عيش السرايا

بسم الله الرحمن الرحيم

بقسماط كمية حسب الرغبة
شربات كنافة متوسط خفيف
مكسرات
مهلبية
مقادير المهلبية
كيلو لبن
2 ملعقة نشاء
سكر
نصف كيلو كريمة لبانى أو قشطة
طريقة عمل المهلبية
لتر لبن أو كيلو يوضع على النار ويوضع به سكر ثم يقلب الى ان يبدأ بالغليان ترفع من على النار ونضع النشاء وتقلب ثم نضع الكريمة اللبانى أو القشطة وتقلب وتوضع على نار هادئة وتقلب لمدة 5 او 10 دقائق حتى تنضج النشاء وتغلظ قوام المهلبية
الطريقة
فى صينية يقطع البقسماط قطع صغيرة ويسقى بشربات الكنافة
أضع على البقسماط بالشربات المهلبية على الوجه ويرش عليها المكسرات وتوضع فى الثلاجة نصف ساعة او ساعة وتقطع مثل المكرونة وتقدم
ملحوظة: ممكن قبل رشها بالمكسرات توضع الصينية فى الفرن حتى يحمر الوجه ثم ترش بالمكسرات وتوضع فى الثلاجة لكن الطريقة الأولى أفضل وهذا على حسب رغبتك وبالهنا والف صحة --------------------

كنافة على طريقة المحلات الشهيرة

بسم الله الرحمن الرحيم
نصف كيلو كنافة لايزيد رفيعة
سمن غزير لدهن الصينية
2كوب كبير سمن سايح
مكسرات
شربات الكنافة متوسط السمك وبارد
الطريقة
تدهن صينية مستديرة بالسمن جيدا ومن الجوانب ايضا
تقطع الكنافة باليد قع صغيرة باليد وتقسم نصفين
يوضع النصف الأول للكنافة فى الصينية المدهونة جيدا ويضغط عليها باليد ومن الجوانب أيضا
نضع المكسرات التى تحبينها وترص جيدا ( أذا اردتى أستعمال الكريمة او الجبنة الراكوتا ضعيها منتصف دائرة الكنافة وليس عند الأطراف)
ضعى النصف الأخر من الكنافة على الحشو وأضغطى باليد جيدا جدا حتى تنضغط جيدا ومن الجوانب أيضا
رشى السمن السائل على الكنافة من جميع الجهات ومن الجوانب
على نار البوتاجاز العادى على النار ضعى الصينية فوق النار وأمسكيها بقطعة فوطة غير مبلولة ولفى الصينية حركة مستمرة حتى تسمعى صوت حروشة حركى الصينية عندما تتحرك الكنافة بداخل الصينية معنى ذلك انها تحمرت ولابد الى اللون الذهبى الجميل انظرى الى الجناب لأن الكنافة سوف تتضاءل قليلا وتظهر الجناب واخدة شكل الصينية ميلى الصينية ناحية الجناب على النار ومع لف الصينة حتى تتحمر الجناب الى اللون الذهبى مثل وجه الكنافة الأول
أقلبى الكنافة على صينية مستديرة كبيرة ويكون الوجه الأخر الغير ناضج فوق ثم اقلبى الوجه الغير ناضج فى الصينية وكررى العملية وستكون اسرع من الوجه الأول ولاتنس الجوانب مع لف الصينية
بعد الأنتهاء من تحمير الكنافة الى اللون الذهبى الجميل ضعى الشربات البارد المتوسط السمك عليها وأتركيها 5 دقائق ثم قطعيها وقدميها ممكن مع قطعة قشطة وستكون طعمها رائع ومحرمشة مثل المحلات تماما وبالهنا والف صحة



الى أصناف اخرى من الحلويات قريبا بأذن الله