المائده الرمضااااااانيه

[c]

السلام عليكم؛؛

صينية قوارب الكوسة بالبشاميل..


المقادير:

كيلو كوسه
مكعب ماجي
نصف كيلو لحم مفروم او دجاج
بصله مقطعه قطعه صغيره
ملح -فلفل- بهارات مشكله مطحونة
فلفل بارد مقطع مكعبات
ملعقة كزبره مفرومه

لعمل الباشميل
4 ملاعق زبده
4 ملاعق دقيق
2/1 3 كوب حليب سائل
مكعب ماجي
فلفل
بيضه
جبنة الموزريلا


الطريقة:

-تقطع الكوسه إلى نصفين ثم يفرغ وسطها بعد ذلك توضع في قدر مع الماء والماجي وملعقتان زيت على النار وتترك حتى تستوي نصف استوى ثم تصفى وتترك جانباً.
- يحمس البصل حتى يحمر ثم يضاف إليه الفلفل البارد والبهارات ثم اللحم المفروم والملح ويترك على نار هادئة حتىينضج اللحم .
- ثم نقوم بعمل البشاميل وذلك بوضع الزبدة على النار ومن ثم الدقيق مع التحريك المستمر ثم يضاف الحليب والبيضة والماجي والفلفل ويترك على النار حتى يثخن قوامه(وكل واحد وطريقة في عمل البشميل) .
- ثم تصف الكوسة في صينية وتحشى باللحم ثم تغطى بالبشاميل ونرش عليها قليل من جبنة الموزريلا وتدخل الفرن حتى تستوي ثم تحمر من فوق ثم تقدم
وبالهنا والعافية على قلوبكم؛؛

.....
<< مكرونة بجبنة الموزريلا >>

المقادير:

قومي بعمل الصلصة الخاصة بالمعكرونة وهي كالتالي :

بصل (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة) عدد 2 من الحجم المتوسط
طماطم (تم تقطيعه الى مكعبات صغيرة)عدد5 من الحجم العادي
4مكعبات ماجي
4ملاعق( ك ) من الملح الصيني (ماجي ابيض)
ملعقة( ص) من البهارات المشكلة
زيت للتحمير
4ملاعق (ك) من الكاتشب
معجون صلصلة الطماطم

الخلطة :
علبتان جبن بوك(كأس)صغير
2علبة قشطة
تخلط جيدا وتترك جانبا

جبنة موزاريلا للوجه

الطريقه

يحمر البصل بالزيت ويقلب حتى يحمر ثم يضاف اليه البهارات ومكعبات الماجي ثم الطماطم ثم يضاف اليه الكاتشب والصلصة وقليلا من الملح العادي وتترك على نار هادئة حتى تتسبك جيدا اضيفي ملعقة (ص) من السكر لجعل طعمها ذا مذاق خاص(اختياري اضيفي اليه قليلا من الشطة الاندونسية حتى تكون حارة ) .

اسلقي تقريبا علبتان من المعكرونة الصغيرة سلق جيد(اضيفي زيت لها وملح ومكعب ماجي )
صفيها بالمصفاة ثم احضري وعاء واخلطي المعكرونة بالصلصة السابقة .
احضري 2صينية بايركس من الحجم الكبير وزعي المعكرونة ودعي القليل منها .
وزعي الخلطة السابقة (الجنن والقشطة) بالتساوي بين الصينيتان
انثري قليل من الجبنة موزاريلا ثم ضعي باقي المعكرونة فوقها وبعد ذلك غطيها بجبنة موزاريلا وقصدريها وادخليها الفرن على 350 لمدة 20 دقيقة

وبالهناء والعافيه ..

