.:. الأطباق المقترحة للأسبوع الرابع من شهر رمضان .:.

[ALIGN=CENTER]

..::.. أخي الغالي .:. حــــاااازم ..::..

دوما لمواضيعك لمساااات خاااصة
فكـــرة راحت عن باااالي في أن نطرح أطباق أخواتنا الغاليات الحاظرات الغائبات
بإبداعاتهم
ليس غريبا عليك أي لفتة طيبة وتعجب الجميع
شكرااا لك على التميز في إعداد الأطباق المقترحة لليوم السابع والعشرين
الله يعطيك العاااافية يارب


. + . * . * .
* . رمضان + +
. * كريم. * .
+ . * + . *

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

الأخت الكريمـة
أم عبد الإلـــه


كل الشكر والتقدير لتشريفكِ زاويتي
والحمد لله أن أختياراتي نالت إستحسانكِ

وسعدت جداً لقيامكِ بإختيار

السلطة
وكبد الدجاج
والحساء

وصحتين وعافيه

أما بخصوص عدم إرسالها على الإيميلات
كما هو معتاد
حقيقة لا أعرف السبب في ذلك

اكرر شكري لكِ سيدتي الكريمة




تحيتي وصفو ودي
حــــــازم[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

مستشارتنا العزيزة
أم تعووووبي


أشكركِ على كلماتكِ الطيبة
وبكل تأكيد تعلمين مدى تقديرنا لهن
وكما سبق وأسلفت
ماهي إلا لفتــة بسيطة تعبيراً عن حبنا وإحترامنا
لمن كانوا في يوم من الأيــام معنــــا
وبعيدين عنا الآن من خلال تواجدهم
لكنهم حاضرين من خلال مشاركاتهم

كل الشكر والتقدير لكِ ولكلماتكِ الطيبة

وفقكِ الله





تحيتي وصفو ودي
حــــــازم[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

..::.. أختي الغالية .:. أميرة الورد ..::..

أطباق متنوعة
شاااكرة جدا حسن أختيارك ومشاركتك معنا في إعداد الأطباق
الله يعطيك العاااافية يارب



. + . * . * .
* . رمضان + +
. * كريم. * .
+ . * + . *

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

الأخت الكريمة
أميرة الــورد


حقيقـي إختيارات ولا أروع
لمجموعة مختارة بعناية من الأطباق المتنوعـة
لزهـراتنا الرائعــــات
ومائدة في مجملها متكاملة
طبعاً هذا الكلام من وجهة نظر شيف متخصص
وأحب أن أشيد كذلك لحُسن إختياركِ للموضوع

سلمتِ وسلمت لنا إختياراتكِ


تحيتي وصفو ودي
حــــــازم[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]




الأطباق المعدة لليوم التاسع والعشرين من الشهر الفضيل


سلطة البندورة (الطماطم) مع الجبن

المقادير

3 ـ 4 حبات من البندورة (الطماطم) الطازجة.
200 غرام من الجبن الأبيض.
3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
1 ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
أوراق من الريحان الأخضر الطازجة. يمكن استبداله بالبقدونس او الكسبرة
فلفل أسود وملح .
بضع حبات زيتون.

طريقة التحضير

تغسل حبات الطماطم وتقطع إلى شرائح رقيقة مستديرة وتصف في طبق التقديم.
تقطع الجبن البيضاء إلى شرائح رقيقة أيضاً وتصف فوق شرائح البندورة.
في زجاجة محكمة الغطاء، يخلط الزيت والخل والفلفل الأسود والملح ثم يرش الخليط فوق شرائح البندورة والجبنة.
ينزع بزر حبات الزيتون ويفرم الريحان فرماً خشناً.
قبل التقديم يزين طبق السلطة بالزيتون والريحان وقليل من الفلفل الأسود، وتقدم عادة مع شرائح من الخبز الفينو المحمص.

بقلم .:. حورية البحر


*********




شوربة الجريش مع البندورة (الطماطم)

المقــادير:

8 ملاعق كبيرة من الجريش.
10 حبات من البندورة (الطماطم) الطازجة المقشرة والمهروسة.
10 أكواب من خلاصة مرق اللحم المسلوق (أو مكعبات جاهزة مذابة في 10 أكواب ماء).
4 ملاعق كبيرة من الزبدة أو السمن.
4 ملاعق كبيرة من الدقيق.
2 بصلة مفرومة ناعمة.
2 فص من الثوم المفروم.
قليل من مسحوق جوزة البوة (جوز الطيب).
قليل من مسحوق الدارسين (القرفة).
عصير من الليمون الحامض والفلفل والملح حسب الرغبة.
قليل من البقدونس المفروم.
مكعبات من الخبز الإفرنجي المقلي.

