[ALIGN=CENTER]
الأطباق المعدة لليوم الثاني من الشهر الفضيل
..:: سلطة سيزر الأصلية ::...
المقادير
- كمية من الخس (مقطع إلى مربعات) -
- توست (مقطع إلى مكعبات) -
- جبن بارما أو بارمزان (3 ملاعق كبيرة أو حسب الرغبة) -
لعمل الصلصة:
- 1 بيضة -
- 1 فص ثوم (مفروم) -
- 4/3 كوب زيت زيتون -
- 3 سمك انشوجة مقطوع الرأس (مجفف) -
- 2/1 ملعقة صغيرة مسطردة -
- 2 ملعقة كبيرة عصير ليمون .
طريقة التحضير
- تقلى مكعبات التوست ثم توضع على ورق لامتصاص الدهن الزائد
- تخلط مكعبات التوست و جبن البارمزان مع الخس
- تخلط جميع مكونات الصلصة في الخلاط الكهربائي
- توضع الصلصة (الكمية المناسبة حسب الرغبة) فوق الخس
و يخلط الجميع مع بعض.
- زيني السلطة بقطع كبيرة نسبيا من الطماطم.
بالامكان إضافة قطع من صدور الدجاج المشوي.
بقلم .:. نبض المعاني
*********
..:!: شوربة الخضار والمعكرونة :!:..
المقــادير:
غرام معكرونة دقيق الأرز.
1 ليتر ونصف ليتر مرق دجاج.
100 غرام قرنبيط مقطع.
100 غرام ملفوف صيني مقطع.
1\2 كوب بصل أخضر مفروم.
1 حبة بندورة كبيرة مقشرة ومقطعة.
1 ملعقة طعام صلصة صويا خفيفة.
1 ملعقة صغيرة كمون+ ملح.
1 ملعقة صغيرة كزبرة يابسة مطحونة.
طريقة التحضير:
ـ ضعي المعكرونة في الماء الساخن لعدة دقائق حتى تتفكك ثم صفيها.
ـ ضعي المرق في قدر على النار ثم أضيفي كل المواد إلا المعكرونة (القرنبيط والملفوف والبندورة وصلصة الصويا والكمون والكزبرة والملح واتركيهم حتى الغليان ثم اتركي القدر دون غطاء وعلى نار هادئة لمدة 5 دقائق
ـ ثم أضيفي المعكرونة واتركيها حتى تصبح طرية ثم قدميها فوراً.
بقلم .:. Love-Princess
**********
..::.. بامية مسبكة ..::..
المقادير :
بصل: حبتان متوسطتا الحجم مقطعتان قطعاً صغيرة.
ثوم: 3 فصوص ثوم مطحونة (حسب الرغبة)
زيت: 6 ملاعق (أكل).
طماطم: حبتان متوسطا الحجم مقطعتان قطعاً صغيرة.
صلصلة: 4 ملاعق أكل.
دجاج: دجاجة متوسطة الحجم منزوعة الجلد مقطعة قطعاً صغيرة أو نصف كيلو لحم ضأن مقطع قطعاً صغيرة.
أبازير: فلفل أسود (ملعقة شاي صغيرة) قرفة (نصف ملعقة شاي صغيرة) كمون ربع ملعقة صغيرة).
ملح: ثلاثة أرباع ملعقة أكل أو حسب الرغبة.
بامية: نصف كيلو مغسولة ومقمعة، أي يقشر القمع (الجزء الأعلى) ولا يقطع.
كزبرة خضراء: نصف كوب مفرومة فرماً ناعماً.
الطريقة :
- يحمر البصل في الزيت حتى يذبل ويصفر ثم يضاف له الثوم ويحرك قليلاً.
- تضاف الطماطم والصلصة ويحرك الخليط حتى تذبل الطماطم.
- يضاف الدجاج أو اللحم ثم الأبازير ويحرك مع الخليط لمدة خمس دقائق ويغمر بالماء بحيث لا يغطى الدجاج ويترك حتى يغلي .
- إذا استخدم اللحم فيترك حتى يشارف اللحم على النضج ثم تضاف البامية، أما إذا استخدم الدجاج فتضاف البامية بعد غلي المرق مباشرة وتترك لتنضج مع الدجاج.
- تترك البامية حتى تنضج وتتسبك مع ملاحظة كمية الماء حتى لا يجف.
- تضاف الكزبرة الخضراء قبل التقديم..
بقلم .:. أم متعـMـب
**************
|--*¨®¨*--|البطاطس بالسبانخ |--*¨®¨*--|
المقادير:
ـ 3 حبات بطاطس متوسطة الحجم
ـ ملعـقة ملح
ـ صفار بيضة
ـ 3 فصوص ثوم مبشور
ـ ملعـقتا زبد
ـ بصلة مفرومة
ـ رزمة سبانخ مفرومة
ـ نصف ملعـقة ملح للسبانخ
ـ كوب كريمة للخفق
ـ نصف كوب جبن موزاريللا مبشور للوجه
الطريقة:
1 ـ تلف البطاطس بورق القصدير وتدخل الفرن عـلى درجة 200{لمدة (ساعـة واحدة)
2 ـ تقشر البطاطس ثم تهرس وتخلط بالملح وصفار البيض والثوم المبشور
ثم تشكل عـلى شكل أصابع سميكة وتصف في طبق فرني
3 ـ يحمر الثوم والبصل والسبانخ بالزبد ثم تضاف بقية المقادير ما عـدا الجبن
وتحرك معـه لمدة 5 دقائق عـلى النار
4 ـ تصب صلصة السبانخ عـلى أصابع البطاطس وينثر الجبن عـلى الوجه
ثم يدخل الفرن عـلى درجة (180 ْ) لمدة 30 دقيقة ثم يزين و يقدم
بقلم .:. نور العاشقين
**********
..::.. المضغـــوط ..::..
