منتديات زهرة الشرق - عرض مشاركة واحدة

حورية البحر · 27-02-05, 02:50 PM

[ALIGN=CENTER]السلام عليكم:

الطبق الرئيسي:

الأرز الأحمر

المقادير
- 2 كوب ارز
- 1 حبة بصلة ,متوسطة مفرومة
- 2 حبة فلفل احمر ,متوسطة مقطعة قطع صغيرة
- 1 حبة فلفل اخضر حار ,مقطعة قطع صغيرة أو 1/2 ملعقة صغيرة شطة.
- 3 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملعقة صغيرة فلفل حلو,(بابريكا)
- 1 ملعقة صغيرة كمون, مطحون
- 4 ملعقة كبيرة معجون طماطم فاين فودز كنور
- صوص تباسكو,(الكمية حسب الرغبة)
- 2/1 ملعقة صغيرة سكر ,(حسب الرغبة)
- ملح

طريقة الطهى يغسل الأرز جيدا تحت الماء الجاري ثم يصفي .
يسخن الزيت في إناء متوسط لا يلصق فوق نار متوسطة. يضاف البصل والفلفل الأحمر والفلفل الحار ويقلب حتى يصبح لون البصل ذهبي .

يضاف الأرز ويقلب ثم يضاف الكمون والبابريكا والملح ومعجون الطماطم والسكر وصلصلة التباسكو وحوالي 2 1/2 كوب ماء ويقلب جيدا. يترك ليغلي .
عندما يتشرب الأرز الماء يغطى الإناء وينقل إلى نار هادئة ويترك لمدة 20 – 25 دقيقة حتى ينضج .

سلطة الباذنجان

الباذنجان مع الليمون والثوم وزيتونويؤكل مع البطاطس المحمرة والمكرونة بالصلصة.

المقادير:* 3/ حبات كبيرة بازنجان أسود.
* 2/ حبة طماطم.
* 1/ حبة فلفل اخضر رومي.
* 2/ بصلة.
* عصير 4/ لمونات.
* قليل من زيت الزيتون.
* ملح.
* فصان صغيرة من الثوم المهروس.
* قليل من البقدونس المقطف المفروم.
* حبات من حلق الزيتون.

الطـريقــة:

* يلف الباذنجان في القصتير بعد غسلة ويوضع في الفرن حتي ينضج من الداخل.

* يقطع البصل والطماطم والفلفل الاخضر الى قطع صغيرة.
* اخرجي البازنجان من الفرن بعد ان ينضج و يترك حتي يبرد يقشر ويهرس بالشوكة يضاف اليه الثوم والملح والزيت ويخلط جيداً.

* يوضع في طبق التقديم يضاف اليه الطماطم والفلفل والبصل والزيتون والبقدونس ويقدم مع الخبز الشامي المحمر.

طبق جانبي:

شرائح سمك مع صلصة الكري

المقادير

4 قطع فيليه سمك.
1 ملعقة طعام زيت.
1/2 كوب بصل مقطع إلى شرائح.
1 ملعقة صغيرة زنجبيل طازج مبشور.
8 حبات بندوق مفرومة.
1 ملعقة صغيرة كري مطحون.
2 ملعقتان صغيرتان صلصة صويا خفيفة.
2 ملعقتان صغيرتان عصير ليمون حامض.
1/4 كوب بصل أخضر مفروم.
1 كوب ماء.

الطريقة:

ـ قلبي البصل العادي والأخضر في زيت ساخن حتى يصبح طرياً ويحمّر قليلاً ثم أضيفي الزنجبيل والبندق والكري وقلبيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

ـ أضيفي صلصة الصويا وعصير الليمون والماء واخلطيهم ثم اتركي الخليط حتى يغلي. ثم اتركيه لمدة 3 دقائق على نار هادئة.

ـ بعد ذلك أضيفي فيليه السمك إلى القدر بطبقة واحدة واتركيها على نار هادئة مع تغطية القدر لمدة 5 دقائق لكل جانب.

الحساء:

حساء البطاطس

من أنواع الحساء الشهية الساخنة، والتي يتميز طعمها وقوامها الكريمي بنكهة شهية وفيما يلي طريقة صنعها

المقادير :

- ملعقة كبيرة زبد.
- 2 حبة كراث مقطع.
- 3 أعواد كرفس مقطعة.
- 2 حبة جزر مقطعة مكعبات.
- 1 كوب فطر مقطع.
- 3 حبات بطاطس مقطعة مكعبات.
- 4 أكواب مرق.
- 1 ملعقة كبيرة دقيق ذرة (نشا).
- قشدة.200 جرام.
- 1 ملعقة كبيرة بقدونس مقطع.

الطريقة :

- تسخن الزبد على النار ويقلّب فيها الكراث، الكرفس، الجزر، الفطر والبطاطس لمدة دقيقتين.
يضاف المرق إلى الخليط السابق مع تركه على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- يضاف مزيج من النشا والقشطة ويغلى الخليط لمدة دقيقة واحدة.
- يزين بالبقدونس ويقدم.

[ALIGN=CENTER]
الحلو:

رغيف الفاكهة وجوز الهند

[/ALIGN]

المقادير

1 كوب بلح مقطع
1 كوب مشمش مجفف ومقطع
1 كوب حليب جوز الهند من ماجي
1 كوب عصير برتقال
3/2 كوب سكر بني
125 غرام زبدة مذابة
2/11 ملعقة صغيرة بيكربونات الصودا
4/1 كوب ماء مغلي
2 بيضة مخفوقة قليلاً
4/3 كوب طحين (دقيق) كامل ذاتي التخمر
4/3 كوب طحين أبيض كامل
1 ملعقة صغيرة بهارات مشكلة

الطريقة:

. يخلط البلح والمشمش وحليب جوز الهند من ماجي وعصير البرتقال ويغطى الخليط ويترك حتى الصباح التالي

. يضاف السكر والزبدة وبيكربونات الصودا والماء المغلي إلى خليط البلح وتخلط جميعها جيداً، ثم يقلب البيض مع المقادير المنخولة الجافة مع الخليط

. يوضع الخليط بواسطة ملعقة في قالب فرن عميق بحواف قياس 15 سم × 25 سم مدهون بالزبدة

. يوضع القالب في فرن حرارته 180 درجة مئوية لمدة تتراوح ما بين 55-60 دقيقة

. يترك الرغيف قليلاً ليبرد قبل إخراجه من القالب

العصير:

عصير البطيخ

المقادير

1 بطيخ أحمر
3 ملاعق سكر
1 كوب ثلج
ربع كوب ماء
أوراق نعناع (للتزيين)

الطريقة

يقطع البطيخ وينزع منه النوى ويوضع اللب الأحمر في الخلاط الكهربائي (البلندر).

يضاف الماء والسكر والثلج ويخلط جيدا.

يوضع في أكواب التقديم ويزين بالنعناع ويقدم.

صحتين

[/ALIGN]