهنة سمن ادهني وجهها بالبيض ورشي عليها
حبات الحبه
السوداء , ادخليها الفرن متوسط الحراره !! وعند خروجها
البعض يضع على وجهها العسل والبعض الأخر يقدم بجانبها
العسل

&&&&&&&&&&&&&&

فطائر اللحم الحلزونية

المقادير:

للعجينة:
3 أكواب طحين
كوب و ربع ماء دافيء
نصف ملعقة ملح
ربع كوب زيت نباتي
ملعقة شاي خميرة و نصف ملعقة سكر
الحشوة:
لحم مفروم
3 بصلات مفرومة فرم ناعم
2 ملعقة سماق
ملح و فلفل أحمر و زيت للقلي



الطريقة:

نضع الخميرة مع ملعقة من الطحين و السكر و ربع كوب الماء حتى تتفاعل الخميرة ثم تخلط باقي المكونات و نتركها لتتخمر لمدة ساعة أو ساعتين.
نحضر الحشو ب خلط البصل مع السماق وقليل من الملح ثم نحمره في الزيت حتى يصبح لونه ذهبي و من ثم نضيف اللحم حتى ينضج و بعد ذلك الفلفل.
تقطع العجينة لكرات صغيرة و يراعى تغطية باقي المقدار حتى لا تنشف العجينة.
تفرد العجينة حتى تصبح رقيقة و تدهن بقليل من الزيت و تحشى ثم تطوى بشكل اسطواني و من ثم تلف بشكل حلزوني.
ترص الفطائر في صينية مدهونه و تمسح بقليل من الزيت و توضع في فرن حرارته 240 م
حتى تصبح ذهبية.
البعض يستغني عن الخميرة للسرعة في التحضير و تكون العجينة مقرمشة و هشة أكثر.
وبالهناء والعافيه

&&&&&&&&&&&&&&&&

الفطيرة الفرنسية

المقادير:

3 كوب كبير دقيق
1 ملعقة كبيرة حليب مجفف
1 بيضة
½ كوب كبير زيت
1 ملعقة كبيرة خميرة
1 ملعقة صغيرة ملح
ماء حسب العجنة
صفار 2 بيضة و سمسم للوجه
جبنة شيدر و جزر للحشو



الطريقة:

تخلط المقادير الجافة يدوياً ثم يضاف الزيت و يخلط ثم تضاف و يعجن البيضة ثم يضاف الماء بالتدريج إلى أن تصبح عجينة قوية بعض الشيء ثم تترك لمدة ساعة- ساعتين لتخمر.
تقطع في شكل كور صغيرة وتترك حتى تنتفخ مرة أخرى
يبشر الجبن و الجزر ثم تؤخذ كل قطعة و تفرد على اليد (سميكة) و تحشى بالجبن و الجزر و تقفل في شكل كرة و ترص على صينية مدهونة بحيث تكون جهة القفل إلى أسفل ثم تمسح كل قطعة بصفار البيض من أعلى و يرش فوقها قليل من السمسم.

&&&&&&&&&&&&&&&&

سبرنج رول بالدجاج والجبن

المقادير:

صحن صدور دجاج صغير (450) غرام مقطعه قطع صغيره
اربع بصلات مفروم خشن
علبه جبنه شيدر كبيره مبشوره
1|2 م ك فلفل اسود
قليل من الملح

الطريقة:

حمري البصل قليلا ثم ضعي قطع الدجاج والفلفل الاسود وقليل من الملح حتى ينشف الدجاج من مائه ثم اطفئ النار وضعي الجبن المبشور اخلطي جميع المقادير مع الجبن ثم ابدئي بلف الاسبرنج رول وبعد ذلك اقليها في الزيت حتى تحمر

&&&&&&&&&&&&&&&&

فطائر الخبيزة الشامية

المقادير:

حزمة خبيزة شامية أو كيلو منها مفروم -كزبرة خضراء وكزبرة ناشفة -ثوم 6 حصوص -ملح حسب الرغبة . العجينة :
2كأس طحين عادي و1 كاس طحين اسمر ملعقة صغيرة خميرة فورية كاس ونصف ماء فاتر -ملعقتين سمن مذاب .