طريقة التحضير:

توضع الزبدة في قدر على نار قوية حتى تسخن جيداً ثم يضاف إليها البصل المفروم والثوم ويقلب المزيج جيداً حتى تلين البصلة. فيضاف الجريش ويستمر بالتحريك حتى يحمر.
يضاف إلى المزيج البندورة (الطماطم) ويحرك قليلاً ثم يصب خلاصة مرق اللحم أو المكعبات ويترك المزيج على النار مع الاستمرار بالتحريك حتى يتجانس جيداً.
يذوب الطحين بالحليب ويضاف إلى المزيج من خلال مصفاة ويترك على النار حتى يغلي عدة دقائق.
تضاف البهارات وعصير الليمون الحامض والملح والفلفل الأسود إلى المزيج يحرك قليلاً ثم يرفع عن النار ويصب في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس المفروم ومكعبات الخبز الإفرنجي المقلي.


بقلم .:. حورية البحر


**********




ناشف لحم



المواد :

نصف كيلو لحم
4 حبات بصل متوسطة الحجم
حبة بطاطس كبيرة
حبتان طماطم
جزرة صغيرة
ثوم وفلفل بارد وحار وتابل
قليل من النخج الأصفر والزبيب
علبة صلصل
ملح و بهارات مخلوطة على حسب الذوق


الطريقة :

يقطع اللحم إلى قطع صغيرة ويضاف إلى القدر ويضاف
فوقه جميع المقادير بعد أن تقطع على حسب الذوق
تضاف البهارات والصلصة مع النخج والزبيب
ويضاف له الماء إلى مستواه ويغطى بالألمنيوم
ويترك على نار خفيفة .

بقلم .:. نور العاشقين


**************




..:!: ورق عنب بالطريقة اللبنانية :!:..



المقادير:

كوب رز مصري
شدتين بقدونس
1/2 كيلو طماطم
عدد 3بصل
نصف شدة نعنع
بهارات وفلفل اسود وملح
نص كوب زيت زيتون
كوب ليمون
2 مرطبان ورق عنب
عدد 3 حبات بطاطا مقطعة شرحات سميكة
عدد 3 حبات طماطم مقطعة شرحات سميكة
عدد 3 حبات بصل مقطعة شرحات سميكة
عدد 4 فلفل حار

هذه الشرائح مع الفلفل توضح في أسفل الطنجرة


الطريقة:

- ينقع الرز لمده نصف ساعه تقريبا قبل البدء بالحشو
- تفرم الطماطم والبصل والبقدونس والنعنع فرما ناعما وتضاف اليها القليل من الزيت الزيتون والليمون والبهارات جميعها وتخلط جيدا ثم يوضع الرز المغسول جيدا ويخلط مع الحشو السابق

- يغلي ماء ويوضع به الورق عنب حتي يذوب قليلا ثم يصفي
ثم نبدأ بعملية لف الورق العنب نأخذ كل ورقة ونضع بداخلها القليل من الحشوة وتصف داخل الطنجرة التي وضعنا في أسفلها الطماطم والبطاطا والبصل وتلفين كل الكمية الموجودة وعند الإنتهاء من لف الورق العنب نضع تقريبا كوبين من عصي الليمون وكوب من الزيت ثم نضع صحن كبير على وجه الورق عنب لكي ( يكبسهم ) ونضعهم على النار قرابة 3 إلى 4 ساعات أو أكثر حتى تنضج

ثم يترك في القدر حتي يبرد ثم يقلب ويقدم بارد.

بقلم .:. Love-Princess


**********




صنينة دجاج

المقادير:

ربع دجاجة مسلوقه
بطاطس مقطع شرائح
بقدونس او كزبرة
بصل ، فليفلة، جزر مبشور،
جبن شرائح
بهارات وملح

الطريقه :

تقطع الدجاج بعد سلقه الى قطع صغيرة
يحمص البصل بالزيت مع الفليلفة والجزر المبشور ثم يضاف اليه البقدونس او الكزبرة المقطع .
ثم يوضع عليه البهارات والدجاج المقطع ويحرك
يصف شرائح الجبن في صينية ( حسب الكمية المختارة )
ثم يوضع عليه الدجاج
ويوضع عليه الباشميل
والبقسماط
ويحمر بالفرن

بقلم .:. محبة الهدى


****************




..::.. فطائر مربعات الجبن بالبيض والزعتر ..::..



