|
رد: الخيمة الرمضانية
اليوم الاحد (7/9/2008)
عصيــــــــر الخــــوخ
المقادير
4خوخات
حليب مركز محلى (397 غرام)
1 لتر (4 كوب) ماء
الطريقة
تعصر الخوخات وتسكب مع الحليب المركز المحلى والماء وتخلط.
شوربة الكوسا
المقادير
4 حبات كوسة متوسطة الحجم
حبة بطاطس متوسطة الحجم
كوبين ونصف من مرق الدجاج مضاف إليها مكعبين من خلاصة مرقة الدجاج
الطريقة
-تقطع الكوسة والبطاطس إلى حلقات دائرية وتوضع في ماء الدجاج حتى تنضج.
-ثم توضع بالخلاط وتخلط جيداً.
-تقدم ساخنة .
كرات الزعتــــــــــــــر والجبنـــــة
المقادير
مكونات العجينة:
5 أكواب طحين
1 ونصف كوب ماء دافيء
3/4 كوب لبن
3/4 كوب زيت
4 ملاعق صغيرة حليب بودرة
2 ملعقة صغيرة سكر
1/2 ملعقة صغيرة ملح
ملعقة ونصف (كبيرة) خميرة
الحشوة:
زعتر، جبن، أو ما تشاؤن
الزينة:
صفار بيضة واحدة
سمسم
الطريقة
-تخلط جميع مقادير العجينة في إناء عميق ونقوم بعجنها حتى نحصل على عجينة متماسكة.
-بعد عجنها مباشرة نقسم العجينة إلى كرات صغيرة الحجم ونقوم بحشوها بالزعتر أو الجبن.
-نصفها في صينية مدهونة بالزيت النباتي مع ترك مسافة صغيرة بين الكرة والأخرى ونغطي عليها مدة ساعة حتى تتخمر.
-بعد تخمر العجينة (نجد الكرات ملتصقة ببعضها البعض) نقوم بدهن سطح الكرات بصفار البيض المخفوق مع الفانيليا ونرش فوقها السمسم.
-تخبز الكرات داخل الفرن.
الأرز البرياني
المقادير
دجاجتان منزوعتا الجلد ومقطعتان
3 علبة لبن زبادي المراعي
2 حبة بصل
5 فصوص ثوم
البهارات (قرفة ، قرنفل ، هيل ، كركم ، شطة حمراء ، زعفران)
3 كاسات رز
الطريقة
-يتبل الدجاج باللبن الزبادي مع قرفة وقرنفل وهيل وملح ويترك لمدة ساعة.
-تحمر بصلتين متوسطتين الحجم مقطعتين شرائح حتى تصبح ذهبية اللون ويوضع عليه الثوم ثم يـرفع مــن على النار ويصفى من الزيت.
-يوضع نصف البصل في قدر ويضاف إليه مسحوق الكركم والملح والشطة الحمـراء مع ملعقة من الزيت ثم توضع عليها خلطة الدجاج ويوضع الجميع على نار هادئة حتى ينضج.
-يسلق الرز نصف سلق ثم توضع طبقة من الرز فوق خلطة الدجاج وفوقها نصف البصل المتبقي ثم توضع طبقة رز أخرى ويوضع عليها الزعفران بعد أن يحل بالماء ويغطى جيداً ويترك على نار هادئة.
-يقلب القدر على صحن دائري وتزين باللوز والزبيب والفلفل الأخضر.
كيـــــكة التمر
المقادير
بيضة واحدة
قالب زبدة (113 جرام)
كوب سكر
كوب تمر بدون نوى
كوب ماء حار
كوب ونصف طحين
ملعقة كبيرة بيكنج باودر
ملعقة متوسطة بيكربونات الصوديوم
مقادير الصوص
نصف قالب زبدة (55 جرام)
نصف كوب سكر بنى غامق خاص للحلويات
نصف علبة كريمة (مثل كي دي دي)
الطريقة
-في الخلاط يوضع التمر مع الماء الحار ويترك جانباً.
-يخفق البيض ويضاف له باقي المقادير ثم يضاف لهم التمر.
-يصب في قالب الجيز كيك (الذي تفصل فيه القاعدة عن القالب).
-بعد النضج توضع في ماعون التقديم ويصب الصوص عليها وتزين بالجوز.
-الصوص: تذاب الزبدة ويضاف لها الكريمة والسكر البني على نار خفيفة .
منقول
كلمة مسكـــــــــ الختـــــــام:
مما سنه النبي عليه الصلاة والسلام للصائم أن يتسحر وأن يؤخر السحور
والسحور: ما يؤكل في السحر ، اي بعد منتصف الليل الى الفجر ، وأراد بذلك ان يكون قوة للصائم على احتمال الصيام ، وجوعه وظمئه ، وخصوصا عندما يطول النهار .
توقيع : مس لاجئة
|