منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

نور العاشقين · 12-10-05, 01:35 PM

[align=center]
اليوم الرابع عشر

الفطور :

بعد الآذان مباشرة : قدمي يومياً التمر أو الرطب مع الماء مع الشوربة
ولاتنسي العصائر

وبعد الصلاة : قدمي اطباقك الباقية

شوربـــــــة البصـــــــــل

المقاديــــر

1- اربع بصلات كبيرة الحجم
2- 5 أكواب خلاصة دجاج أو لحم (المقصود ماء السلق)
3- ثمان ملاعق طعام زبدة
4- ملعقة شاي فلفل اسود
5- شريحتان من خبز أبيض مزال أطرافها (روتي سليس) مقطع إلى مكعبات
6- نصف كوب جبن مبشور

الطريقة

- يقشر البصل ويغسل ويقطع إلى حلقات دائرية رقيقة جداً
- نذوب نصف مقدار الزبدة في الجدر وتحمر فيه البصل حتى يصبح لونه شفاف مع مراعاة عدم إحمرارها
- يضاف الفلفل الأسود وماء الدجاج أو ماء اللحم ويترك الجدر على النار حتى يغلي الخليط لمدة عشر دقائق تقريباً
- يذاب باقي مقدار الزبدة في مقلاة ونحمر فيه مكعبات الخبز ولاننسى أن تجفف على ورق نشاف
- يتم معرفة مذاق الشوربة ويضاف قليلاً من الملح إذا كان ماء اللحم أو ماء الدجاج غير مملح من قبل
- تقدم ساحنة بعد أن ترش بمكعبات الخبز المحمرة والجبن المبشور

***********************
صالـــــونة باميــــــــــــــــــــــــــــــه

المقاديــر

كيلو نصف لحم بعظم مقطع قطع متوسطة
نصف كيلو باميه منظفة ومقطوع الجزء الأعلى الأسفل
عصير أربع طماطيات مخلوطة بقليل من الماء
بصلة متوسطة مفرومة ناعمة (مو مطحونة)
أربعة فصوص ثوم مدقوق
قليل من تمر هندي منقوع في ماء ساخن (مقدار كوب ماء) نسميه في الدراز الصبار
علبة صلصل طماط
نصف صرة تابل (حشيش ) وهذا إختياري
ملح ، فلفل اسود ، قليل من الكركم
ثلاث ملاعق طعام زيت

الطريقة :

يوضع اللحم على النار ويضاف له حوالي فنجانين من الماء ويترك حتى يغلي وينشف ماءه
نضع عليه البصل المفروم ويقلب حتى يتحمر البصل مع اللحم ويصبح لونه بني ثم نضيف الثوم ويقلب مع الخليط
نضع صلصلة الطماطم ويقلب الخليط جيداً نضاف له الفلفل الأسود والكركم ويقلب ثم نصب عليه عصير الطماطم ثم محلول التمر الهندي بعد تصفيته ثم نضيف التابل ثم الملح
تترك الصالونه على نار عاليه لمدة 3 دقائق ثم تخفض الحرارة إلى هادئة جداً لمدة ساعة وبعد الساعة أضيفي البامية وهذه الطريقة تمنع من ذوبان البامية وأتركي اللحم نصف ساعة على نار هادئة لحين التقديم
يقدم مع العيش الأبيض أو الخبز بس يفضل مع العيش

************************

مهلبية السميد

المقادير :

4 كاسات ماء
نصف كاس سكر
نصف كاس سميد
نصف كاس حليب بودره
نصف علبه قشطة وماء ورد

الطريقة :

يوضع الماء مع السكر والسميد والحليب على نار متوسطه ويخلط إلى أن يتماسك قليلاً يرفع وتوضع كمية القشطة وقليل من ماء الورد وإما يؤكل ساخناً أو بارداً .

******************************

كـــرات اللحم (البانيه)

المقاديـر :-

كيلو لحم مسلوق ومتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب
نصف كيلو بشاميل ثقيل (يمكن الإطلاع على الطريقة من طريقة عمل اللازانيا)
بيضتان مخفوقتان مضافاً إليهما قطرات من الدهن وقليل من الفلفل الأسود
بقسماط ، دهن غزيز للتحمير
طحين أبيض رقم 1

الطريقة:

يفرم اللحم المسلوق ناعماً ويضاف إليه البشاميل ويترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات
يشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم
يغمس في الطحين ثم البيض فالبقسماط
يحمي الدهن وتقلي الكرات فيه قلياً عميقاً
يقدم حاراً مع الرز أو الخبز الممسوح بالزبدة

************************

[/align]