الطبخ على مين ..... والحلوو على مين ؟ ..... طيب تفضلوا

[c]
فطر بالصلصة البيضاء


المقاديـر:
2 بصلة متوسطة (مفرومة فرماً ناعماً)


10 ملاعق كبيرة زيت ذرة


2/1 كلغ لحم (مقطع قطع صغيرة)


3 علب فطر كبير (مقطع لقطع صغيرة)


2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود


3 ملاعق كبيرة مسطحة دقيق


2 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوبة في 4 أكواب ماء ساخن)


4/1 ملعقة صغيرة ملح


5 أعواد قرفة

طريقة التحضير:
. يقلى البصل في الزيت وتضاف قطع اللحم وتحرك مع البصل
. ويضاف الفطر المقطع ويحرك
. يرش الفلفل الأسود ثم يضاف الدقيق ويحرك الخليط على النار لمدة 3 دقائق
. يضاف ماء مرقة دجاج ماجي إلى خليط اللحم والفطر ويضاف الملح وأعواد القرفة
. يترك الخليط على نار متوسطة إلى أن ينضح وتصبح صلصته كثيفة نسبياً
. يقدم مع أرز مصري أبيض
تحضير الأرز:
. تغسل أكواب أرز مصري وتنقع لمدة 2/1 ساعة
. يحرك الأرز في 5 ملاعق كبيرة زيت ذرة على النار ثم تضاف إليه 4/3 أكواب من الماء الساخن المذوب فيه مكعب مرقة دجاج ماجي
. يحرك الخليط جيداً أو يترك على نار عالية حتى الغليان ثم على نار هادئة إلى أن ينضح الأرز


[/c]

[c]
الهامور بالفرن


المقاديـر:
1 كلغ (6 قطع) فيليه هامور


4 فصوص ثوم مفرومة


3 ملاعق كبيرة كزبرة مفرومة


1 كوب زيتون منزوع النوى


2 كوب طماطم مقطعة


2 كوب فلفل أخضر مقطع لمكعبات صغيرة


3 ملاعق كبيرة زيت زيتون


ملح وفلفل حسب الرغبة


1 كوب ماء


1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)


4 ملاعق كبيرة عصير ليمون


2 ملعقة صغيرة مسحوق كمّون

طريقة التحضير:
طريقة التحضير:
. يوزع الثوم والملح والفلفل والكزبرة وعصير الليمون على فيليه الهامور، ويغطى ويوضع في البرّاد لبضع ساعات
. يوضع الزيتون والطماطم والفلفل الأخضر في صينية فرن بشكل منسق ثم يضاف كوب من الماء
. ينسق فيليه الهامور فوقها ويرش بزيت الزيتون، ثم ترش الكزبرة ومحتويات مغلف مرقة الدجاج ماجي بشكل متساوٍ على الصينية
. توضع الصينية في فرن حرارته 200 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة
. عند نضج الهامور يرش بقليل من الليمون
. اقتراح
. يقدم مع الأرز والسلطة الخضراء


[/c]

[c]شيخ المحشي

المقــادير:
شيخ المحشي


20 حبة باذنجان صغيرة


2/1 كلغ صنوبر


1 حبة بصل كبيرة مفرومة


4 ملاعق كبيرة معجون الطماطم


ملح وفلفل حسب الرغبة


1 مغلف مرقة الدجاج ماجي (20 غم)


2/1 كوب زيت ذرة


5 أكواب عصير الطماطم

طريقة التحضير:
. تغسل حبات الباذنجان وينزع الرأس وتقطع أنصافاً.
. تنزع البذور وتوضع جانباً وتخلط مع اللحم المفروم لاحقاً خلال الطهي.
. يقلى الباذنجان في زيت الذرة ويصفى فوق ورق المطبخ.
. يقلى البصل حتى يكتسب لوناً ذهبياً. يضاف معجون الطماطم واللحم والصنوبر والملح والفلفل وتطهى جميعها جيداً.
. تحشى أنصاف الباذنجان بعناية ببضع ملاعق من اللحم المفروم.
. يوضع الباذنجان في صينية فرن ويغطى بعصير الطماطم ثم ترش فوقه محتويات مغلف الدجاج ماجي بشكل متساوٍ.
. يضاف الملح والفلفل حسب الرغبة.
. يطهى لمدة 30 دقيقة في فرن حرارته 200 درجة مئوية حتى ينضج الباذنجان.
. اقتراح:
. يقدم ساخناً مع الأرز بالشعيرية
*
[/c]

