المقادير:

500 جرام جمبري كبير مقطع إلى 3 قطع
ملعقة شاي مارجورام مجفف
ملعقة شاي ملح
¼ ملعقة شاي فلفل أسود
2 ملعقة طعلم زيت زيتون
2 ملعقة طعام زبدة
133 جرام فطر بورتابيلا مقطعة شرائح
56 جرام فطر شيتاك شرائح
56 جرام فطر أوبستر شرائح
كوب بصل ابيض مفروم بالسكين
فص ثوم مفروم
2 كوب أرز ريزوتو
¼ ملعقة شاي كركم
كوب بازلاء مجمدة (اختياري)
4 أكواب مرقة الدجاج
½ كوب جبن بارميزان مبشور ناعم
ملعقة طعام بقدونس مفروم
ملعقة شاي بشر ليمون




طريقة التحضير:
اخلطي الجمبري مع نصف كمية الملح والمارجورام والفلفل.

حمريه في زيت الزيتون. ارفعيه من المقلاة وأضيفي للمقلاة المشروم.

حمريه مدة 4-5 دقائق. أرفعيه عن المقلاة واتركيه جانبا.

أضيفي الزيدة لنفس المقلاة وحمري فيه البصل والثوم وتبليه بالكمية المتبقية من الملح والمارجورام والفلفل.

أضيفي الأرز وحركيه مع المكونات مدة 2-3 دقائق.

أضيفي كوب من مرقة الدجاج واتركيه على النار الهادئة حتى يتشرب الأرز المرقة كلها تقريبا.

أضيفي أكواب المرقة بالتدريج. حتى ينضج الأرز تماما، مع التحريك من وقت لآخر.

سينضج الأرز بعد 25-30 دقيقة تقريبا.

أضيفي البازلاء والجمبري والفطر آخر 5 دقائق.

ارفعيه الريزوتو عن النار وأضيفي الجبن والبقدونس وبشر الليمون.

قدميه مباشرة وهي ساخنة.

منقول