[c]

الاطباق الرئيسية



رز بالزعفران

=========



نصف كيلو رز يغسل وينقع بماء وملح مدة نصف ساعة

2 ملعقة اكل زبد

2 ملعقة اكل زيت

4 ملعقة طعام زركش

بطاطة مقطعة رفيعة وطول 3 سم

ملعقة كبيرة زعفران

رشة هيل

نضع ماء في قدر على النار ونتركه يغلي نضيف له ملح

ونصفي الرز من الماء ونسكبه فوق الماء المغلي

ونتركه الى ان يستوي الرز لكن دون ن ينهرس

نحمر البطاطس بالزيت نضع الرز في مصفي للتخلص من ماء السلق

بعد ان نصفي الرز نرجعه للقدر ونخن الزيت مع الزبدة ونسكبه فوق

الرز ونرجعه على نار هادئة ونغطي القدر بمنشفة خاصة بالمطبخ ونترك

الرز يتهدر ننقع الزعفران والزركش بملعقة ماء ساخن وناخذ 1 كوب رز ونخلطه

بالزعفران ليتلون الرز بالاصفريصب في صحن التقديم ويزين بالزركض

والبطاطس

والرز الاصف ويقدم مع مرق القيمة



مرقة القيمة

======

2 كيلو لحم غنم دون عظم مقطع وسط

بصلة مفرومة

زيت

3 ملعقة معجون طماطة

3 كوب عصير طماطة مصفى

ملح وكمون وهيل ودارسين وفلفل اسود وكركم

ملعقة ليمون عماني مطحون (ليمون مجفف)

نحمس البصل واللحم والكركم مع الزيتوتضع له ماء كافي لسلق اللحم وهرسه
وبعدها نهرس اللحم الغير مهرو بقعر قنينة نظيفة ونتركها على نار هادئة نحس المعجون

بالزيت ونسكبه فوق اللحم مع ماء الطماطة المصفى والهيل والدارسين والكمون والفلف اسود

والليمون المطحونونتركه على نار هادئة الى ان تثخن المرقة ويبقى فيها ماء قليل نحرق قليل

منلزيت ونصبه اخر شئ فوق المرق لتلميع المرق وتقدم بالف عافية[/c]

زهــــــرة الشرق .. قبلتي القديمة والهوى الدائم
وليست بقعة بركت على صدر المدى الجاثم

زهرة الشرق
zahrah.com