المكونات :

3 أكواب طحين (1) ملعقة خميرة
3 ملاعق طعام سكر نصف ملعقة طعام بيكينغ باودر
ربع كوب ماء دافئ 5 ملاعق حليب بودرة
1/4 ملعقة طعام ملح 1/2 كوب زيت
1/4 1 كوب ماء

الحشو : 14 شريحة من الجبن + 6 ملاعق طعام جبن سائل
للوجه : بيضة واحدة + 3 ملاعق طعام زعتر + مقاس الصينية مستطيلة


الطريقة:

ينخل الطحين ويضاف عليه الملح . تخلط الخميرة والبيكنج باودر مع السكر وربع كوب ماء دافئ ويذوب بالملعقة ويصب على الطحين .
يضاف الزيت والحليب البودرة ومقدار كوب واحد ماء ويعجن اذا حتاج الأمر يضاف بقية الماء وتعجن جيدا الى أن تصبح ملساء ناعمة ومطاطة وتترك في وعاء مدهون بالزيت القليل في مكان دافئ لمدة ساعتين .
تقسم العجينة الى قسمين وتمد القسم الأول في الصينية ويدهن الوجه بالجبن السائل وتصف شرائح الجبن فوقه ثم يدهن بالجبن السائل .
ويمد القسم الثانى على طبقة الجبن ومن ثم تسوى الأطرف وتثقب بالشوكة للتخلص من الهواء ويدهن بالبيضة ويرش بالزعتر ويغطى بمنشفة ويترك لمدة 30دقيقة يدخل الفرن من تحت فوق .

بقلم .:. أم متعـMـب


***********




..::.. حلوى السميد باللوز والقشطة ..::..



المقادير :

- كوب واحد أو 250غ من السكر
- 2/1 1 كوب أو 240غ من السميد
- 2/1 كوب أو 100غ من الزبدة
- 2/1 كوب أو 125 مل من ماء الورد
- علبتان 170غ من قشطة نستله
- كوب واحد أو 160غ من اللوز المحمص والمفروم



الطريقه:

يُذوب السكر في قدر كبيرة على نار خفيفة حتى يصبح لونه كالكاراميل. يُضاف إليه السميد مع الزبدة ويُحرك المزيج لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق.

يُضاف ماء الورد مع الاستمرار في التحريك على نار خفيفة لمدة تتراوح بين دقيقتين و3 دقائق. تُرفع المكونات عن النار وتُضاف إليها علبة واحدة من قشطة نستله.

يُسكب المزيج في أطباق للتقديم ويُترك جانباً حتى يبرد.

قبل التقديم، تزيّن الحلوى باللوز المحمص المفروم وتُسكب الكمية المتبقية من قشطة نستله على الوجه.

بقلم .:. Sama


**********




شراب التمر هندي بالليمون

المقادير

- 4/1 كيلو تمر هندي منقوع في 1 لتر ماء.
- 4/1 كوب عصير ليمون.
- 2 كوب سكر.
- 4/3 لتر ماء.

الطريقة :

1- يصفى التمر هندى ويضاف أليه السكر و4/3 لتر الماء .
2- ويضاف إليه عصير الليمون . ويبرد ويقدم باردا ويمكن إضافة ماء الصودا أليه (حسب الرغبة) مقدار 1 كوب لكميه.


اختيار .:. أم متعـMـب

وبالهنـــاء والعافيـــــــــــــــة

إفطارا شهيا
ونسأل الله أن يكون صومكم مقبــولا

**********



موضوعنا لهذا اليوم

يوميات طفل صائم ... حكايات يومية
بقلــــــــــم .:. أشجـــــــــان
وبتحكيها لنا يوميا طفلتنا الراائعة ميمي همس
أرجوا أن تستفيدوا منها كما استفدنا نحن منها



. + . * . * .
* . رمضان + +
. * كريم. * .
+ . * + . *

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]
السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

الأخت الكريمة
أم متعــMــب


بكل تأكيد من الصعب التعليق على الأطباق المعدة
لهذا اليـــوم
خاصة ومن قامت بالإعـداد كبيرة شيفات الزهــرة
أم تعووووبي

