منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة - ((الديك الرومي يعلن بطريقته هذه المرة محمرا ))

حـــــازم · 05-11-02, 01:26 AM

[c]

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته ،،،

ديك رومي
-=-=-

الديك الشهير يعلن بطريقته هذه المرة محمرا محشوا ساخنا
الحشو المبتكر هو إضافة طبق الديك بالفريك وكبدة الطيور
والبندق والزبيب والصنوبر وها هو يخرج من الفرن، مدهونا بالسمن،
غارقا في صلصة المايونيز أو مربى المشمش الوردية المدهشة

ديك رومي
-=-=-

المقادير

ديك رومي متوسط الحجم 6 -8 كيلو

للتتبيل

2بصلة متوسطة مفرية ناعما
ملح، فلفل
ورق لاورا
قرفة
للسلق
بصلة كبيرة
مستكة
حبهان
ورق لاورا
ملح، فلفل

للحشو

4أكواب فريك
2بصلة كبيرة مفرية
1/2كيلو كبد طيور
ملعقة كبيرة سمن
صنوير
بندق
زبيب
ملح، فلفل

الطريقة :

يغسل الديك الرومى جيدا من الداخل والخارج ويترك حتى يتخلص من الماء الزائد
يتبل الديك من الداخل والخارج بالبصل والملح والفلفل والقرفة وورق اللاورا
ويغطى ويترك داخل الثلاجة 6- 8 ساعات يجهز الحشو،
ينقى الفريك ويغسل جيدا تغسل الكبد وتقطع مكعبات وتترك جانبا
تشوح المكسرات فى السمن وترفع جانبا فى نفس الإناء
توضع مكعبات الكبد وتقلب على نار هادئة حتى تحمر من جميع الجهات،
ترفع وتترك جانبا يحمر البصل حتى يصير لونه ذهبيا،
يضاف الفريك ويقلب على نار هادئة 3- 5 دقائق ثم يضاف إليه قليل من الماء أو البهريز
ويترك على النار حتى ينضج ويتشرب يرفع الفريك من على النار
وتضاف إليه المكسرات والزبيب والكبد والتوابل ويقلب الجميع جيدا،
تترك الحشوة حتى تبرد نوعا تحشى فتحة صدر الديك وكذلك يحشى من الداخل
مع منتصف مدة السلق.

ويمكن إتمام نضج الديك كرستو فى الفرن وفى هذه الحالة يسلق الديك
مع مراعاة رفعه فى منتصف مدة النضج من ماء السلق باحتراس ويترك حتى يهدأ،
ثم يوضع فى صاج فرن وفى أثناء النضج يرفع الورق باحتراس
ويرش الديك بالدهن المنصهر فى الصاج من حين لآخر حتى لا يجف الديك
ثم يغطى ويعاد ثانيا يكشف الديك فى نهاية مدة النضج ويدهن سطحه
مع مراعاة ترك فراغ لانتفاخ الحشو تخاط الفتحة العليا والسفلي و يترك لينضج

وبالهناااااء والشفاااااء

منقول

مع

العطرة
اخوكم

الشيييف
حــــازم

[/c]