كرات البيتى كروكر من شهوووووده

1/ ونصف كاس طحيين بيتى كروكر الابيض
1 / وثلاث ارباع كاس طحيين مخمر
3 بيضات
ثلاث ارباع كاس ماء
ملعقه بكنج بودر + فانيلا
الطريقه
______

تخلط جميع المقادير حتى تصبح مثل عجينه اللقيمات بس اثخن شوى ثم تصب الخليط فى
زيت غزير على شكل كرات مثل اللقيمات وبعد كذا يرش بالسكر
حلووووووووووووووه مره
جربوها راح تعملوها كل مره
وبالعافيه


تحياااتي

شهوووووده

[/c]

ماشاء الله عليكم

اكلات جنان .............. اكثر من رائعة

يعطيكم ربي الف عافية

على هذه الفكرة

سوف نقوم بالإختيار منها للمائدة اليومية والتي سوف نرسلها عبر البريد للآعضاء

ما شـــاء الله

والله شهيتونا




أفكــر بطبخة وارجعلكم


ورمضان كريم

أتيت لكم بطبق سريع
تفضلوا شوفوا


المقادير:

طبق سريع يقدم مع السلطة الخضراء والبطاطس المحمرة

4 شرائح فيليه دجاج كوب -
لحم مفروم -
ملح - فلفل اسود -
بهار مشكل -
ملعقة اكل عصير ليمون
1/2 كوب سبانخ -
1/2 كوب بصل مفروم
نصف ملعقة ثوم مهروس


الطريقة:

تدق شرائح الدجاج وتتبل بالملح والفلفل والبهار والثوم
وعصير الليمون
يخلط نصف البصل مع اللحمة وتتبل بالملح والبهار
ويحمر النصف الثاني قليل ويضاف له السبانخ وتقلب
حتى تنضج وتتبل
نصف شرائح الدجاج بجوار بعضها على ورق قصدير
ثم نفرد فوقها خليط اللحم ثم السبانخ ومن ثم تلف
على شكل رول بواسطة القصدير وتقفل جيداً
توضع في صينية وتدخل الفرن متوسطة حرارته
حتى تنضج (علامة نضجه يغمس عود في داخل القصدير
ويخرج نظيفاً)
ثم يفتح القصدير وتقطع الى حلقات دائرية وبالعافيه

مرحبا ..


استكمالاً لموضوعي السابق ..

http://www.zahrah.com/vb/showthread....threadid=11047

هذي بعض الصلصات وطرق تحضيرها ..

الصلصة الايطالية

Italian Dressing

1\2 كوب خل أبيض .

1 ملعقة طعام عصير الليمون .

1 ملعقة طعام سكر .

1\2 كوب زيت زيتون .

1 فص ثوم مطحون .

1\2 بصلة صغيرة مفرومة جيدا .

1\4 كوب بقدونس مفروم فرما جيدا .

1\2 فليفلة حمراء صغيرة مفرومة جيدا .

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا

**********

صلصة الثاوزند آيلاند

Thousand Island Dressing

1كوب مايونيز .

1\4 كوب معجون طماطم .

2 ملعقة طعام صلصة ووركسترشاير (Worcestershire ) .

1\2 ملعقة شاي صلصة التباسكو .

ملعقتان صغيرتان من الخل .

ملح وفلفل .

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل

*************

صلصة العسل

Honey Dijon Dressing

1\4 كوب عسل .

2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .

1\2 كوب خل أبيض .

1 ملعقة طعام عصير ليمون .

1 كوب زيت زيتون.

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء

************

الصلصة الفرنسية

French Dressing

1\2 كوب زيت زيتون .

1 ملعقة طعام خل أبيض .

2 ملعقة طعام ماسترد ديجون .

1\2 ملعقة شاي سكر .

ملعقتان صغيرتان من الخل .

ملح وفلفل .

اخلطي كل المكونات مع بعضها وضعيها في وعاء ورجيها جيدا

***********

صلصة السيزر

Caesar Dressing

بيضة واحدة .

2 ملعقة صغيرة من الخل .

3 ملاعق صغيرة من الخردل .

1 فص ثوم مدقوق .

1\3 كوب من الزيت .

ملح وفلفل .

اسلقي البيضة لمدة دقيقة ثم اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل

************

صلصة الجبنة الزرقاء

Blue Cheese Dressing

1\2 كوب من المايونيز .

