منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

أم متعـMـب · 23-09-06, 05:43 AM

[ALIGN=CENTER]

أقبل شهر الطاعات.. وشهر القربات..شهر رمضان الذي أُنزل فيه القرآن..
شهر الغفران وطريق الجنان..

فبهذه المناسبة أحببت أن أبارك لكم الشهر الكريم
أعاده الله علينا وعليكم بالعافية والمسرات..
وعلى الأمة العربية الإسلامية جميعاً..
وأتقدم بخالص التهاني والتبريكات لجميع المسلمين والمسلمات
وأسأل الله العلي القدير أن يتقبل من الجميع الأعمال الصالحة
وأن يجعلنا ممن يصومه ويقومه إيماناً وإحتساباً..

من خلال مائدتنا الرمضانية في زهـرة الشرق سيتم طيلة الشهر الكريم
( إن شاء الله )
أعداد مالذ وطاب من الأطباق
التي نتمنى أن تنال أعجابكم وتستفيدوا منها
فياهلا ومرحبا بكم جميعا

دعـــاء اليــوم
اَللّهُمَّ اجْعَلْ صِيامي فيهِ صِيامَ الصّائِمينَ وَ قِيامي فيِهِ قِيامَ القائِمينَ ،
وَ نَبِّهْني فيهِ عَن نَوْمَةِ الغافِلينَ ، وَهَبْ لي جُرمي فيهِ يا اِلهَ العالمينَ ،
وَاعْفُ عَنّي يا عافِياً عَنِ المُجرِمينَ .

اللهم أميييييييين

********

::: والآن مع الأطباق :::

.:.:.سلطة الذرة .:.:.

المقادير:

½ كأس ذرة معلبة
2 ثمرة بندورة مقطعة مكعبات صغيرة
1 ثمرة فليفلة خضراء وتقطع قطعاً صغيرة
2 عود بصل أخضر مقطع حلقات
10 حبات زيتون أسود
صلصة فرنسية مكونة من:
(2ملعقة كبيرة زيت ذرة + ملعقة كبيرة خل أو عصير ليمون – ملح – فلفل
أسود

الطريقة:

نخلط الذرة والطماطم والفليفة والبصل والزيتون ونرشها بالصلصة
الفرنسية.

ملحوظة:
قد نضيف 2/1 خسة مقطعة شرائح رقيقة ‘لى السلطة
إذا استعملت الذرة المثلجة فيجب أن تسلق في ماء وملح لمدة 10 دقائق على الأقل.أما إذا استعملت الذرة المعلبة فتستعمل رأساً.

مجلة زهــرة الشــرق بواسطة حيــــــاة

***********

.:.:. شوربة الخضار بالبقدونس .:.:.

المقادير:

1 دجاجة متوسطة الجحم
3 حبة بطاطس متوسطة الحجم
3 حبة كوسا
2 حبة جزر
قليل من الفاصوليا كاملة حسب الرغبة
3 ملاعق دقيق أبيض
1 حبة بصل
2 ملعقة زيت نباتي
ملح + بهارات (ثوم ناعم+كركم+كمون+قرفة)

الطريقة:

نقطع الخضار مكعبات صغيرة وننقعها في ماء مع قليل من الملح الناعم.
نضع الزيت مع الملح والبهارات والبصل ونقلبها على النار ثم نضع الدجاج والخضار ونسكب الماء إلى أن تغمروتترك لتنضج على نار متوسطة لمدة نصف الساعة وقد تزيد.
بعد نضج الدجاج والخضار يطفىءعن النارحتى تعتدل حرارة المرق.
يذاب الدقيق في قليل من الماء البارد إلى أن يصبح المزيج متجانس ويسكب بالتدريج على السابق مع التحريك حتى لا يكلكع.
تعاد الشوربة على النار حتى ينضج الدقيق ويغلظ قوامه قليلاً لمدة ربع ساعة.
قبل التقديم يفرم قليل من البقدونس أو الكزبرة ويوضع على الشوربة وبالهناء والعافية.

مجلـة زهـرة الشرق بواسطة sandra

*********

.:.:. الأرز الباسمتي بالدجاج .:.:.

المقادير:

2 كوب أرز بسمتي.
• كوب ماء.
• مرق دجاج (5 مكعبات )
• جزر مقشر ومقطع مكعبات (100 جرام ).
• قرنبيط مقطع (100 جرام )
• ماء مملح لسلق الخضراوات.
• ربع كوب ماء ساخن ينقع فيه الزعفران.
• ملعقة من الكمون.
• نصف كوب من شرائح البصل
فلفل أخضر + زنجبيل + كزبرة+نعناع+زبد (ملعقة كبيرة من كل شيء
• 500 جرام من الدجاج المقطع
• نصف كوب لبن.
• ملعقة من الفلفل الأرناؤطي الأحمر.
• كوب طماطم مقطعة.
• ملعقة من الكركم.
• 50 جرام زبد.
• بصلتان.

الطريقة:

. ينقى الأرز ويغسل وينقع لمدة 20 دقيقة.
. يتم طهيه بالطريقة المعتادة (فيحمر في المسلي ثم يضاف له المرق ويغطى على نار هادئة ).
. يسلق الجزر والقرنبيط في الماء المملح وتصفى جميعها وتوضع جانباً.

. ينقع الزعفران في قليل من الحليب الدافئ ويوضع جانباً.
. يسخن الزيت في وعاء ذي قاعدة سميكة. تضاف الكمون ويضاف البصل وتقلى جميعاً حتى يكتسب الخليط لوناً ذهبياً بنياً.

