الطبخ على مين ..... والحلوو على مين ؟ ..... طيب تفضلوا

[c]

خبز عروق



المقادير :

4 كوب طحيت ابيض + نصف كوب طحين اسمر
3 ملعقة كوب خميرة
ملح + رشة سكر
ماء دافئ للعجن



الطريقة :


تعجن المقادير السابقة حتي تتكون عجينة سهلة العمل بها اي لاخفيفة ولا قوية ونتركها تتخمر ويتضاعف حجمها في هذه الااثناء نقوم بتحضير المقادير الباقية وهى 1كيلو لحم دهين مفروم+2 بصلاة متوسطة مفرومة ناعم + 1 باقة معدنوس مفروم ناعم+ ملح +فلفل احمر باودر + كركم + كارى تخلط جميع المقادير بعدها نذهب للعجينة ونراها قد تضاعفت ونبدء بخلط العجينة مع خليط اللحمة ونخلطهم لان يتجانس العجين مع اللحمة بعدها نقوم بتكوير العجينةبحجم البرتقالة الكبيرة ونضعها علي بشكير او قطعة قماش حسب الموجود الي ان تنفذ كمية العجينة وتغطي بقطعة قماش ثانية وتترك تتخمر مرة ثانية ولمدة 10 دقائق نكون قد سخنا الفرن او التنور ثم نقوم بفتح العجينة بسمك خفيف ونضعه اما بتبسي الطباخ بعد ان نحميه بالفرن ونزيته كي لاا تلتصق العجينة ويمكن فتح العجينة بقليل من الطحين ثم نشوى العجينة بالفرن الساخن من الاعلي والااسفل او بواسطة طاوة تيفال او التنور وتناوليه ساخن مع كوب شاى ولله ما ينشبع منة والف عافية يارب كلو وتذكرونى














[/c]

[c]

فطيرة التونة والخضر





المقادير :

ربع كيلو دقيق . 3 ملاعق زبد .
3 حبات بصل أخضر مفرومة .
3 حبات بطاطس مطبوخة ومقطعة الى مربعات صغيرة .
حفنة صغيرة من البازلاء .
ملعقة من صلصة الكاري الحار .
علبة من سمك التونة مصفاة من الماء ومفتت لقطع متوسطة .
ملعقة كزبرة مفرومة .
بيضة مخفوقة .



الطريقة :

1) اخلطي الدقيقمع الزبد وقليل من الماء حتى تحصلي على عجين متماسك ، غطيه ثم اتركيه جانبا .
2) مدي العجين فوق طاولة مرشوشة بالدقيق ، ثم قطعيه الى ست دوائر متساوية . احشيه بخليط الخضر من جهة الوسط ، ثم ادهني أطراف العجين بالماء البارد ، وأقفلي حبات العجين مثلما توضح الصورة .
3) ضعي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ، ثم ادهنيها بالبيض . دعيها تنضج داخل فرن ساخن مدة 20 دقيقة ، ثم قدميها ساخنة للضيوف .





[/c]

[c]

فطائر الجبنة اللذيذة





المقادير :

4*كوب طحين .
5 *ملاعق كبيره حليب باودر.
2/1 1 *ملعقه كبيره خميره .
1*ملعقه صغيره ملح.
2*ملعقه كبيره سكر .
2/1*كوب زيت.
1*كوب ماء.
*صفار بيضه.
الحشوه:
4/3*كوب جبن حلوم مبشور .
2*ملعقه كبيره نعناع مفروم



الطريقة :

1- تنخل المكونات الجافه ثم يضاف الزيت والماء ويعجن جيدا حتى تتكون عجينه طريه متجانسه ثم تغطى وتترك في مكان دافىء حتى يتضاعف حجمها .
2- تحضر الحشوه وذلك بخلط الجبن مع النعناع .
3- تقسم العجينه الى كور صغيره الحجم تفرد كل قطعه على شكل دائره وتحشى بالجبن ثم تطوى على شكل اسطوانه يمسح سطح الفطائر بصفار البيض ويرش بالسمسم ثم تخبز بالفرن على حراره متوسطه حتى تتحمر .





[/c]

[c]

لفات الاسبرنغ رول بحشوة الديك الرومي





المقادير :


*ملعقتي طعام صلصة صويا .
*ملعقة طعام بقدونس مفروم .
4*كؤوس ملفوف مقطع بشكل رفيع .
*كأس فاصوليا .
1/2*كأس جزر مقطّع بشكل رفيع .
*ملعقتي طعام بصل اخضر مقطّع .
*لحم ديك رومي مفروم او دجاج مفروم .
1/2 *ملعقة شاي توابل ، ملح ، فلفل اسود .
*ملعقة شاي زنجبيل مفروم.
*سبرنغ رول عادي او بالبيض حسب الرغبه .
*زيت.




