مائدة الأسبوع الثاني من شهر رمضان

[ALIGN=CENTER]



كل عام وانتم بخير وصحة وعافية

اعاده الله علينا بالخير والبركات

بمناسبة حلول شهــــــــــر رمضان المبارك

اتقدم اليكـــــــــم

بأسمى آيات التهاني و التبريكات سائل الله ان يعيد هذه المناسبه

عليــــــــكم و علينا بالخير و اليمن و البركات

صومـــــــــــــا مقبولا

و عســــــــــــــــــــــــــــــاكم من عواده

لكم


الْحَمْدُ لِلَّهِ الَّذِي أَكْرَمَنِي بِكَ أَيُّهَا الشَّهْرُ الْمُبَارَكُ اللَّهُمَّ فَقَوِّنَا عَلَى صِيَامِنَا وَ قِيَامِنَا وَ ثَبِّتْ أَقْدَامَنَا وَ انْصُرْنَا عَلَى الْقَوْمِ الْكَافِرِينَ اللَّهُمَّ أَنْتَ الْوَاحِدُ فَلَا وَلَدَ لَكَ وَ أَنْتَ الصَّمَدُ فَلَا شِبْهَ لَكَ وَ أَنْتَ الْعَزِيزُ فَلَا يَعِزُّكَ شَيْ‏ءٌ وَ أَنْتَ الْغَنِيُّ وَ أَنَا الْفَقِيرُ وَ أَنْتَ الْمَوْلَى وَ أَنَا الْعَبْدُ وَ أَنْتَ الْغَفُورُ وَ أَنَا الْمُذْنِبُ وَ أَنْتَ الرَّحِيمُ وَ أَنَا الْمُخْطِئُ وَ أَنْتَ الْخَالِقُ وَ أَنَا الْمَخْلُوقُ وَ أَنْتَ الْحَيُّ وَ أَنَا الْمَيِّتُ أَسْأَلُكَ بِرَحْمَتِكَ أَنْ تَغْفِرَ لِي وَ تَرْحَمَنِي وَ تُجَاوِزَ عَنِّي إِنَّكَ عَلَى كُلِّ شَيْ‏ءٍ قَدِيرٌ






اَللّـهُمَّ اجْعَلْ صِيامي فيهِ صِيامَ الصّائِمينَ، وَقِيامي فيهِ قيامَ الْقائِمينَ، وَنَبِّهْني فيهِ عَنْ نَوْمَةِ الْغافِلينَ، وَهَبْ لى جُرْمي فيهِ يا اِلـهَ الْعالَمينَ، وَاعْفُ عَنّي يا عافِياً عَنْ الُْمجْرِمينَ .


.تزدان المآذن في شهر رمضان المبارك، وتزدهر بيوت الله بعامريها من المصلين وتزداد الخطى إلى المساجد وتتنزل الرحمة من السماء وتصفد الشياطين. فهنيئا للصائمين العابدين ببركات هذا الشهر الفضيل.





نصيحة رمضانية :

احرص على أن يكون هذا الشهر المبارك نقطة محاسبة وتقوم لأعمالك ومراجعة وتصحيح لحياتك.




المائدة الرمضانية :

اولا : السلطات

سلطة الطماطم والذرة



سوف تحتاجين إلى:

2 كوز ذرة من غير القشرة
ماء مغلي
½ ملعقة شاي ملح
2 فليفلة خضراء متوسطة مقطعة أرباع
كوبان طماطم تشيري مقطعة أنصاف
¾ كوب بصل أحمر مقطعة شرائح رقيقة جدا
1 رأس خس روماني طويل مقطع
¼ كوب نعناع طازج مفروم أو ملعقة طعام نعناع جاف

صلصة التشيلي الحلوة:

¼ كوب زيت زيتون أو أي زيت طهي
3 ملاعق طعام صلصة التشيلي الحلوة أو العادية
ملعقتان طعام خل التفاح
¼ ملعقة شاي ملح
فص ثوم مفروم أو ¼ ملعقة شاي ثوم بودرة

سوف تقومين بـ:

اسلقي أكواز الذرة في الماء المغلي مع الملح مدة 3 دقائق. جففيها من الماء واتركيها تبرد.
قطعيها شرائح تقريبا 5سم طولا.
ضعي الفليفلة الخضراء في صينية الفرن والقشرة للأعلى، وحمريها في الفرن مدة 10 إلى 15 دقيقة، ضعيها في السلطانية وغطيها بورق بلاستيك مدة 15 دقيقة.
أزيلي القشرة عنها وقطعيها شرائح طولها 5سم.
ضعي الذرة والفليفلة مع باقي المقادير في سلطانية كبيرة واخلطيها جيدا.

صلصة التشيلي الحلوة:

اخلطي المقادير معا في زجاجة جيدا.
رشيها على السلطة واخلطيها جيدا.





شوربة الدجاج بالحامض :




المقــادير:


5 كوب أو 1250 مل ماء



1 كوب أو 100غ فطر طازج، مفروم



1 قطعة أو 250غ صدور دجاج، مقطعة إلى شرائح رفيعة



1 مغلف شوربة خلاصة الدجاج ماجي



عصير ليمون حامض



1 ملعقة كبيرة بقدونس طازج، مفروم



1 ملعقة كبيرة بصل أخضر، مفروم


طريقة التحضير:

. يوضع الماء مع الفطر والدجاج وشوربة خلاصة الدجاج ماجي في قدر كبيرة.
. يغلى المزيج مع الاستمرار في التحريك ثم يغطى ويترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
. يضاف عصير الليمون الحامض ويتبل الحساء بالملح والفلفل حسب الرغبة.
. يرشّ البقدونس والبصل الأخضر على الوجه ثم يقدم الحساء.



الكباب البحريني



هذه اكلة شعبية اشتهر بها اهل البحرين وكان يكثر عملها في هذا الشهر الفضيل.... سوف احاول ان اكتب طريقة تحضيرها وانشاء الله اوفق.

المقادير :

3 اكواب دقيق حمص خشن الطحن4
2 كوب ماء
نص كوب طماط مفروم
2 ملعقه اكل بصل مفروم
1 مكعب خضار
3 ملاعق كبيره بقل مفروم( نبات ذات اوراق خضراء طويلة يباع مع الكزبرة والبقدونس)
اربع فصوص ثوم مقطعة قطع صغيرة
ملعقة صغيرة فلفل احمر مطحون
قليل من الكزبرة المفرومة
قليل من الملح ( لوجود مكعب الخضار)

الطريقة :

يخلط الدقيق مع الماء ويمزج حتى يصبح متجانس ومائل الى الصلابة بعض الشيء.
يضاف او تضاف اليى المخلوط جميع بقية المقادير مع المحافظة على لزوجة المزيج .. يجب ان يكون المزيج المتميء مائل الى الصلابة بعض الشيء.

