[ALIGN=CENTER]
أطباقنا للأسبوع الأول من الشهر الفضيل أعاده الله علينا وعليكم باليمن والبركات
وكل مانتمناه أن تنال أطباقنا رضاكم واستحسانكم وأي إقتراح لاتبخلوا علينا
والآن مع الأطباق المعدة لليوم الأول من الشهر الفضيل
..::: سلطة جذور الخضار::...
المقادير
350 غرام جزر
225 غرام فجل أبيض
115غرام فجل أحمر
350 غرام لفت (قلقاس)
1 ملعقة طعام عصير برتقال
2 قصب كرفس بأوراقها مشطوفة ومنظفة الأطراف
100 غرام أوراق سلطة منوعة
25 غرام جوز مقطع تقطيعاً ناعماً
الصلصة
1 ملعقة طعام زيت جوز
1 ملعقة طعام خل أبيض
1 ملعقة شاي خردل بالحبوب الكاملة
2/1 ملعقة شاي قشرة برتقال مبشورة بشراً ناعماً
1 ملعقة شاي بذور كرفس
ملح وفلفل
طريقة التحضير
1- استخدمي سكين حادة لتقشير الجزر والفجل الأبيض والأحمر ثم بشره بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً جداً. واتركيها جانباً كل نوع على حدا.
2- استخدمي سكين حادة وقشري اللفت وابشري بشكل دائري أو شرحيه تشريحاً ناعماً واخلطيه مع عصير البرتقال.
3- أزيلي ورق الكرفس واتركيه جانباً للتزيين. وقطعي قصب الكرفس تقطيعاً ناعماً.
4- قسمي أوراق السلطة على 4 صحون تقديم ورتبي الخضار على شكل أكوام فوقها. اتركيها جانباً لتصنعي الصلصة.
5- لعمل الصلصة اخلطي زيت الجوز والخل الأبيض والخردل وقشر البرتقال وبذور الكرفس وطعميها بالملح والفلفل. رشي القليل من الصلصة فوق كل طبق ثم قطعي ورق الكرفس المتروك للتزيين ورشيه فوق السلطة مع الجوز المقطع.
بقلم الشوق
*********
..:!: شوربة الريف الأردني :!:..
المقــادير:
300 غرام أو بصلتان متوسّطتا الحجم مفرومتان
4/1 كوب أو 50 غرام من الزبدة
8 أكواب أو لتران من الماء
3 مكعّبات من مرقة الدجاج ماجي
500 غرام أو 3 حبّات متوسّطة الحجم من البندورة المقشّرة والمفرومة
ملعقة كبيرة من ربّ البندورة
عود قرفة صغير
4/1 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
3/1 كوب أو 60 غرام من الأرز
طريقة التحضير:
. يُقلى البصل في الزبدة حتّى يذبل.
. يُضاف الماء مع مكعّبات مرقة الدجاج ماجي، البندورة، ربّ البندورة، القرفة والفلفل الأسود.
. يُغلى المزيج، ثم يُغطى ويُترك على نار هادئة لمدّة حوالي 30 دقيقة.
. يُضاف الأرز إلى المزيج ويُترك على نار هادئة لمدّة 30 دقيقة إضافيّة.
بقلم .:. Love-Princess
**********
الكباب الميرو " أكلة سعودية "
المواد :
كيلو من اللحم المفروم فرمآ متوسطآ
2 كأس من الدقيق الدخن
2 ملعقة من الثوم المهروس
ملعقة اكل من الفلفل الأسود
ملح قدر الحاجة
نصف كوب ماء للعجن
زيت للقلي
الطريقة :
نعجن اللحم مع الدقيق والملح والفلفل والثوم بالماء ونصنع منها حبات دائرية في حجم حبة الزيتون الكبيرة ونسخن الزيت ونقليها حتي تتحمر
تقدم ساخنة مع سلطة خاصة وهي :
مقادير السلطة :
كوب من الطحينة
2 ثمرة خيار مقطعة قطع متوسطة
1 حبة طماطم مقطعة فطع متوسطة
بصلة كبيرة مقطعة قطع متوسطة
4 حبات من البيض المسلوق
فنجان من الخل الأبيض
نصف كأس ماء
ملح
بهار " فلفل اسود وكمون "
الطريقة :
تخلط الطحينة مع الخل والبهارات والملح ثم الماء وتخلط حتي تصبح غليظة
ويمكن زيادة بعض الماء عند الحاجة
ثم يضاف الخيار والطماط والبصل
ثم تسكب في اطباق السلطة وتزين بأرباع البيض المسلوق
بقلم .:. دانة الرياض
**************
..:!: طبق الأرز بالخضراوات:!:..
المقادير:
_ كوبان من الأرز طويل الحبة
_ كوبان ماء
_ 4 ملاعق كبيرة زيت زيتون
_ 2 ملعقة صغيرة ملح
_ 3 فصوص ثوم مدقوق
_ كوب بازلاء خضراء
_ نصف علبة شرائح فطر
_ حبة كبيرة من الفلفل الأحمر الحلو ( مقطعة مكعبات )
_ حبة كبيرة من الجرز ( مقطعة مكعبات )
_ ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم
الطريقة:
اغسلي الأرز وصفيه جيداً
- سخني قليل من الزيت في قدر ثم أضيفي الملح والماء والأرز .. غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج
- أثناء الطهي سخني بقية الزيت في مقلاة واضيفي له الخضراوات لمدة خمس دقائق حتى تصبح مقرمشه
( يمكن سلق الخضراوات المجمده بدلا من ذلك )
- اضيفي الخضراوات الى الارز وقلبي بخفه بشوكه إلى ان تختلط بالأرز ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئه لمده 10 _ 15 دقيقه
- قلبي الأرز بالشوكة قبل تقديمه
بقلم .:. Love-Princess
**********
..::..البيتزا المكسيكيه البسيطه..::..