الطريقة :

خليط الدقيق : 2 ملعقة طعام دقيق مذوبه قليلا بماء بحيث تكون بثخن المهلبيه
امزجي صلصة الصويا والبقدونس ، ضعي الزيت في مقلاة وسخنيها ثم أضيفي الملفوف والفاصوليا والجزر والبصل واقليهم جيدا حتى ينضج الخضار ملحيه وتبليه .
أضيفي الديك الرومي او الدجاج والملح والتوابل في صينيه اخرى مع كميه قليله من الزيت حتى ينضج الحم المفروم . أضيفي خليط صلصة الصويا وخليط الملفوف وقلبيهم جيدا إلى أن يثخن المزيج ثم اتركيه جانبا ليبرد .
افردي قطعه من السبرنغ رول (غطي الباقي بمنشفة لإبقائهم مرنة. ) وضعي كميه من الحشوه في احد زوايا المربع ولفيها مع ملاحظة ادخال الطرفينن وطويهم للداخل وهكذا حتى تنتهي من العمليه كلها مع ملاحظة لصق طرف العجين الحر بخليط الدقيق .
سخني الفرن وادهني صينيه بالزيت ورصي فيها لفات الاسبرنغ رول واهنيها بالزيت .إخبزيها من 15 إلى 20 دقيقة ومن الممكن ان تقليها في الزيت مباشرة وتقدم ساخنه بعد ان تنشف بالورق الماص .




[/c]

[c]

شرائح الخبز الفرنسي مع الموزاريلا





المقادير :

8 شرائح خبز فرنسي
ربع كوب صلصة البيستو
ربع كوب زيتون اسود حلقات
نصف كوب فلفل احمر حلو مقطع ومحمص
كوب جبنة موزاريلاا مبشورة
4 بيضات كوب حليب
ثمن ملعقة صغيرة ملح
ثمن ملعقة صغيرة فلفل
ملعقة طعام جبنة بارميزان



الطريقة :

ندهن الصينية بقليل من الزيت ثم نضع شرائح الخبز نقطع الخبز بحيث يتلائم مع الصينية ندهن الخبز بصلصة البيستو ثم نرش الزيتون و الجبنة و الفلفل الاحمر
نخفق الحليب والبيض و الملح والفلفل جيدا ثم نصبه في الصينية و نرش الجبنة البارميزان على الوجه ثم نقطعها و نضعها في الثلاجة لمدة ساعتين و نسخن الفرن على درجة حرارة 325 ونتركها لمدة من 60-55 دقيقة او الى ان تخرج السكين نظيفة نتركها تبرد 5 دقائق قبل التقطيع





[/c]

[c]

فطائــــــر




المقادير :

طحين
ملعقة صغيرة خميرة
قليل من الملح
قليل من السكر
شيرة
جبن البقرة الضاحكة أو أي جبن مثلثات
سمسم
زيت للدهن



الطريقة :


اعجني الطحين بالماء مع الخميرة والملح والسكر حتى تتكون لديك عجينة لينة دعيها حتى تختمر قليلاً
قومي بأخذ كرة صغيرة جداً منها واحشيها بقطعة مناسبة من الجبن
وعندما تنتنهي من المقدار ادهنيها بقليل من الزيت ثم رشيها بالسمسم
وادخليها الفرن حتى تحمر من أسفل ومن فوق
اخرجيها وصبي عليها الشيره الباردة


[/c]

[c]
خبز للفطور







المقادير :





ثلاثة كاسات دقيق

ثلاث ملاعق صغير خميرة فورية

كوب حليب جوز الهند

ثلاث ملاعق كبيرة سكر

كوبان ماء او حسب الحاجة

قيل من ماء الورد

ملعقة صغير هيل ناعم

زيت للقلي




الطريقة :




نخلط المقادير مع بعض حتى تتكون عجينة متماسكة قابلة للفرد

نفرد العجينة بواسطة النشابة بشرط ان لاتكون رهيفة جدا

وبواسطة قطاعة العجين او السكين نقطع العجينة الى اشكال مختلفة

نترك العجين المقطع حتى يتخمر اي يتضاعف حجمه في مكان دافئ

نسخن الزيت في مقلاة متوسطة العمق

بعد ان يتخمر العجين نبداء بقلية بالزيت




[/c]

[c]


المشتى







المقادير :



كاس حليب بودرة

ثلاث كاسات طحين ابيض منخول

نصف كاس سكر

نصف كاس زيت

ملعقتين شتوة فورية

حبة السوداء+ماء للخلط +كمية من السمسم للتزيين

ملاحظة استخدمي نفس الكاسة في كل المقادير




الطريقة :





نحضر وعاء كبير ونصب كل المقادير الجافة نقوم بخلطها ثم نصب الزيت و نقلب قليلا ونبدأ بإضافة الماء قليلا قليلا ونقوم بالخلط لتصبح سائل غليظ

القوام قليلا ثم نصبه في طبق الفرن ونرش عليه السمسم وندخله في الفرن





[/c]

[c]


ساندويش الجمبري بالزيتون





المقادير :



كيلو جمبري متوسط الحجم .