وفي في مقلاة متوسطة الحجم .يسكب زيت زرة او زيت عباد الشمس بحيث لا يزيد عمق الزيت عن سنتمتر ونصف السنتمتر ويوضع على نار حامية حتى يصبح حارا ..بعدها يخفف على النار ويصبح الزيت جاهزا للقلي.. يؤخذ بواسطة معلقة اكل كبيرة (معلفة طاولة) ويغرف من المزيج ويوضع بالزيت ويجب ان تعمل هذه الحركة بسرعة بعض الشيء حتى تتم عملية القلي لجميع عدد الكباب في وقت واحد ..ويقلب الكباب على الوجه الاخر متى ما احمر احد الوجهين (ولقد كانت والدتي رحمها الله تعطيني هذه المهمة وهي عملية التقليب حتى لا تحترق الكبابات على الزيت ..وكنت احب التقليب في ذلك الوقت وفي هذا الوقت)...ترفع الكبابات وتوضع في مشخالة او اناء مثقب حتى ينزل الزيت الزائد من الكبابات وبعض الناس يضعون الكباب في اناء وبه ورق كلينكس حتى يتشرب الورق الزيت الزائد..تكرر عملية القلي حتى ينتهي المزيج ويقدم ساخنا[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]البخاري مع الدجاج :




المقادير:


4 أكواب أرز الوليمة
1/2 كوب زيت
1 كيلو دجاج، مقطع صغيرة.
2 حبة كبيرة بصل،شرائح
1 ملعقة كبيرة كمون
4 ملعقة صغيرة ملح
1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
1/2 ملعقة صغيرة هيل مطحون
2 حبة كبيرة جزر،عيدان رفيعة
1/2 كوب زبيب (أو كشمش)
1/2 كوب مكسرات مقلية


الطريقة:

1) إغسلي الأرز جيداً، انقعيه في ماء مملح لمدة 30 دقيقة على الأقل.
2) ضعي الزيت والبصل قي قدر متوسط الحجم، اطبخي على نار متوسطة الى أن يصبح البصل ذهبي اللون.
3) أضيفي قطع الدجاج، اطبخي الى ان يصبح ذهبي اللون، اخرجيه من القدر وضعيه جانباً.
4) أضيفي 5 أكواب من الماء، الكمون، الملح، الفلفل والهيل، دعي الماء يغلي.
5) أضيفي الأرز والجزر،دعيه يغلي واتركيه على نار قوية لبضع دقائق الى أن يجف الماء.
6) ضعي قطع الدجاج فوق الأرز،اضيفي الزبيب.
7) غطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة 40-45 دقيقة الى ان ينضج تماماً ضعيه في طبق التقديم وانثري على سطحه المكسرات.



الدقوس الكويتي :



المقادير

قليل من الملح ربع ملعقه صغيره كزبره
ربع كيلوطماطم مقطعه
فلفل احمر
فص ثوم مدقوق
ملعقه صغيره زيت
ربع كوب ماء عصير ليمون او خل
3 ملاعق صغيره معجون طماطم

الطريقه

يقلب الثوم في زيت على نار متوسطه


تضاف اليه الطماطم وتقلب ويترك على نار هادئه الى ان تذوب الطماطم
يضاف المعجون والملح والفلفل وعصير الليمون والكزبره

يقدم مع المجبوس والعيش بأنواعه


مهلبة بشراب الورد . .



المقادير :

_ نصف كيس شعيرية ارز .

_ 7 اكواب ماء لسلق الشعيرية .

_ قطرات من ملون الاكل " لون احمر " حسب الرغبة

_ ربع كوب شراب ورد احمر مركز .

_ 5 ملاعق من طحين الذرة .

_ 4 أكواب حليب .

_ نصف كوب سكر نقي .

_ 3 ملاعق ماء الورد .

_ فستق مبشور للتزيين .

طريقة التحضير :

1 _ ذوبي طحين الذرة في كوب واحد من الحليب واتركيه جانبا .

2 _ سخني الماء في اناء على نار متوسطة , وعند غليانه اسلقي فيه شعيرية الارز لمدة _ 4 _ دقائق , واضيفي اثناء ذلك قطرات اللون الاحمر , ثم صفيها من ماء السلق .

3 _ رشي شراب الورد فوق الشعيرية وهي في المصفاة , ثم سخني باقي الحليب في اناء على النار ثم اضيفياليه السكر وحركيه حتى يذوب تماما .

4 _ اضيفي اليه طحين الذره لمدة _ 5 _ دقائق او حتى يتماسك ويغلظ قوامه .

5 _ رشيه بماء الورد وارفعية عن النار واتركيه ليبرد قليلا .

6 _ حضري اواني المهلبية وذلك بوضع كمية من الشعيرية , ثم غطيها بطبقة من خليط الحليب , ورشي الوجه بقليل من الفستق المبشور ,ثم اتركيها لتبرد في الثلاجة .



كوكتيل رمضان :



المقادير

موزة
تفاحة
عصير برتقالة
13 حبة فراولة طازجة أو مثلجة
حبة مانجا طازجة أو مثلجة
حلقتين من الأناناس المعلب + القليل من عصيره
كوب حليب
فنجان سكر
صبغة لون أحمر (القليل)


الطريقة

تضرب جميع المقادير في الخلاط و يمكن تزينها ببعض اوراق النعناع او شرائح البرتقال[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
تعبت كثيرا في البحث والتنسيق ليخرج الموضوع بهذا الشكل

اتمنى ان ينال اعجابكم


[/ALIGN]

[align=center]
وجبة متكاملة لليوم التاسع لشهر رمضان


المكونات والمقادير

المقبلات : متبل الباذنجان



3 حبات كبيرة باذنجان أسود المشوي والمقشر والمخلوط بالخلاط
3 ملعقة طحينة
8 فصوص ثوم مهروس
1 علبة صغيرة زبادي
ملح. ،زيت الزيتون

======================================


شوربة البصل :



3 بصلات كبيرة مفرومة .
· 3 ملاعق أكل زبدة .
· 2 ملعقة أكل طحين .
· 4 كأس ماء .
1 ملعقة صغيرة ملح .
شرائح توست مقطع الأطراف .
· جبن موزريلا مبشور . ،ماجي
========================================

سلطة الملفوف



راس ملفوف ابيض صغير مقطع بالشكل الي بتحبيه
باقتان من البقدونس المفروم
اربع حبات طماطم حجم متوسط مقطعة
كاس صغير عصير الليمون
ملح ،فلفل احمر ،كمون

=====================================

الاطباق الرئيسية : سمك بنكهة الكاري



ـ 4 بيضات مسلوقات.
ـ ربع كيلو من شرائح السالمون.
ـ ربع كيلو من سمك القد.
ـ 6 ملاعق زبد.
ـ بصلة مفرومة.
ـ ملعقتان من صلصة الكاري.
ـ علبة رز.
ـ حبة كوسة مقطعة لأجزاء طولية رفيعة.
ـ حفنة بقدونس مفروم

========================================

عصير الشوكولا




5 ملاعق سكر
3 ملاعق حليب
1 بكت دريم ويب
5 ملاعق ايس كريم شوكلاته
كوبين من الماء بارد