الطريقة:

تغسل الخبيزة وتقلى بكاس زيت زيتون على نار خافتة.ثم تضاف للمقادير الباقية .
العجينة توضع امقادير الجافة ثم بقية المقادير مع مراعاة دفئ الماء .
تحشى العجين ويفضل تشكيلها دوائر كما هو موضح وبالهناء والعافية وجربوها انها لذيذة .

&&&&&&&&&&&&&&

الفطائر اللذيذة المقلية

المقادير:

للعجينة:
1 كيلو طحين ابيض.
1 ملعقة كبيرة مملوءة خميرة فورية.
1 قالب صغير زبدة ذائبة.
2 ملعقة طعام سكر.
2 ملعقة طعام حليب باودر.
1 ملعقة متوسطة ملح.
ماء دافئ للعجن.
للحشو:
1 كوب بصل مفروم.
1 كوب جزر مقطع قطع صغيرة.
علبة بزاليا خضراء.
2 كوب بطاط مسلوق ومقشر ومقطع قطع صغيرة.
نصف ملعقة فلفل احمر حار او الفلفل الاخضر الطازج وملح.
لحشوة اللحم:
2 كوب لحم مفروم.
1 كوب بصل مفروم.
2 فص ثوم مفروم.
بهارات وملح وفلفل حار.
لحشوة الجبن:
2 كوب جبن ابيض مخصص للفطائر
او 2 كوب جبن شيدر مقطع طويل.



الطريقة:

تخلط مقادير العجينة مع بعض حتى تتكون عجينة طرية.
تغطى وتترك في مكان دافئ الى ان يتضاعف حجمها.
يوضع اللحم على النار حتى ينشف ماؤة ثم يضاف البصل والثوم وقليل من الزيت ويتبل بالبهارات حتى يستوي ثم يرفع عن النار.
تقسم العجينة الى قطع صغيرة وتفرد وتحشى بالحشوات المفضلة ثم تغلى بالزيت حتى تتحمر من الجهتين.
وبالعافية.................

بالهناء والعافيه على قلوب الجميع





[/c]

مرحبا
نور العاشقين
ليش التعذيب النفسي يا ربي
عنجد يسلم ايداكي
معجنات لذيذة جداا
وهي برمضان من الاطباق الرئيسية

سلمت يمناكِ

احلى شي المعجنات على الافطار

البيتزا رائعه

شكرا لك نورر

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

أختي العزيزة

نــــور الزهــــرة


يا مرحبــاً بعودتكِ الرائعـــــة

وألف حمـد لله بالســلامة

وعودة رائعــــة مع المعجنـــات

والمعجنـــات من الضروريـات

خصوصاً في شهر رمضان المبارك

كل الشكر والتقدير لكِ على مجهودكِ الرائــع

والمميز بتميزكِ

وسلمت يُمنـــاكِ

وأتمنى أن يستفيد الجميــع من خلال هذه القائمــة

الرائعـــة .

تحيــااااتي الموشـــاة بالـــورد
حــــــازم [/c]

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,,,

هلابك وغلا أختي نــــــورالعاشقين

نورتي الزهــرة

رمضان كريم وكل عام وأنتِ بخير

مشكورة على هذه المعجنات السهلة التي اثرتي بها قسم المائدة الرمضانية

تسلمييين والله يعطيك العافية

وتقبل الله منا ومنكم صالح العمل




تحيـــاتي

أختــــــــك

أم متعـMـب

مشرفة الرياضة والفروسية


[/c]

[c]


السلام عليكم

ياهلا وغلا نور

معجنات حلوووه وسهله روووعه

تسلمين على المجهود هذا




تحيـــاتي


الشـــــــوق


[/c]

هلا بكِ نور العاشقين

تشكيلة فطائر روووووعة

تسلمين ويعطيك ِِ العافية يا غالية