[c]


برياني الدجاج




المقــادير:



2 كوب أرز بسمتي



ماء، ملء وعاء



1 ورقة غار



1 ملعقة كبيرة غارام ماسالا كاملة



5 مكعبات مرقة دجاج ماجي



100غ جزر (مقشر ومقطع لمكعبات)



100غ قرنبيط (مقطع لأجزاء)



ماء مالح لسلق الخضار



زعفران



4/1 كوب ماء ساخن لنقع الزعفران



زيت للقلي



1 ملعقة صغيرة بذور الكمون



2/1 كوب بصل (مقطع)



1 ملعقة كبيرة زنجبيل (مقطع)



2/1 ملعقة صغيرة فلفل أخضر (مقطع)



500غ قطع دجاج



1 ملعقة كبيرة كزبرة (مقطع)



1 ملعقة صغيرة مسحوق الكركم



1 ملعقة كبيرة مسحوق الفلفل الأحمر



2/1 كوب لبن



1 كوب طماطم (مقطعة)



1 ملعقة صغيرة زنجبيل جوليان طازج



2 ملعقة كبيرة أوراق نعناع



2 حبة بصل (مقطعة ومقلية حتى تصبح ذهبية)



50غ زبدة




طريقة التحضير:

. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة

. يسلق في كمية كبيرة من الماء المغلي مع الغار ونصف كمية الغارام ماسالا و3 مكعبات خلطة صلصات المعكرونة ماجي، حتى تكاد تطهى. يصرف منه الماء الزائد ويوضع جانباً.

. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المالح. تصفى جميعها وتوضع جانباً

. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً

. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف بذور الكمون والكمية المتبقية من الغارام ماسالا

. حين تبدأ الفرقعة، يضاف البصل وتقلى جميعاً بسرعة حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً

. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ماجي ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج

. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يتكاثف المزيج وتفوح رائحته

. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً

. تصف طبقات مختلفة من الخضار المطهية والدجاج والأرز

. يرش الزعفران بالحليب ومسحوق الغارام ماساوجوليان الزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز

. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة

[/c]

زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com