حلويات : ليالي لبنان



كأس سميد ناعم.
أربع كاسات حليب سائل بارد.
نصف كأس سكر.
فصين مستكة حسب الرغبة.
علبة قشطة.
علبة دريم ويب كبيرة الحجم.
فستق مطحون للزينة
قطر



طريقة التحضير
متبل الباذنجان




اخلطي جميع المقادير جيدا باليد او بالخلاط
وزيني الصحن بشرائح الخيار او الطملطم او البقدونس



ملاحظة : صور الأطباق منقولة من عدة مواقع [/align]

[ALIGN=CENTER]شوربة البصل


1- يحمر البصل بالزبدة ثم نضيف له الطحين ويحمر الجميع .
2-نضيف الماء إلى الخليط ويحرك كله ثم نتبل الشوربة بالملح والفلفل ويترك حتى يستوي البصل وتنضج الشوربة .
3- عند التقديم توضع شريحة التوست في صحن الشوربة ويصب فوقها الشوربة ويرش فوق سطحها شوي جبن .
وتـقـدم وهـــي سـاخــنـــــة

=====================================

سلطة الملفوف



تخلط جميع المقادير وتزين بشرائح الليمون والبقدونس

سمك بنكهة الكاري



ـ ضعي السمك بنوعيه في الحلة، ثم اغليه في ماء مملح لمدة خمس دقائق. احتفظي بحوالي نصف لتر من السوائل التي حضرت فيها السمك، واحتفظي بالسمك في مكان دافىء.
2 ـ ذوبي الزبد في مقلاة عميقة ثم اقلي فيه البصل لمدة دقيقتين. أضيفي صلصة الكاري، وبعد دقيقة من ذلك أضيفي الرز ومرق السمك، ثم اتركي المقادير على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
3 ـ أضيفي الكوسة والملح والفلفل الاسود حسب الرغبة، وبعد مرور دقيقتين أضيفي السمك بعد تفتيته لأجزاء صغيرة.
4 ـ قبل تقديم الوجبة للضيوف زينيها بالبقدونس وقطع البيض بعد تقطيعه الى مثلثات متساوية الحجم



========================================

شراب الشوكولا



يوضع الماء و الحليب و السكر في الخاط و يخلط جيدا
بعد ذلك يوضع الدريم ويب و ايس كريم الشوكلاته مكعبات الثلج و يخلط
مع الخليط الاول ثم يوضع 10 دقائق في الفريزر حتى تبرد و تقدم
=======================================

ليالي لبنان



يذوب السميد في نصف كأس حليب سائل بارد.
يسخن باقي الحليب حتى يصبح دافئ.
يضاف الحليب الساخن على مخلوط السميد والحليب البارد.
يضاف السكر والمستكة.
يوضع الجميع على النار ويحرّك حتى يغلظ قوامه.
يوضع في صينية بايركس الزجاجية ويوضع في الثلاجة حتى يبرد جيداً.
تخلط علبة القشطة مع الدريم ويب ثم تصب على الصينية الباردة.
يزين السطح الخارجي للصينية بالفستق المطحون.
توضع في الثلاجة حتى وقت التقديم.
وبعد التقطيع ترش القطع بشراب السكر حسب الرغبة[/ALIGN]

[align=center]افطار اليوم العاشر من رمضان ... كل عام وانتوا بخير ...

الاطباق المقترحة لافطار اليوم


الشوربة الصينية ...
السلطة العربية...
صالونة اللحم ..
لفائف الباف باستري بالدجاج..
كنافة بالقشطة و الحليب المحلى..
شربت فيمتو..


المقبلات

1. الشوربة الصينية



المقادير:

دجاج مقطع صغير بدون عظم
جزر قطع صغيره
علبه صغيره مشروم
مكعب ماجي
كركم (حسب الرغبه)
زبده
2 ملعقه كبيره دقيق
ملح
ملعقه كبيره نشاء
نصف كاس ماء
3ملاعق حليب بودره

الطريقة:

نسلق الدجاج في قدر،وفي وعاء آخر نذوب الزبده على النارثم نضع عليه الدقيق ونحركه جيداً،ونضيفه مع الدجاج ويحرك بمضرب البيض حتى يذوب،ثم نضع عليه الجزر،والمشروم، والماجي، والكركم،والملح،ويترك ربع ساعه أوأقل، نخلط النشاء مع الماء،ويضاف الحليب ويسكب على المقادير يحرك جيداًويترك خمس دقائق.


2.السلطة العربية



المقادير:

2 حبة بندورة
2 حبة خيار
2 حبة فليفلة
2 حبة مخلل
بصلة <
القليل من البقدونس br>3 ملعقة طحينة
1 حبة ليمون معصور
ملح


الطريقة:

- افرمي الخضار و المخلل و امزجيهم سوياً .
- امزجي الملح و الليمون و الطحينة و تبلي بها السلطة و قدميها .





الطبق الرئيسي

صالونة لحم (تشريبة لحم)

المقادير:

كيلو لحم
4 حبات بصل
حبتين بطاطس متوسط الحجم
2 كوسا
حبه باذنجان
جزرتان
10 حبات باميه
بهارات ( ملح, كركم, فلفل , بهارات خليجيه وهنديه)
حبتين طماطم
معجون طماطم
فلفل بارد
حبه قرع
حبة بوبر
ثلاثة ارباع قدر ماء



الطريقة:

يطبخ اللحم والبصل والماء
توضع المقادير من الخظروات الطازجه وتترك حتى ينشف الماء من القدر
تقلب لمدة عشر دقائق
ثم توضع البهارات والملح ومعجون الطماطم ويضاف لتر ماء فيها وتترك على الفرن لمدة ربع ساعه

المعجنات

لفائف الباف باستري بالدجاج




المقادير

8 صدور دجاج
عجينة البيف باستري
ملعقه صغيره من كلاً من ( ملح + فلفل اسود + كاري + زعفران + فلفل اسود + كمون + ملح ليمون )
2 ملعقة طعام خل
2 ملعقة طعام عصير ليمون
1 ملعقة صغيره بشر ليمون
1 كأس جبنه شيدر مقطعه مكعبات

الطريقة

اخلطي مقادير التوابل مع عصير وبشر الليمون والخل وقطعي الدجاج لقطع صغيره وضعيها في الخليط واحفظيها في الثلاجه لمدة ساعتين حتى تكتسب الطعم والنكهه ثم تخرج من الثلاجه وتشوح على النار في قليل من الزيت حتى تنضج وتترك لتبرد . سخّني الفرن ، افردي العجينة ؛ وقسميها إلى مثلثات . قومي بوضع قطعة الدجاج في بداية الجزء العريض وضعي فوقها قطعه جبن ولفيها مثل السويسرول بحيث تظهر اطراف الدجاجه ( لابد ان تكون الدجاجه اكبر حجما من حجم مثلثات العجين ) . رصيها في صينيه مدهونه واخبزيها في الفرن من 10 إلى 12 دقيقة او حتى تنضج .

