الغذاء ضرورة من ضروريات الحياة الصحية السليمة. والغذاء لا يزال يلعب دوراً أساسياً في ترويض مرض السكري، بل قد يعد وسيلة مضمونة لتحقيق الشفاء في بعض الحالات، رغم اكتشاف الأنسولين والحبوب المختلفة. لقد شهد النظام الغذائي لمريض السكري تطوراً كبيراً في الآونة الأخيرة وادخلت عليه الكثير من التغييرات حتى أصبح نموذجا للغذاء المثالي لجميع الأشخاص، فهو قليل الدهن، قليل الملح، بعيد عن السكريات العالية، غني بالألياف، ويحافظ على الوزن المثالي للجسم.

أخصائية التغذية منيرة الحربي تحدد مواصفات مائدة مريض السكري:

* تقسم كمية الطعام المناسبة للمريض إلى وجبتين أو ثلاث وجبات خلال فترة الإفطار.

* تختلف كمية الطعام والسعرات الحرارية من شخص إلى آخر.

* الإفطار: بصفة عامة يتناول مرضى السكري تمرة أو تمرتين على الأكثر، مع كوب شوربة (خضار، لحم، دجاج، عدس)، وجبة «سمبوسك» (فطيرة) بالجبن أو باللحم في الفرن، طبق سلطة خضراء، 3 ملاعق فول أو قطعة متوسطة لحم، كوب خضار مع قطعة خبز أسمر أو 3 ملاعق معكرونة.

* بين الفطور والسحور: يمكن اختيار نوع واحد: حبة فاكهة، 2/1 كوب عصير طازج، كوب لبن، حليب، زبادي قليل الدسم.

* السحور: تأخير وجبة السحور قدر الإمكان. أما اشكاله فهي:

* سحور خفيف: 40غراما من الجبنة أو 3 ملاعق فول أو بيض مسلوق، كوب لبن أو حليب أو زبادي قليل الدسم، شريحة خبز أسمر، شرائح طماطم أو خيار، حبة فاكهة.

* سحور مطبوخ: 3 إلى 4 ملاعق أرز أو معكرونة أو 2/1 شريحة خبز أسمر، طبق سلطة، قطعة متوسطة (لحم، دجاج، سمك) مشوي أو مسلوق، كوب خضار مطبوخ، حبة فاكهة. ومن النصائح العامة التي تقدم الى مرضى السكري ـ مراجعة الطبيب وأخصائي التغذية قبل الصيام، والالتزام بتعليماتهما.

* الإكثار من تناول الأطعمة التي تحتوي على ألياف.

* تجنب تناول المعلبات والأطعمة المقلية والدسمة والتي تحتوي على سكريات.

* تناول الوجبات في أوقات

زهرة الشرق