[c]
فطيرة المعكرونة

المقاديـر:
370غ عجينة شورت كرست جاهزة


2/1 كوب جبنة تشيدر(مبشورة)


مقادير الحشـو:


3 ملاعق كبيرة زبدة


1 بصلة (مقطعة)


2/1 كلغ لحم (مفروم ناعما)


1 كوب معجون الطماطم


1 مكعب مرقة دجاج ماجي


1 كوب فطر (مقطع لشرائح)


مقادير حشو المعكرونة:


3 ملاعق كبيرة زبدة


2 ملعقة كبيرة دقيق أبيض (طحين)


1 مكعب مرقة دجاج ماجي (مذوب في كوب ماء ساخن)


185غ معكرونة اسطوانة (مسلوقة)


1 ملعقة كبيرة بقدونس (طازج مقطع)


1 ملعقة صغيرة فلفل أسود (طازج مطحون)


طريقة التحضير:
. تفرد العجينة في طبق قابل للحرارة ذي جوانب عميقة
. تخبز العجينة لمدة 10-15 دقيقة ثم تترك جانباً لتبرد
التحضير الحشو:
. تذوب الزبدة في وعاء طهي عميق ويقلب فيها البصل لمدة 2–3 دقائق
. يضاف اللحم ويطهى حتى يكتسب لوناً بنياً. يضاف معجون الطماطم ومكعب مرقة دجاج ماجي والفطر مع التحريك
. يترك الخليط على نار هادئة لمدة 20 دقيقة
التحضير حشو المعكرونة:
. تذوب الزبدة في وعاء طهي ثم يضاف إليها الدقيق مع التحريك لمدة دقيقة
. يضاف مكعب مرقة دجاج ماجي (المذوب) تدريجياً ثم يطهى لمدة 4-5 دقائق حتى يتكاثف الخليط
. يرفع الخليط عن النار وتضاف إليه المعكرونة المسلوقة والبقدونس مع التحريك
. تضاف كمية من الفلفل الأسود حسب الرغبة
. يوزع خليط اللحم والفطر على العجينة المخبوزة ثم يوضع فوقه حشو المعكرونة ثم ترش الجبنة المبشورة
. تخبز الفطيرة لمدة 25–30 دقيقة في فرن حرارته 180 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً


[/c]

[c]
وهذي هي نهاية موسوعتي للأطباق الرئيسيه

اتمنى ان تحوز على رضاكم






( `·.¸
`·.¸ )
¸.·´
( `·.¸
`·.¸ )
¸.· )´
(.·´
×´¨) (¨`×
¸.·´¸.·´¨) (¨`·.¸`·.¸
(¸.·´ ( * الشيف شمــــــس الـــــورق* ) `·.¸)
(¨`·.¸`·.¸ ¸.·´¸.·´¨)
`·.¸)


جميع الحقوق من ( صور.. وجميع الحلويات) محفوظـــه لشمــــس الــــورق ..فأرجو عدم أخذ اي صوره الا بعد طلب الأذن مني
[/c]

[c]







مقبلات الخيار و الطماطم مع اللبنة:


المقادير:

نص كوب لبنة...3م.ك.فلفل رومي احمر مفروم ناعم جدا جدا..2م.ك. من الشيب المفروم ناعم جدا..2\1م.ص. مبشور قشر ليمون..رشة ملح...20 حبة طماطم من الحجم الصغير...2 حبة خيار حجم كبير مقطعة شرائح دائرية

الطريقة :

تخفق اللبنة جيدا مع باقي المقادير طبعا بدون الطماطم و الخيار...الى ان تلييييين ..تغطى و تترك بالثلاجى ثلث ساعة..

