* * *من كل بلد طبق ارجوا المشاركة من الجميع * * *

السلام عليكم الف تحية لك اخي حازم على الجهود

اخوي ابي اشاارك معكم بس كل مشركااتي بداوة شوي لن اخوي بدوي حييل

بسم الله الرحمن الرحيم



بما إن القميري قرّب رجوعه خلوا الكبسة علي اليوم ، بس ودي أقول لكم شي وهو إني ماني من المحترفين في عملية الطبخ .. ربعي يقولون إني أحسن من يطبخ فيهم ، لكن المسألة لا تخلو من المبالغة وهي وحدة من ثنتين : إما إنهم يخفون بي ويقولون كذا علشان كل ما طلعنا يلزقون الطبخ على أخوكم السمح ، أو إن العور مفتح بديرة العميان ، وفي كلتا الحالتين ما عندي مانع إني أطبخ لهم دائماً لأني بيني وبينكم ما أحب تغسيل المواعين بعد الغدا .

كبسة القميري تحتاج إلى المقادير التالية لعدد أربعة أشخاص :
1- عدد 20 قميرية نزل أو حدر أو حسب ما تسمونهن بمنطقتكم .
2- عدد 2 راس بصل متوسط الحجم يفرم فرماً متوسطاً .
3- عدد 1 بيالة زيت ، أو سمن حسب الرغبة .
4- عدد 2 ليمون أسود ، ويفتح فتحتين صغيرة من جوانبه .
5- بهارات ، وملح . ( وإن ما حصل ملح غط اصبعك ترى كلك ملح )
6- عدد 2 ملي كفيك رز . ( إن حصل أبوكاس .. تكفى !! ) .

على ما العيال ينتفون القميري الله لا يهينك املأ البريق ماء وحطه على الدافور ، وقطع البصل ، واغسل القدر الكاتم 10 لتر بشوي أميه .. وبعد نتف القميري وتنظيفها واستخراج جوفها وهذه النقطة ضرورية جداً جداً وخاصة مع جميع آكلات الحبوب لأنه يتربى بين أمعائها دودة شريطية ودائماً نجدها ، ولا يهمونك اللي يقولون أطعم بدون استخراج البطن .. حط الزيت في قاعة القدر وضع البصل المقطع على الزيت وقلب البصل كل فترة قصيرة حتى يتحول لونه إلى الإصفرار ، وفي هذه اللحظة ضع القميري على البصل والزيت وقلب المجموعة ثم ضع البهارات وقلب مرة أخرى .. ستحصل على قدر يشابه اللي بالصورة :


ما تشمون الريحة طلعت عليكم من السماعات ؟؟!!
انتبه يجب أن تكون النار هادئة جداً ولكن ليست بشكل يمنع حمس القميري بالبصل والزيت .. غط القدر وبعد قليل قلب المجموعة ثم ضع الماء الفائر على القميري ولا تكثر الماء علشان ما يروح طعم القميري ، ولا تنسى تحط الملح والليمون الأسود ، والفلفل حسب الرغبة ..
احكم غطاء القدر وارفع النار إلى أقصى درجة وانتبه عندما يبدأ صمام القدر بالدوران ، إقصر على النار إلى المتوسط تقريباً ، ثم احسب 25 دقيقة فقط ( إذا كان القدر ماركة سب ) .
في هذه الأثناء اغسل الرز ثلاث مرات وانقعه بالماء البارد وليس الحار علشان مانبي الرز يشرب من الماء العادي ، ولكن من مرقة القميري علشان يجي الطعم غير شكل ..
بعد مرور 25 دقيقة على طبخ القميري أغلق النار وافتح القدر واستخرج القميري وضعها في قدر آخر ، ثم ضع الرز على المرقة وحركه . يجب أن يكون مقاس المرق مناسب مع كمية الرز في القدر حتى ما يصير جريش إن كان المرق زائد أو حب ني إن كان ناقص .. وعادة المقاس يكون بين 2 إلى 2.5 سم فوق سطح الرز ، ويمكنك أن تغرف الزائد إلى القدر اللي فيه القميري ، لا تنسى تذوق الملح ولا بأس أن يكون زائداً قليلاً لأن الرز يحتاج إلى زيادة ملح وستجد أن هذه الزيادة غير موجودة بعد النضج . ( يعني إني خبير ) .
ضع القدر على النار وبعد دوران البلف اخفض النار إلى أقصى حد ممكن ، احسب 12 دقيقة بالضبط ثم أغلق النار .. في هذه الأثناء إذا كنت تحب الزركشة والشغل العدل خذ قليل من الزعفران وانقعه بفنجال مع قليل من الماء ، اغسل الصحن الستيل ( تراه أصح من الملامين ) ، وبعد فتح القدر ضع الزعفران بشكل دائري على الرز في القدر ثم حرك الرز بحيث يختلط الأعلى والأسفل من الرز النثري ويختلط معه الزعفران حتى يجي الرز ملون بالأصفر والأبيض ... اغرف الرز بالصحن وضع القميري على الرز ، حط السفرة وإن حصل بصل أخضر وفلفل تكون كاملة ، شف الصورة :

وتفضلوا الله يحييكم ، وين ما يسري يمري وياجعل مهابيطه العافية .. وشكراً ..