الحلويات..

كنافة بالقشطة و الحليب المحلى



المقادير:

علبة كنافة (ماركة السنبلة )
قالب زبدة غير مملحة
2 علبة حليب محلى (بوني)
2 علبة قيمر ( قشطة نستله )
3 ملعقة نشا
علبة حليب مركز (نستله)


الطريقة:

- اتركي الكنافه في جو الغرفة مدة 3 ساعات , بعد ذلك قطعيها إلى قطع صغيرة جداً .
- ذوبي الزبدة على نار هادئة جداً دون ان يتغير لونها و اخلطيها مع الكنافة .
- لتحضير الحشوة , اخلطي الحليب المحلى و القيمر و النشا على نار هادئة حتى يتكون خليط متماسك .
- قسمي الكنافة الى قسمين , ضعي القسم الأول في طبق التحضير و ضعي فوقه القشطه و غطيه بالقسم الثاني من الكنافة .
- اخبزي الكنافة في الفرن درجة حرارته 200 درجة مئوية لمدة 20 دقيقة .
- اشعلي الفرن من الأعلى لمدة 7 دقائق حتى يشقر وجه الكنافة .
- اخرجي الكنافة من الفرن و صبي فوقها الحليب المركز فوراً و قدميها ساخنة




المشروبات

شربت فيمتو وطبعا طريقته سهلة وسهل التحضير ...


[/align]

مائدة اليوم الحادي عشر من شهر رمضان الكريم

[align=center]


الفتوش

المقادير

باقه نعناع طازج ومفرم خسه متوسطه الحجم تورق وتغسل وتقطع
باقه بقدونس طازج ومفرم نصف كيلو خيار يغسل ويقطع الى قطع صغيره

باقه فجل تغسل جيدا وتقطع نصف كيلو طماطم يغسل ويقطع الى قطع صغيره

فصوص ثوم مدقوقه 3
فلفل اخضر حلو تنزع بذوره ويقطع
عصير ليمونتين
عيدان بصل اخضر تغسل وتقطع ناعما
ملاع خل طعام 3 ورغيف عربي محمص
رشة سماق كوب زيت زيتون

الطريقه

ضعي الخضار المقطعه في وعاء السلطه واخلطيها بالملح وعصير الليمونالحامض والثوم والزيت والخل
قطعي الخبز المحمص الى قطع متوسطه الحجم واضيفيها الى الخضار وحركيها
رشي السماق على الخليط وقدميه



_______________________________________________


شوربة خلاصة الفطر والجزر



المقادير:

5 كوب أو 1250 مل ماء
1 مغلف شوربة الفطر ماجي
150غ أو 1 حبة متوسطة الحجم جزر، مفروم فرماً ناعماً
1 فص ثوم مسحوق
2/1 ملعقة كبيرة زبدة
1 رشة فلفل أسود


طريقة التحضير:

يوضع الماء ومغلف شوربة الفطر ماجي في قدر كبيرة وتغلى المكونات مع التحريك المستمر.
يضاف الجزر والثوم ثم تترك المكونات على نار خفيفة لمدة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتى ينضج الجزر.
يخلط مزيج الشوربة مع الزبدة داخل خلاط كهربائي حتى يصبح المزيج طرياً.
تقلب الشوربة في قدر ويرش فوقها الفلفل ثم تترك على نار خفيفة لمدة دقيقتين إضافيتين وتقدّم.
يعتبر الجزر من أغنى أنواع المأكولات بالفيتامين A. الفيتامين A هو مادة مقاومة للأكسدة لذا فهو يعتبر مركّباً فعالاً في مقاومة الأمراض السرطانية.

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ

معكرونة باللحم وصلصة الطماطم



المقادير:

500غ أو 1 علبة معكرونة
2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
200غ أو 1 بصلة كبيرة، مفرومة فرماً ناعماً
1 ملعقة صغيرة كركم، مطحون
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أسود، مطحون
350غ لحم غنم، مفروم
450غ أو 3 حبة طماطم متوسطة الحجم، مفرومة فرماً ناعماً
2 مكعب مرقة الدجاج ماجي
2 ملعقة كبيرة معجون الطماطم
1 رشة زعفران (العصفر)، مذوب في 4/1 كوب أو 60 مل ماء ساخن

طريقة التحضير:

تغلى المعكرونة حتى تصبح نصف مطهية، ثم تصفى وتوضع جانباً.
يحمّى الزيت في قدر كبيرة ويطهى البصل مع التحريك لمدة 4 إلى 5 دقائق أو حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ثم يضاف الكركم والفلفل ويطهى المزيج لمدة دقيقتين.
يضاف اللحم المفروم ويطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق أو حتى ينضج. تضاف الطماطم، ومكعبات مرقة الدجاج ماجي، ومعجون الطماطم وتطهى لمدة 5 إلى 6 دقائق.
تمزج المعكرونة النصف مطهية مع صلصة اللحم والطماطم في القدر نفسها ثم يرش ماء الزعفران (العصفر) فوق المزيج.
تغطى القدر وتطهى المكونات على نار هادئة (كما في عملية طهي الأرز) لمدة 30 دقيقة.
ترفع المكونات عن النار وتقدّم




[/align]

[ALIGN=CENTER]ارز باللحم والدارسين



المقادير:


أكواب أرز الوليمة
كوب زيت أو زبدة

جرام لحم مفروم

حبة صغيرة بصل،مفروم

¼ ملعقة صغيرة فلفل أسود

ملعقة صغيرة ملح

ملعقة كبيرة دارسين
ملعقة صغيرة بهار مشكل
كوب مرق أو ماء

كوب مكسرات مقلية



الطريقة:

١) إغسلي الأرز جيداً،ثم انقعيه بالماء المملح لحوالي ٣۰ دقيقة.
٢) سخني الزيت في قدر متوسط الحجم،أضيفي اللحم،قلبي على نار متوسطة ٨-١۰ دقيقة الى ان يجف اللحم وينضج.
٣) أضيفي البصل،قلبي لمدة دقيقة.
٤) أضيفي الفلفل،الملح،الدارسين،البهارات والمرق (أو الماء).
٥) دعي الخليط يغلي.
٦) أضيفي الأرز،قلبي جيداً،خففي النار، عطي القدر باحكام واتركيه على نار هادئة ٢۰-٢٥ دقيقة الى ان ينضج.
٧) ضعي الأرز في طبق التقديم ووزعي فوقه المكسرات



_______________________________________

اللقيمات ( لقمة القاضي )


المقادير:

2 كوب طحين فاخر او جميع الاستعمالات -
41 1 كوب ماء -
1 بطاطس كبيره مسلوقه ومهروسه -
3 ملاعق روب (زبادى) -
1 ملعقه طعام خميره فوريه مذابه فى 3 ملاعق طعام ماء -
قليل من مسحوق الهيل المطحون والزعفران حسب الرغبه-
دبس التمر او الشيره العاديه مضاف اليها ماء ورد وهيل وزعفران .