نقطع قليل من راس الطماطم و تحفر...نضع خليط اللبنة في قمع التزيين الخاص...و تحشى الطماطم بالخليط و شرائح الخيار نضع عليها من الخليط كما بالصورة...و توضع في طبق التقديم و ترش بالنعنع الاخضر المفروم ان وجد..
و الف عاافية..

[/c]

[c]







قوالب الشوكولاته


8 - 6أشخاص
مدة التحضير: 40 دقيقة
مدة الطهي: 40 دقيقة
مدة التبريد: ساعة واحدة





المقادير :



- 3 بيضات

- 2/1 كوب من السكَّر

- 4/3 كوب من الدقيق الذاتيّ الرفخ

- ملعقتان كبيرتان من دقيق الذرة

- ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو

- ملعقة كبيرة زبدة

- 4/1 كوب من الماء الساخن

- 4/3 كوب من قشطة نستله

- 100 غرام من شوكولاته الطهي، تذوب وتوضع جانباً لتبرد

- ملعقة كبيرة من بودرة الكاكاو

- 150 غرام من شوكولاته الطهي، المذوَّبة

- 4/3 كوب من حليب نيدو الساخن

- كوبان من السكر البودرة.



الطريقة :

يُضرب البيض ويخفق تدريجياً مع السكر حتى يصبح المزيج كثيفا

يُضاف الدقيق المنخول، دقيق الذرة وبودرة الكاكاو، ثم تضاف الزبدة والماء

يسكب بالتساوي في صينية مدهونة بالزبدة

يخبَز في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة تتراوح بين 25 و30 دقيقة. يخرَج الكيك من الفرن، يترَك حتى يبرد، يقطع بالنصف أفقيا

تخفق قشطة نستله بالشوكولاته المذوبة والمبردة، حتى تصبح كثيفة

يطبق نصفا الكيك على بعضهما وبينهما كريما الشوكولاته (على شكل سندويش)، يقطع الكيك إلى قطع

تمزج بقية المكونات ما عدا السكر البودرة تخلط جيداً لتكوّن صلصة الشوكولاته

تغلف قطع الكيك بالسكر البودرة

تصب صلصة الشوكولاته فوق قطع الكيك

تترك حتى تجمد في البراد.




[/c]

[c]





قشطة الشكـولاتــــــة بالبندق







الـمـقــاديــــــر



1 علبةx 395غ حليب نستله المكثف المحلى بالشوكولاتة
- 2/1 2 كوب قشطة سائلة
- 2/1 كوب كرز أحمر (مطحون)
- 2/1 كوب كرز أخضر (مطحون)
- 1 عبوة x 170غ قشطة
- 2/1 كوب سكر
- 2 ملعقة كبيرة من بودرة الجيلاتين ومذوبة بـ4 ملاعق كبيرة من الماء الساخن




الـطـــريــــقــــة


يمزج الحليب المكثف المحلى بالشوكولاتة مع القشطة السائلة في وعاءٍ، ويخفق المزيج حتى يصبح سميكاً وكثيفاً

في وعاءٍ آخر، يخلط الكرز والبندق والقشطة ويخفق مع الجيلاتين المذوب. ويصب مع خليط الشوكولاتة

يسكب الخليط في كؤوس للتقدمة

يزين بالكرز المثلج و الشوكولاتة المبشورة ويرش بالسكر الناعم

يبرد لمدة ساعة في الثلاجة قبل التقديم



وبالهنااااااااا والعاااااااااااااافية





[/c]

[c]

سلطة الطماطم والموزاريلا




المقادير :
3 حبات طماطم من الحجم الكبير مقطعة الى شرائح متساوية .
علبة موزاريلا مقطعة الى شرائح متساوية .
حفنة من الحبق .
بصلة حمراء مقطعة لنصف دوائر رفيعة .
حبة بندورة مفرومة ناعما .
ملح وفلفل أسود .
ملعقة صنوبر محمص .
12 حبة زيتون أسود .
ملعقة من صلصة الطماطم المركزة .
3 ملاعق زيت زيتون .
الطريقة :
1) صفي قطع الطماطم وجبنة الموزاريللا في صحن التقديم مثلما توضح الصورة ، ثم افصلي بينها بأعراش الحبق الطري .
2) انثري فوقها قطع البصل الأحمر والطماطم المفرومة والملح والفلفل الأسود والزيتون ، ثم رشيها بعد ذلك بزيت الزيتون ، وقدميها مع خبز كياباتا الايطالي .



