منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة - المطبخ المصري ( ملف كامل الاكلات المصريه)

نور العاشقين · 22-08-05, 11:56 PM

[align=center] السلام عليكم ورحمة الله وبركاته

عجينة الفطائر

عجينة الفطائر

تصلح لجميع أنواع الفطائر

المقادير :

7 أكواب من الدقيق (الطحين) الأبيض.

7 ملاعق كبيرة من حليب البودرة.

1 كوب من زيت ذرة.

½ كوب من الماء الساخن.

1 ملعقة صغيرة من الملح.

5 ملاعق من الخميرة، تذاب مع ربع كوب من الماء الدافئ.

طريقة التحضير:

نضع الطحين في وعاء عميق، ونضع فوقه الملح والحليب

ونخلطه جيداً، ثم نضيف الزيت ونخلط الناتج جميعاً.

نضع الخميرة فوق الخليط، ونحركها مع محتويات الوعاء

ثم نبدأ بإضافة الماء رويداً رويداً، إلى أن تصبح العجينة متماسكة

فنغطيها بقطعة قماش، ونتركها مدة ساعة قبل البدء بتجهيز الفطائر.

فطيرة التفاح

المقادير:

بيضة

اصبع زبدة غير مملحة

حبتين تفاح مقشرة ومبشورة

ملعقة صغيرة قرفة

نصف كاسة سكر

كاسة ونص دقيق

ملعقة كبيرة بيكنج بودر

طريقة التحضير:

نخلط التفاح مع القرفة وربع كاسة السكر ثم نخفق البيض مع الزبدة

وباقي السكر ثم يضاف الدقيق والبيكنج بودر وتعجن وتفرد كمية

العجين في صينية ثم يضاف فوقها التفاح .

************************

العوامه لقمه القاضي

لقمه القاضي يعني ( لقيمات)

المقادير :

كوب من الطحين الاسمر

كوب من الطحين الابيض

كوبان روب

ملعقه كبيره من الخميره

حبه بطاطس مسلوقه ومهروسه

زيت للقلي

مقدار من الشيره

الطريقه :

-1- اخلطي المقادير الجافه ثم اعجنيها بالروب واتركي العجينه

في مكان دافئ بعد تغطيتها حتى يتضاعف حجمها .

2- اخلطي البطاطس المهروسه مع العجينه جيدا

3- سخني مقدار غزيرا من الزيت واغرفي من الخليط بملعقه صغيره

على شكل كلره وضعيها في الزيت الساخن وقلبي الكرات حتى تحمر جوانبها

4- اخرجي اللقيمات من الزيت وغمسيها في الشريه

وثم ضعيها في طبق التقديم

وبالهناء والعافية[/align]