1\4 كوب من الكريما .

1 ملعقة صغيرة من الخل .

1 فص ثوم مدقوق .

50 جراما من الجبنة الزرقاء .

ملح وفلفل .

اخلطي كل المكونات مع بعضها في الخلاط الكهربائي وضعيها في وعاء واتركيها في الثلاجة لمدة 4 ساعات على الأقل

..............

مرحبا ....


وهذي بعض الشورباااات


شوربة الجريش

المقادير:


1 كوب جريش...

4 كوب ماء...

1/2 كوب طماطم مفروم

2 ملعقة كبيرة معجون طماطم ( صلصه )

1 مكعب خضار

3 ملعقة كبيرة بصل مفروم

2 ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة

2 ملعقة كبيرة زيت

1 ملعقة صغيرة ثوم...


الطريقة:...


ينظف و يغسل الجريش جيدا ثم يضاف اليه الماء و مكعب الخضار و يترك على نار متوسطة الحرارة حتى ينضج الجريش تماما تقريبا لمدة ساعتان ونصف و يمكن اضافة ماء كلما لزم الامر،يخلط الجريش بالخلاط حتى يتجانس تماما...

يحمر البصل مع الثوم جيدا بالزيت ثم يضاف اليه الكزبرة و الطماطم مع الصلصه و يقلب جيدا ثم يضاف اليه خلطة الجريش و يتبل بالملح ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا مع اضافة ماء اذا لزم الامر...



شوربة الملوخية





· 2/1 كيلو من أوراق الملوخية الطازجة .
· 6 ملاعق أكل كزبرة خضراء مفرومة .
· 2 فص ثوم مدقوق ( حسب الرغبه ) .
· 2 ملعقة صغيرة كزبرة ناعمة .
· 1 ملعقة صغيرة ملح – عصير ليمونة .
· 4 ملاعق أكل سمن .
· بصلة مفرومة .
· بصل أخضر مفروم للزينة .


الطريقه :

1- تنظف أوراق الملوخية وتغسل ثم تجفف وتفرم فرماً ناعماً .
2- تحمر البصلة المفرومة بملعقة كبيرة من السمن تحميراً خفيفاً ثم يضاف إليها الثوم المدقوق ويستمر بالتحمير.
3- يضاف مقدار الماء المغلي إلى البصل والثوم ويتبل بالملح ويترك الجميع على النار حتى يغلي ، ( انا اسلق الدجاج او اللحم بالماء واضيفه للملوخيه ، وما اسويها بالارانب هههه) .
4- تضاف الملوخية المفرومة إلى الماء وكذلك 2/1 كمية الكزبرة الخضراء ويترك الجميع على النار حتى ينضج .
5- يوضع مقدار السمن في مقلاة ويضاف إليه الكزبرة الناعمة والكزبرة الخضراء ويحرك الجميع حتى تنبعث منه رائحة زكية .
6- تضاف التقلية إلى الشوربة وتترك لمدة 5 دقائق ثم تقدم . بعد تزيينها بالبصل الأخضر المفروم .


ولك ان تحضري معها الرز الابيض وتقدميها كوجبة غداء ( زي اموله ) ..

شوربة المكرونه بالخضار

المقادير:
كوب مكرونه لسان العصفور او اي شكل صغير
بصله متوسطه مقطعه
خضار مقطعه مكعبات صغيره ( جزر - كوسه - طماطم - ذره - بطاطس ) او اي نوع متوفر لديك ..
3 ملاعق شوفان
مكعب ماجى
مكعبات دجاج مسلوقه...اختياري
ملح - فلفل اسود
لتر ماء

الطريقه:
اسلقى الدجاج اولا ثم اضيفي الجزر والبطاطس لانها تاخذ وقت اكثر لتنضج ثم اضيفي المكرونه ثم المقادير الباقيه ..ولك الخيار في تحمير البصل او اضافته بدون تحمير ثم اوزني الملح ...