[/c]

[c]
سلطة الباستا بالذرة المحمّصة




المقادير :

* 4 كؤوس فلفل رومي اخضر .
* 1 فلفل حار حسب الرغبه .
* 8 طماطم مقطّعه بشكل خشن.
* 3 ملاعق طعام اورغانو .
* ملعقتا طعام بقدونس مفروم .
* 1/3 كأس بطاطس مسلوقه نصف سلقه .
*4 كؤوس ذرة .
* بصله كبيرة مقطعه إلى دوائر .
* 3 فصوص ثوم مفرومة.
* ملعقة شاي كمون مطحون .
*1/4 كأس زيت زيتون .
* مكرونه ( باستا ) .
* 1 1/2كؤوس جبن ريكوتا .
* للزينة: أوراق بقدونس .

الطريقة :

اشوي الفلفل الرومي في الفرن او على النار لمدة من 5 إلى 8 دقائق . انقليها إلى طاسة ، ثمّ تغطّي وتترك 10 دقائق لتنضج ببخارها ثم تنظف من الاماكن المسوده .
تزال البذور من الفلفل الحار ثمّ يقطع بشكل خشن . يوضع في طاسة ويضاف له الطماطم والأعشاب .ضعي البطاطس في مقلاة مدهونه بالزيت وحركيها جيدا ثم انقليها إلى طاسة صغيرة .أضيفي نصف كمية الذرة إلى المقلاة وحركي كثيرا ثم ضعي الفلفل الرومي المشوي . ثم اضيفي البطاطس وخليط الطماطم وقلبيهم جيدا .
أضيفي البصل إلى المقلاة ويدور كثيرا ، ثم انقليه الى لوحة التقطيع وقطعيه بشكل خشن . ثم اضيفيه إلى خليط الذرة.اضيفي الثوم والكمون في الزيت في مقلاة على على النار مع التحريك . ثم اضيفيه إلى خليط الذرة والخضار ااضيفي له الملح والفلفل.
اطبخي المكرونه او ( الباستا ) في الماء المملّح والمغلي وقليل من الزيت لمدة 10 دقائق ثمّ صفيها و أضيفيها الى خليط الذرة . طعيها في طبق التقديم ورشيها بالجبن وبقية الذره والبقدونس ويقدّم ساخنا .



[/c]

[c]
سلطة الفاصوليا السوداء والبطاطس




المقادير :


· 1/2 كوب فاصوليا سوداء .
· 6 أكواب ماء بارد .
· 1 كوب أرز أبيض .
· ملعقتا عصير ليمون .
· 1 فص ثوم مطحون .
· 1/2 ملعقة طعام ملح .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1/3 كوب زيت زيتون .
· 1 كوب ذرة حبات .
· 1 فليفلة حمراء أو خضراء مقطعة الى مكعبات .
· 1 طماطم كبيرة مقطعة الى مكعبات .
· 1/4 كوب بصل أخضر مقطع .
· 1/4 كوب بقدونس مقطع .
· أوراق خس .



الطريقة :

ضعي في وعاء الطبخ كوبان من الماء والفاصوليا اتركيه على النار لمدة 3 دقائق مع التحريك .
ثم غطي الاناء واتركيه لمدة ساعة بعيدا عن النار ، بعد ساعة خذي الفاصوليا من الماء وضعيها في اناء آخر مع كوبان آخران من الماء واطبخيه لمدة 1 أو حتى ينضج.
ثم خذي الباقي من الماء ( كوبان ) وضعيه في اناء واضيفي له الأرز واتركيه حتى ينضج ،.
في اناء آخر اضيفي عصير الليمون والثوم والملح والفلفل وزيت الزيتون ثم اسكبيه على الفاصوليا والأرز والفليفلة والبصل والطماطم والبصل والبقدونس واخلطيه جيدا ثم اسكبي السلطة على ورقة الخس .



