|
احلى سفرة منوعه
[c]
دجاج على الطريقة التركية
المقادير ..
دجاجتين مقطعة قطع متوسطة
بصلتين مقطعة شرائح
حبتين فلفل حلو مقطع شرائح
حبتين طماطم معصورة
ملعقة شاي فلفل اسود
ملعقة شاي كمون
نصف ملعقة ملح
نصف ملعقة ثوم مدقوق
ربع كاسة زيت
ربع كاسة زبدة
الطريقة ........
اغسلي الدجاج جيدا
ضعي الزبدة والزيت في قدر وضعية على نار وضعي علية الدجاج ويقلب لمدة 4 دقائق
وانشلية وضعية جانبا
ضعي على نفس الزيت البصل ويقلب وضعي علية الثوم والفلفل ويقلب لمدة دقيقتين
ضعي علية البهارات وعصير الطماطم والملح واعيدي الدجاج الى القدر واتركية على نار
ها دئة الى ان يشرب مائة ويبقى فية ماء قليل
يوضع في الصحن المعد ويقدم
الطبق الثاني
كفتة التونة
المقـــــــادير ....
علبتين تونة لحم ابيض كبيرة
3حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة
ملعقة شاي فلفلابيض
ملح
بيضة واحدة للعجن
كاسة بقسماط
بيضتين مخفوقة
ملعقة شاي مدقوق
زيت للقلي
الطريقة..........
اهرسي التونة با الشوكة ناعما بعد تصفية سمنها
ضعي التونة في زبدية وضعي علية البطاطس والبيضة والثوم والفلفل الابيض والملح ويعجن
الجميع جيدا
خذي منها مقدار بحجم البيضة واضغطيها بيدك على اشكل اصابع واغمسيها في البيض والقسماط وهكذالى ان ينتهي المقدار
تقلى في زيت حار وتوضع على ورق ماص لمص الزيت
توضع في الصحن المعد وتقدم
الطبق الثالث
محشي ورق العنب ......
المقادير......
نصف كيلو ورق عنب
2كاسة رز مصري
4بصلات مفرومة ناعما
نصف ملعقة طعام ملح ليمون
نصف حزمة نعناع اخضر مفروم ناعما
نصف حزمة بقدونس مفروم ناعما
ربع كاسة زيت اخضر
حبة طماطم مقطعة الى قطع صغيرة
نصف كاسة زيت اخضر للحشوة
4كاسات ماء حبة ماجي
الطريقة.......
يغسلى الرز جيدا ويصفى
ضعي الرز في زبدية وضعي علية البصل والنعناع والقدونس والطماطم وملح اليمون والملح
والزيت ويقلب الجميع
ينضف ورق العنب وقطعي اغصانة واسلقية لمدة دقيقة
افردي ورق العنب واتركي الوجة الخشن من الداخل وضعي مقدار نصف ملعقة طعام من
الحشوة على ورق العنب وتطوى اطرافة وتلف الى ان ينتهي المقدار
ضعي في قاع القدر ورق عنب مفرود ورصي ورق العنب الملفوف وضعي علية الماء
والزيت والماجي مذوبة بقليل من الماء ويوضع على الوجة صحن مقلوب حتى لاتتفكك
ضعية على نار هادئة وضعي علية باقي الماء باالتدريج الى ان ينضج
اتركية حتى يبردثم يرص في الصحن المعد ويقدم
الطبق الرابع
كبة الرز
المقـــادير .....
2كاسة رز مصري
4كاسات ماء
نصف ملعقةملح
نصف كيلو لحمة مفرومة ومطبوخة
نصف كاسة بقدونس مفروم ناعم
ربع كاسة لوز مسلوق ومقطع انصاف
بيضتين مخفوقة
ربع كاسة ماء للعجن الرز
زيت للقلي
الطـــــريقة......
اغسلي الرز جيدا وضعي علية 4 كاسات ماء والملح وارفعية على نار هادئة الى ان ينضج
اتركي الرز الى ان يبرد وضعي علية ربع كاسة ماء ويعجن جيدا باليد
ضعي الحمة في زبدية وضعي علية البقدونس واللوز ويقلب
احضر ي طبق بة ماء وبللي يديك بها وخذي من عجينة الرز مقدار بحجم البيضة وافرديها
على يديك وخذي ملعقة منالحشوة وضعيها فوق عجينة الرز وتغلق با اليد الى ان تصبح بيضاوية
الشكل وهكذ الى ان ينتهي المقدار
اقدحي الزيت ثم ادهني الكبة با البيض الواحدة تلو الاخرة
تقلى على نار متو سطة الحرارة الى ان تصبح ذهبية اللون
ترص في الصحن المعد وتقدم
[/B][/c]
توقيع : فارسة بلا جواد
[align=center]  [/align]
|