ملحوظه:
تستطيعين الاستعاضه بالدقيق بدل الشوفان ..

والحين جاء دور الفطائر ..

عجينه للفطاير...



السلام عليكم ...العجينه التاليه تقدرون تستعملونها لجميع انواع الفطاير وهي كالتالي...
المقادير:
فنجان سكر ......فنجان زيت
فنجان حليب بودره....ملعقه ونصف خميره فوريه
رشة ملح....كوب ونصف ماء
3 كوب دقيق
الطريقه:
اخلطي جميع المقادير في خلاط العجائن وان لم يتوفر الله يعينك اعجني بيدك الله يسسسلمها لك.. ماعدا الدقيق فهو في الاخر اضيفيه بالتدريج واستمري بالعجن (خلي العجينه تكون لينه بعض الشي رشيها بالدقيق اثناء الاعدادوهذا راح يخليها طريه جدا اذا جهزت) اتركيها حتى تتخمر يعنى تقريبا ساعه او ساعتين اذا المكان بارد..شكليها واحشيها حسب رغبتك





***************

فطائر السبانخ

المقادير:

العجينة:

4 اكواب طحين ابيض

1 ملعقة كبيرة سكر

1 ملعقة كبيرة خميرة

1 ملعقة صغيرة ملح

1/2 كوب زيت

1 كوب ماء

الحشوة

2 كوب سبانخ مثلج(بدون ماء)

1/2 كوب بصل مفروم

1/4 كوب عصير ليمون

1/4 زيت زيتون

2 ملعقة كبيرة سماق

ملح

الطريقة:

تخلط مكونات الحشوة جميعها مع بعض و تترك لمدة 30 دقيقة ثم تصفى .

تنخل المواد الجافة ثم يضاف الزيت و الماء و يعجن حتى تتكون عجينة طرية

متجانسة .

تغطى و تترك في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها .



تقسم العجينة الى كرات صغيرة متساوية .

تفرد على سطح مرشوش بالطحين ، تحشى بملعقة كبيرة من السبانخ ثم تطوى على شكل مثلث ، ثم تخبز في فرن متوسط الحرارة حتى تتحمر.


***********


فطائر باللبنة


المقادير


4 كاسات دقيق.

5 ملاعق اكل حليب بودرة.

ملعقتين طعام سكر.

ملعقة اكل خميرة فورية.

بيضة.

1.5 كاس ماء.

اصبع زبدة.

ملعقة شاي ملح.

للوجه:
حليب سائل + حبة سودا (على حسب الرغبة)

الحشو:


(كوب جبنة بيضاء - كوب لبنة - بيضة - ملعقة طعام زعتر)

الطريقة:


توضع الخميرة في الماء

توضع جميع المقادير في الآلة الخاصة بالعجن ثم تعجن جيدا.

تقطع الى كور و توضع في صينية و تغطى بسفرة بلاستيكية.

تفرد كل قطعة على شكل مستطيل و تحشى بالحشوة و تلف كالاصبع ثم تثبت كل قطعتين مع بعض و تلف كالحبال المبرومة.

ترص في صينيةمدهونة و يمسح الوجه بالحليب و يرش على حسب الرغبة من الحبة السودا و تدخل الفرن حتى تنضج و يتحمر وجهها ثم تقدم...




سمبوسة الجبن



المقادير:

ـ علبة من جبن فيتااو اي نوع من الجبنه البضاء او جبنه كيري .
ـ ملعقتا نعناع طازج مفروم.
ـ زيـتون أسود وفلفل أحمر للتزيين.

العجين :

- 2 كوب دقيق ابيض لجميع الاستعمالات ويفضل الكويتي .
- ملعقتي اكل زيت ، رشة ملح .
- ماء حسب الحاجه لتعدي عجينه طريه تحتاج للرش بالدقيق وقت الفرد .
- اخلطي المقادير الخاصه بالعجين واعجني ثم اتركيها ترتاح لمدة نصف ساعه قبل البدء بالفرد والتشكيل حسب الصوره .