منقولة

[c]
اخي العزيز
الأكحــــل
الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
أتقدم اليك بخالص الشكر والتقدير لحضورك المُبهج ومشاركتك الأكثر من رائعـــة ، سعدت جداً لمشاركتك معنا وتشريفك لزاويتي ، وأتمنى أن تتواصل معنــا بأطباقك الشهية .
ولا أجد من كلمات الشكر لأقدمها اليك.
ولاأملك سوى دعواتي المخلصة لك بموفور الصحة والعافيه.
ودُمت ودام تواصلك .
مع خالص وإحترامي
أخوك
حــازم

[/c]

[c]
السلام عليكم و رحمة الله و بركاته

المطبخ الهندي شهير بتنوعه وهذه حلوى شهيرة لديهم

رأس القلة


المقادير:
2كاسة حليب بودرة .
1 ملعقة اكل دقيق .
1 ملعقة كستر .
7 ملاعق زيت .
ملعقة صغيرة بكم بودر .
2 بيضة .
زيت للقلي .

للشيرة :
2 كاسة سكر + 2 كاسة ماء .


الطريقة :
يسخن الزيت على النار وتوضع الشيرة على النار ايضاً وفي هذة الاثناء اعجني جميع المقاديرجيداً وكوريها كور صغيرة مع الضغط الشديد اثناء التكوير ثم اقليها في الزيت حتى يحمر لونها ثم اخرجيها من الزيت وضعيها في الشيرة وهي تغلى واتركيها تغلى مع الشيرة حتى تنتفش ويكبر حجمها وتصبح طرية واخرجيها من الشيرة وضعيها في طبق التقديم .

[/c]

هلا أوراقووووووووووو

تدرين أحسن شي..أضب وجهي وأطلع..عشان ما أقول شي ..
وبعدين تذبحيني..

[c]








[/c]

[c]
الشــيفه المتألقـــة
أوراق عاشـــقة
الســلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،
أشكرك اختي العزيزة
بأن أخذتينا الى الحلويات الهنديـــة
على الأقــل نستفيد من معلوماتك القيمة
في عالم الحلوياااااات
ننتظر أن تجوبي بينا جميع أنحاء العالم
لنتعرف اكثر وأكثر
دُمتي اختي العزيزة
ودام تواصلك الرائــع

وتقبلي خالص وإحترامي
أخوك
حــازم

[/c]

[c]


اختي العزيزة

فـــدك

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

بالعكس لا تضبي وجهك وتطلعي

الأفضل أن تذهبي الى المطبخ

وتوافينا بأحدث طبــق لكِ

ونحن في الإنتظااااار

وتقبلي

أخوكِ

حــازم


[/c]

[c]

ياهـــلا وغـــــلا

بكل المشــاركين

وفي إنتظار اطباقكم

الشهيه


شاركوا معنــــا

يا زهـراتنــا الرائعيــن


والشكر كل الشكر لكل من تفضـــل

سواء بالمشاركة

أو المـرور على تلك الزاويـــــة


مع أرق تحيـــاتي

اخوكـم

حـــــازم
[/c]

الله يسلمك حاازم

بس تصدق هذا الموضوع اول موضوع لي معكم في الزهرة

ويش الي طلعه اليوم هنا خخخخ

يؤ

هلالالالا بالشـــــيف كحــــووووولي

الموضوع طلــع علشان خاطر عيون الشيف الاكحــل

إشتقنا لاطباقك الشهيه

اعرف انه اول موضوع لك

وكان عليه مناوشااااات

ههههههههههه


في انتظااااارك


تحيـــــاتي

اخوك

حـــازم

[c] البيتزا الصينية بالتوابل [/c]



[c] [/c]

[c] المقـــــــادير [/c]



[c] عجينة البيتزا السميكه :[/c]



[c] *كوبان من الدقيق المنخول.
4*م ك زبده .
*ملعقة كبيرة زيت ذرة.
1*م ك خميره .
1*م ص سكر .
3/4*كأس ماء دافئ .
*ملح.
[/c]



[c] باقي المقــــادير [/c]