عجينة البيتزا الإيطاليه :
4 كأسات دقيق
1 م ص ملح
1 م ص سكر بودره
1 م ك خميره
3 م ك حليب بودره
4/1 كأس زيت
1 2/1 كأس ماء
للحشوه :
1 كأس شرائح فطر
1 كأس كرات مغسول ومقطع
1/2 كأس زيتون مقطع
جزر مقطّع صغير
1/3 كأس طحين
ملعقة طعام خردل
1 كأس صلصة بيتزا
1/2 ملعقة شاي صلصة فلفل حار
1/4 ملعقة شاي ملح
كأس جبن موزريلا
الطريقه :
ابدائي بعمل العجينه بخلط المقادير الجافه جيدا ، ثم اضيفي الزيت واخلطيه جيدا حتى يصبح الخليط مشابه فتات الخبز ، اضيفي الماء تدريجياً حتى تحصلي على عجينه متماسكه تغطى وتترك على جنب حتى تخمر لمدة ساعه ..
سخّني الفرن . افردي العجينه في صينيه مدهونه .اخلطي في وعاء الفطر مع الزيتون، والجزر، والكرات ، والطحين، والخردل، والصلصة ووالملح والفلفل الحار ثم ضعي الخليط فوق العجين . إخبزيها لـ15 إلى 20 دقيقة ، ثم اطفئي النار ورشي الجبن واتركيه يذوب في حرارة الفرن.
بقلم .:. أم متعـMـب
****************
تورتة التفاح باللوز
المكونات :
· بيضتان
· 1/2 1 كوب سكر
· 4/1 كوب دقيق منخول
· 1/2 2 ملعقة بيكنج بودر
· 4/1 ملعقة ملح
· 2 ملعقة مقتطف اللوز
· 2/1 كوب لوز مشقوق
· 1 ثمرة تفاح مقشرة ومقطعه شرائح رفيعة
الطريقة:
• سخنى الفرن إلى 350 درجة.
• قومى بضرب البيض حتى يصبح خفيفا ثم قومي بإضافة السكر.
بشكل تدريجى, وأكملى الضرب حتى يصبح الخليط سميكا
ويميل لونه إلى اللون الليمونى.
* قومى بمزج كل من الدقيق المنخول والبيكنج بودر والملح مع
بعضهم البعض ثم أضيفهم إلى خليط البيض و قلبيهم سويا.
• أضيفي مقتطف اللوز واللوز المشقوق والتفاح وامزجيه برفق.
• قومى بصب المزيج في صينية فرن في حجم 8 بوصه مربعة.
غير مدهونة. وضعيها في الفرن لمدة 25 دقيقه. وبعد إخراجها
اتركيها لتبرد داخل الصينية قبل التقديم.
بقلم .:. سفيرة الحب
***********
..::.. حلى الفستق ..::..
المقادير :
الطبقه الاولى :
واحد و نصف بكيت بسكوت شاى مطحون
اصبع زبده
الطبقه الثانيه :
علبه حليب نستله مركز كبير
علبه قشطه
كاس فستق مطحون
الطبقه الثالثه :
واحد بكيت كريما كرمل
نصف كاس حليب طازج
ملعقه كبيره كاكاو
الطريقه:
1- تفرك الزبده مع البسكوت المطحون و ترص فى صينيه و تعتبر هذى الطبقه الاولى.
2- توضع مقادير الطبقه الثانيه فى الخلاط ثم يصب الخليط فوق الطبقه الاولى
و توضع فى الفرن و يشعل الفرن من تحت فقط حتى يتماسك الخليط و يتحمر البسكوت من اسفل.
3- بعد اخراج الصينيه من الفرن قومى بخلط مقادير الطبقه الثالثه فى قدر ثم ضعيها على النار حتى تغلى و بعد ذلك صبيها فوق الطبقه الثانيه و ضعيها فى الثلاجه حتى تبرد ثم تقطع قطع صغيره و تقدم مع القهوه
بقلم .:. أم متعـMـب
**********
عصير الاناناس بنكهة التوت
المقادير
(3) حبات من الاناناس المقطع الى شرائح صغيره ,,, (10)
ملاعق من توت العليق ,,, (7) ملاعق سكر ناعم ,,, كوب صغير من القشدة الطريه
,,, ملعقة فانيلا ,,, اعراش النعناع للتزيين .
الطريقة :
اخلطي قطع الاناناس الصغيره مع السكر الناعم جيدا واحتفظي بكميه
قليله منه للتزيين ,,, اسكبي الخليط بشكل متساوي في (4) اكواب ,,, ثم افرمي
ما تبقى في الخلاط مع كاس صغير من الماء ,,, وزعي العصير على الاكواب وزينيها
بحبات من توت العليق واعراش النعناع وبملعقة من القشدة ...
بقلم .:. أميرة الورد
وبالهنـــاء والعافيـــــــــــــــة
ونسأل الله أن يكون صومكم مقبــولا
**********
موضوعنا لهذا اليوم
نفحــات رمضانيــة
بقلــــــــــم .:. الرائع حـــــــااازم
[/ALIGN]