طريقة التحضير:

ـ اخلطي الجبنه بالنعناع .
_ افردي العجينه على شكل قرص دائري واحشيه بملعقه من حشوة الجبن بالنعناع واقفلي لتكون نصف دائره كما في الصوره وثبتي الاطراف جيدا لكي لا تخرج الحشوه اثناء القلي .
_ اقلي السمبوسة في زيت عميق وقدمـيهـا سـاخـنة .

ملاحظة: يمكن حفظها لوقت الحاجة في الفريزر.

فطائر بالخضار :


مقادير العجينة:

-3أكواب دقيق.
-1فنجان زيت.
-1ملعقة خميرة.
-1كأٍس ماء.
-3ملاعق حليب بودرة.
-فنجان سكر.
-ذرة ملح ,للوجه صفار بيضه.

مقادير الحشوة:

-مفروم دجاج .
-1بصلة مفرومة.
-1كوب خضار مشكلة.
-2ملعقة مايونيز.
-2ملعقة جبن سائل.
-بهارات(فلفل أسود,ملح,ليمون) وقليل من الزبده.

الطريقة:

-تذوب الخميره في الماء مع اضافة السكر والملح ثم توضع باقي المقادير مع بعضها وتعجن جيدا
-تقطع على هيئة كور صغيره وتغطى في سفره بلاستيكيه وتترك لتختمر .
-بعدما يتضاعف حجمها تحشى الكور وتدهن في البيض وتخبز في الفرن وتقدم ساخنه .


*********

وآآآآآآآآآآآسف على الاطاله ..

[c]

هلا وغلا كل الحنااااان..

مشكوووووره على مرورك

والله يعطيك العافيه

والحمدالله انها عجبتك الفكره

وان شاءالله نقدم ماهو لذيذ وجديد للزهورنا

تحيياتي

شهووووده

[/c]

[c]

هلا وغلا

ملاكووووه حبيبتي..

ووووواااااااا وووووووو ..

يسلمووووووو الايادي ..

الله يعيطيك العافيه ..

بصراحه شكلها روووووووعه ..

تسلمين عيوووووووني ..

تحييياتي

شهووووده


[/c]

[c]

هلا وغلا اخوي

تايه الفكر..

اشكرك على مشاركته معاي..

طبخات ولا اروع ومشاركه ولا اروع منها ..

تسلم والله لا يحرمنا منك انشالله ..

ولا تنسى تشارك مره ثانيه ..

عشان نستفيد من المهارات الي عندك ..

>>>>> طماعه ..



[/c]

[c]

اهنيكم جميعا والشهر مبارك عليكم كلكم
وسفرتى الرمضانيه هذه تضم مجموعه من الاصناف اللى انا اعملها برمضان
الا وهى ,,,,,,, ا
لشوربه بالدجاج
وهو ان تاخذى الدجاج وتسلقيه من دوون عظم طبعا
وخذى الشوربه والماجى والطماطم وكاسيين ماء وبالخلاط اخلطيهم
واسكبيهم على الدجاج واتركيه يغلى لفتره عشر دقايق
بس وللى يحبها بالخظار فقط قطعى الخظار قطع صقيره
مكعبات بالمره واضيفها الى الشوربه وبالعافيه على قلوبكم
وطبعا كم صنف حلى منها
الشعيريه البا كستانيه
وخذيها وكسريها ناعم مره واضيفى قشطه وحليب مكثف
واخذى اى غطاء صغير وضعيها فى الشعيريه واكبسى عليها
لتخرج لك بشكل منظم وجميل وبالثلاجه اتركيها تبرد
وايضا حلى الكورن فلكس
طيب مره وهو عباره عن بسكوت الشاى كسريه
واضيفى له قشطه وحليب وضعيهم من فوق عليه
ومن ثم خذى كورن فلكس ورشيه من فوق عليه وخذى بودره الكاكاو
السائله وضعيها من فوق عليه وضعيه بالفريز
لحد مايبرد روووووعه جربووه سريع وحلوو بالمره
ولا ننسى لقمه القاضى فهى لاتخلى السفره منها
ولها عده طرق وانا كل يوم بطريقه خخخخخخ
وهى كالتالى بياله لبن وربع بياله زيت وقليل سكر وقليل ملح
وخذى مويه كاس او كاس ونصف دافى طبعا
وذوبى فيها الخميره الفوريه وبعد كذا حطى الطحين
واعجنى وتكون العجينه وسط لاهى سايله ولا هى قويه متوسطه
وغطيها وقبل المغرب بقليل خذى بيضه وبكنج بودر وخلطيهم فيها
وعلى طول اسكبى بشكل مدور طبعا فى زيت للغلى وبالعافيه
وطبعا كل يوم لى شكل مره باللبن
مره بالجبنه السائله
ومره بالقشطه فاضيهههههههه
ومن كل يوم ابجى بموضوعى احم احم
واكتب لكم ويش عملت بسفرتى الرمضانيه
ترقبوووووو عمايل شهوووده برمضان مبدعه بالمطبخ
الشغاله اشتكت خلال يوميين بس
شكلها بترووح قبل ماينتصف الشهررر
وطبعا ترقبوا المعجنات مع شهوووووده

