بسكويت اللوز



المكوّنات:

* 1½ كوب أو 210 غ من الدقيق العادي? المنخول
* 1 ملعقة طعام من مسحوق الكاكاو
* 2/3 كوب أو 130 غ من الزبدة غير المملحة? اللينة
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر
* 1 من صفار البيض

للتغليفة:

* 1 علبة أو 397 غ من حليب نستله المكثف المحلى
* ¼ كوب أو 50 غ من الزبدة غير المملحة
* ¼ كوب أو 50 غ من السكر الأسمر
* ½ كوب أو 75 غ من اللوز المحمّص? المفروم

طريقة التحضير:

- يُمزَج الدقيق مع مسحوق الكاكاو في وعاء وتُفرَك المكوّنات مع الزبدة بأطراف أصابع اليد حتى تصبح مثل فتات الخبز. ثم - يُضاف السكر وصفار البيضة ويُمزج الخليط جيدًا حتى يشكّل عجينة متماسكة.
- تُرَصّ العجينة في قالب كعكة مستطيل مدهون بالزبدة، قياسه 28 سم × 23 سم، ويوضَع في قعره ورق الخَبز. تُخبَز العجينة في فرن محمّى على حرارة 190 درجة مئوية لمدة 15 دقيقة. تُترَك العجينة المخبوزة في القالب حتى تبرد.
- يوضَع حليب نستله المكثف المحلّى مع الزبدة والسكر الأسمر في قدر غير لاصقة على النار، يُطهى المزيج ويُحرَّك باستمرار على نار خفيفة لمدة 5-6 دقائق أو حتى يتكاثف الكراميل ويُصبح لونه ذهبيًا فاتحًا. ثم يُضاف اللوز المحمّص.
- يُسكَب الكراميل ويُوزَّع على العجينة المخبوزة في القالب ويُترَك حتى يبرد كلياً


كيك الكراميل



مقادير الكيكة:

-ثلاثة بيضات كاملة مع فانيليا
-قالب واحد زبدة وسط ( ابو 4 ريال )
-واحد ونصف كوب دقيق+ملعقة بكنج بودر (ملعقة كبيرة)
-واحد كوب سكر
-نصف كوب حليب سائل

الطريقة:

- يخلط البيض مع السكر والفانيليا حتى يصبح كثيف ولونه مائل إلى البياض، ثم نضيف الزبدة الذائبة ثم قليل دقيق ثم الحليب السائل ثم باقي الدقيق والبكنج بودر.
- ثم تصب في صينيه دائرية أومربعة والأفضل دائري ويدخل الفرن وبعد أن تبرد الكيكة تقسم إلى نصفين.

مقادير الحشوة (الفواكه):

-مانجا
-3 كيوي (أو فراولة زي ماتحبون)
-تقطع إلى مربعات صفيرة (طبعاً المانجا والكيوي) ثم توضع في ماء وسكر والسكر حسب الرغبة ثم توضع الفواكه في المصفاة -ويترك ماء الفواكه ليستخدم في رش الكيكة.

مقادير الكريمة (أيضاً للحشوة):

-2ظرف دريم ويب
-علبة قشطة تاج
-يخلط الدريم ويب بقليل من الحليب السائل ثم نضع علبة القشطة على خليط الكريمة وتترك في الثلاجة إلى حين الإستخدام.

مقادير الكريم كاراميل:

-مقدار قدر صغير من الحليب يضاف إليه سكر حسب الرغبة، قبل غليانه بقليل نضيف 4 ظروف كريم كاراميل (الأخضر)
طريقة تجهيز الكيكة:
-نقوم بعمل سكر محروق لونه بني في نفس الصينية التي استخدمت للكيكة ، ثم نضع فوقه قليل من الكريم كاراميل ويترك حتى يجمد -ليكون طبقة لوجه الكيكة، ثم نضع الجزء الأول من الكيكة وترش بماء الفواكه ثم يوضع نصف الكريمة (الدريم ويب) وتوضع -على الكيكة ثم نضع الفوكه المقطعة ثم باقي الكريمة وتوزع جيداً، ثم نصب الكريم كاراميل حتى تتشربه الكيكة ثم يغطى بالقصدير -ويدخل الثلاجة لمدة ثلاث ساعات، وعند التقديم تقلب الكيكة وتزين بشرائح الفواكه.


طبقات الكراميل الباردة



المقادير :

- علبة نستله المحلى
- 4 بيضات(صفار البيض)
- حليب عادي
- كريم كراميل بالبيركس
- بودرة الكيك الجاهزة
- زيت مازولا

الكراميل :

- كأس سكر ( يحرق السكر ويذوب لوحده ثم يوضع ربع كأس ماء ويحرك ثم توضع عصرة ليمون ) .
- توضع كمية قليلة من الكراميل في فنجان لوضعه عند التقديم .

الطريقة:

- تخفق جميع المقادير مع بعضها
- ثم يدهن الكريم كراميل بالبيركس وتوضع الخلطة بداخله
- بياض أربع 4 بيضات + نصف كمية بودرة الكيك الجاهزة .
- يضاف لهما مقدار فنجان قهوة نصفه زيت مازولا ونصفه ماء ويوضع فوق المزيج السابق ويخبز بالفرن وعندما يبرد
- يوضع في الثلاجة .
- توضع كمية قليلة من الكراميل في فنجان لوضعه عند التقديم

فواندان البسكويت


المقادير :

- صفار 3 بيضات
- 2/1 ملعقة صغيرة من الفانيلا
- كوب من السكر الناعم
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة
- 3 علب قشطة
- 250غ قطع بسكويت كاملة
- كوب حليب سائل
- كوب من البسكويت، مسحوق
- علبة من سلطة الفاكهة.

الطريقة :

- يُخفق صفار البيض مع الفانيلا والزبدة والسكر والقشطة حتى يصبح المزيج سلساً ومقشدا
- يُمَدّ البسكويت المسحوق بعد تبليله بقليل من حليب نيدو في قعر طبق بيركس، تغمس قطع البسكويت الكاملة في الحليب وتوضَع فوق فتات البسكويت
- تُسكب عليه نصف كمية الكريما، ثم سلطة الفاكهة ومن بعدها المزيد من قطع البسكويت الكاملة المغمَّسة بالحليب
- تسكَب بقية مزيج الكريما، تزيَّن بشرائح الفاكهة حسب الرغبة
- يبرَّد لمدَّة ساعتَين على الأقل قبل التقديم.

[align=center]مركز تحميل زهرة الشرق[/align]





زهرة الشرق
zahrah.com