مررت فقط للإطــلاع والإستفادة من طريقة العرض
لأنني على يقين تام بروعة الإختيار

وفقكِ الله


واشوف الإسبوع الرابع حطم كل الأرقام بالنسبة للأسابيع السابقة
من حيث عدد المشاركات

يمكن لأن انا وزهـراتنا شاركنا فيه



تحيتي وصفو ودي
حــــــازم[/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

الأطباق المعدة لليوم الثلاثين من الشهر الفضيل

وكل عام وانتم بخير
وعساااكم من عوااده

سلطة الذرة بالجبنة

المقادير

1 كيس ذرة مثلجة
3 ملاعق اكل جبنة كاسات (مثل كرافت او بوك او المراعي )
قليل من البقدونس المفروم للزينة.

طريقة التحضير

= تسلق الذرة بدون ملح حتى تستوي ثم تصفى .
= نضيف لها الجبنة ونخلطها جيدا.
= نزينها بالبقدونس ثم تقدم وبالصحة و العافية.


اختيار .:. أم متعـMـب


*********




شوربة السبانخ بالكريمة



المقــادير:

1 حبة بصل كبيرة (مقطعة ناعماً
- 2 فص ثوم (مفروم)
- 2 ملعقة كبيرة زبدة
- 1 كلغ أوراق سبانخ (مقطعة ناعماً)
- 2 مكعب مرقة الدجاج ماجي - ملح أقل
- 2 كوب مسحوق حليب جوز الهند ماجي (محضر)
- 1 علبة × 170غ قشطة نستله
- فلفل أبيض (حسب الرغبة)
- 1 عبوة فتات خبز للتزيين


طريقة التحضير:

يقلى البصل والثوم في الزبدة حتى تصبح ذهبية اللون.
يضاف السبانخ ويطهى حتى يذبل.
يضاف مكعبا مرقة الدجاج ماجي وتخلط جميعها جيداً مع السبانخ المطهو وخليط البصل.
يضاف حليب جوز الهند ماجي ويخلط جيداً ويترك على نار متوسطة لمدة 5 - 10 دقائق.
ترفع الشوربة عن النار وتخلط جيداً بواسطة خلاط كهربائي حتى تصبح متجانسة.
يعاد وضع الشوربة على النار المتوسطة مع التحريك حتى تغلي. تضاف قشطة نستله مع التحريك. يضاف الفلفل الأبيض حسب الرغبة.
يرفع عن النار ويزين بفتات الخبز. يقدم الطعام ساخناً.


بقلم .:. كل الحنــان


**********




أجنحة الدجاج المقرمشة


المواد :

12 قطعة أجنحة دجاج
2 ملعقة كبيرة طحين حمص
2/1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون
4/1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة
4/1 ملعقة صغيرة كمون مطحون
2/1 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة
2/1 كوب طحين أبيض
كوب ماء دافىء للعجن
زيت للقلي


الطريقة :

تنظف الأجنحة بالملح والطحين والليمون بطريقة جيدة.

يقطع الجناح من الطرف الصغير ليصبح الجناح بشكل الفخد ويجب ان يكون السكين حاد وتترك عظمة الجناح بارزة. .

يجمع لحم الجناح ويضغط عليه ليتكون على شكل متناسب.

نخلط جميع البهارات مع الطحين ويصب علي هذه المواد الماء الدافىء بدفعات لتصبح العجينة متماسكة، بعد ذلك تأخذ

الأجنحة وتغمر بالخليط بدون وضع العظمة الظاهرة من الجناح بالخليط.

تقلى الاجنحة بزيت غزير وبعد القلي تصفى الأجنحة من الزيت علي الورق الخاص بذلك.
تقدم ساخنة.

اختيار .:. أم متعـMـب


**************




:::....مكرونة بالجمبري ( قريدس) ....::::



المقادير:


2/1كيلو مكرونة (بينا)
2/1كيلو جمبري (قريدس)متوسط الحجم مقشر.
فنجان عش الغراب.
4 فصوص ثوم مدقوق.
3 ملاعق كبيرة زيت نباتي.
ملعقة كبيرة خل.
ملعقة صغيرة صلصة حارة.
ملح.
فلفل.

للتجميل:

أعواد من الأسباراجوس المسلوق.
أوراق ريحان.