[/c]

[c]



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,,,

هلابك وغلا شهــــووودة

راااائعة طبخاتك

البعض منها نعملها

بس ياليتك تحطي خط بين طبخة وطبخة علشان نفرق طيييب؟؟؟

ونحن بانتظارك يامتألقة





تحيــــاتي

أخـتــــــــك

أم متعـMـب

مشرفة الرياضة والفروسية - مشرفة مائدة الزهــــرة


[/c]

[c]

هلا وغلا..

حبيبتي أم متعـMـب..

شاكره لك مرورك ..

وان شاءالله بعد كده بعدل مشاركتى..

واسفه جــــدا اذا ماكانت واضحه الطبخات ..

ومشكوووره على الملاحظه..

لا عدمتك غاليتي ..

تحييياتي

شهووووده

[/c]

[c]



السلام عليكم ورحمة الله وبركاته,,,,

وهذه مشاركتي غاليتي شهووودة

* شوربة الكوسى *

المقــادير

3 كوسى مقطعه
1 بصلة مبشورة
حبة ماجي
2 ملعقة اكل كويكر
ملعقة زبده
فلفل اسود مطحون

طريقة التحضير

-تحمس جميع المقادير على النار..الا ان يذبل البصل..
- يضاف الماء الساخن (لاتكثري الماء) ويترك تقريبا نصف ساعه..الا ان تلين الكوسى
- ثم توضع الشوربة في الخلاط وتطحن..وتعاد مره اخرى الى القدر
- تخلط وتزيدي الماء اذا كانت غليظه ..وتذوقيها اذا كانت بحاجه للملح


**


* سلطة الفلافل *

المقادير

6 الى 8 اقراص فلافل مقلية
طماطة متوسطة مقطعة 8 قطع
خيارة مقطعة مكعبات
3-4 اوراق خس مقطعة قطع متوسطة ( اختياري )
شوي صلصة طحينة
رشة شطة ( اختياري )


الطريقة


نقطع الفلافل الى قسمين
نخلط في اناء : الفلافل + الطماط + خيار + خس ويقلب
قبل التقديم تصب صلصة الطحينة ونقلب
للتزيين ممكن نقطع مخلل قطع صغيرة ونرشه على السطح






أرجوا أن تتم الفائدة للجميع

وبالهناء والصحة والعافية







تحيــــاتي

أخـتـــــــــكم

أم متعـMـب

مشرفة الرياضة والفروسية


[/c]

[c]

ياهلااا وياغلاااا

ام متعب

يسلموووو الايادي على هالطبخه..

يعطيك العافيه..

مشكوووره حبيبتي..

تحيياتي

شهووووده

[/c]