دجاج محشي




المقادير

دجاجة واحدة

كيلو إلا ربع لحم مفروم

كأس أرز منقوع

ملعقة متوسطة ملح

نصف ملعقة فلفل أحمر

نصف كأس صنوبر

كأس لوز

ملعقتان كبيرتان سمن

كأس عصير طماطم

عصير ليمونة

بصلة

كأس ونصف ماء

أربع حبات بطاطا



طريقة التحضير

تمرر الدجاجة فوق لهب النار حتى تتخلص من الزغب

تنزع محتوياتها من الداخل وتنظف جيداً من الداخل والخارج مع مراعاة عدم توسيع الفتحة .

يسلق اللوز ويحمَّر بالسمن أو الزبدة , بحيث يصبح لونه ذهبياً .

يصفَّى الأرز ويخلط مع اللحم ويضاف إليه الفلفل والصنوبر وقسم من اللوز مع ملعقة سمن .

تذهن الدجاجة بالملح والفلفل الأسود وتُحشى بخليط الحشو من الأعلى والأسفل , ثم تخاط فتحتها العلوية والسفلية بواسطة خيط وإبرة ثم تكتَّف , ثم تقلى بملعقة كبيرة من السمن على نار خفيفة حتى تصبح ذهبية اللون .

يضاف إليها عصير الطماطم والماء والفلفل وماتبقى من اللوز ويُعدَّل ملحها .

تشكّ البصلة بالقرنفل وتوضع مع المرق وتترك الدجاجة في الوعاء على نار هادئة حتى تنضج

مع ملاحظة أن مدة التحضير والنضج تستغرق حوالي ساعتين .



تحيتي

أم متعب