مسابقة شيف زهرة الشرق من جديد

[ALIGN=CENTER]السلام عليكم ورحمة الله وبركاته.
يسعدني جدا المشاركة معكم فى هذه المسابقة الرائعة ولو أنى أتيت متأخرة ولكنى أعرف الأن كيفية وضع الصور.

لحم النعام المشوي مع المشروم وصوص المسترد


المقادير:

- 100-150 جرام من لحم النعام الطري .
- مشروم (عيش الغراب ) الطازج .
- 2 ربطة من الكرات مقطعة .
- 3 فصوص من الثوم المفري .
- 2 ملعقة من الزعتر الطازج المقطع .

صوص المسترد :
- 4 حزم من الكرات المقطع ناعما .
- ملعقة من الزعتر الطازج .
- 2 ملعقة من المسترد .
- نصف فنجان من الكريمة .
تحضير الصوص:
- يتم تسوية الكرّات في الزبد .
- يتم خلط المقادير السابقة في وجود الكريمة .
- يتم إضافة الخليط إلى الكرّات المطهو .
تحضير المشروم :
يتم طهي الكرّات مع إضافة المشروم ، ثم يضاف الثوم ويقلب حتى ينضج وتجف سوائله .
تحضير لحم النعام المشوي :
- يتم طهي شرائح اللحم وتشويحها.
- يوضع المشروم في منتصف الطبق .
- توضع شرائح النعام مرتبة حول المشروم الموضوع في المنتصف .
يوضع الصوص على اللحم .


طاجن الأرز المعمر

المقادير:
2 كوب ارز الوليمة
4 كوب حليب كامل الدسم
1 قطعة ورق غار( لاورى )
1 ملعقة صغيرة ملح
2 فص مستكة ، مطحون
4 – 6 فص هيل ، صحيح
2/1 كوب قشطة.

الطريقة:
1) اغسلي الأرز جيدا، صفيه من الماء وضعيه في قدر ستانلس ستيل متوسط الحجم.
2) أضيفي الحليب ، ورق الغار، الملح، المستكة والهيل، اتركي الأرز منقوع في هذا الخليط لمدة 25 – 30 دقيقة.
3) ضعي القدر على نار متوسطة الحرارة.
4) سخني الأرز الى أن يغلي ، ثم خففي النار واتركيه يطهـى بهدوء 8 – 10 دقائق،، الى ان يتناقص مقدار الحليب الى حوالي النصف، مع التقليب بهدوء من وقت لآخر. تخلصي من ورق الغار( اللاورى ) و الهيل.
5) سخني الفرن لدرجة حرارة 350 ف، ثبتي الرف الشبكي الأوسط.
6) استعملي طبق فرن او طاجن فخاري حجم 1.5 لتر.
7) ضعي الأرز في الطاجن ، وزعي القشطة على سطح الأرز، غطي الطاجن بالغطاء او ورق قصيدير ( المنيوم ).
8) ادخلي الطاجن الى الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة،، الى ان ينضج الأرز ويتشرب كافة مقدار الحليب.
9) شغلي شواية الفرن.
10) ابعدي غطاء الطاجن ، ادخليه تحت الشواية لبضع دقائق الى ان يصبح سطحه ذهبي اللون. قدميه ساخنا.


شوربة العدس التركية


المقادير:
-500 جرام لحم مقطع قطعا صغيرة جدا.
-ثمرة بصل.
-7 ملاعق كبيرة زبد.
-4 ملاعق كبيرة دقيق .
-صفار ثلاث بيضات.
-عصير ثمرة ليمون.
-قليل من شطة البابريكا.

الطريقة:
-توضع قطع اللحم مع البصلة صحيحة والجزر كذلك فى وعاء به 3 لترات ماء ,يغطى الوعاء ويترك على نار هادئة لمدة ساعتين.
-ينشل اللحم ويقطع قطعا صغيرة جدا.
-يسيح الزبد فى وعاء ثم يضاف الدقيق حتى يصبح لونه بنيا فاتحا .
-ويصب فوق المرق بالتدريج مع التقليب المستمر .
-يوضع كل الخليط فوق الشوربة ثم يغطى ويترك ليغلى على نار هادئة.
-يخفق صفار البيض مع الليمون جيدا ثم يضاف إليه قليلا من الشوربة المغلية مع الإستمرار فى الخفق الشديد بالشوكة.
-يضاف خليط البيض إلى الشوربة ويرفع عن النار فورا.
-يصب فى أوانى التقديم.
-يسخن الزبد على النار مع الشطة ويصب الزبد فوق سطح الشوربة قبل التقديم مباشرة.