الطريقة:

1- يخلط فى الخلاط الكهربائى كل من الماء مع البطاطس المهروسه حتى يصبح كالكريمه.
2- يترك الماء مع الخميره لمده عشر دقائق تقريبآ.
3- يخلط بالسلك كل من كريمه البطاطس مع الروب ومسحوق الهيل والزعفران والطحين والخميره ويخلط جيدآ.
4- يغطى الخليط بفوطه مبلله لمده لاتقل عن 4 ساعات لكى تخمر جيدآ.
5- تقلى فى زيت غرير حار حتى يصبح على شكل كره حتى ينضج ويشقر لونه ثم يضع فى الشيره مباشره او يصب فوقه الدبس حسب الرغبه

ــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــــ ــــــــــــــــــــــــ



عصير ليمون فريش

المقادير:

3 ثمرات ليمون -
كوب كبير من الماء -
4ملاعق من السكر -
ملعقة فانيليا-

الطريقة:

يقشر الليمون ويقطع ويوضع فى الخلاط مع الماء والسكر والفانيلياويقدم باردا وبالهنا والشفا

[/ALIGN]

[align=center]


مائدة اليوم الثاني عشر لشهر رمضان الكريم

سلطة الخيار بالطماطم



المقادير:

ربع كيلو خيار مقطع مربعات صغيرة
ربع كيلو طماطم
بصلة واحدة مفرومة ناعماً
حبتان من الفليفلة الحلوة أو الحارة
أوراق من النعناع الأخضر أو نصف ملعقة صغيرة من النعناع اليابس
عصير ثلاث ليمونات
خمس ملاعق من زيت الزيتون
ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعماً
ملعقة صغيرة كمون
ملعقة صغيرة من مسحوق الفليفلة الحمراء
ملح حسب الرغبة

الطريقة:

يقطع الطماطم ناعماً ويزال البزر ثم يضاف إلى الخيار
مع البصلة المفرومة والبقدونس
يمزج زيت الزيتون والكمون والملح والنعناع ومسحوق الفليفلة مزجاً جيداً
ويصب فوق الخليط ويقدم



شوربة الدجاج



المقادير :

ثلاثة اكواب من خلاصة الدجاج المركزة
ملعقتين طحين ابيض
ملعتين زبدة
كوب حليب قليل الدسم
ربع ملعقة فلفل ابيض
وملح حسب الرغبة
ملعقة شاي بقدونس مفروم
جبنة مبشورة

الطريقة :

سيحي الزبدة في الجدر على نار هادئة جداً
ضعي الطحين وحركي حتى يصفر لون الطحين
صبي فوق الخليط الحليب وحركي حتى يغلي
اضيفي خلاصة الدجاج وتبليه بالفلفل والملح
اتركي الشوربة تغلي ليغلظ قوامها
مع التحريك بحذر من وقت إلى آخر
تكون في هذا الأثناء جاهزة للتقديم

عند التقديم :

قدميها ساخنة وجملي سطحها بالجبن والبقدونس
وقدمي بجانبها شرائح الخبز بالزبدة







كبة الدجاج


المقادير:

دجاجة مفرومة

نصف كوب برغل

ملعقتا كزبرة خضراء مفرومة

ملعقة بهارات

ملعقة ملح

مقادير الحشوة:

ملعقة زيت نباتي

3 ملاعق من الدجاج المفروم

بصلة مفرومة

ربع ملعقة ملح.

طريقة التحضير:

انقعي البرغل لمدة 20 دقيقة ثم صفيه من الماء واخلطيه بجميع المقادير، ثم اتركيه جانبا

حمري مقادير الحشوة بالزيت لمدة 10 دقائق ثم لفي الكبة باليد على شكل بيضاوي. جوفي وسطها ثم احشيها بقليل من الحشوة واحكمي إغلاقها

اقليها بزيت عميق وقدميها ساخنة.




(( معذرة على القصور ,, اليوم أنا مريضة ومع ذلك ما كنت ابي افوت الوجبة اليومية ))[/align]

[ALIGN=CENTER]



مهلبية بالبسكويت والفواكة

المقادير:

كوب ونصف حليب بودرة
8 اكواب ماء
نصف كوب سكر
كوب حليب بارد
10 ملاعق طحين عيش
علبة فواكة مشكلة (بدون ماء)
علبة بسكويت الصباح

الطريقة:

اخلطي حليب البودرة بالماء وضعيه على النار حتى يغلي
اعملي محلول طحين العيش (كوب حليب بارد + 10 ملاعق طحين عيش)
ضعي المحلول العيش على الحليب المغلي وحركية بإستمرار إلى ان يغلي الخليط ويغلظ قوامه
جهزي بايركس من الزجاج
وضعي بها ملعقة كبيرة من المحلبية وصفي فوقها طبقة من البسكويت ثم من المحلبية
ثم من الفواكة المشكلة ثم طبقة من المحلبية ثم من الصنوبر
إلى أن تنتهي المقادير بطبقة من البسكويت ثم باقي المهلبية
زينية بالمكسرات المبروشة ناعماً وبعض من الفواكة المشكلة
ادخليه الثلاثة إلى أن يبرد تماماً وقدميه




برياني دجاج



المقادير:

ثلاثة أكواب رز بسمتي
دجاجة تزن كيلو مقطعة
ثلاث بصلات مقطعة جوانح وواحد صغير كامل
واحد فلفل رومي مقطع قطع صغيرة
جزرة مبشورة ، كوب بازلاء خضراء
صرة كزبرة مفرومة ناعم
1 بطاطا مقطعة قطع مربعة صغيرة
ثلاث فصوص ثوم وقطعة زنجيبل طازج مدقوق
منقوع الزعفران وماء الورد
ملعقة صغيرة هيل
ملعقة صغيرة كركم
ثلاثة اعواد من الدارسين ، 2 كبش قرنفل
ملح وبهارات ، زيت



الطريقة:

يوضع الدجاج مع راس بصل مقشر مع ثلاثة اكواب ماء على النار لمدة نصف ساعة مع نزع الزفرة من آن إلى آخر
ينظف الرز ويغسل وينقع لمدة لاتقل عن نصف ساعة
عندما يستوي الدجاج يصفى ويبهر ويترك جانباً
يحمر البصل والثوم في الزيت ثم يوضع عليه الدجاج والزنجبيل والفلفل والجزرة والبطاطا والبازلاء ويقلب جيداً ثم يوضع عليه البهارات والملح وأخيرا الكزبرة ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق ثم تبعد عن النار
يسلق الرز في ماء ساخن مغلي مع إضافة اعواد الدارسين والقرنفل ويصفى
يوضع قليل من الدهن في قاع القدر ثم قليل من الرز ثم قليل من الخلطة إلى أن ينتهي المقدار بطبقة من الرز
اخلطي قليل من الزيت ونصف كوب من ماء ومنقوع الزعفران والهيل واتركيه على النار حتى يغلي ثم صبيه على الرز
اتركيه على نار خفيفة حتى يتسكر

عند التقديم :

