الوجبة الرئيسية - طريقة العمل
المقادير
- 1 كيلوغرام من السمك المُقطع حلقات
- 2/1 كوب من زيت الزيتون
- 3 بصل مُقطع شرائح بالطول
- 2 ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
- 3 ملاعق كبيرة من التوابل المطحونة
- 2 طماطم مُقطعة مكعبات
- 2 ملعقة كبيرة من معجون صلصة الطماطم
- 2 كوب من المرق
- 1 كوب من الحمص، مسلوق ومُصفى
- ملح وفلفل
- بقدونس مفروم، للتزيين
- تُنظف حلقات السمك جيداً، وتُنقع في ماء مملح لمدة نصف ساعة.
- تُسخن نصف كمية الزيت في إناء عميق على نار متوسطة، يُضاف البصل مع التقليب لمدة 5 دقائق حتى يُصبح لونه ذهبياً، يُضاف الكركم ونصف مقدار التوابل لخليط البصل مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُضاف الطماطم والصلصة والمرق إلى الخليط مع التقليب، ويُغطى ويُترك لمدة 15 دقيقة أو حتى تمام النضج، يُتبل الخليط بالملح والفلفل.
- يُضاف الحمص إلى الخليط مع التقليب حتى تتجانس المكونات.
- تُدعك حلقات السمك بخليط التوابل حتى يُغطيها تماماً، ثم تُتبل بالملح والفلفل.
- يُسخن المقدار المتبقي من الزيت في مقلاة على نار متوسطة، وتُحمر قطع السمك حتى تمام النُضج وحتى يُصبح لونها ذهبياً، ثم تُرفع على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
- تُوضع صلصة الحمص في طبق التقديم، تُرص فوقها حلقات السمك وتُزين بالبقدونس المفروم.