منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

حـــــازم · 26-06-03, 11:49 PM

[c]

((جلاش بالجــبن ))

المقادير
نصف كيلو جلاش
2,5كوب لبن
5بيضات
2ملعقة كبيرة سمن
2ملعقة كبيرة دقيق
فنجان جبن رومى مبشور
ملح وفلفل

الطريقة
يجهـز الحشو يوضع الدقيق فى إناء غويط ويضاف إليه 2 كوب لبن بالتدريج مع التقليب المستمر حتى ينتهى مقدار اللبن يتبل المقدار بالملح والفلفل تخفق 4 بيضات وتضاف إلى الخليط السابق و يقلب الخليط حتى يتجانس يرفع المقدار على نار هادئة مع التقليب المستمر والسريع حتى يغلظ القوام ويتم نضج الدقيق وقد يستخدم المضرب السلك يرفع المقدار على النار ويضاف الجبن الرومى المبشور تدهن صينية بالسمن وترص وحدات الجلاش واحدة واحدة مع رش قليل من الزبد بين الطبقات حتى ينتهى المقدار يصب الحشو المعد ويفرد فى الصينية ويسوى مع ترك 2 سم من حافة الصينية بدون حشو يرص باقى الجلاش بنفس الطريقة و يرش الوجه بقليل من السمن ويقطع بسكين حاد مربعات يزج فى فرن هادىء الحرارة حتى يصفر الجلاش تخفق بيضة مع نصف كوب لبن وتصب فوق الجلاش ويعاد للفرن الهادىء حتى يتم نضجه تقطع الوحدات وترص فى صحن التقديم و يقدم الجلاش ساخنا

بالهنااااء والشفااء

تحيااااتي العطــرة
حــازم

[/c]