اقلبي القدر على صينية كبيرة واخلط الرز مع بعضه
ضعيه في صحون التقديم وقدميه ساخناً




الهريس



المقادير :

كيلو حب هريس نوع الأبيض منه لأنه فيه نوعين بني وابيض والأبيض هو الأفضل حتى لاتصير الهريسة سوداء مغسول ومنقوع في ماء لمدة لاتقل عن ساعة
كيلو لحم بقر بدون عظم ويفضل لحم الخاصرة
يعني كتله واحدة غير مقطع
ملح + ثمانية أكواب ماء

الطريقة :

نأخذ قدر هريس عندك ولا لاإذا ماعندك مافيه فايدة أو تقدر تستعمل جدر الضغط
نسخن الماء لدرجة الغليان ثم نضع اللحمة ونتركها تغلي وتزال الزفرة كلما ظهرت
بعد ذلك نضغ حب الهريس بعد تصفيته من ماء النقع ونتركه حتى يطبخ مع التحريك كل وهله وأخرى حتى لايلتصق حب الهريس بقاعة الجدر حوالي نصف ساعة
ينقل إلى نار هادئة جداً بعدما يضيف ماء مغلي للخليط أو بالأحرى مراعاة أن يكون الماء كافي لترك الخليط على النار لمدة لاتقل عن خمس ساعات
ملاحظة : لاتتسرع بوضع الملح أترك الهريسه تستوي وقبل أن تغرفها في الصحون بنصف ساعةاضف الملح لأن الملح يجعل اللحم خشن يعني مايستوي بسرعة
يغطي الجدر بغطاء ثم يوضع شيء ثقيل على الغطاء حتى يمنع خروج البخار
ينزل الجدر من على النار ويبعد منه الماء ويمكن هذا الماء تستعمله كشوربة عند الإفطار
تضرب الهريسة بالمضربة الخشبية (موجود بالأسواق آله كهربائية لضرب الهريس ) ثم تغرف بالصحون ويفضل أن تمسح بالزيت لتشكل الهريسه مثلما تريد
بعض الدول العربية مثل العراق : عندما تمسح الهريسة بالدهن يوضع عليها قليلاً من السكر والدارسين




عصير الجوافة




المقادير :

مقدرا من الجوافة المثلجة - سكر حسب الرغبة - ماء - توت او فيمتو

الطريقة

يخلط الجوافة في الخلاط بعد اضافة السكر والماء ثم نضع في الكأس مقدار نص غطاء من الفيمتو او التوت ثم يصب العصير فورا فيعطي تمازج رااائع




خنفـــــــروش




المقادير

كوبين طحين بالخميرة
كوبين طحين عيش
كوب ونصف سكر
علبة حليب رينبو
ملعقة شاي بيكنج بودر
بيضتين ، ملعقة صغيرة هيل مطحون
منقوع ماء ورد وزعفران
زيت للقلي

الطريقة :

يخلط طحين بالخميرة مع طحين العيش والبيكنج بودر
ونضع السكر ويخلط
نعمل حفرة في الوسط ونضع البيضتين
ويصب منقوع الزعفران وماء الورد ، الهيل
ثم الحليب
وتخلط المقادير حتى تتكون عجينة رخوة نوعاً ما
وتغطي وتترك لمدة ساعة الا ربع

يسخن الزيت على نار هادئة جداً جداً جداً وأكرر على نار هادئة جداً ويكون قليل جداً يعني لاتستعملي زيت غزير

يصب مقدار ملعقة طعام في الزيت الحار ويراعي عدم تركه حتى لايحترق
ويقلب على الوجه الآخر حتى يصبح القرص ذهبياًً

بالهناء والعافية[/ALIGN]

[align=center]

[align=center]مائدة اليوم اللثالث عشر لشهر رمضان الكريم [/align]






اَللّهُمَّ ارْزُقْني فيهِ رَحمَةَ الأَيْتامِ وَ اِطعامَ الطَّعامِ وَاِفْشاءَ وَصُحْبَةَ الكِرامِ بِطَوْلِكَ يا مَلْجَاَ الأمِلينَ .



حاسب نفسك في جميع أمورك ومنها :

المحافظة على الصلاة جماعة - الزكاة - صلة الأرحام - بر الو الدين - تفقد الجيران - الصفح عمن بينك وبينه شحناء - عدم الإسراف - تربية من تحت يديك - الاهتمام بأمور إخوانك المسلمين - عدم صرف شيء مما وليت عليه لفائدة نفسك - استجابتك وفرحك بالنصح - الحذر من الرياء - حبك لأخيك ما تحب لنفسك - سعيك بالإصلاح - عدم غيبة إخوانك - تلاوة القرآن وتدبر معانيه - الخشوع عند سماعه.


واخيرا

لا تنسوا هؤلاء :



تفضلوا بسم الله الرحمن الرحيم :



شوربة الخضار بالدجاج



المقادير :

1 ثمرة كوسة مقطعة قطعاً متوسطة الحجم
1 ثمرة بندورة مقطعة قطعاً متوسطة الحجم
2 ثمرة جزر مقطعة قطعاً متوسطة الحجم
1 ثمرة بطاطس مقطعة قطعاً متوسطة الحجم
1 قطعة دجاج متوسطة (من غير عظم)
¼ 4 كأس ماء
2 مكعب شوربة
1 ملعقة كبيرة زبدة
رشة فلفل أسود طازج


الطريقة :

1 – تسيح الزبدة على النار وتقلب فيها الخضار السابقة مع الدجـاج المقطع ثم
يصب عليها الماء ثم يضاف لها رشة فلفل أسود مع مكعبات الشوربة ويغطى
الوعاء ويترك على نار متوسطة حتى تنضج الخضار .

2 – ترفع الشروبة من على النار وتترك جانباً حتى تبرد قليلاً ثم تخلط في الـخلاط
وتصفى في وعاء الطبخ مرة أخرى.
3 – تعاد الشوربة على النار لتسخن قبل التقديم.

سلطة الجرجير



الطريقه والمقادير:

حزمه جرجير كامله
2 حبة طماطم متوسطه مقطعه قطع صغيره
بصله مقطعه جوانح رفيعه
2 ملعقة سماق
ربع كاس زيت زيتون وممكن تزيدي حسب الرغبه
عصير ليمونه واحده وايضا حسب ذوقك
نقطع ورق الجرجير ورقه ورقه وبدون العرق حقه بس ناخذ الاوراق ونغسلها وبعدين تخلط مع المقادير السابقه ونضيف لها الملح حسب الرغبة



طاجن الأرز باللحم



المقادير:

4 أكواب أرز
¼ كوب زيت ذرة
750 جرام لحم بقر او غنم مقطع مكعبات
2 حبة كبيرة بصل، شرائح
3-4 فص ثوم، شرائح
2 قطعة ورق غار
2 عود دارسين
4-6 حبة مسمار (قرنفل)
1 ملعقة كبيرة بهار مشكل
½ ملعقة صغيرة هيل ، مطحون
½ ملعقة صغيرة دارسين، ناعم
¼ ملعقة صغيرة فلفل اسود
4 حبة كبيرة طماطم ، مفروم
4 كوب ماء
2 ملعقة صغيرة ملح
¼ كوب صنوبر مقلي