المقادير :
2 كوب رز
لحم أودجاج ( حسب نوع الكبسة )
جزرة مبشورة
1 بصلة كبيرة مفرومة
فلفل اخضر واحمر حار حبات
2 طماطم كبيرة معصورة
بهارات مشكلة ( خولنجان - هيل - قرفة - ورق غار-قرنفل )
ملح وفلفل
زبيب
زيت
الطريقه :
1- ضعي البصل على الزيت وحمري اضيفي الطماطم وقلبي وعليهم البهارات .( هذه الكشنة لازم منها فيه ناس تحط صلصة بس الطعم يفرق ).
2- اضيفي الدجاج او اللحم حسب ماعندك وقلبي جيدا بدون اضافة ملح طبعا .
3- ضعي اربع اكواب ونصف ماء حار ويكون الكاس نفسه للرز علشان اهم شي مقدار الموية في المضغوط واقفلي قدر الضغط بإحكام.
4- المدة للاستواء اللحم هي ثلث ساعة وللدجاج عشر دقائق .
5- اطفي القدر واضيفي الرز بدون اضافة ماء وقلبي وضعي الملح الان والفلفل الاسود والفلفل الحار بحبته والزبيب .
6- ضعي عليهم الجزر المبشور على الوجه بدون تقليب واغلقي القدر مرة ثانية على نار هادئة وعلى اصغر عين لربع ساعة ..
بقلم .:. أم متعـMـب
****************
..::.. سمبوسك باللحم ..::..
يشوح مقدار بصلة مفرومة في السمن + 1/4 كيلو لحم مفروم + 1/2 فنجان صنوبر + باقة شبت + نصف باقة بقدونس + فلفل اسود+ملح
ثم يوضع مقدار ملعقة كبيرة داخل رقاقة السمبوسك
وتلف مثلثات وتقلى في زيت غزير - او تدهن سمن وتوضع بالفرن للتخفيف من الدهون.
اختيـــار .:. أم متعـMـب
**********
حلــــوى مـــغربيـــة
مقادير الحشو
كوب لوز مفروم ناعم
1/2كوب سكر
1/2معلقة صغيرة قرفة
2معلقة كبيرة ماء زهر
1معلقة صغيرة زبدة
مقادير العجين
1/4 1 كوب دقيق
1/2معلقة صغيرة ملح
2معلقة كبيرة زبدة
1/2معلقة كبيرة ماء زهر
كوب ماء للعجين
سكر بودرة للتزيين
طريقة عمل الحشو
نخلط اللوز والسكر والقرفة ثم نضيف ماء الزهر والزبدة وتعجن باليد
نشكل الحشو على هيئة اصابع صغيرة
طريقة عمل العجين
ننخل الدقيق والملح ونضيف اليهم الزبدة وماء الزهر وتفرك باليد
نضيف الماء تدريجياً ونعجن حتى يصير عجيناً مطاطياً ليناً
نمد العجين على سطح مرشوش بالدقيق حتى يصبح رقيقاً جداً
نقطع العجين الى دوائر قطرها 6 سم تقريباً
- نضع الحشو في وسط الدائرة ثم نقفل الدائرة بالضغط عليها ونضغط العجين ليأخذ شكل الحشووتقفل من الجانبين والأطراف ويشكل الى شكل هلال
يرص في صينية مدهونة بقليل من الزبد ويخبز لمدة 15-20 دقيقة
بعد ما نخرجه من الفرن يترك ليبرد تماماً ويزين بسكر البودرة
بقلم .:. زهــرة حنـــان
**********
كوكتيل الفواكه
المقادير
2 كوب من عصير البرتقال
8 أناناسة طازجة، مقطعة إلي شقف صغيرة
1 موزة مقطعة، و موضوعه في الفريزر
عدة حبات من الفراولة المفرزة
لبن بطعم الفا نيلا، و يفضل أن يكون قليل الدسم
ليمون أخضر القشره للتزين
الطريقة :
اضرب عصير البرتقال، الأناناس، و الموز في الخلاّط قليلا. أضف حبات الفراولة بالتدريج إلي الخلاط حتى يمتلأ الخلاط، و يتحول لون العصير الى اللون الأحمر الغامق. يضرب في الخلاط حتى يتجانس.
يجب أن يكون المزيج كثيفا و مثلجا أضيف 2 ملعقه طعام مليئه من لبن الفانيلا. يقدم مزينا بشريحه من الليمون الأخضر.
اختيـــار .:. أم متعـMـب
وبالهنـــاء والعافيـــــــــــــــة
**********
موضوعنا لهذا اليوم
حاجتنا الى رمضان
بقلــــــــــم .:. الغالية حيــــاة
[/ALIGN]