سلطة قيصر ( جديدة )


المكونات:
- 1 رأس خس.
- 3/4 كأس زيت زيتون خام.
- 3 ملاعق خل.
- 1 ملعقة صلصلة.
- 1/2 ملعقة صغيرة ملح.
- 1/4 ملعقة مسطردة.
- 1 فص ثوم مفروم.
- 1 بيضة.
- 1 ليمونة معصورة.
- فلفل أسمر مطحون.
- 1/4 كأس جبنة بارميزان مفرومة.
- 1 1/2 كأس مكعبات صغيرة من خبز الثوم اليابس.
- 1 (1 أونس) عبوة شرائح البلم الصغير ( نوع من أنواع الأسماك الصغيرة).

الطريقة:
• اغسلي الخس برفق ثم نشفيه بمنشفة ورقية: يوضع فى الفريذير حتى يتحول إلى ورق مقرمش لمدة ساعة أو أكثر.
• امزجي الزيت، الخل، المسطردة، الصلصة، الملح، والثوم وعصير الليمون وقلبيهم حتى يمتزجوا ببعض بشكل جيد، اغلي ثلاث أكواب من الماء ثم ضعي البيضة لمدة دقيقة ثم أخرجيها من الماء واتركيها لتهدأ ثم قشريها واخفقيها مع الخليط السابق حتى تمتزج تماماً.
• أضيفي كمية الـ سمور إلى الخليط وقلبيهم جيداً ويمكن أن تتركي جزء من الـ سمور جانبا لتزين السلطة به على حسب الرغبة.
• قطعي أوراق الخس في طاسة كبيرة ثم صبي فوقها الخليط dressing ثم قومي بوضع الجبن المبشورة، وقطع خبز الثوم اليابس، والفلفل الأسمر للتبتيل، يقلب ويقدم فوراً.


كعكة الموز


المكونات :-
1 4 ربع كوب قشدة.
1 ملعقة صغيرة بيكينج صودا( خميرة للخبز).
14 ربع كوب سمن ناعم.
1 12 كوب سكر.
2 بيضتان.
1 ثمرة موز مطحون.
1 ملعقة صغيرة فانيليا.
1 12 كوب دقيق.
للتجميد: 2 ملعقة طعام سمن ناعم.
1 كوب سكر
1 ملعقة طعام حليب.
1 ملعقة طعام عصير ليمون.

الطريقة : -
* سخني الفرن على 350 درجة, وقومي بدهن الصينية بالسمن ورشي فوقه بعض الدقيق.
* امزجي القشدة والخميرة في إناء كبير واتركيهم لمدة 5 دقائق حتى ...... .
* قومي بمزج السمن والسكر والبيض جيداَ سوياَ في إناء منفصل ثم قومي
بإضافتهم إلى مزيج الخميرة بالقشدة مع إضافة الموز المطحون ومزجهم
جميعاَ جيداَ, ثم قومي بإضافة الفانيليا والدقيق تدريجياَ. اخلطي جيداَ بعد كل إضافة.
صبي الخليط في الصينية المدهونة والمبطنة بالدقيق وضعيها في الفرن لمدة ساعة ثم اتركيها على الرف السلك داخل الفرن لتبرد لمدة 10 دقائق
بعدها أخرجيها من الفرن واتركيها لتبرد تماماَ قبل التجميد.
* لعمل الحشو المجمد: امزجي السمن مع السكر في وعاء الخلط جيداَ ثم
أضيفي الحليب وعصير الليمون واضربيهم جيداَ حتى تجعلي المزيج جاهز ليفرد فوق الكعكة المجمدة ثم يبرد في الثلاجة ويقدم بعدها.
[/ALIGN]

انتهت المسابقة وبعد كم يوم راح نعرض هذه المشاركات للاعضاء للاختيار


شكرا لجميع المشاركين واعتذر على التأخر لظروف صحية خاصة

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

الأخت الكريمة
نـــور الزهــرة


ولا يهمك أختي العزيزة
مافي داعي للإعتــذار

يكفي عودتكِ لنا بسلامة الله




تحيتي ...
حــــــازم
[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

كل عام وأنتم بخير


ياترى ماذا تم في هذا الموضوع
وماهي آخر أخبارة ؟؟


تحيتي وصفو ودي
حــــــازم[/ALIGN]

باقي وضع التقييم والاستفتاء لاحسن الموائد

[ALIGN=CENTER]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،




على بركـــة اللـــــه




تحيتي وصفو ودي
حــــــازم[/ALIGN]

غاليتى نور
افكار رائعه

تحياتى .......تقى