الطريقة:

1) اغسلي الأرز جيدا، انقعيه بالماء المملح لحوالي 20 دقيقة.
2) في قدر متوسط الحجم ضعي الزيت وسخني على نار متوسطة ، اضيفي اللحم، قلبي على كافة الجوانب الى ان يتحمص اللحم قليلا.
3) اضيفي البصل، الثوم وقلبي باستمرار الى ان يكتسب البصل لون ذهبي ويتبخر معظم السائل من اللحم.
4) اضيفي الدارسين ، المسمار، الهيل،الدارسين، الفلفل والطماطم، قلبي الى ان تتوزع المكونات جيدا، ثم غطي القدر وخففي النار واتركيه لحوالي 45 دقيقة او الى ان ينضج اللحم ، اذا اصبح اللحم جافا اضيفي حوالي نصف كوب من الماء حسب اللزوم.(يتوقف ذلك على نوع اللحم المستعمل).
5) شغلي الفرن لدرجة حرارة 170س، احضري طبق فرن عميق مناسب للتقديم على السفرة .
6) صفي الأرز من ماء النقع، ضعيه في طبق الفرن ، ضعي فوقه خليط اللحم، ضعي فوقه الماء والملح ، قلبي قليلا ليختلط الأرزمع اللحم، غطي الطبق بورق المنيوم، ادخليه الى الفرن لمدة ساعة او الى ان ينضج الأرز و يتشرب كافة الماء.
7) وزعي الصنوبر على سطح الطاجن، قدميه ساخنا.


ورق عنب



المقادير :

3 أكواب عيش مصري
2 بصل مبشور
1 فص ثوم مدقوق
3 طماطم صغار مقطع
2 ملعقة صغيرة ملح
2 حزمة ( شبت + بقدونس + كزبرة ) مقطع
نص ملعقة صغيرة بزار
2 ملعقة صغيرة ملح
نعصر ليمونتين
نص فنجان زيت زيتون
رشة فلفل أسود

الطريقة:

* نخلط جميع المقادير السابقة ونلف ورق العنب..
* نضع شرائح بطاطا في أسفل إيناء الطهي وفوق المحشي نقطع 5 – 6 فصوص ثوم
* نصب ماء فوق المحشي + ملعقة ونص ملح + فنجان زيت زيتون + مكعب ماجي
* بعد مرور نصف ساعة من طهي المحشي .. نصب كوب ليمون
* بين كل طبقتين نص طبقة شرائح طماطم ..
* يطبخ لمدة 50 –60 دقيقة



[/align]

[ALIGN=CENTER]سمبـــــوســـة هندية :


المقادير :

2 ملعقة طعام زيت .

بصلة صغيرة مفرومة .

1 – 2 فص ثوم مهروس .

1 ملعقة شاي كمون .

1 ملعقة شاي فلفل أحمر حار خشن .

1 ملعقة طعام بودرة كاري .

1 كوب عدس .

بطاطس كبيرة مقطعة الى مكعبات صغيرة .

1 كوب بازلاء .

1 كوب ماء .

1 ملعقة طعام دقيق .

¼ كوب ماء اضافي .

مقادير العجينة :

2 ½ كوب دقيق جميع الاستعمالات .

½ ملعقة شاي ملح .

½ ملعقة شاي بيكنج باودر .

2 ملعقة طعام زيت .

½ كوب ماء .


الطريقة :

1- في مقلاة على نار متوسطة أضيفي الزيت والبصل والثوم وبودرة الكاري والكمون والفلفل الأحمر وقلبيه لمدة دقيقة .

2- أضيفي العدس وقلبيه لمدة دقيقتين ، ثم أضيفي البطاطس والبازلاء وكوب من الماء واتركي الخليط حتى يغلي ، ثم خففي الحرارة ، ثم غطي المقلاه وارتكي الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج البطاطس .

3- أذيبي الدقيق في ربع كوب من الماء وأضيفيه الى البطاطس وقلبي الخليط حتى يتكثف ويغلظ .

4- لعمل العجينة : أنخلي الدقيق مع الملح والبايكنج باودر في اناء عميق ، ثم اعملي حفرة في وسطه واسكبي بها الزيت ، ثم أضيفي الماء تدريجيا ، واعجنيه جيدا حتى تتكون عجينة متماسكة . ثم كوري العجينة الى 16 كرة ورققي كل كرة على شكل دائرة ، ثم اقطعي الدائرة الى نصفين وشكلي العجينة على شكل قمع مع لصق الجواني بالماء قليلا .

5- املأي القمع بالحشوة ثم أغلقي الجهة المفتوحة العليا بالماء أيضا ، اتبعي نفس الطريقة لباقي العجينة



كيكة الدبس اللذيذة




هذه الكيكة أخذتها من زميلة لي ،، أعجبتني كثيراً وطعمها رائع وخياااااااال والله


المقادير:

4 بيضات + 1 ونص كوب طحين رقم 1 منخول + ثلث كوب زيت + فانيليا + 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر + كوب روب + كوب سكر مطحون ..


الطريقة:

نخفض البيض مع الفانيليا أولا .. ثم نضع كوب السكر ثم الروب والزيت ( الروب والزيت نخلطهم مسبقاً مع بعض) ونصب المقدار كله فوق الطحين والبيكنج باودر
*الفرن 160 مدة ساعة إلا ربع
* يمسح الوجه بقليل من الدبس ثم يرش بالناريل إن رغبتِ

( والدبس هو العسل الناتج من التمر )


البسكويت بالجلي



المقادير :

1 – بسكويت الشاي
نصف علبة قشطة التاج
1 – كيس دريم ويب
1 – بكت جلي أحمر ( توت أو كرز )
ملعقة شاي فنليا
ربع كوب حليب سائل


الطريقة :

نقوم بعمل الدريم ويب ثم نأخذ منه ثلاث ملاعق أكل ونخلطها بنصف علبة القشطة
نأتي بصينية ونضع فيها ملعقة أكل من القشطة بالدريم ويب ثم نأتي بالبسكويت ونغمسه في الجلي ثم نضعه في الصينية ثم نضع عليه طبقة من القشطة بالدريم ويب وهكذا حتى يصبح لدينا أربع طبقات من البسكويت وفي أخر طبقة نضع الدريم ويب ثم نزينه بالفستق المطحون


عصير الربيع




المقادير:

3 كؤوس عصير برتقال
5 ملاعق طعام عسل
موزتان مقطّعتان
قطع ثلج
عصير توت مركز( فيمتو )

الطريقه :

اخفقي عصير البرتقال والعسل والموز في الخلاط . أضيفي قطع الثلج واخفقي لكي يتكسر .
قسمي خليط العصير بين 8 كؤوس
يصبّ عصير التوت على احد الجوانب بشكل مائل ويقدم في الحال[/ALIGN]