[/c]

[c]
سلطة كاليفورنيا




المقادير :


· 2 كوب من الخس
· 1/2 كوب من البروكولي
· 1 كوب من حبات الحمص المعلب
· 1/2 حبة من الطماطم الصغيرة
· 1 كوب من الزيتون المقطع الى شرائح
· 1/3 كوب زيت الزيتون او الزيت النباتي
· 3 ملاعق من الخل
· 1 كوب من جبن الفيتا أو الجبنة البيضاء مقطعة الى مربعات
· 1 ملعقة شاي فلفل أسود
· 1/2 ملعقة شاي ملح
· 1 فص من الثوم المفروم


الطريقة :

اخلطي مكونات السلطة من الخس والبروكولي والطماطم والحمص والزيتون والجبن في وعاء عميق وكبير . .
ضعي الخل في وعاء مع الزيت والثوم والفلفل والملح ، ثم اسكبيه على السلطة .




[/c]

[c]
سلطة سيزر




المقادير :

· كوب من مكعبات الخبز .
· 6 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 فص ثوم مطحون .
· ملح .
· 1 خس روماني مقطع الى قطع صغيرة .
· 2 ملعقة طعام مايونيز .
· 1 ملعقة طعام عصير ليمون .
· 1/4 ملعقة شاي ماسترد ديجون .
· 1/4 ملعقة شاي فلفل أسود .
· 1/2 كوب جبن بارمسان .

الطريقة :

سخني 3 ملاعق من الزيت في وعاء واضيفي له الخبز والثوم حتى يصبح الخبز ذهبيا ، ثم ارفعيه عن النار وضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الزيت ثم ضعي عليه قليلا من الملح.
ضعي الخس في وعاء عميق وضعي عليه الخبز .
للصلصة اخلطي المايونيز والليمون والماسترد والفلفل و 3 ملاعق من زيت الزيتون وقليل من الملح ، ثم اسكبيه على السلطة ، ثم ضعي جبن البارميسان




[/c]

[c]
السلطة اليونانية الريفية




المقادير :


· ملعقتا طعام زيت زيتون .
· 1 فص ثوم مطحون
· 2 كوب مكعبات خبز أبيض .
· نصف كوب جبن فيتا مكعبات .
· حبتان طماطم مقطعة قطع متوسطة الحجم .
· 1 خيار مقطع .
· 1/2 فليفلة حمراء مقطعة .
· 1/2 كوب فلفل أسود .
· ا خس روماني مقطع .
· ملعقتا طعام بقدونس مفروم
الصلصة
· 3 ملاعق طعام زيت زيتون .
· 1 ملعقة طعام خل .
· 1 فص ثوم مطحون .


الطريقة :

سخني زيت الزيتون في وعاء على النار ثم ضعي معه الخبز والثوم واخلطيه حتى يصبح لون الخبز ذهبيا ، ثم ضعيه على ورق المطبخ حتى يتشرب الدهن .
اخلطي كل مكونات السلطة الباقية في وعاء عميق واسكبي الخبز فوقها .
للصلصة :
اخلطي كل مكونات الصلصة في وعاء واخلطيه جيدا ثم اسكبيه على السلطة ثم ضعي قليلا من الملح و الفلفل



[/c]

[c]
سلطة الحمص




المقادير :


· 1 كوب ( 185 g ) حمص معلب
· 2 طماطم متوسطة الحجم ومقطعة
· نصف كوب زيتون أسود شرائح
· بصلة حمراء صغيرة مقطعة الى حلقات
الصلصة
· 5 ملاعق طعام زيت زيتون
· 2 ملعقة طعام خل
· 1 ملعقة طعام عصير ليمون
· 1 فص ثوم مطحون
· 1 ملعقة شاي بقدونس مفروم
· 1 ملعقة شاي زعتر مفروم
· 1 ملعقة شاي روزماري مفروم
· 12 ملعقة طعام سكر
· ملح وفلفل


الطريقة :

انقعي الحمص في ماء بارد طوال الليل ثم اسلقيه في ماء مملح حتى ينضج ثم اغسليه بالماء البارد حتى يبرد .
اخلطي الحمص مع الطماطم والبصل والزيتون .
للصلصة اخلطي كل محتويات الصلصة في وعاء صغير ثم اسكبيه على السلطه .




[/c]