الشركسية


بسم الله الرحمن الرحيم

لمقادير
3-فرخات صغيره الحجم
2-بصله متوسطه الحجم
حبهان-مستكه-بابريكا حلوه وليست حاره-جوزه الطيب-ورق لورو-ملح-فلفل أسود
3 كوب أرز مصري

مقادير صلصه الشركسيه
راس ثوم - حزمه كزبره خضراء صغيره - كزبره ناشفه-جوز* عين جمل*
كوب لبن - مكعبات البقسماط والكميه حسب الرغبه في ثقل وسمك الصلصه- كريمه لباني

تغسل الفراخ جيدا بالملح والدقيق .ثم تتبل بالبصل بعد بشره ناعم جدا مع الملح و الفلفل و البابريكا الحلوه
توضع الفراخ علي النار للسلق بعد بدء الماء في الغليان ويوضع معها البهارات وجوزه الطيب والمستكه
و الحبهان وورق اللورو والبابريكا الحلوه تعطي لونا جميلا للشوربه

لعمل الصلصه يتم فرم الثوم جيدا ثم يشوح في السمن أو الزبد حتي يصفر ثم توضع الكزبره الخضراء
بعد فرمها صغيرا و تشوح معها ثم توضع الكزبره الناشفه و يقلبوا جيدا ثم تطش بشوربه الفراخ

يطحن الجوز مع البقسماط جيدا ثم يوضع كوب اللبن ثم تطش علي التقليه وتترك دقيقه واحده ثم
نضع نصف كوب من الكريمه الللباني أو أكثر حسب الرغبه ثم يضرب الخليط كله في الخلاط أو
بالمضرب الكهربائي

يسوي الارز بشوربه الفراخ ويزاد قليلا من الملح للشوربه عند وضعها علي الارز وبعد نضجه
يوضع في طبق مدور كبير ويصنع فراغ في النصف لوضع الفراخ بشكل جميل ...
وكذلك توضع الفراخ بشكل جميل علي الجوانب ثم يوضع عليها قليل من الصلصه و يذوق الطبق
بالجوز الصحيح أما باقي الصلصه فتوضع في طبق منفصل ويتم التزويد منها حسب الرغبه
و يفضل وضع طبق الصلصه علي جهاز للتسخين الهادئ حتي تظل سائله لانها تتماسك بسرعه
حينما تبرد بسبب وجود البقسماط والكريمه اللبانى



بيف برجر

بسم الله الرحمن الرحيم
بدل شرائك سندويتش البيف برجر من ماجدونالدز بأمكانك عمله فى المنزل بأسهل طريقة واليك الطريقة
كيلو لحم مفروم
بصلة كبيرة مبشورة
3 فص ثوم مهروس
ملعقة كبيرة مستردة
2 ملعقة كبيرة كاتشب
بهارات ملح وفلفل أسود وكبيبة صينى
قليل من البقسماط المطحون لمسك العجينة
قليل من الزيت
مايونيز
شرائح بصل رفيعة
شرائح طماطم
جبنة توست
خبز سيمل الخاص بسندوتش البيف برجر
الطريقة
نضع البهارات والملح على البصل ثم نضع الثوم وتعجن جيدا ثم نضع اللحم والمستردة والكاتشب وتعجن العجينة جيدا ثم نضع البقسماط حوالى حفنة صغيرة فقط لمسك العجينة
تقطع عجينة اللحم قطع متساوية حجم كورة التنس ثم تبطط باليد ولكن لاترفعيها يعنى حجم البيف برجر المعروف وخدى بالك لانها حاتنكمش فى النار
اقدحى قليلا من الزيت ثم ضعى البيف برجر الى احمرار الوجه الأول ثم اقلبيها بحرص على الوجه الأخر الى نضوج البيف برجر
اقتحى خبز السيمل ثم ضعى قليلا من المايونيز ثم قطعة البيف برجر ثم قطعة الجبن ثم شرائح الطماطم ثم البصل وتقدم وبالهنا والف صحة
ملحوظة : بامكانك شى البيف برجر على الشواية حسب رغبتك



كفتة بالبذنجان فى الفرن

بسم الله الرحمن الرحيم
لحمة مفرومة
بصلة صغيرة مبشورة
4 فص ثوم مهروس
بيضة وملح وفلفل أسود
بقسماط
بذنجان مقشر ومقطع حلقات ومقلى
2 ملعقة صلصة طماطم كبيرة
قليلا من الخل
عصير 2 ليمونة
نصف راس ثوم مهروس
بهارات ( فلفل أسود وكبيبة صينى مستكة)
2 ماجى
زيت
الطريقة
تخلط اللحم المفروم مع البصلة والثوم ( الأربع فصوص) وتخلط جيدا ثم نضع البيضة بالملح والفلفل وملعقة زيت وتعجن جيدا ثم نضع بقسماط حتى تمسك العجينة تعجن جيدا ولابد أن تكون سهلة التشكيل
كورى عجينة اللحم كور متوسطة حتى تنتهى كل الكمية ثم تترك فى الثلاجة نصف ساعة
أقدحى الزيت جيدا وأقلى كور اللحم الى اللون الذهبى
ضعيها فى صينية فرن ورص حولها حلقات البذنجان المقلى
أقدحى قليلا من الزيت ضعى الثوم وقلبيه 4 دقائق ثم ضعى الخل والليمون والبهارات وقلبيها ثم ضعى الماجى الى أبتدأ الغليان ثم ضعى الصلصة وقلبيها جيدا وأتركيها الى التسبيك
ضعى الصلصة المسبكة على كور اللحم والبذنجان وضعيها بالفرن لمدة 30 دقيقة وتأكل مع الأرز الأبيض وبالهنا والف صحة