[align=center]
اليوم الرابع عشر

الفطور :

بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر

وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية



شوربـــــــة البصـــــــــل



المقاديــــر

1- اربع بصلات كبيرة الحجم
2- 5 أكواب خلاصة دجاج أو لحم (المقصود ماء السلق)
3- ثمان ملاعق طعام زبدة
4- ملعقة شاي فلفل اسود
5- شريحتان من خبز أبيض مزال أطرافها (روتي سليس) مقطع إلى مكعبات
6- نصف كوب جبن مبشور

الطريقة

- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات دائرية رقيقة جداً
- نذوب نصف مقدار الزبدة في الجدر وتحمر فيه البصل حتى يصبح لونه شفاف مع مراعاة عدم إحمرارها
- يضاف الفلفل الأسود وماء الدجاج أو ماء اللحم ويترك الجدر على النار حتى يغلي الخليط لمدة عشر دقائق تقريباً
- يذاب باقي مقدار الزبدة في مقلاة ونحمر فيه مكعبات الخبز ولاننسى أن تجفف على ورق نشاف
- يتم معرفة مذاق الشوربة ويضاف قليلاً من الملح إذا كان ماء اللحم أو ماء الدجاج غير مملح من قبل
- تقدم ساحنة بعد أن ترش بمكعبات الخبز المحمرة والجبن المبشور



***********************
صالـــــونة باميــــــــــــــــــــــــــــــه



المقاديــر


كيلو نصف لحم بعظم مقطع قطع متوسطة
نصف كيلو باميه منظفة ومقطوع الجزء الأعلى الأسفل
عصير أربع طماطيات مخلوطة بقليل من الماء
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة (مو مطحونة)
أربعة فصوص ثوم مدقوق
قليل من تمر هندي منقوع في ماء ساخن (مقدار كوب ماء) نسميه في الدراز الصبار
علبة صلصل طماط
نصف صرة تابل (حشيش ) وهذا إختياري
ملح ، فلفل اسود ، قليل من الكركم
ثلاث ملاعق طعام زيت

الطريقة :

يوضع اللحم على النار ويضاف له حوالي فنجانين من الماء ويترك حتى يغلي وينشف ماءه
نضع عليه البصل المفروم ويقلب حتى يتحمر البصل مع اللحم ويصبح لونه بني ثم نضيف الثوم ويقلب مع الخليط
نضع صلصلة الطماطم ويقلب الخليط جيداً نضاف له الفلفل الأسود والكركم ويقلب ثم نصب عليه عصير الطماطم ثم محلول التمر الهندي بعد تصفيته ثم نضيف التابل ثم الملح
تترك الصالونه على نار عاليه لمدة 3 دقائق ثم تخفض الحرارة إلى هادئة جداً لمدة ساعة وبعد الساعة أضيفي البامية وهذه الطريقة تمنع من ذوبان البامية وأتركي اللحم نصف ساعة على نار هادئة لحين التقديم
يقدم مع العيش الأبيض أو الخبز بس يفضل مع العيش




************************


مهلبية السميد



المقادير :

4 كاسات ماء
نصف كاس سكر
نصف كاس سميد
نصف كاس حليب بودره
نصف علبه قشطة وماء ورد

الطريقة :

يوضع الماء مع السكر والسميد والحليب على نار متوسطه ويخلط إلى أن يتماسك قليلاً يرفع وتوضع كمية القشطة وقليل من ماء الورد وإما يؤكل ساخناً أو بارداً .


******************************


كـــرات اللحم (البانيه)



المقاديـر :-

كيلو لحم مسلوق ومتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب
نصف كيلو بشاميل ثقيل (يمكن الإطلاع على الطريقة من طريقة عمل اللازانيا)
بيضتان مخفوقتان مضافاً إليهما قطرات من الدهن وقليل من الفلفل الأسود
بقسماط ، دهن غزيز للتحمير
طحين أبيض رقم 1

الطريقة:

يفرم اللحم المسلوق ناعماً ويضاف إليه البشاميل ويترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات
يشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم
يغمس في الطحين ثم البيض فالبقسماط
يحمي الدهن وتقلي الكرات فيه قلياً عميقاً
يقدم حاراً مع الرز أو الخبز الممسوح بالزبدة


************************


[/align]

[ALIGN=CENTER]

سمبوسة الجبن



المقادير

نعد صلصة البشاميل بخلط كل من:
3ملاعق كبيرة زبدة أو أحد بدائلها
3 ملاعق كبيرة طحين ( دقيق)
كوبة حليب
شوية فلفل أسود ناعم
كأس جبن جامد ( صقر..........................)

الطريقة:

1- نذوب الزبدة على سطح الطنجرة ( الصفرية ) .
2- نضيف الطحين وشوية ملح وفلفل ، ونحركها الى ان يصبح الخليط متجانس وناعم.
3-نضيف الحليب تدريجيا مع التحريك الدائم ، لما يصير المزيج كثيف وناعم..
4-نضيف الجبن ونحركه حتى يصبح ناعما .
5- نحشي السم**** بالخليط ، ومن ثم نقليه.
6 تاكلونها.....


***********************


السحور


&&&&&&&&&&&


مشاوي الدجاج والخضار


المقادير :

مكعبات من صدور الدجاج الخالية من العظم
بصل ، ليمون ، طماط صغيرة الحجم
ثوم مدقوق ، روب ، زعتر مطحون ، خردل سائل
ملح وفلفل ابيض وبهارات تندوري
زيت زيتون - خل


الطريقة :

تغسل مكعبات الدجاج جيداً بالماء والخل
ثم يعاد غسلها بالماء فقط
يخلط الروب مع جميع البهارات والخردل وزيت الزيتون والزعتر
يوضع صدور الدجاج وتوضع مغطاة بالثلاجة لمدة نصف يوم
تخرج من الثلاجة وتشك في اعواد خشبية على أن
تشك بالتتابع مع الخضار



يعاد دهنها جميعاً ببقايا التتبيلة بإستخدام فرشاة
وتشوي على نار متوسطة أو على الفحم
يقدم مع الخبز العربي (من خباز الدالية)






*********

بجانب هذا الطبق :



1) قدمي الروب مع التمر أو الرطب أو الروب مع الخبز
ولا تستهيني بهذا الطبق لو جربتيه مرة سوف تلاحظين اشكثر يعطيك طاقة طوال اليوم




***********

2) مهلبية السميد المذكورة اعلاه

تابعي اطباقنا لأيام الشهر الفضيل[/ALIGN]

بارك الله فيك
و اطعمك و اسقاك من طعام اهل الجنة آمين



بس بنات يا ريت لو في تفاعل اكثر
بالنسبة للطبخات اللي تجرب اي طبخة من الطبخات الموجودة
تقل لنا كيف عملتها
و ما هي الزيادة او النقصان الذي عملته
و كيف كانت النتيجة

خلونا نستفيد من بعضنا البعض
مع الشــكر الجزيل

عفاك الله