.:.:. الملوخية السورية .:.:.

أم متعـMـب · 10-06-06, 03:56 AM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. الملوخية السورية .:.:.

المقادير

2 كيلو ملوخية مع العروق
( ما يساوي نصف كيلو من ورقها )
2 أوقيتان من اللحم والعظام
دجاجة صغيرة
بصلة للمرق
باقة كزبرة خضراء
3 رؤوس من الثوم
رُبع كوب من الكزبرة اليابسة
نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
ملعقة طعام من الملح
نصف كوب من السمن أو الزبدة لقلي ورق الملوخية
رُبع كوب من السمن لقلي الكزبرة والثوم
7 أكواب من الماء

الطريقة

توّرق الملوخية وتغسل أوراقها مرات عديدة حتى تتخلص من الرمل
ثم تنثر فوق قطعة من قماش لتجف. في هذه الأثناء تنظف الدجاجة
ويغسل اللحم والعظام.
يوضع اللحم والعظام والدجاجة في قدر ويضاف الماء إليها.
يوضع القدر على النار وتقشر البصلة وتضاف إلى القدر.
عندما تغلي الدجاجة واللحم تزال الزفرة عن سطح المرق.
ويضاف الملح إلى اللحم ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة مدة ساعة.
يوضع السمن في قدر ثان على النار .
وتضاف أوراق الملوخية دفعة واحدة إلى السمن وتقلب على النار المتوسطة مدة 10 دقائق.
تضاف أربعة أكواب من المرق إلى أوراق الملوخية. ثم تضاف قطع اللحم إلى الملوخية.
توضع الملوخية على النار لتغلي . ثم تخفف النار تحتها.
تفرم الكزبرة الخضراء ناعما وتغسل.
يقشر الثوم ثم يدق مع الكزبرة اليابسة.
يوضع السمن في المقلاة ويضاف إليه الثوم والكزبرة الخضراء والكزبرة اليابسة والفلفل الأسود.
توضع المقلاة على النار ويقلّب خليط الكزبرة والثوم مدة 5 دقائق .
تضاف الكزبرة إلى الملوخية وتحرك الملوخية وتترك على نار خفيفة مدة ربع ساعة.
تصب الملوخية في طبق كبير وتزين بقطع الدجاج بدون العظام وتقدم ساخنة.
يقدم الأرز المفلفل وعصير الحامض معها..

وبالهناء والعافية

منقولة وإن شاء الله سأجربها

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

حياة · 12-06-06, 03:27 AM

حلو نجرب طرايق اخرى

يسلموووو ام تعوبي

زيـــاد · 12-06-06, 10:54 AM

العزيزة أم متعب

الحقيقة أنها أكلة طيبة كثير أنصحكم تجربوها

بس عندي ملاحظة صغيرة: ينصح بعدم ترك الماء مع الموخية ( أي أن الملوخية تطبخ بكمية قليلة من الماء و تجف الماء كلها عند نهاية الطبخ)

كما يمكن تجفيف الملوخية في موسمها و توضع في كيس من القماش في مكان خالي من الرطوبة و تطبخ على طول السنة....

عصير الليمون أساسي مع الملوخية كما أن الرز المفلفل هام

تحيتي لك أم متعب و جربيها بسرعة...

أم متعـMـب · 09-07-06, 10:18 PM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. الغالية .:. حياة .:.:.

ألف شكر على المرور
وبالعااافية

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

Love-Princess · 18-09-06, 11:19 AM

[ALIGN=CENTER]السلام عليكم ...

أختي الغالية / أم متعـMـب

يسلموووو على الملوخية
أنا بمووووت بالملوخية
تشكرااات على وصفاتك المتنوعة

مع محبتي

[MARQUEE=LEFT]"(¯`·._.·( Love-Princess )·._.·´¯)"[/MARQUEE]
[/ALIGN]

meme_hams · 19-09-06, 02:11 PM

B][ALIGN=CENTER]

أمووووووووووت في الملوخيه .... مشكووره وااايد

أستاذتي الغاليه * ام متعب * ....

لج * meme_hams *

[/ALIGN][/B]

أم متعـMـب · 22-09-06, 04:16 PM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. أخي الكريم .:. زيــاد .:.:.

كل الشكر والتقدير لمرورك
وبالعااافية عليك الملوخية
تسسلم على ملاحظتك

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

أم متعـMـب · 22-09-06, 04:17 PM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. الغالية .:. أميرة الحب .:.:.

كل الشكر والتقدير لمرورك
وبالعااافية عليك طبقنا
سلمتي لنا

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

أم متعـMـب · 22-09-06, 04:27 PM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. الغالية .:. ميمي همس .:.:.

بالعااافية عليك الملوخية

واسمحي لي بإضافة بعضا من فوائد الملوخية
لتحرصي على أكلها غاليتي

أثبت علماء المركز القومي للبحوث أن الملوخية لها العديد من الفوائد الصحية حيث تقوي القلب والنظر وتزيد الفحولة وتخفف من متاعب الجهاز الهضمي والقولون وتخلصك من قائمة طويلة من الأمراض بدون أية مضاعفات جانبية

ويقول الدكتور فوزي الشوبكي أستاذ ورئيس قسم التغذية بالمركز القومي للبحوث إن الملوخية تعد وجبة غذائية كاملة نظراً لغناها بالفيتامينات والمعادن والكربوهيدرات والألياف، فقد اكتشف أن هذه النبتة تحتوي على كمية وفيرة من الفيتامينات (أ) و(ب) والأملاح المعدنية الهامة للجسم كالحديد والفسفور والكالسيوم والبوتاسيوم والمنجنيز والصوديوم، وأكثر ما يميز الملوخية عن غيرها من النباتات الورقية أنها لا تفقد أياً من مكوناتها الغذائية وفوائدها العلاجية بالغسيل والطهو كما هو الحال مع أغذية أخرى مماثلة

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

بنت سوريا · 24-09-06, 12:12 AM

أختى أم متعب
الف شكر الملوخية طيبه كتتتتير وبنصح الجميع يجربها

وانا سوريا وبعرف اعمل الملوخية بس طريقتك جديدة

واضافتك الها معقولة جدا

الله يسلم ايديكي يا رب

بنت سوريا

جارة القمر · 24-09-06, 11:10 AM

تسلمي ام تعوبي على هالملوخية السورية

بس احنا بفلسطين نستخدم معها يا أما لحم أو دجاج ما يصير الإثنين

.....

أم متعـMـب · 25-09-06, 02:53 AM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. الغالية .:. بنت سوريا .:.:.

شكرا لمرورك الكريم وتعقييبك
لاتحرمينا من تواجدكِ المميز معنا
بالعااااافية عليك الملوخية

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

تقى · 25-09-06, 03:00 AM

غاليتى ام متعب تسلم ايديك

فين الملوخيه المصريه

تحياتى ............تقى

أم متعـMـب · 25-09-06, 03:00 AM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. الغالية .:. جارة القمر .:.:.

شكرا لمرورك الكريم
بالعااااافية عليك الملوخية
ومالنا الا نجرب الملوخية السورية
والفلسطينية أيضا
حنا بعد بنعملها بإضافة أما لحم أو دجاج

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]

أم متعـMـب · 25-09-06, 03:02 AM

[ALIGN=CENTER]

.:.:. الغالية .:. تقى .:.:.

شكرا لمرورك الكريم
بالعااااافية عليك الملوخية السورية
وابشري المصرية لسا بتتحضر

لاتحرمنا مرورك الغاااالي

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* مع التحية : أم متعـMـب *. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]