[c] * ملعقة طعام فلفل حار محمص في الزيت .
*صدور دجاج بدون عظم ولا جلد مقطع لقطع .
*ملعقة شاي زنجبيل مقطّع بشكل رقيق .
*صلصة بيتزا .
*ملعقة طعام ثوم.
*ملعقة شاي صلصة صويا .
*ملعقة شاي ملح وفلفل اسود .
*ملعقة شاي توابل منوعه .
1/2*كأس بازلاء .
1/3*كأس بصل أحمر مقطّع.
*كأسان جبن موزيريلا .
*ملعقة طعام بقدونس مفروم .
[/c]



[c] الطـــــريقــــــــة [/c]



[c] ذوبي الخميرة و السكر في الماء الدافىء ويغطى ويترك فى مكان دافىء
حتى يخمر ، نخلط الدقيق بعد نخله مع الملح والزبد ويفرك بأصابع اليد
حتى تختفي الزبده في الدقيق يعجن بالماء المذاب
فيه الخميرة حتى تتكون عجينة ملساءوناعمة تغطى وتترك فى مكان دافىء لمدة 3/4 ساعه
حتى يتضاعف حجمها
سخني الفرن . ضعي مقلاة بعلى النار وأضيفي لها الزيت .
أضيفي الدجاج والزنجبيل واقليها حتى تبيض حبات الدجاج .
اضيفي لها صلصة البيتزا والفلفل وصلصة الصويا والثوم وقلبيهم جيدا
حتى ينضج الدجاج تماما والملح والفلفل الاسود والتوابل .
افردي العجينه في صينيه مدهونه واسكبي عليها خليط الدجاج دون الحافات .
ضعي البازلاء والبصل ورشّيها بالجبن . إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة أو
حتى تنضج ثم رشيها بالبقدونس وقدميها
[/c]



[c] شمـــــــس الـــــــورق [/c]

انا قلت اسلم وبص لي بصه وحده بس

على شان اقرر الغدا اليوم ايش

لاني اكيد احب اعمل كل ما اقرأة وبالتالي بيصير عندي حاله خطر اذا بصيت اكثر من بصه وحده

باااااي

انا جاية اسلم عليكم واشكركم على الموضوع


على وعد بالمشاركة فيه


ألف شكر

[movel]

[c]المقـــــــادير: [/c] [/movel]

[c]
3ملاعق زيت
قطع لحم
3 حبات بصل كبيرة مقطعة شرائح رفيعة
ملعقة دقيق
ملعقة صغيرة خل
ملعقة بقدونس مقطع
ورقة غار
ملعقة زعتر
2 كوب مرق لحم او دجاج
ملعقة صغيرة سكر بني
3 ملاعق صغيرة مستردة ديجون
ربع كوب كريمة خفق
[/c]

[movel][c]الطــريقــــة: [/c] [/movel]

[c]نسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة ثم نضيف قطع اللحم و نحمرها جيدا من جميع الجهات ثم نضعها في القدر ثم في نفس المقلاة نحمر البصل لمدة عشر دقائق الى ان يصبح ذهبي اللون ثم نضع ملعقة الدقيق و نقلب جيدا حتى لا يتكتل ثم نضيف المرق ونتركه يغلي ونضعه على اللحم ثم نخلط الخل و المستردة و الكريمة والسكر و البقدونس و ورقة الغار و الزعتر ونضعه في القدر ونتركه على النار لمدة ساعة مع التقليب من من حين لاخر الى ان ينضج اللحم ثم نرفع ورقة الغار و نقدم مع رز ابيض و سلطة خضراء [/c]

[movel][c]شمــــس الــــورق [/c] [/movel]


[c] [/c]

[c]
السلام عليكم ورحمــة الله وبركاتـــه ،،،


وأنا أقول المطبــخ زايــد نــــوره

وما كنت اعـــــرف

أن

شمــس الــورق

جهزت لنــا

البيتزا الصينية بالتوابل

تسلم الايااادي





وام خالد

ما شاء الله

لطش وصفه






فارسة بلا جواد

وصل سلامك وتشكرين

وفي إنتظار مشاركاتك معناااا




ثم عادت

شمــس الــورق


وقدمت لنا وببراعه

يخنة على الطريقة البلجكية




وطبعاً الشيف حــازم


حضر خصيصاً ليقــدم الشكر

للشيفه المتألقة في سماء الزهــرة

شمـس الـورق

وهي الشمــس التي لا تغيب بمشاركاتها

وتواصلها الرائع في كل مكان

الشكر كل الشكر لكِ أختي العزيزة

متعك الله بالصحة والعافيــة


والشكر موصول لأم خالد

وفارسة بلا جـواد


مع أرق وأنبـــل تحيــــــاتي
أخوكــم
الشيييف
حـــــازم
[/c]