. يضاف الزنجبيل المقطع والفلفل الأخضر ومكعبا مرقة دجاج ثم الدجاج، ويترك الخليط على نار هادئة لمدة 15 دقيقة حتى يلين الدجاج.
. يضاف مسحوق الكزبرة والكركم ومسحوق الفلفل واللبن وتخلط جميعها جيداً. تضاف الطماطم المقطعة وتطهى على نار متوسطة حتى يغلظ المزيج.

. تضاف الخضار المسلوقة وتخلط جيداً.
. تصف طبقات متكررة من الخضار المطهية والدجاج والأرز.
. يرش الطبق الزعفران بالحليب والزنجبيل وأوراق النعناع والبصل الذهبي المقلي والزبدة بين الطبقات وفوقها. يرش الزعفران والبهارات فوق آخر طبقة من الأرز.
. يغطى الوعاء على نار هادئة لمدة 10 - 12 دقيقة.

مجلـة زهــرة الشرق بواسطة حيـــاة

*********

.:.:. الاسباجتي بكرات اللحم و صلصة الطماطم .:.:.

المكونات الأساسية اسباجتى،صلصة طماطم،كرات اللحم
وقت التحضير 35 دقيقة
وقت الطهى 35 دقيقة
الكمية تكفى 4 اشخاص

المقادير:

1 عبوة مكرونة ,(500 جرام)
500 جرام لحم مفروم
1 بيضة , مخفوقة
2/1 كوب بقسماط
3 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
4 حبات طماطم , متوسطة ناضجة
1 حبة فلفل اخضر ,مقطعة مربعات صغيرة(حسب الرغبة )
1 حبة بصلة ,صغيرة مبشورة
1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة ناعم
1 ملعقة صغيرة ثوم , مدقوق
3 ملعقة كبيرة كريستال زيت عباد الشمس
1 ملعقة كبيرة زعتر ,أخضر مفروم
2 ملعقة صغيرة سكر
ملح و فلفل

الطريقة:

1. يخلط اللحم المفروم و البصلة المبشورة و البقسماط و البيضة و الزعتر و 2/1 ملعقة صغيرة ثوم و ملعقة كبيرة معجون طماطم في وعاء. يعجن الخليط جيدا باليدين ويشكل على شكل كرات صغيرة.

2. تسخن ملعقة كبيرة من الزيت في طاسة على نار متوسطة. تحمر كرات اللحم حتى تصير بنية اللون مع التقليب المستمر.

3. تعصر الطماطم في الخلاط مع 4/1 كوب ماء . يسخن ما تبقي من الزيت في طاسة على نار متوسطة . تضاف البصلة المفرومة و الفلفل و يقلب حتى تصفر البصلة.

4. يضاف المتبقي من الثوم ويقلب. تضاف الطماطم المعصورة و معجون الطماطم والملح و الفلفل والسكر و 2/1 كوب ماء. تترك لتغلي. تخفض النار و تترك لمدة 15 دقيقة. تضاف كرات اللحم و تطهى في الصلصة على نار منخفضة لمدة 10 دقائق أخرى.

5. تسلق المكرونة و تصفى . تقدم الاسباجتي في طبق تقديم و توضع فوق منتصفها الصلصة و تقدم فورا.

ملحوظة
يجب ألا تترك المكرونة قترة بعد سلقها، بل يتم عمل الصوص أثناء سلق المكرنة بحيث تصفى ثم تضاف إلى الصوص مباشرة.

بواسطة .:. أم متعـMـب

************

.:.:. الملفوف المحشي مع ريش الغنم .:.:.

المقادير:

ملفوفة كبيرة
كأس ونصف أرز مصري
مكعب ماجي, حبة طماطم كبيرة مقطعة
بصله كبيرة مفرومة, زيت للقلي

ماء كافي للطبخ, ثوم مدقوق
ربع كيلو لحم مفروم
ربع باقة بقدونس مفرومة
نصف كأس عصير ليمون
نصف كيلو ريش غنم
كزبرة يابسة, قليل من الزبد
فلفل أسود, ملح, بهار

الطريقة:

يقلى البصل بالزيت حتى يحمر ثم يضاف إليه اللحم المفروم ويقلب حتى ينشف ماء اللحم
يضاف إليه الملح والفلفل والطماطم ويترك لتذوب الطماطم ثم نطفيء النار, ثم نضيف في القدر البقدونس ومكعب ماجي والأرز المنقوع، ويضاف القليل من الثوم والكزبرة اليابسة وعصير الليمون.
توضع البهارات على الريش وتقلى ثم ترص في قاع القدر
تفصل أوراق الملفوف واحدة واحدة, تقطع العروق السميكة وتغمس في الماء المغلي مدة ثلاث دقائق الواحدة تلو الأخرى.
تفرد ورقة الملفوف وتحشى بمقدار مناسب من الحشو ثم تلف بعناية وترص فوق الريش المقلية في القدر حتى ينتهي المقدار.
نضع فوق الملفوف صحنا ثقيلا يتحمل الحرارة, حتى لا تتفتح حبات الملفوف
نضع مقدار كافيا من الماء بحيث يغطيه ونضيف كذلك عصير الليمون ثم يترك على نار هادئة لمدة ساعة.
قبل أن نطفىء النار يقلى الثوم والكزبرة اليابسة في الزبد ثم نضيفهما إلى قدر المحشي ثم نطفىء النار
ترص حبات المحشي في طبق مناسب للتقديم وترص على أطرافه قطع الريش وشرائح الليمون ثم يقدم وبالهناء والشفاء

مجلة زهــرة الشرق بواسطة sandra

(`'•.¸(` '•. ¸ * ¸.•'´)¸.•'´)
«´¨`.¸.* يتبـــــــــــــع*. ¸.´¨`»
(¸. •'´(¸.•'´ * `'•.¸)`'•.¸ ) [/ALIGN]