|
العاشورا ( مصري )
[ALIGN=CENTER]
صنف حلو مصري* يقدم ويتهادى به الناس احياء لذكرى* يوم عاشوراء*.
كوب حب هريس
*٦ أكواب ماء
*٤/٣ كوب مسحوق سكر
*٣ ملاعق صغيرة نشا مذاب في* كوب ماء بارد
*٢ ملعقة أكل ماء ورد
*٣/١ كوب لوز مسلوق ومقشر ومفلق
*٣/١ كوب جوز ويفضل نقعه ويُقشر قشرهُ* الخفيف ثم* يقطع
*٣/١ كوب زبيب عنب أبيض* (كشمش*)
رشة وافرة مسحوق قرفة* (دارسين*)
*(يكفي* المقدار *٦ أشخاص*)
*١- يغسل حب الهريس جيداً* ثم* يصب عليه الماء ويطهى حتى* يغلي* ثم* يزال الزَبد المتجمع على السطح ثم تخفف النار ويغطى ويطهى حتى تلين حبات الهريس وتنضج*. يقلب من حين لآخر ويزاود بقليل من الماء حسب الحاجة*.
*٢- يقسم الخليط قسمين* يهرس ويصفى نصفه حتى* يتكون سائل* غليظ مثل شوربة الهريس*.
*٣- يضاف الى باقي* الحب المسلوق ويحلى بالسكر ويحرك على النار حتى* يذوب السكر*.
*٤- يذوب النشا في* كوب ماء ويضاف الى الحب مع التحريك المستمر حتى* يغلي* ويحرك لمدة *٥ دقائق ثم* يرفع عن النار*.
*٥- يضاف نصف مقدار المكسرات والزبيب وماء الورد ويحرك الخليط ليتجانس*.
*٦- يصب في* صحن التقديم او طاسات فردية ويرش السطح بالقرفة والمكسرات والزبيب ويقدم ساخنا او بدرجة حرارة الغرفة*.
ملاحظة*:
*- الوصفة الاصلية تستدعي* استخدام القمح والذي* ينقع لمدة ليلة ويفرك لازالة القشر الا ان حب الهريس مثاليا لهذه الوصفة ويختصر وقت التحضير*.[/ALIGN]
|