بصلة متوسطة تقطع شرائح .

4 فصوص ثوم مطحونه .

ملح ، فلفل .

كمون ، بهار .

بصل اخضر يقطع شرائح .

جرجير .

زيتون أسود .

شرائح طماطم .

صلصة مايونيز






الطريقة :




1) يغسل الجمبري ويسلق مع البصل والثوم والتوابل ثم يقشر .



2) تحشى الساندويشات بالجمبري بعد ان يتبل ، وتخلط صلصة المايونيز مع شرائح البصل وتضاف للساندويشات مع الجرجير وشرائح الطماطم والزيتون السود .




[/c]

[c]
رولات التوست بالدجاج









المقادير :





· خبز توست .



· 1 كوب شرائح دجاج مسلوق .



· 1/2 كوب صلصة الطحينة أو الحمص .



· 1 فلفل أحمر بارد شرائح رقيقة .



· 1 بصل أخضر شرائح رقيقة .



· 1 ورقة خس شرائح رقيقة .



· 1/4 ملعقة صغيرة ثوم باودر .



· ملح وفلفل أسود




الطريقة :




يتبل الدجاج بالملح والفلفل الأسود والثوم .

تقطع حواف أو هوامش خبز التوست ويرقق الخبز .

يدهن الخبز بصلصة الطحينة أو الحمص ثم يوضع قليل من الدجاج مع الخس والفلفل الأحمر ثم تطوى على شكل اسطولنة وتلربط بخيط من البصل الأخضر أو تترك كما هي

تصف الرولات في طبق التقديم وتزين بالطماطم الطازجة

.





[/c]

[c]

ساندويتش الباذنجان والبطاطس









المقادير :



* حبتين بطاطس.

* حبة باذنجان .

* خبز عربي .

* شرائح خيار .

* خس مقطع الى شرائح صغيرة.

* ملح .

* فلفل اسود .

* زيت للقلي .

* ملعقة صغيرة بهارات .


عمل الطحينة

* نص ملعقة صغيرة ثوم .

* ملعقة طحينة سائلة .

* ملعقتين زبادي .

* ملعقة صغيرة ليمون .




الطريقة :





يقطع البطاطس والباذنجان الى شرائح طولية وتتبل بالفلفل الاسود والملح والبهارات ثم تقلى البطاطس اولا في زيت غزير ثم الباذنجان ثم تترك على ورق ناشف للزيت>



عمل الطحينة

تخلط مع بعض جيدا حتى تتجانس ..


نحضر رغيف الخبز العربي ويقطع من النصف ويحشى بالبطاطس ثم الباذنجان ثم شرائح الخيار والخس واخيرا ملعقة واحدة من الطحينة لكل قطعة خبز ثم تلف وتقدم مع شرائح الطماطم والبصل المقطع الى حلقات

.



[/c]

[c]

ساندويتش سهل وخفيف مصنوع من مايونيز وتونة قودي





المقادير :

3/1 كوب متبل سلطة إيطالي
2 علبة تونة مصفاة (195غ) للعلبة
1 حبة طماطم صغير مقطعة
2/1 كوب مايونيز
1 رغيف كامل خبز توست فرنسي
ورق الخس.




الطريقة :

اخلطي جيدا المتبل والتونة والطماطم في وعاء متوسط، ثم برديه لفترة 3 ساعات على الأقل.
قبل التقديم مباشرة، أضيفي المايونيز إلى الخليط ثم اخلطيه جيداً.
قطعي الخبز الفرنسي كاملاً إلى شرائح، املئي الشريحة الأولى وأي شريحة أخرى بخليط التونة،
وزينيه بالخس للتقديم
المكونات أعلاه تكفي لعمل 6 ساندويتشات



[/c]

[c]
وهذي هي نهاية موسوعتي للمعجنـــــــــــــــــــــــــات

اتمنى ان تحوز على رضاكم











( `•.¸
`•.¸ )
¸.•´
( `•.¸
`•.¸ )
¸.• )´
(.•´
×´¨) (¨`×
¸.•´¸.•´¨) (¨`•.¸`•.¸
(¸.•´ ( * الشيف شمــــــس الـــــورق* ) `•.¸)
(¨`•.¸`•.¸ ¸.•´¸.•´¨)
`•.¸)


جميع الحقوق من ( صور.. وجميع الحلويات) محفوظـــه لشمــــس الــــورق ..فأرجو عدم أخذ اي صوره الا بعد طلب الأذن مني
[/c]

تسلم ايدك شمس الورق

دائما رائعة ومتألقة

فعلا يسلمو يا شمس

ما شاء الله

ارجو منك يا نور ان تساعديني في اخذ اراء الاعضاء