الطريقة:

تسلق المكرونة وتصفي من ماء السلق وتحفظ دافئة.

- يرفع الزيت مع الثوم علي النار ويحمر 1 ـ 2دقيقة، يضاف عش الغراب ويقلب المقدار 2 ـ 3دقيقة.

- يضاف الجمبري ( القريدس) ويتبل المقدار ويقلب علي النار حتي يتم نضج الجمبري(القريدس).

- تغرف المكرونة ويصب فوقها خليط الجمبري ( القريدس) وتجمل بأعواد الأسباراجوس وأوراق الريحان.


بقلم .:. الشوق


**********




سمبوسة الدجاج



المقادير:

1 دجاجة مسلقوقة
1 م.ك زيت زيتون
2 م.ك كزبرة خضراء مفرومة
2/1 م.ص سماق
4 فصوص ثوم مفرومة
2 م.ك جبنة قابلة للدهن
1 علبة قشطة
4/1 م.ص ملح
25 ورقة سمبوسة
زيت للقلي

لعجينة اللصق

نحتاج
4/1 كوب ماء ط
2 م.ك طحين


الطريقه :

نقطع الدجاجة الى شرائح صغيرة بعد نزع العظام منها
نحمر البصل مع الثوم والكزبرة بالزيت ثم نخلطه مع الدجاج
نضيف المقادير المتبقية ونخلط الجميع جيدا

نعد عجينة اللصق

نُحشى ورق السمبوسة بحشوة الدجاج ونلفها كالمعتاد ونلصق اطرافها بخليط الطحين

تقلي في الزيت العميق

وتقدم


بقلم .:. كل الحنان


**************




..::.. كعكة الكمثري و القرفة ..::..

المقادير :

بيضة واحدة يفصل البياض عن الصفار
نصف كوب سكر
نصف كوب حليب سائل
نصف ملعقة صغيرة فانيليا
ملعقة كبيرة و نصف الملعقة زبدة ذائبة
كوب من الدقيق ذاتي التخمر – منخول
حبة كمثرى مقشرة و مقطعة شرائح رفيعة


للوجه


ملعقة صغيرة من الزبدة المذابة
ملعقة من القرفة المطحونة تخلط مع ملعقة سكر

الطريقه:

يحمى الفرن على حرارة 210 وتدهن صينية دائرية قطرها 9 انش بالزبدة
يخفق بياض البيض حتى تتكون رغوة و من ثم يضاف السكر بالتدريج و من ثم يضاف الصفار و الحليب و الفانيليا و الزبدة المذابة. يوضع مقدار الدقيق بالتدريج و من ثم يصب الخليط في القالب و تصف شرائح الكمثرى و تدخل الفرن لمدة تقريبا 25 دقيقة. و من ثم يطفى الفرن و تخرج الكعكة و يمسح الوجه بالزبدة و يرش بالسكر و القرفة و ترجع للفرن الحار لفترة 5 دقائق و تقدم مع آيس كريم الفانيليا أو الكريما

بقلم .:. سفيرة الحب


**********




شراب الكيوى

المقادير

- 4 ثمرات كيوى مقشره.
- 4 اكواب ماء بارد .
- 2/1 كوب سكر.
- 4 اوراق نعناع طازجة .

الطريقة :

تضاف كل المكونات في الخلاط وتخلط جيدا . وتبرد وتقدم باردة


اختيار .:. أم متعـMـب

وبالهنـــاء والعافيـــــــــــــــة

إفطارا شهيا
ونسأل الله أن يكون صومكم مقبــولا

عيدكم مبارك وعسااكم من عوااادة

**********



موضوعنا لهذا اليوم

شارف رمضان على الانتهاء اخي اختي لا تنسى صدقة الفطر

بقلــــــــــم .:. هيفـــــاء



. + . * . * .
* . رمضان + +
. * كريم. * .
+ . * + . *

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

[ALIGN=CENTER]

..::.. أخي الغالي .:. حــاازم ..::..

كل الشكر والتقدير على مرورك الرائع وتواصلك الأرووع
وفعلا الأسبوع الرابع كان أفضل بكثير عن غيره لسبب
تواجدكم الرائع والمذهل معنا في أختيار مالذ وطاب من الأطباق
شكرا لجميع من كان معنا خلال الشهر الكريم
وتقبل الله من الجميع صيامهم وطاعتهم




(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]